Kefir - bu Rossiyadan kelgan madaniy sutli ichimlik. Kefir xamirturush yoki bakteriyalar yordamida sutni (sigir, echki yoki qo'y suti) achish yo'li bilan tayyorlanadi. Yogurt kabi nordon va qaymoqli ta'mi bilan kefir probiotik foydalari uchun maqtovga sazovor. Kefirni uyda osongina tayyorlash mumkin, lekin dastlab siz "kefir urug'ini" sotib olishingiz kerak bo'ladi, ular mayda bo'lak xamirturush va oqsil, shakar va yog 'aralashtirilgan bakteriyalardir. Agar to'g'ri parvarish qilinsa, bu urug'lardan uzluksiz foydalanish mumkin, shuning uchun har kuni kefir tayyorlash mumkin. Yaxshiyamki, kefir ko'chatlarini parvarish qilishni o'rganish ko'p vaqt talab qilmaydi va ko'p harakat talab qiladi.
Qadam
Qadam 1. Kefir urug'ini sotib oling
Kefir urug'ini olishning bir necha yo'li mavjud. Eng arzon usul - sizning hududingizdagi kefir havaskoridan ortiqcha kefir urug'ini so'rash. Kim muntazam ravishda kefir tayyorlasa, har doim ortiqcha kefir urug'iga ega bo'ladi, chunki xamirturush va bakteriyalar tez o'sadi. Odatda sizga kefir urug'ini arzon yoki tekin berishga tayyor. Yana bir variant - kefir urug'ini sog'lom oziq -ovqat do'konida yoki madaniy ingredientlarni sotadigan maxsus do'konda sotib olish.
Qadam 2. Kefir urug'ini shisha yoki plastik idishga joylashtiring
Kefir urug'ini olganingizda, agar xohlasangiz, urug'larga yopishgan qattiq yog'ni yuvishingiz mumkin, lekin xlorli suv ishlatmang (musluk suvidan foydalanmang). Xlor urug'lardagi mikroorganizmlarni o'ldirishi mumkin. Kefir urug'ini toza bankalarga joylashtiring.
Kefir urug'ini ushlab turish uchun metall idishlardan foydalanmang, chunki bu materiallar bu mikroorganizmlarning sog'lig'iga salbiy ta'sir qiladi. Faqat plastik idishlardan foydalaning
Qadam 3. Idishni sut bilan to'ldiring
Sutning kefir doniga aniq nisbati unchalik muhim emas, lekin umumiy qoidaga ko'ra, 20 qism sut uchun 1 qism kefir urug'ini ishlatish kerak. Sut xamirturush va bakteriyalarni oziq -ovqat bilan ta'minlaydi va kefir donalarini sog'lom va faol saqlaydi. Kavanozni mahkam yopmang va xona haroratida 12-24 soatga qo'ying.
Qadam 4. Sutdan kefir urug'ini oling
12-24 soatdan keyin kefir urug'ini olish uchun plastik qoshiqdan foydalaning, u sut yuzasiga suzadi. Urug'larni boshqa toza idishga joylashtiring. Endi kefirga aylantirilgan sut darhol iste'mol qilishga tayyor yoki muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Qadam 5. Sutni kefir urug'ini o'z ichiga olgan idishga quying
Kefir urug'iga g'amxo'rlik qilishning eng oddiy usuli - kefir tayyorlash uchun ularni muntazam ishlatish. Yangi idishga ko'proq sut quyib, siz 24 soat ichida yangi kefir tayyorlashingiz mumkin, shundan so'ng siz urug'larni olishingiz mumkin. Kefir urug'ini sog'lom va faol saqlash uchun bu jarayonni qayta -qayta takrorlang, shunda sizda doimiy ravishda kefir bo'ladi.
-
Agar sizga bunchalik kefir kerak bo'lmasa, kefir urug'ini sutga solib, keyin muzlatgichga qo'yib, sog'lom saqlashingiz mumkin. Har kuni bir stakan sut qo'shishning hojati yo'q, faqat eski sutni to'kib tashlang, so'ngra yangi, yangi sut quying. Buni har kuni qiling, shunda mikroorganizm sog'lom bo'lish uchun etarlicha ovqat oladi.
Kefir donalarini saqlang 5 -qadamBullet1 -
Sovutgichga qo'ysangiz ham, sut buzilib ketadi deb xavotir olmang. Urug'lardagi xamirturush va yaxshi bakteriyalar sutda tez o'sadi, shunda yomon bakteriyalar ko'payishga vaqt topolmaydi.
Kefir donalarini saqlang 5 -qadamBullet2
Qadam 6. Agar kerak bo'lsa, kefir urug'ini muzlatgichda saqlang
Agar siz uzoq safarga ketayotgan bo'lsangiz va bir necha kun bankaga yangi sut qo'sha olmasangiz, uni muzlatgichga qo'ying. Bu mikroorganizmlarning o'sishini sekinlashtiradi va yangi sutni haftasiga bir marta qo'shib qo'yish kifoya. Biroq, kefir urug'ini muzlatgichda 3 haftadan ko'proq vaqt davomida yangi sut yoki quruq sut qo'shmasdan qoldirmang, chunki bu kelajakda urug'larni yaroqsiz holga keltirishi mumkin.
