Agar siz treska yeyishdan charchagan bo'lsangiz va oq ta'mli oq go'shtli baliqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, baliq bazasini tanlang. Bu baliq filetosini har xil usulda tayyorlash va tayyorlash juda oson. Chiroyli taom tayyorlash uchun, panjara oldindan qizdiring va baliq filetosini limon va yangi o'tlar bilan to'ldirilgan folga soling. Achchiq ovqatlar tayyorlash uchun filetkalarni issiq sous bilan yoping, so'ng pishganicha panjara qiling. Agar siz xiralashgan baliqni xohlasangiz, filetolarni makkajo'xori kraxmaliga botirib, oltin jigarrang bo'lguncha skovorodkada qovuring.
Tarkibi
Limon va o'tlar bilan panjara qilingan Basa baliq filetosi
- 4 dona asosiy baliq filesi
- 4 osh qoshiq (20 ml) zaytun moyi
- 4 ta yangi o'tlar (maydanoz, kekik, reyhan kabi)
- 1 limon, mayda to'g'ralgan
- Tuz va qalampir, ta'mga
4 ta porsiya uchun
Achchiq ziravorli qovurilgan baliq filetosi
- 4 dona asosiy baliq filesi
- 1 choy qoshiq (2 gramm) qora murch
- 1 choy qoshiq (5,5 gramm) tuz
- 2 osh qoshiq (30 ml) limon sharbati
- 4 osh qoshiq (60 ml) o'simlik yog'i
- 2 osh qoshiq (32 gramm) qizil chili pastasi
- 2 choy qoshiq (4 gramm) yangi maydalangan zanjabil
- 4 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
- 4 osh qoshiq (55 gramm) tomat pastasi
4 ta porsiya uchun
Qovurilgan asosiy baliq filetosi
- 4 dona asosiy baliq filesi
- 3/4 chashka (115 g) makkajo'xori
- 2/3 chashka (83 gramm) ko'p maqsadli un
- 1 1/2 choy qoshiq (8,25 gramm) tuz
- 1 choy qoshiq (2 gramm) sarimsoq kukuni
- 1/2 choy qoshiq qizil qalampir kukuni
- 1 tuxum, 1 osh qoshiq (15 ml) suv bilan uriladi
- 1 stakan (350 ml) o'simlik yog'i
4 ta porsiya uchun
Qadam
3 -usul 1: Limon va o'tlar bilan qovurilgan baliq filetosi
Qadam 1. Asosiy baliq filetosini folga soling
46-51 sm uzunlikdagi 4 ta alyumin folga tayyorlang. Har bir varaqning o'rtasiga asosiy baliq filetosining bir qismini qo'ying.
Qadam 2. Baliqni tuz, murch, yog ', limon va o'tlar bilan to'kib tashlang
Baliq filetosiga 1 choy qoshiq (5 ml) zaytun yog'i tushiring. Shundan so'ng, baliq go'shtining hamma tomoniga tuz va murch seping. Limonning ingichka bo'laklarini joylashtiring va ustiga yangi o'tlar qo'shing.
Petrushka, reyhan yoki oregano kabi sevimli yangi o'tlardan foydalaning
Qadam 3. Paketni mahkam yoping
Paketning uchini oling, so'ngra o'rtasiga katlayın. Baliqlarni paketga mahkam yopishtirilgan qilib, uchlarini buking.
Alyuminiy folga yonish jarayonida paydo bo'ladigan issiq bug'ni ushlab turadi
Qadam 4. Grilning yarmini yuqori olovda qizdiring
Agar siz gazli panjara ishlatayotgan bo'lsangiz, bitta isitgichni yuqori yoqing va boshqa isitgichni o'chirib qo'ying. Agar siz ko'mir panjarasidan foydalanayotgan bo'lsangiz, uning ichki qismini ko'mir bilan to'ldiring va uni yoqing. Issiq ko'mirni panjara bir tomoniga qo'ying va boshqa qismini bo'sh qoldiring.
Elementni qizdirayotganda panjara qopqog'ini yopib qo'ying
Bilasizmi?
Grilda ikkita alohida maydonni yaratish sizga asosiy baliq filetosini pishirishda yaxshiroq nazorat qilish imkonini beradi. Bu baliqning qurishi va pishib etishining oldini oladi.
Qadam 5. Folga o'rashni panjara dazmoliga qo'ying, keyin uni yoping
Panjara ustidagi to'rtta folga o'rashni joylashtiring. Ushbu to'plamni to'g'ridan -to'g'ri issiqlikka ta'sir qilmaydigan "salqin" tomonga joylashtirish juda muhimdir. Grilni yana yoping.
Qadam 6. Ishqoriy baliq filetosini 10-15 daqiqa davomida pishiring
Agar siz yupqa filetadan foydalansangiz, 10 daqiqa pishirgandan keyin tekshirishni boshlang. Sinash uchun pechkali qo'lqoplarni qo'ying va qisqich bilan paketni olib tashlang. Fileto markaziga vilka soling. Agar rang shaffof bo'lmasa va go'sht osonlikcha chiqib ketsa, baliq tayyor bo'ladi.
- Agar baliq pishirilmagan bo'lsa, paketni yana yoping va yana panjara ustiga qo'ying. 2-3 daqiqadan so'ng yana tekshiring.
- Issiq paketlarni ochishda ehtiyot bo'ling, chunki bug 'ham chiqib ketadi.
Qadam 7. Panjara qilingan asosiy baliq filetosiga xizmat qiling
Tayyor bo'lgach, paketni plastinkaga o'tkazing. Har bir paketni oching va pishirilgan baliqni plastinka ustiga qo'ying. Qovurilgan qalampir, kartoshka yoki sabzavotli salat bilan baliq filetosiga xizmat qiling.
Qolgan baliqlarni havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda maksimal 3 yoki 4 kun saqlang
3 -dan 2 -usul: achchiq ziravorli pishirilgan baliq filetosi
Qadam 1. Pechni 177 ° C ga oldindan qizdiring va baliqni panjara uchun pishirish varag'iga qo'ying
Kastryulga ketma -ket 4 ta asosiy baliq filetosini joylashtiring. Siz pechkani markazga ko'chirishingiz kerak bo'ladi.
Qadam 2. Baliq asosini tuz, murch va limon sharbati bilan seping
Filetaning har ikki tomoniga 1 choy qoshiq (2 gramm) maydalangan qalampir, 1 choy qoshiq (5,5 gramm) tuz va 2 osh qoshiq (30 ml) limon sharbati seping.
Yangi siqilgan limon sharbati eng kuchli ta'mga ega bo'ladi, lekin siz shisha limon sharbatidan ham foydalanishingiz mumkin
Qadam 3. Marinadlash jarayonini 15 daqiqa davomida bajaring
Baliqni tursin, shunda bulonlangan ziravorlar so'riladi. Ishqoriy baliq tuzlamoq davom etar ekan, tuz, qalampir va limon sharbati ta'mini o'zlashtiradi.
Marinadlash jarayoni ko'p vaqt talab qilmagani uchun uni xona haroratida qoldirishingiz mumkin
Qadam 4. Yog ', chili, zanjabil, sarimsoq va tomat pastasini birlashtiring
Kichik idishga 4 osh qoshiq (60 ml) o'simlik yog'i tushiring, so'ngra 2 osh qoshiq (32 gramm) qizil chili pastasini qo'shing. 2 choy qoshiq (4 gramm) yangi maydalangan zanjabil, 4 tug'ralgan sarimsoq chinnigullari va 4 osh qoshiq (55 gramm) tomat pastasini aralashtiring.
Muqobil ziravorlar:
3 osh qoshiq (42 gramm) eritilgan sariyog '
3 osh qoshiq (44 ml) soya sousi
2 osh qoshiq (30 ml) limon sharbati
1 1/4 choy qoshiq (2,5 gramm) chili kukuni
1/2 choy qoshiq shakar (2 gramm)
1 choy qoshiq (2 gramm) quritilgan reyhan
2 choy qoshiq (4 gramm) quritilgan oregano
5 -qadam. Asosiy baliq filetosini achchiq ziravorlar bilan surting
Achchiq bumby aralashmasini skovorodkadagi har bir filetaga bir tekis seping. Ziravorni fileto yuzasiga tarqatish uchun qoshiqning orqa qismini ishlating.
Qadam 6. Achchiq tayanchli baliq filetosini 20-25 daqiqa davomida pishiring
Tovoqni baliq bilan oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va vilkalar bilan tirnalganingizda go'sht osonlik bilan chiqib ketguncha pishiring. Bundan tashqari, filetaning markaziga bir lahzali termometrni yopishtirishingiz mumkin, u 63 ° C ga yetadi.
Qadam 7. Achchiq tayanchli baliq filetosini olib tashlang va xizmat qiling
Pechni o'chiring va idishni olib tashlang. Baliq filetosiga oq guruch va panjara qilingan sabzavotlar bilan issiq holda xizmat qiling.
Agar siz qolgan baliqni saqlamoqchi bo'lsangiz, filetalarni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichda 3 kungacha saqlang
3 -dan 3 -usul: Unda qovurilgan asosiy baliq filetosi
Qadam 1. Misr kraxmalini, 3 osh qoshiq (24 gramm) un va har xil ziravorlarni aralashtiring
Misr kraxmalini kichik idishga yoki pirogli idishga soling. 3 osh qoshiq (24 gramm) unni bir osh qoshiq tuz (8,25 gramm), 1 choy qoshiq (2 gramm) sarimsoq kukuni va choy qoshiq (1 gramm) chili kukuni bilan aralashtiring. Barcha ziravorlar bir hil aralashguncha aralashtiring.
Qadam 2. Tuxum va qolgan unni ushlab turish uchun idish tayyorlang
Yana 2 ta piyola tayyorlang. Bir piyola (52 gramm) chashka unini joylashtiring, so'ng tuxumni ikkinchisiga bo'ling. Tuxum solingan idishga 1 osh qoshiq (15 ml) suv qo'shing va yaxshilab aralashguncha aralashtiring.
Tuxumni suv bilan suyultirish ularni baliqlarga surtishni osonlashtiradi
3 -qadam. O'simlik yog'ini 4 daqiqa qizdiring
1 stakan (350 ml) o'simlik moyini katta skovorodkaga yoki qozonga to'kib tashlang va pechni o'rta olovga qo'ying. Yog 'ishlatishdan oldin uni 4 daqiqa qizdiring.
Agar xohlasangiz, yong'oq yog'i yoki kanola yog'i kabi qaynash nuqtasi yuqori bo'lgan moydan foydalaning
4 -qadam. Baliq filetosini un, tuxum va makkajo'xori bilan yog'lang
Un qatlami ustiga 4 ta fileto baliq bazasini qo'ying, so'ngra har ikki tomonini qoplash uchun aylantiring. Tayyorlangan filetani kaltaklangan tuxumga, yopishtirish uchun oldinga va orqaga o'tkazing. Shundan so'ng, tuxumning qolgan qismi oqishi uchun har bir filetani ko'taring. Fileto bir tekis qoplanmaguncha makkajo'xori kraxmaliga botirib oling.
Un va tuxum qatlamlari qovurilganida qizarib ketadi, chunki un qatlamidagi suyuqlik bug'lanadi
Bilasizmi?
Misr nişastası qovurilganidan keyin asosiy baliq filetosini qarsillatadi. Baliq unsiz qichqirmaydi.
5 -qadam. 2 filetoni 4-5 daqiqa davomida qovuring
Yog 'qizib, un qoplamasi hosil bo'lgach, baliq filetosini skovorodkaga muloyimlik bilan joylashtiring. Baliqni 2 daqiqa qaynatib oling, keyin uni ag'daring va yana 2 daqiqa pishiring. Baliq oltin jigarrang va qipiq bo'lishi kerak. Agar sirtini sanchqi bilan qirib tashlasangiz, go'shti darhol qirib tashlanadi.
- Qolgan asosiy baliq filetosini qo'shishdan oldin yog'ni yana qizdiring.
- Filet buzilmasligi uchun 2 ta spatuladan foydalaning.
Qadam 6. Qovurilgan asosiy baliq filetosiga xizmat qiling
Barcha filetalar qovurib bo'lgach, pechkani o'chiring. Baliqni qog'oz sochiqdagi plastinkaga o'tkazing, keyin issiq holda xizmat qiling. Baliqni limon bo'laklari va tuz seping.
- Qisqichbaqasimon baliq filesi kartoshka yoki sabzavotli salat bilan yaxshi ketadi.
- Qolgan qovurilgan basa baliq filetosini saqlamang, chunki un shilimshiq bo'ladi.
