Agar go'sht to'g'ri saqlansa, haftalar, oylar va hatto yillar davomida xavfsiz saqlanishi mumkin. Muzlatilgan go'shtni muzlatgichda saqlash - ko'pchilikka tanish usul. Biroq, go'shtni saqlashning boshqa usullari ham bor, ularning ba'zilari 1000 yildan ortiq amalda bo'lgan.
Qadam
4 -usul 1: muzlatish orqali saqlash
Qadam 1. Go'shtni muzlatishdan oldin tayyorlang
Muzlashning oldini olish uchun go'shtni muzlatgichga qo'yishdan oldin tayyorlang va qadoqlang.
- Go'sht va parranda go'shtini saqlash idishlarida muzlatish mumkin, lekin paketga havo kirmasligi uchun go'shtni bir necha marta o'rash yaxshidir. Bardoshli plastik to'rva va alyumin folga ishlating, ayniqsa muzlatgichda foydalanish uchun mo'ljallangan (etiketkaga qarang).
- Paketdagi havoni tozalash uchun uy vakuumli yopishtirgichdan foydalaning. Vakuumli yopishtirgichlarning har xil turlari va narxi bor. Oziq -ovqat mahsulotlarini saqlash uchun maxsus sumkalardan (alohida sotiladi) foydalaning.
- Plastmassa yoki muzlatgich uchun qulay idishlar va qutilar kabi havo o'tkazmaydigan idishlardan foydalaning.
- Bardoshli alyumin folga, muzlatgichli plastik to'rva yoki polietilen o'ram va sumka kabi o'rash vositalarini ishlating.
- Go'shtni muzlatishdan oldin iloji boricha ko'proq suyakni olib tashlang, chunki suyaklar joy oladi va muzlashiga olib kelishi mumkin.
- Muzlatgich qog'ozini go'sht bo'laklari orasiga qatlam qilib qo'ying, shundan keyin ularni muzlatgandan keyin ajratish osonroq bo'ladi.
Qadam 2. Muzlatilgan go'shtni qancha vaqt xavfsiz saqlashingiz mumkinligini bilib oling
Biroq, go'shtni muzlatgichda uzoq vaqt saqlash mumkin emas.
- Xom go'sht (biftek yoki qiyma kabi) 4-12 oy davomida muzlatish uchun xavfsizdir.
- Xom ashyoni faqat 3-4 oy davomida muzlatish mumkin.
- Pishgan go'shtni 2-3 oy saqlash mumkin.
- Sosiska, jambon va dilimlangan go'shtni 1-2 oy muzlatish mumkin.
- Parranda go'shti (xom yoki pishirilgan) 3-12 oy saqlanishi mumkin.
- Yovvoyi hayvon go'shti 8-12 oy saqlanishi mumkin.
- Sovutgich yoki muzlatgich harorati -18 daraja yoki undan pastroqda saqlang
3 -qadam. Barcha konteyner va paketlarni belgilang
Siz muzlatgichda nima borligini va qancha vaqt kerakligini bilishingiz kerak.
- Yorliqda go'sht turi (tovuq ko'kragi, biftek, qiyma go'sht va boshqalar), xom yoki pishirilgan va muzlatilgan sana haqidagi ma'lumotlar bo'lishi kerak.
- Keyinchalik qidirishni osonlashtirish uchun biz bir xil turni guruhlashni tavsiya qilamiz. Misol uchun, barcha tovuqni bir joyga qo'ying yoki mol go'shtini bir joyga qo'ying.
- Muddati o'tgan yoki muzlatilgan go'shtni tashlamaslik uchun avval eng eski go'shtdan foydalaning.
Qadam 4. Go'shtni saqlash uchun elektron muzlatgichdan foydalaning
Bu go'shtni saqlashning eng oson usullaridan biridir.
- Sovutgichdagi muzlatish kamerasidan yoki alohida muzlatgichdan foydalanishingiz mumkin.
- Shaxsiy muzlatgich muzlatgich ichidagi bo'linmadan kattaroqdir.
- Esingizda bo'lsin, muzlatgich elektr energiyasi bilan ishlaydi, shuning uchun muzlatgichdan tashqari alohida muzlatgichdan foydalansangiz, sizning elektr energiyangiz uchun to'lov yuqori bo'ladi. Elektr xarajatlari muzlatgichning hajmiga va muzlatgich turining energiya tejamkorligiga qarab oshadi.
Qadam 5. Agar sizda elektron muzlatgich bo'lmasa, sovutgichdan foydalaning
Sovutgich har qanday joyda ishlatilishi mumkin, chunki u elektr energiyasini talab qilmaydi.
- Siz lager paytida yoki chiroqlar o'chganda go'shtni saqlash uchun sovutgichdan foydalanishingiz mumkin.
- Sovutish uchun muzlatgichni muz bilan to'ldirish kerak.
- Muzni sovutgichning pastki qismiga qo'ying, go'sht qo'shing, so'ngra go'shtni ko'proq muz bilan yoping.
- Go'sht muz bilan o'ralganligiga ishonch hosil qiling, shunda go'shtning barcha qismlari bir tekis muzlab qoladi.
- Agar siz sovutgichdan foydalansangiz, muzni eriganida almashtiring, shunda siz uni ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar go'sht yumshamaydi.
6 -qadam. Go'shtni qanday yumshoq qilishni biling
To'g'ri yumshatish oziq -ovqat bilan kasallanish ehtimolini kamaytiradi.
- Go'shtni muzlatgichga torting. Oldindan reja tuzing, chunki kurka kabi yirik go'shtlarni pishirish uchun 24 soat kerak bo'ladi.
- Go'shtni (havo o'tkazmaydigan idishda) sovuq suvga solib yumshoq qilib qo'ying. Go'sht to'liq yumshoq bo'lgunga qadar har 30 daqiqada suvni o'zgartiring.
- Siz go'shtni mikroto'lqinli pechda pishirishingiz mumkin, lekin go'sht darhol pishirilishi kerak. Mikroto'lqinli pechlar go'shtni notekis yumshatadi va go'shtni qisman pishirishi mumkin.
- Pishirishdan oldin muzlab qolgan joylarni qidiring. Muzlatilgan mutung - bu rangi o'zgargan, muzlash natijasida paydo bo'lgan go'sht. Ammo go'sht hali ham qutulish mumkin. Go'shtni eyishdan oldin muzlatilgan qismini olib tashlang.
- Aqlli fikrdan foydalaning. Agar go'sht yoki parranda g'alati ko'rinsa yoki hidlansa, ularni yemang.
4 -usul 2: Tuz bilan saqlash
Qadam 1. Go'shtni tuz bilan saqlang
Bu go'shtni saqlashning eng qadimgi usullaridan biridir.
- Tuzli tuzdan foydalaning.
- Go'sht bo'laklarini havo o'tkazmaydigan saqlash idishiga (yoki plastik to'rva) saqlang. Go'sht yaxshilab tuzlanganligiga ishonch hosil qiling. Go'shtning har bir qatlamiga tuz sepib, uning barcha qismlari tuz bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
- Shishalarni/sumkalarni salqin joyda (2-4 daraja sovuqda) bir oy saqlang. Muzlamang.
- Tuz go'shtni qancha vaqt saqlab qolishini aniqlang, formuladan foydalanib: qalinligi 2,5 sm uchun 7 kun. Masalan, qalinligi 13 sm bo'lgan 5-6 kg mol go'shti 35 kun saqlanishi mumkin.
- Tuz bilan tuzlangan go'sht, plastik to'rva kabi havo o'tkazmaydigan qadoqlarda saqlansa, muzlatgichsiz 3-4 oy turishi mumkin.
- Go'shtni pishirishdan oldin qolgan tuzni yuving.
4 -ning 3 -usuli: Quritish orqali saqlash (suvsizlantirish)
Qadam 1. O'z qo'lingiz bilan chayqalib qo'ying
Siz buni pechka va pech yordamida uyda qilishingiz mumkin.
- Go'shtni qalinligi 1 sm x 1 sm bo'lgan ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Go'sht pichoqlarini pechkada 3-5 daqiqa qaynatib, bakteriyalarni yo'q qiling.
- Go'shtni suvdan chiqarib oling va quriting.
- Pechda (eng past olovda) 8-12 soat pishiring.
- Siz pech o'rniga tijorat oziq -ovqat quritgichidan ham foydalanishingiz mumkin.
- Yaxshi quritilgan go'sht yopishqoq, qattiq yoki qattiq bo'ladi.
- Shu tarzda quritilgan go'sht muzlatgichsiz, havo o'tkazmaydigan idishda 1-2 oygacha saqlanadi.
Qadam 2. Go'shtning chirishi oldini olish uchun tutundan foydalaning
Tutun ham go'shtga lazzat qo'shadi.
- Go'shtni drenajlashdan oldin tuz seping, yaroqlilik muddati oshadi.
- Go'shtni chekadigan odamda 60 daraja Selsiyda 7 soat yoki 70 daraja Selsiyda 4 soat davomida cheking. Harorat 70 darajadan oshmasligi kerak, chunki bu go'shtni quritish yoki chekish o'rniga pishiradi.
- Ba'zi go'sht bo'laklari ko'proq vaqt talab etadi. Masalan, orqa go'sht yaxshilab chekish uchun 22 soat kerak bo'ladi.
- Go'sht termometridan foydalanib, sigaret chekuvchidan olib tashlamasdan oldin uning xavfsiz haroratga yetishiga ishonch hosil qiling. Parranda go'shti 74 daraja ichki haroratga yetishi kerak; cho'chqa go'shti va mol go'shti 71 daraja Selsiy; biftek, panjara va maydalangan 63 daraja Selsiy.
- Tijorat chekish mashinalarida gaz, elektr, ko'mir yoki yog'och ishlatiladi.
- Go'shtga lazzat qo'shish uchun mesquite, hickory, eman yoki gilos kabi o'rmonlarni qo'shing.
- Dudlangan go'sht havo o'tkazmaydigan idishda 1-2 oygacha turishi mumkin.
4 -usul 4: Konserva bilan saqlash
Qadam 1. Konserva tayyorlash uchun to'g'ri vositalardan foydalaning
Sizda bosimli pishirgich va konserva shishasi bo'lishi kerak.
- Konserva jarayonida bosimni sozlash uchun bosimli pishirgichdan (bosimli pishirgich deb ham ataladi) foydalaning.
- Yaxshi konserva shishasidan foydalaning, masalan, Mason shishasi.
- Issiq yuqori bosimli bug 'idishi konserva shishasidagi go'shtni muhrlab, xizmat qiladi.
- Idishni 5-8 sm suv bilan to'ldiring.
- Bosim o'lchagich kerakli darajaga yetgach, konserva tayyorlash vaqtini yozishni boshlang.
- Ish tugagach, olovni o'chiring va sovushini kuting.
- To'liq soviguncha va bosim tabiiy ravishda yo'qolguncha panani ochmang. Kastryulkaga sovuq suv quyib majburan sovutish ovqatni buzadi va banka qopqog'ining burilishiga olib keladi.
- Quruq va salqin joyda saqlanadigan konservalar bir yilgacha saqlanishi mumkin.
Qadam 2. Konservalangan parranda go'shti uni saqlab qolish uchun
Sovuq yoki issiq qadoqlash usulidan foydalaning.
- Issiq qadoqlangan konservalangan parranda go'shti. Go'shtni uchdan ikki qismi tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, bug'lang yoki qovuring. Agar xohlasangiz, shishaga litriga 1 choy qoshiq tuz qo'shing. Kavanozni issiq mol go'shti va bulon bilan to'ldiring, tepada 2,5-3,5 sm bo'sh joy qoldiring.
- Sovuq qadoqlangan konservalangan parranda go'shti. Agar so'ralsa, kvartaga 1 choy qoshiq tuz qo'shing. Idishlarni maydalangan xom go'sht bilan siyrak to'ldiring, tepada 2,5-3,5 sm bo'sh joy qoldiring. Suyuqlik qo'shmang.
- Siz suyaklarni qoldirishingiz yoki olib tashlashingiz mumkin. Agar nazorat qilinmasa, konserva muddati uzayadi.
- Bu usul quyonlarni konservalashda ham ishlatilishi mumkin.
- Yodda tutingki, yuqori balandlik konserva bosimini talab qiladi.
- Jarayon siz joylashgan hududning balandligiga qarab 65-90 daqiqa davom etadi.
Qadam 3. Konservalangan yoki qiyma go'sht
Yangi, muzlatilgan go'shtdan foydalaning.
- Go'shtni pirog yoki koptok shaklida shakllantiring. Och jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
- Qovurilgan mol go'shti hosil bo'lmasdan bir muddat qovurilishi mumkin.
- Konservadan oldin, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun avval uni to'kib tashlang.
- Shishani go'sht bilan to'ldiring.
- Go'sht, tomat sharbati yoki suv qo'shing. Yuqorida 2,5 sm bo'sh joy qoldiring. Agar xohlasangiz, shishaga litriga 2 choy qoshiq tuz qo'shing.
- Balandligiga qarab taxminan 75-90 daqiqa pishiring.
Qadam 4. Konservalangan, to'g'ralgan yoki kub shaklida
Avval barcha katta suyaklarni olib tashlang.
- Issiq qadoqlash usuli bu turdagi kotlet uchun yaxshiroqdir.
- Go'shtni panjara qilish, qaynatish yoki oz miqdorda yog'da qovurish orqali yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
- Agar so'ralsa, litriga 1 choy qoshiq tuz qo'shing.
- Idishni maydalangan go'sht bilan to'ldiring va qaynab turgan bulyon, mol go'shti suvi, suv yoki tomat sharbati qo'shing. Yuqorida 2,5 sm bo'sh joy qoldiring.
- Balandligiga qarab 75-90 daqiqa pishiring.
