Qo'y go'shti-bu ishtahani ochadigan, yumshoq go'sht turi bo'lib, uni grilda, grilda va sekin pishirishdan tortib turli xil usullarda berish mumkin. Qo'y go'shtini tayyorlashning uch xil retseptini bilish uchun ushbu maqolani o'qing.
Tarkibi
Sarimsoq va bibariya bilan qovurilgan qo'y
Qo'y go'shti uchun:
- Suyakli 1 qo'y oyog'i (taxminan 2,7 - 3,1 kg)
- 8 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan
- 1/4 chashka (60 ml) limon sharbati.
- 3 osh qoshiq tug'ralgan yangi bibariya barglari
- 1 osh qoshiq tuz
- 2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
Sos uchun:
- 2 stakan (440 g) piyoz, tug'ralgan
- 2 stakan (440 g) tovuq go'shti
- 1 stakan (220 g) yangi o'tlar (bibariya, piyoz va maydanoz)
- 1 stakan (250 ml) qizil sharob
Umumiy vaqt: 2 soat | Porsiya: 6-8
An'anaviy bask echkisi
- 5 dyuym (taxminan 1,6 kg) kesilgan 1 echki yelkasi
- 6 tish sarimsoq, tozalangan va maydalangan
- 1 osh qoshiq yangi bibariya, tug'ralgan
- 1/2 chashka (125 ml) quruq oq sharob
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 katta piyoz, tozalangan va tug'ralgan
- 2 choy qoshiq shirin qalampir kukuni
- 1 qovurilgan qizil bolgar qalampir, uzunasiga kesilgan
- 1 katta pomidor, tozalangan, urug 'va tug'ralgan
- 2 osh qoshiq yangi maydanoz, tug'ralgan
- 1 dafna yaprog'i
- 1 stakan (250 ml) kuchli quruq qizil sharob
- 1 stakan (250 ml) tovuq go'shti
- Tuz va qalampir
Umumiy vaqt: 4 soat | Porsiyalar: 4-6
Sabzi va kartoshka bilan qalin qovurilgan qo'zichoq oyoqlari
- 2 qo'zichoq buzoq
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 sariq piyoz, tug'ralgan
- 2 katta sabzi, tug'ralgan
- 2 selderey sopi, tug'ralgan
- 4 dyuymli kartoshka, 2 dyuym (5 sm)
- 1 tish sarimsoq, mayda tug'ralgan.
- 1 1/4 stakan (320 ml) mol go'shti bulyoni
- 2 choy qoshiq yangi kekik
- 1 choy qoshiq yangi bibariya, tug'ralgan
- 1 choy qoshiq quritilgan oregano
- 1 dafna yaprog'i
- Tuz va qalampir
Umumiy vaqt: 2 soat | Porsiyalar: 4
Qadam
3 -usul 1: Sarimsoq va bibariya bilan qovurilgan qo'y
Qadam 1. Pechni 204 darajaga oldindan qizdiring
Kichik idishga limon sharbati, bibariya, sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtirish uchun aralashtiring.
Qadam 2. Aralashmani go'sht yuzasiga tarqating
Qo'y go'shtini panjara tepsisi ustiga qo'ying, so'ngra go'shtni pechda 30 daqiqa davomida qovuring.
Qadam 3. Pechdagi haroratni 176 darajaga tushiring
Yana bir soat davomida qo'y go'shtini qovurishda davom eting (go'sht tayyorligi kamdan-kam uchraydi).
Go'shtni o'yishdan va xizmat qilishdan oldin 10-15 daqiqa tursin
4 -qadam. Sosni tayyorlang
Tandirni o'rta olovda qizdiring, so'ng o'tlar, piyoz va mol go'shti yog'ini qo'shing. Tovuq go'shti va sharobni birlashtiring, so'ngra sous hosil bo'lguncha ingredientlarni isitishga ruxsat bering.
Vaqti -vaqti bilan panning pastki qismini yog'och qoshiq bilan artib oling
5 -qadam. Qo'y go'shtini tilimga kesib, go'shtni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing
Go'sht ustiga o'tli sosni to'kib tashlang va zavqlaning!
3 -usul 2: An'anaviy bask echkisi
Qadam 1. Qo'y go'shti va oq sharobni o'rta idishda birlashtiring
Sarimsoq va bibariya qo'shing, so'ngra go'shtni 2-3 soat davomida marinadlashga ruxsat bering.
Qadam 2. Go'shtni tuzlangan idishdan olib tashlang va go'shtni quriting
Zaytun moyini katta, qalin dipli qozonda o'rta va yuqori olovda qizdiring. Go'shtni qozonga soling va har bir tomoni qizarguncha pishiring (jami taxminan 10 daqiqa), pishirish jarayonining yarmida tuz qo'shing.
Go'shtni bir -birining ustiga qo'ymasdan pishiring va bir vaqtning o'zida bir necha bo'lak go'shtni pishiring
Qadam 3. Go'shtni boshqa plastinkaga o'tkazing va dam oling
Piyozni yirtqichlardan joylashtiring va taxminan 5 daqiqa davomida yoki piyoz yumshoq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Sarimsoqni aralashtiring va yana bir daqiqa pishiring.
Vaqti -vaqti bilan panning pastki qismini yog'och qoshiq bilan artib oling
4 -qadam. Go'sht, qovurilgan qalampir, pomidor, dafna yaprog'i, maydanoz va qizil sharobni qozonga qo'shing va aralashmani qaynatishga ruxsat bering
Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va aralashmani bir oz qaynatib oling, idish yopilmagan holda 15 daqiqa.
Qadam 5. Tovuq go'shtini qozonga to'kib tashlang va aralashmani yana qaynatib oling
Issiqlikni past darajaga qo'ying va ochiq qozonda 2 dan 2 1/2 soatgacha pishiring.
Go'sht tayyor bo'lganda juda yumshoq bo'lishi kerak
6 -qadam. Qovurilgan idishga iliq holda xizmat qiling, ta'mga tuz va murch qo'shing
3 -usul 3: Sabzi va kartoshka bilan qalin qovurilgan qo'y go'shti
Qadam 1. Pechni 176 darajaga oldindan qizdiring
Zaytun moyini qalin dipli idishda o'rta va yuqori olovda qizdiring.
2 -qadam. Echki suyagiga tuz seping va qozonga echkini soling
Go'shtni har tomondan qizarguncha pishiring, so'ngra qo'zichoqni boshqa plastinkaga o'tkazing.
Qadam 3. Piyoz, sabzi va seldereyni yirtqichlardan birlashtiring
Sabzavotlarni 5 daqiqa davomida qovuring, tez -tez aralashtiring, so'ngra kartoshkani qo'shing. Yana 2 daqiqa pishiring.
4 -qadam. Qo'y go'shti go'shtini yirtqichlardan sarimsoq va o'tlar bilan birlashtiring
Bulyonni qo'shing, keyin qaynab ketguncha qoldiring.
Qadam 5. Yong'inni o'chiring, panani yoping, so'ng panani pechda 1 1/2 dan 2 soatgacha pishiring
Pishgan go'sht yumshoq bo'lishi kerak.
Qadam 6. Qo'zining qobig'ini qozondan olib tashlang
Go'shtni qo'y suyaklaridan ajratib oling va go'shtni yana qozonga soling.
Qadam 7. Issiq holda xizmat qiling
Agar xohlasangiz, taomni maydanoz bilan bezang.
Maslahatlar
- Qo'y go'shtini pishirmang, chunki go'sht qattiq va quruq bo'ladi.
- Agar siz yoshingiz katta bo'lsa, Pinot Noir yoki Merlot kabi bir qadah qizil sharob bilan qo'y go'shtidan zavqlaning.
- Qo'y go'shtiga bir necha bo'lak qo'pol non bilan xizmat qiling.
