Qizil ikra suyaklardan ajratish qiyin tuyulishi mumkin, lekin texnikani o'rganish qiyin emas. Baliq go'shtini suyaklardan qanday to'g'ri ajratish kerakligini bilish, suyaklarni baliq go'shtida qoldirish yoki go'shtni isrof qilishdan saqlaydi. Go'shtni suyakdan ajratish uchun ikra tayyorlashni, fileto pichog'idan mohirlik bilan foydalanishni va toza, go'sht bilan to'ldirilgan fileto tayyorlashni o'qishni davom eting.
Qadam
4 -usul 1: Oshqozon tarkibidan qutulish
Qadam 1. Qizil ikra sovuq suvda yuvib tashlang
Baliq har tomondan yaxshilab yuvilganligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 2. Qorinni oching
Baliqni yon tomoniga katta kesish taxtasiga qo'ying. Bir qo'li bilan dumini ushlab turing, ikkinchi qo'li bilan dumining yonida baliqning pastki qismida joylashgan havo teshigiga yoki to'g'ri ichakka fileto pichog'ini soling. Pichoqni qorin bo'ylab havo teshigidan boshgacha torting, gillalar o'rtasida to'xtab turing.
- Kesish uchun o'tkir pichoqni ishlatganingizga ishonch hosil qiling. Siz arralash harakatini qilmasligingiz kerak; Kesish toza bo'lishi kerak.
- Havo teshiklarini yoki oshqozonni kesishdan ehtiyot bo'ling, chunki ichki organlarda baliqni ifloslantiruvchi bakteriyalar bo'lishi mumkin. Agar dastlabki kesish juda sayoz bo'lsa, siz orqaga qaytib, chuqurroq kesishingiz mumkin.
- Agar siz organlarni kesib qo'ysangiz, darhol suyuqlikni yuving. Suyuqlik chuqurroq emas, baliqdan oqib chiqishiga ishonch hosil qiling.
3 -qadam. Baliqning orqa qismidan qorin qismigacha kesib oling
Pektoral suyaklar ustidagi umurtqa pog'onasidan boshlanadi. Pichog'ingizni umurtqa pog'onasini sezmaguningizcha pastga bosing, so'ng pektoral qanotlarning orqasida cho'zilgan va qorin bo'shlig'ida bo'ladigan pastga qarab kesing.
- Tanani shikastlamaslik uchun juda chuqur kesmang.
- Go'shtni bosh sohasidan ajratilganligiga ishonch hosil qilish uchun sekin ko'taring. Baliq tomondan qopqoqni ko'tarishingiz kerak. Agar go'sht hali ham boshida bo'lsa, pichoq bilan kesib oling.
4 -qadam. Baliqni aylantiring va qorindan orqaga kesib oling
Xuddi shunday, qorin bo'shlig'idan pektoral suyaklar ostida kesishni boshlang. Siz boshqa tomondan boshlaganingiz uchun, finning old qismini kesib oling va umurtqa pog'onasida tugating. Go'sht qopqog'ini ko'tarib, boshga yopishib qolmasligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 5. Qizil ikra qorniga qo'ying va boshini kesib oling
To'g'ridan -to'g'ri boshning orqasidagi poydevorni kesish uchun fileto pichog'idan ko'ra og'irroq va o'tkirroq pichoqni ishlating.
- Ichak hali ham havo teshigiga biriktirilgan bo'ladi. Pichoqni ishlatib, uni toza qilib kesib oling.
- Bosh, ichki organlar va ko'krak nishoni bitta bo'lakda chiqishi kerak. Ularni tashlab yuboring.
- Tishli pichoq umurtqa pog'onasini kesib o'tishni osonlashtiradi.
Qadam 6. Buyrakni olib tashlang
Qizil ikra umurtqasi bo'ylab uzun, to'q qizil organlar buyraklardir. Fileto pichog'idan ehtiyotkorlik bilan kesib oling va uni baliqdan olib tashlang.
Qadam 7. Qolgan qanotlarni olib tashlang
Dorsal va kaudal qanotlarini kesish uchun katta (yaxshisi tishli) pichoqni ishlating, keyin tashlab yuboring.
4 -usul 2: fileto yaratish
Qadam 1. Go'shtni bir tomondan olib tashlang
Qizil ikra yonboshlagan holda, fileto pichog'ini boshning oldingi uchiga, umurtqa pog'onasining tepasiga joylashtiring. Qovurg'alarni kesib, go'shtni suyaklardan ajratish uchun silliq arralash harakatidan boshlang.
- Umurtqa pog'onasidan uzoqda kesmang, chunki filetada iloji boricha ko'proq go'sht saqlamoqchisiz.
- Quyruqqa yetguncha kesib oling. Dumidan perpendikulyar kesma qiling va filetosni lososdan olib tashlang.
2 -qadam. Ikkinchi fileto tayyorlang
Qizil ikra -ni ag'daring va pichoqni umurtqa pog'onasidan oldin boshi joyiga joylashtiring. Xuddi shu usuldan foydalanib, qovurg'alarni kesib, go'shtni umurtqa pog'onasidan chiqarib, ikkinchi fileto hosil qiling. Dumga yetganingizda, filetani tanadan uzing va chetga qo'ying.
4 -usul 3: Suyaklardan qutulish
Qadam 1. Qovurg'alarni olib tashlang
Fileto terisini chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Fileto pichog'ini birinchi qovurg'a ostiga qo'ying. Pichoqni qovurg'alar ostidan yupqa go'sht qopqog'ini bo'shatish uchun baliqning quyuq qismiga va dumiga qarab sekin qovurg'alar ostiga o'tkazing. Qovurg'alarni olib tashlamaguningizcha davom eting, so'ngra qopqog'ini olib tashlang.
- Qovurg'a ostidan chuqur kesmang, aks holda siz go'shtni yo'qotasiz. Qovurg'alar ostidan iloji boricha yaqinroq kesib oling, shunda siz ularga go'shtning yupqa qatlamini olib tashlaysiz.
- Ikkinchi fileto bilan takrorlang.
Qadam 2. Pim suyaklarini olib tashlang. Qisqichbaqasimon filetaning dumiga yaqin qolgan qolgan qovurg'alarni olib tashlang.
4 -usul 4: Ishni tugatish
Qadam 1. Yog 'qatlamining uchlarini filet qorinidan xohlaganingizcha kesib oling
Ba'zilar go'shtning bu qismini juda kuchli ta'mga ega deb hisoblashadi. Kesing va tashlang.
2 -qadam. Fileto sovuq suvda yuviladi
Go'shtdan sayoz aralashmalarni olib tashlash uchun tuz qo'shilishi mumkin.
Qadam 3. Go'shtni muzlatgichda saqlang
Go'shtni uzoq vaqt tashqarida qoldirmang, aks holda u eskiradi. Go'shtni muzlatgich sumkasida olti oygacha muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Qadam 4. Qizil ikra filetosini xohlaganingizcha tayyorlang
Orqa miya va boshni sho'rva yoki risotto uchun zaxira qilish uchun saqlash mumkin.
Qadam 5. Qoldiqni olib tashlang
Baliq bo'laklari, ichaklar va tana go'shtlarini muhrlangan plastik to'rva ichiga joylashtiring va axlatga tashlang.
