Cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti deb ham ataladi, cho'chqa go'shti qovurg'asi yaqinidan olingan go'sht bo'lagi. Kichkina belbog'lar nisbatan tez pishiriladi va ularni panjara yoki pechda pishirish mumkin. Cho'chqa go'shtini tayyorlashning eng yaxshi usulini bilib oling.
Qadam
5 -qismning 1 -qismi: Tayyorgarlik
Qadam 1. Go'sht termometrini sotib oling
Cho'chqa go'shtini qancha vaqt pishirish bo'yicha umumiy ko'rsatmalar mavjud bo'lsa -da, pishmagan go'shtdan kelib chiqqan oziq -ovqat zaharlanishining oldini olishning eng yaxshi usuli - go'sht termometrini sotib olish.
Pishirishni to'xtatmasdan oldin cho'chqa go'shti markazida kamida 63 ° C ga etishi kerak. Ba'zi odamlar go'shtni 71 ° C ga qadar pishirishni afzal ko'rishadi, bu odatda organizmlarni o'ldirish uchun tavsiya etilgan harorat, lekin bu yaqinda o'zgardi
2 -qadam. Agar cho'chqa go'shti filetosini eritib yubormasangiz
Sovutgichga bir kechada joylashtiring. Eritilganidan keyin 1-2 kun ichida mayizni qo'llang.
3 -qadam. Agar xohlasangiz, maydanozdan ortiqcha yog'ni olib tashlang
Agar siz katta miqdordagi yog'larni ko'rsangiz va siz ozg'in ovqatni afzal ko'rsangiz, uni qassob yoki oshpaz pichog'i bilan kesib oling.
Qadam 4. Cho'chqa go'shtining og'irligiga e'tibor bering
Cho'chqa go'shti go'shti supermarketdan belgilangan og'irlikda qadoqlanishi kerak. Og'irlikni bilish sizga to'g'ri vaqtda pishirishga yordam beradi.
5 -qismning 2 -qismi: Ziravorlar
Qadam 1. Cho'chqa go'shtini bir oz qora murch va tuz seping
Ba'zi odamlar go'shtni mukammal kesishining tabiiy lazzatlarini berish uchun bu oddiy ziravordan foydalanishni afzal ko'rishadi.
2 -qadam. Boshqa kiyim yoki ziravorlardan foydalanishni o'ylab ko'ring
- Siz cho'chqa go'shtini 1 dan 8 soatgacha tuzlashingiz mumkin. Sizga yoqadigan har qanday cho'milish sosidan foydalaning. Cho'chqa tuzlamasi odatda jigarrang shakar va olma sirkasi yoki baharatlı o'tlar kabi shirin ingredientlardan foydalanadi.
- Quruq qoplama uchun cho'chqa go'shtini qo'shimcha o'tlar va ziravorlar bilan yoping. Do'konlarda mavjud bo'lgan italyan o'tlari, bibariya, sarimsoq kukuni, kekik yoki ziravorlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.
- Keyinchalik murakkab retsept uchun cho'chqa go'shti filetosini to'ldirishni o'ylab ko'ring. Go'shtni yoyib, to'ldirish uchun teshik oching. Non bo'laklari, guruch, pishloq yoki boshqa to'ldirishni birlashtiring. Uni 2 bo'lak orasiga yoyib, ip bilan bog'lab qo'ying. Pechda pishiring.
5 -qismning 3 -qismi: qovurilgan bel
Qadam 1. Katta skovorodkani o'rta-baland olovda qizdiring
2 -qadam. 1 osh qoshiq (15 ml) yog 'qo'shing
Qadam 3. Cho'chqa go'shtini panga soling
Go'sht karamelni jigarrang qila boshlagach, uni boshqa tomonga o'giring. Belning butun qismini ko'zdan kechirish 5 dan 8 minutgacha davom etadi.
5dan 4 qism: Pishirish usuli
Qadam 1. Cho'chqa go'shtini panjara qilishning ba'zi usullarini ko'rib chiqing
Siz tanlagan usul sizning vaqtingiz va ishlatilgan ziravorlar yoki cho'milishga bog'liq bo'lishi mumkin.
- Pishirish uchun pechni 218 ° C ga oldindan qizdiring. Go'shtni qovurilgan idishga yoki panjara ustiga qo'ying. Pechga 20-40 daqiqa qo'ying. Kichik bellarni pishirish uchun 15-20 daqiqa vaqt ketadi, katta bellar esa ko'proq vaqt talab etadi. Go'sht termometridan foydalanib, belning bajarilganligini aniqlang.
- Belni panjara qilish uchun panjara o'rta-yuqori olovda isitiladi. Grilning 1 tomonini qizdirgandan keyin o'chiring. Belni panjara o'chirilgan tomoniga qo'ying. Loinni bilvosita olovda qovurish kerak. Har 5 daqiqada aylantiring. 20-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyorligini tekshirish uchun go'sht termometrini joylashtiring.
Qadam 2. Cho'chqa go'shtini 63 ° C ga yetgandan keyin issiqlik manbasidan olib tashlang
5 -qismning 5 -qismi: Dam olish va xizmat qilish
Qadam 1. Belni plastinka yoki kesish taxtasiga joylashtiring
Alyuminiy folga bilan yoping.
Qadam 2. Xizmat qilishdan oldin 20 daqiqa dam oling
Bu jarayon sharbatlarning chuqurroq kirib borishiga imkon beradi va go'shtni namligini saqlaydi.
3 -qadam. Belni ingichka qilib kesib oling
Salat, guruch yoki sabzavot bilan xizmat qiling.
