Agar siz go'shtni chegirma bilan topsangiz yoki ko'p miqdorda tovuq, mol go'shti yoki boshqa go'shtni olsangiz, uni konserva qilish - uni ko'p yillar davomida saqlab qolishning ajoyib usuli. Konserva go'shtning ta'mini muzlatishdan ko'ra yaxshiroq saqlab qolishi mumkin, chunki muzlatgichda ma'lum vaqt o'tgach, go'shtning ta'mi va hidi yoqimsiz bo'lib qolishi mumkin. Shu bilan birga, go'sht ifloslanmaganligiga ishonch hosil qilish uchun uni to'g'ri konservalash usullaridan foydalanish juda muhimdir. Ushbu maqolada go'shtni qanday konserva qilish bo'yicha ko'rsatmalar mavjud, to'g'ri go'sht etkazib berishdan tortib, konservalangan go'shtni qanday xavfsiz saqlash kerak.
Qadam
3 -usul 1: Konserva uskunasini tayyorlash
Qadam 1. Bosimli pishirgich yoki konserva oling
Bu turdagi konserva idish yoki oziq -ovqat qutisini 116 ° C gacha qizdiradi, bu barcha bakteriyalar va boshqa ifloslantiruvchi moddalarni o'ldirilishini ta'minlash uchun zarur. Go'sht past kislotali (ishqoriy) oziq -ovqat bo'lgani uchun va tarkibida tabiiy konservantlar yo'q, uni konserva qilishning yagona xavfsiz usuli bosimli konserva hisoblanadi.
- Bosim konservalarini oshxona va maishiy ta'minot do'konlarida sotib olish mumkin, lekin agar siz bilgan odam Internetda ikkinchisini topsa, siz ham qarz olishingiz mumkin.
- Konserva bilan ishlatish uchun banka ko'targichini olishni o'ylab ko'ring. Bu asbob konserva jarayoni tugagandan so'ng bankani bug'li suvdan olib chiqish uchun ishlatiladi.
- Go'shtni qaynatish yoki ho'llash kabi oddiy konserva vositalaridan foydalanmang. Bu turdagi konserva go'shtning ichki haroratini ifloslantiruvchi bakteriyalarni o'ldiradigan darajada ko'tarolmaydi.
Qadam 2. Qopqoqli kavanoz yoki konserva idishidan foydalaning
Konserva idishlari shishadan yasalgan va odatda turli o'lchamlarda bo'ladi. Siz yangi shishani sotib olishingiz yoki eski shishani qayta ishlatishingiz mumkin, lekin qopqoqning yangi ekanligiga ishonch hosil qiling. Eski qopqoqni qayta ishlatish xavfsiz emas, chunki u ikkinchi marta to'liq yopilmaydi.
Kavanozli idishlar odatda 1 litr, 1/2 litr va litr hajmda mavjud. Oilangizning ehtiyojlariga mos keladigan o'lchamni tanlang. Yaxshisi, bitta kavanozda bitta pishirish uchun qancha go'sht sarflash mumkin
Qadam 3. Konserva ish joyini tayyorlang
Konserva tayyorlashni boshlashdan oldin, oshxonada ish joyingizni tartibga solish uchun biroz vaqt ajrating. Jadvalning yuzasi yoki ishlatadigan narsangiz toza ekanligiga ishonch hosil qiling. Kesish taxtasi va pichoqni, qog'oz sochiqlarni va idishning chetlarini artib oladigan darajada sirka joylashtiring. Kavanozni kesish taxtasi yoniga qo'ying, shunda siz go'shtni darhol idishga o'tkazishingiz mumkin. Qopqoq va kauchuk idishni go'sht joyidan uzoqroq tuting, shunda yog 'yoki yog' chiqmaydi.
Qadam 4. Xavfsizligingiz uchun ehtiyot choralarini ko'ring
To'g'ri ishlatilganda, zamonaviy bosimli idishlar kamdan -kam hollarda eski modellarda sodir bo'ladigan baxtsiz hodisalarga sabab bo'ladi. U to'plangan bosim tufayli portlashining oldini olish uchun xavfsizlik xususiyatiga ega. Biroq, ushbu vositani ehtiyotkorlik bilan ishlatish juda muhimdir. Konserva tayyorlashni boshlashdan oldin quyidagi ehtiyot choralarini ko'ring.
- Bolalar va uy hayvonlarini oshxonadan uzoqroq tuting. Konserva juda issiq bo'ladi va kichkina bola uni stoldan tortib olishi mumkin. Bolalar va kichik uy hayvonlari sizni qoqib qo'yishi va bankani sindirishiga olib kelishi mumkin. Siz konserva konsentratsiyasiga e'tibor qaratsangiz, ular tashqarida qolishiga ishonch hosil qilish yaxshidir.
- Bosim qutisidagi teshiklarni tekshiring. Har safar ishlatganingizda, ventilyatsiya tiqilib qolmaganligiga ishonch hosil qiling. Agar tiqilib qolsa, qurilmada xavfli bosim to'planishi mumkin.
- Bosim o'lchagichining to'g'riligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, muammoni sezmay turib, u erda juda ko'p bosim to'planishi mumkin.
Har doim asbob yonida har doim tayyor. Bosimli konservadan foydalanganda oshxonadan chiqmang.
3 -usul 2: Go'shtni konserva uchun tayyorlash
Qadam 1. Go'shtdan yog'ni olib tashlang
Go'shtdan yog'ni olib tashlash, xoh tovuq bo'lsin, xoh mol go'shti, yo kiyik go'shti, xoh boshqa go'sht bo'lagi, yog'ni qo'shib, bo'sh joyni isrof qilishning o'rniga, go'shtning asosiy qismini yaxshi konservalash imkonini beradi. Bu, shuningdek, yog'ning kavanoz chetiga yopishib qolishining oldini oladi. Kavanoz qopqog'ining maydoniga surtilgan moy, idishning to'liq yopilishiga to'sqinlik qilishi mumkin.
Qadam 2. Go'shtni kublar yoki chiziqlar bo'ylab uzunasiga kesib oling
Go'shtning butun bo'laklarini konserva qilish o'rniga, avval ularni kublar yoki uzunlikdagi novdalarga kesib olish yaxshiroqdir, shunda har bir bo'lak konserva jarayonida etarlicha issiqlik oladi. Go'shtni kesganda, suyak yoki xaftaga bo'laklarini olib tashlang.
- Agar siz go'shtli go'shtni konserva qilsangiz, bu kesish bosqichini bajarishingiz shart emas. Go'shtni bo'laklarga yoki plastinkalarga aylantiring yoki uni konserva qiling.
- Go'shtni sovuqda kesish, iliq bo'lgandan ko'ra osonroqdir.
3 -qadam. Go'shtni jigarrang qiling
Qovurilgan idishda bir oz yog'ni qizdiring va go'shtni har tomondan bir necha daqiqa qovuring. Bu go'shtni qisqartiradi va har bir idishga ko'proq go'sht to'plash imkonini beradi. Go'shtni qovurish, shuningdek, go'shtni konservadan keyin idishda bo'lsa, vaqt o'tishi bilan yaxshilanadigan yaxshi go'sht ta'mini "chiqaradi".
- Go'shtni qovurishning bu bosqichi majburiy emas; Siz xom go'shtni konserva qilishingiz mumkin, agar siz go'shtli go'shtni konserva qilmasangiz.
- Agar xohlasangiz, go'shtni pishirishdan oldin uni ziravorlar bilan seping yoki seping. Go'shtni ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar mavsumni kutishingiz mumkin.
Qadam 4. Konserva vositasini tayyorlang
Qurilmani bir necha dyuym suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Olovni yoqing va qaynab tursin. Idishning qopqog'ini issiq suvda namlang va uni ishlatishga tayyor bo'lguncha qoldiring.
5 -qadam. Idishni to'ldiring
Go'shtni idishga soling va idishning yuqori qismidan taxminan 5 sm bo'sh joy qoldiring. Suv yoki idishni shishaning yuqori qismidan 2,5 sm dan past bo'lguncha to'kib tashlang. Sizga bankada ko'proq joy kerak bo'ladi, shuning uchun uni oxirigacha to'ldirmang.
Qadam 6. Idishni arting va yoping
Qog'oz sochiqni yoki sirka bilan namlangan qog'oz sochiqni ishlatib, bankaning chetlarini arting, shunda ortiqcha yog 'yoki yog'ni olib tashlang. Qisqichbaqalar yordamida banka qopqog'ini issiq suvdan olib tashlang va ularni birma -bir bankalarga joylashtiring. Qopqoq joyida mahkam turishi uchun halqani idishga soling.
3 -ning 3 -usuli: Konserva jarayonini davom ettirish
Qadam 1. Kavanozni bosimli idishga joylashtiring
Idishlarni idishga joylashtirish uchun idishni ko'targichidan foydalaning. Iloji boricha konservaga soling va joylashtiring. Konservani yoping va qulflang. Siz ishlatadigan konserva turiga qarab, siz bosimni qoldirishingiz yoki valfni ochiq qoldirishingiz mumkin.
- Konserva jarayonini to'g'ri bajarayotganingizga ishonch hosil qilish uchun ushbu konservani ishlatish bo'yicha ko'rsatmalarni o'qiganingizga ishonch hosil qiling.
- Idishlarni yig'mang.
Qadam 2. Issiqlikni oshiring va bug 'va bosimga qarang
Konserva katta miqdorda bug 'chiqara boshlaganda eng samarali hisoblanadi. Idish idish ichida va olov ko'tarilgach, 10-15 daqiqada kerakli miqdordagi bug 'chiqarishni boshlashi kerak. Bosim sizning konserva modeliga va idishning balandligiga qarab 4535-5443 gramm orasida turishi kerak. Agar u yuqoridan ko'tarilsa, olovni biroz kamaytiring.
3 -qadam. Siz konserva qilayotgan go'sht turiga kerak bo'lguncha idishni qizdiring
Bu 65-90 daqiqa davom etishi mumkin va go'shtning xom yoki pishirilganligiga qarab o'zgaradi. Xavfsizlik uchun idishlarni aniq belgilangan vaqtda qayta ishlash muhim.
Konserva ishlayotganda oshxonada qoling va bosim o'lchagichini kuzatib boring. Agar u juda past yoki baland tushsa, pechka olovini kerak bo'lganda sozlang
Qadam 4. Yong'inni o'chiring va idishning sovishini kuting
Tegishli isitish vaqti o'tganidan so'ng, bosimni nolga qaytarish va bankalarni konservadan olishdan oldin sal sovushini kutib turing.
Qadam 5. Idishni konservadan oshxona peshtaxtasiga o'tkazing
Konserva qopqog'ini oching va bankani ko'targich bilan olib tashlang, keyin bankalarni latta ustiga qo'ying. Ish joyingiz juda shamolli yoki sovuq emasligiga ishonch hosil qiling; sovuq havo issiq bankalarning yorilishiga olib kelishi mumkin. Idishlarni bir -biridan bir necha santimetr masofada joylashtiring, shunda ular vannada soviydi. Kavanoz qopqog'i yopilganda, siz ovoz chiqarasiz.
- Sovutayotganda idishga tegmang, aks holda idish to'g'ri yopilmasligi mumkin.
- Sovutish jarayoni tugagandan so'ng qopqoqni tekshiring, qopqog'i biroz ichkariga egilishi kerak.
Qadam 6. Idishni saqlang
To'g'ri muhrlangan idishlar oshxonadagi tokchada yoki boshqa salqin, qorong'i joyda saqlanishi mumkin. Saqlashdan oldin uni tarkibining nomi va konserva sanasi bilan belgilang.
- Go'sht idishlarini quyoshda yoki issiq joyda saqlamang.
- Yopmaydigan idishlar muzlatgichda saqlanishi yoki yana konservalangan bo'lishi kerak.
Maslahatlar
- Agar biron sababga ko'ra idish yopilmasa, uni sovushini kutib turing va qopqog'ini olib tashlang, keyin o'rab oling va qayta ishlang. Yangi qopqoqni ishlating va eskisini olib tashlang.
- Qopqoqni yopishdan oldin har doim bankaning yuqori qismida bir dyuym (2,5 sm) bo'sh joy qoldiring.
- Agar konservani birinchi marta ochganingizda, idish qopqog'idan suyuqlik qaynab chiqsa, hech narsa qilmang va shunchaki o'tirib qo'ying. Odatda sovutgandan so'ng, qopqoq yopiladi va faqat idishning tashqi qismini tozalash kerak.
Ogohlantirish
- Mikroorganizmlarning ifloslanish ehtimolini kamaytirish uchun idishning qopqog'ini idishga joylashtirgandan so'ng, konserva uchun go'shtni qayta ishlang.
- 6000 futdan (1828,8 m) yuqori bo'lgan joylarda xom go'shtni bosim o'tkazish uchun qadoqlamang.
