Muzlatgichda yopiq idishda saqlansa, tuxum odatda bir necha hafta saqlanishi mumkin. Biroq, ba'zida sizda juda ko'p tuxum bo'lishi mumkin, chunki ular chirishiga olib keladi yoki siz retsept bo'yicha oqni ishlatasiz, lekin hozirda sarig'ini eyishni xohlamaysiz. Tuxumni muzlatish va ta'mini yo'qotmaslik uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling.
Qadam
4 -usul 1: butun xom tuxumni muzlatish
Qadam 1. Tuxumni idishga maydalang
Har doim tuxumni katta piyola yoki boshqa idishga bo'lishdan boshlang. Xom tuxum, ko'p miqdordagi suvni o'z ichiga olgan boshqa tarkibiy qismlar singari, muzlatilganda kengayadi. Agar tuxum qobig'i bilan muzlatilgan bo'lsa, unda tuxum tarkibining kengayishi tuxum yorilishiga olib keladi. Tuxum qobig'ining bo'laklarini tuxumning qutulish mumkin bo'lgan tarkibi bilan aralashtirib yuborishdan tashqari, buzilgan tuxum tashqi tomondan zararli bakteriyalarning tuxum qobig'iga kirishiga imkon beradi.
Agar tuxumlar yaroqlilik muddatiga yaqin yoki o'tib ketgan bo'lsa, kattaroq idishga o'tkazishdan oldin har bir tuxumni "sinov idishga" bo'ling. Rangi o'zgargan yoki kuchli yoki yoqimsiz hidga ega bo'lgan tuxumlarni tashlang, so'ngra keyingi tuxum uchun ishlatishdan oldin sinov idishini yuving
2 -qadam. Barcha tuxumlarni sekin urib oling
Tuxumni hech bo'lmaganda sarig'ini sindirish yoki bir hil aralashma hosil qilish uchun etarlicha aralashtiring, shunda hamma narsa bir hil bo'lguncha chayqatiladi. Biroq, tuxum aralashmasiga havo kirmasligi uchun ko'p urmaslikka harakat qiling.
Qadam 3. bo'laklarning oldini olish uchun boshqa ingredientlarni qo'shing (tavsiya etiladi)
Xom tuxum sarig'i muzlatilganda qalin bo'lib qoladi. Agar sarig'i va tuxum oqi muzlatilgan bo'lsa, ular bo'lak to'qimaga ega bo'ladi. Tuxum uchun mo'ljallangan maqsadga qarab, buning oldini olishning ikkita asosiy usuli bor. Agar siz pishirish yoki tuzlangan idishlarga aralashtirish uchun faqat tuxumdan foydalansangiz, har 240 ml xom tuxum uchun bir osh qoshiq tuz qo'shing. Agar siz uni shirin taom uchun ishlatayotgan bo'lsangiz, uni 1-1,5 osh qoshiq shakar, asal yoki makkajo'xori siropi bilan uring.
Qadam 4. Bir tekis suyuqlik olish uchun kaltaklangan tuxumni elakdan o'tkazing (ixtiyoriy)
Agar siz tuxumni yanada tekis qilishni xohlasangiz, uni elakdan o'tkazing yoki toza idishning ustidan filtrlang. Bu, shuningdek, singan tuxum qobig'ini olib tashlaydi, agar tuxum yorilib ketganda aralashtirilgan bo'lsa.
Qadam 5. Kaltaklangan tuxumlarni muzlatgich uchun xavfsiz idishga joylashtiring va muzlatib qo'ying
Kaltaklangan tuxumni muzlatgichga qo'yiladigan idishga quying, tuxum va qopqoq o'rtasida bir dyuym bo'sh joy qoldirib, kengayishiga ruxsat bering. Idishni mahkam yoping.
Shu bilan bir qatorda, kaltaklangan tuxumlarni toza muz kupasiga muzlatib qo'ying, so'ng muzlatilgan tuxumni muzlatgich uchun xavfsiz bo'lgan idishga o'tkazing. Bu sizga kerak bo'lgan tuxum sonini eritishni osonlashtiradi
Qadam 6. Idishni uchta muhim detal bilan belgilang
Tuxumlar bir necha oydan bir yilgacha yaxshi sifatga ega, shuning uchun faqat xotiraga tayanmasdan, idishni etiketkalash yaxshidir. Quyidagilardan iborat tavsif berishni unutmang:
- Tuxum muzlatilgan sana.
- Muzlatilgan tuxum soni.
- Tuxumga aralashtiradigan qo'shimcha ingredientlar (agar mavjud bo'lsa). Bu sizga tuzli idishlar uchun shakarlangan tuxumdan foydalanish kabi noxush kutilmagan hodisalardan qochishga yordam beradi.
4 -usul 2: Tuxum oqi va xom tuxum sarig'ini alohida muzlatib qo'ying
Qadam 1. Tuxumlarni ajratib oling
Tuxum qobig'ini ehtiyotkorlik bilan yarmiga bo'ling, shunda tuxum tarkibi idishga tushmaydi. Xom tuxumni navbat bilan tuxum qobig'ining bir qismidan ikkinchisiga o'tkazing va qobig'ida faqat sarig'i qolmaguncha, oqlarni idishga sekin tomizishga ruxsat bering. Siz foydalanishingiz mumkin bo'lgan boshqa bir qancha usullar mavjud.
2 -qadam. Tuxum sarig'ini boshqa ingredientlar bilan aralashtiring, shunda ular qalinlashmaydi
Xom tuxum sarig'i muzlatilganda qalinlashadi, bu ularni retseptlarda yaroqsiz holga keltiradi va ba'zi odamlar uchun ovqat paytida ta'mi yoqmaydi. Buning oldini olish uchun tuxum sarig'ini boshqa ingredientlar bilan aralashtiring. Tuzli idishlar uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, har 240 ml xom tuxum sarig'i uchun bir choy qoshiq tuzdan foydalaning. Agar siz uni pishirilgan shirinlik kabi shirin taom uchun ishlatayotgan bo'lsangiz, tuz ishlatmang, lekin 1-1,5 osh qoshiq shakar, asal yoki makkajo'xori siropini aralashtiring.
3 -qadam Tuxum sarig'ini muzlatib qo'ying
Sarig'ini muzlatgichda saqlanadigan idishda saqlang, uning kengayishi uchun 1,25 sm (1,25 sm) bo'sh joy qoldiring, muzlatishdan oldin idishni mahkam yoping va ishlatilgan tuxum soni, muzlatilgan sana va aralashmaning turi (sho'r yoki shirin).
Eng yaxshi sifat uchun faqat bir necha oy davomida tuxum sarig'idan foydalaning
Qadam 4. Tuxum oqini muloyimlik bilan aralashtiring
Ko'proq havo pufakchalari bo'lmagan holda, bir xil massa hosil qilish uchun barcha oqsillarni aralashtiring. Tuxum sarig'idan farqli o'laroq, xom tuxum oqi muzlatgichda bir necha oy davomida sifatini saqlab qolish uchun qo'shimcha ingredientlarni talab qilmaydi.
Agar aralash hali ham sizning xohishingizga ko'ra juda bo'lak yoki notekis bo'lsa, uni elakdan o'tkazing
5 -qadam. Tuxum oqini muzlatib qo'ying
Tuxum sarig'ida bo'lgani kabi, tuxum oqi ham kuchli, muzlatgich uchun xavfsiz shisha yoki plastik idishda saqlanishi kerak. Kengayish uchun 1,25 sm bo'sh joy qoldiring. Yaxshilab yoping va tuxum soni va muzlatilgan sanani yozib qo'ying.
Hamma turdagi xom tuxumni muz qoliplariga quyib, muzlatgandan so'ng, yopiq idishga o'tkazib muzlatgichga qo'yish mumkin. Bu ma'lum bir retsept uchun zarur bo'lgan tuxum sonini ajratishni osonlashtiradi
3 -usul 4: Qaynatilgan tuxumni muzlatish
Qadam 1. Tuxum sarig'ini ajrating
Qaynatilgan tuxum sarig'ini to'g'ri tayyorlash bilan muzlatish mumkin. Qaynatilgan tuxum oqi muzlatilganida rezina, qattiq va ho'l ta'mga ega bo'lib, ularni iste'mol qilish yoqimsiz bo'ladi. Tuxum oqini oling va ularni yeying yoki ajratib oling, sarig'i buzilmagan holda qoldiring.
Qadam 2. Qaynatilgan tuxum sarig'ini suvli idishga soling
Ehtiyotkorlik bilan tuxum sarig'ini panga faqat bitta qatlam bilan qo'shing. Suvni sarig'ining yuzasidan kamida 2,5 sm balandlikdagi idishga soling.
3 -qadam Tuxum sarig'ini qaynatib oling
Suvni tezda qaynatib oling. Bu jarayonni tezlashtirish uchun idishni yoping.
Qadam 4. Tandirni pechdan chiqarib oling va dam oling
Panani pechdan chiqarib oling va 10-15 daqiqaga qoldiring.
Qadam 5. Muzlatishdan oldin tuxumni to'kib tashlang
Agar sizda bo'lsa, qaynatilgan tuxum sarig'ini bo'lakli qoshiq bilan olib tashlang yoki sabzavotli qoshiqdan foydalaning va suvni to'kish uchun ehtiyotkorlik bilan süzgeçli idishga joylashtiring. Shundan so'ng, uni muzlatgich uchun xavfsiz idishga soling va mahkam yoping.
4 -usul 4: Muzlatilgan tuxumdan foydalanish
Qadam 1. Muzlatilgan tuxumni bir kechada muzlatgichda eritib yuboring
Muzlatilgan tuxum, xom yoki pishirilgan bo'lsin, bakteriyalar ta'siriga tushmasligi uchun muzlatgich kabi salqin joyda bir kechada eritish yaxshiroqdir. Sovutgichning harorati 4ºC dan past bo'lsa, eritilgan/erigan ovqatning bakterial ifloslanish xavfi katta.
- Muzlatilgan tuxum solingan idishni sovuq suv ostiga qo'yib, eritish jarayonini xavfsiz tarzda tezlashtirishingiz mumkin.
- Muzlatilgan tuxumni to'g'ridan -to'g'ri skovorodkada yoki plastinada pishirmang. Muzlatilgan tuxumni xona haroratida eritmang.
Qadam 2. Erigan tuxumdan faqat mukammal pishirilgan idishlar uchun foydalaning
Eritilgan va yaxshilab pishirilmagan tuxumlar bakteriyalar tashish xavfini tug'dirishi mumkin. Erigan tuxum yoki ovqatning ichki harorati kamida 71 ° C ni tashkil qiladi. Agar sizda aniq haroratni bilish uchun oziq -ovqat termometr bo'lmasa, tuxumni yuqori haroratda uzoqroq pishiring.
3 -qadam. Alohida tuxum oqi va sarig'ini ishlatish bo'yicha pishirish g'oyalarini taklif qiling
Agar sizda ortiqcha sarig'i bo'lsa, uni qaymoq, muzqaymoq yoki qovurilgan tuxum tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. Tuxum oqini ishlatib, oq muzlash, meringue yoki pechene xamirini tayyorlang. Nihoyat, qovurilgan tuxum sarig'ini salatlar ustiga maydalash yoki garnitur sifatida bir butun sifatida ishlatish mumkin.
Qadam 4. Qancha tuxum ishlatishni bilib oling
Retseptda kerak bo'lgan har bir tuxum uchun 3 osh qoshiq (44 ml) xom, eritilgan tuxumdan foydalaning. Agar tuxum alohida muzlatilgan bo'lsa, bitta tuxum oqi o'rniga 2 osh qoshiq (30 ml) eritilgan xom tuxum oqidan va bitta sarig' o'rniga 1 osh qoshiq (15 ml) eritilgan xom tuxum sarig'idan foydalaning.
Tuxumning o'lchamlari turlicha, shuning uchun ularning aniq soni haqida ko'p tashvishlanishning hojati yo'q. Pishirilgan mahsulotlar uchun siz quruq yoki nam xamirni muvozanatlash uchun suv yoki quruq ingredientlarni qo'shib sozlashingiz mumkin
Maslahatlar
Agar siz retsept bo'yicha "tuxum kubiklari" dan foydalansangiz, lekin har bir "tuxum muz kubiklari" tarkibida qancha tuxum borligini bilmasangiz, muz kublaridagi bo'shliqlarni o'lchang. Buning uchun har bir muz kubini qolipni to'la bo'lguncha bir choy qoshiq (yoki ml) hajmiga ko'ra suv bilan to'ldiring
Ogohlantirish
- Faqat yangi tuxumni muzlatib qo'ying. Shubha tug'ilsa, chirigan tuxumni qanday tanib olish mumkinligi haqidagi maqolaga qarang.
- Xom tuxum bilan aloqa qilgan qo'llarni va barcha idishlarni yuving. Muz qoliplarini muz kublarini tayyorlash uchun yana ishlatishdan oldin yuvishni unutmang.
