Qushqo'nmas eyishning ko'plab usullari mavjud. Siz uni issiq, sovuq, xom yoki pishirilgan holda xizmat qilishingiz mumkin. Siz uni asosiy taom yoki garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Sho'rvalar, salatlar, kastryulkalar va qovurdoqlarga juda yaxshi aralashtiriladi, lekin siz ularga to'liq xizmat qilishingiz mumkin! O'qing va bu ko'p qirrali sabzavotni qanday tanlash, saqlash va xizmat qilishni bilib oling.
Qadam
3 -usul 1: qushqo'nmasni tanlash va saqlash
Qadam 1. Oziq -ovqat do'konida yoki dehqon bozorida qushqo'nmas sotib oling
Yangi qushqo'nmas - bu hashamatli sabzavot, va narxlar buni anglatadi. Siz yangi, muzlatilgan yoki konservalangan qushqo'nmas sotib olishingiz mumkin. Agar siz yangi qushqo'nmas sotib olsangiz, porloq yashil yoki mavimsi-binafsha rangli poyasi borini qidiring. Qushqo'nmas poyalari tekis, qattiq va bir xil o'lchamda, yopiq (gullamaydigan) uchlari bo'lishi kerak. Ideal holda, yangi qushqo'nmas pishgan kuni sotib oling.
- Qushqo'nmas poyalari qalindan ingichkagacha bo'ladi. Ba'zi odamlar bir -birlarini afzal ko'rishadi, lekin odatda sifat yoki ta'mni bildirmaydi. Qalin poyalari etukroq, ingichka poyalari esa kam pishgan. Qalin novdalar odatda qattiqroq, uchlari yog'ochli va ko'pchilik odamlar bu uchlarini pishirishdan oldin qirqishadi.
- Qushqo'nmas tezda chiriydi, shuning uchun muzlatilgan yoki muzlatilgan to'plamlarni tanlash juda muhimdir. Sovutgichda saqlanmagan qushqo'nmas sotib olmang, chunki u tezroq chiriydi.
2 -qadam. Yangi qushqo'nmasni qachon sotib olishni biling
Qushqo'nmas qish oxirida paydo bo'lgan birinchi yashil sabzavotlardan biridir. Yangi Amerika qushqo'nmaslari fevral oyining oxirida do'konlarda tez -tez uchraydi, lekin bu eng yaxshi - va odatda eng arzon - aprel va may oylarida. Muzlatilgan yoki konservalangan qushqo'nmasni yil bo'yi eyish mumkin, lekin ko'pchilik yangi qushqo'nmasni yanada mazali deb biladi.
Qadam 3. Qushqo'nmasni muzlatgichda yoki muz ustida saqlang
Qushqo'nmasni sotib olinganidan keyin ikki yoki uch kun ichida va iloji boricha tezroq ishlating. Agar siz uni bir yoki ikki kun saqlamoqchi bo'lsangiz, qushqo'nmas poyasini saqlashning eng yaxshi usuli - ularni piyola (yoki hatto kichik vaza) da tik holda saqlash.) sovuq suv bilan to'ldirilgan. Siz poyalarning uchlarini nam mato bilan o'rab, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Siz qushqo'nmasni plastik to'rva ichida uch kungacha muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Qadam 4. Qushqo'nmasni muzlatishdan oldin uni qaynatishni o'ylab ko'ring
Qaynatish sabzavotlarni muzlatishdan oldin tayyorlashda muhim qadamdir. Sabzavotlarni qizdirish sabzavotlarni chirishga olib keladigan fermentlarni to'xtatadi. Bu, shuningdek, lazzat, xiralashish va rangni saqlashga yordam berishi mumkin. Muzlatishdan oldin qaynatish sabzavotlarning sirtini tozalashga, vitaminlarning yo'qolishini sekinlashtirishga, sabzavotlarni yumshoqroq va qadoqlashni osonlashtirishi mumkin.
5 -qadam. O'z qushqo'nmasingizni ko'tarishga harakat qiling
Tezroq hosil olish uchun siz urug'dan yoki toj qushqo'nmasidan o'sishni boshlashingiz mumkin. Qushqo'nmasning etuk o'simliklari har bahorda 12-25 yil davomida jarohatlaydi.
3 -usul 2: qushqo'nmas tayyorlashning asosiy usullari
Qadam 1. Qushqo'nmasingizni bug'lang
Poyasi qalin bo'lsa, qushqo'nmasning pastki uchini kesib tashlang. Qushqo'nmasni yuving. Katta idishga bir necha santimetr suv quying va sabzavotli bug'lagichni idishga soling. Suv bug'ning teshiklaridan o'tmasligi kerak, agar u ichkariga kirsa, idishdan ozgina suv chiqarib oling. Qushqo'nmasni yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. Yumshoq bo'lguncha yoki kerakli to'qimaga kelguncha bug'lang.
- Kechki ovqat uchun ishtaha sifatida bug'langan, panjara yoki panjara qilingan qushqo'nmas berishga harakat qiling. Odatda yangi eritilgan sariyog 'yoki yangi tayyorlangan Hollandaise sousi bilan xizmat qiladi. Barmoqlaringiz yoki vilkalar bilan ovqatlaning.
- Qushqo'nmas bug'langanda yumshoq va nam bo'lib qoladi, ta'mi yumshoq bo'ladi. Lazzatlanish uchun tuz va boshqa ziravorlar qo'shing. Shuni yodda tutingki, qushqo'nmas juda sog'lom bo'lsa -da, ko'p tuz va boshqa ziravorlar qo'shish sog'lig'ingizga ta'sir qilishi mumkin.
Qadam 2. Qushqo'nmasni ochiq panjara ustiga qovuring
Qushqo'nmasning pastki uchi qalin bo'lsa. Qushqo'nmasni yuving. Alyuminiy varaqni qushqo'nmas uchun "qayiqqa" aylantiring. Yog 'va qushqo'nmas to'kilmasligi uchun tomonlar etarlicha baland bo'lishi kerak. "Qayiqqa" alyuminiy varag'iga 1-2 osh qoshiq zaytun moyi quying va ustiga qushqo'nmas qo'ying. Qushqo'nmas tayoqlari siz xohlagan tuzilishga yetguncha "qayiqni" o'rta olovda ochiq panjara ustiga qo'ying.
- Qushqo'nmas uni qovurgan sari qattiqroq bo'ladi, lekin namlik saqlanib qoladi. Eng yaxshisi, pishirilgan qushqo'nmas tarkibidagi ozuqa moddalari umuman yo'qolmaydi!
- Agar siz murakkab retsept bo'yicha pishirishni xohlamasangiz, bu qushqo'nmasni eyishning eng oddiy va mazali usullaridan biri.
3 -qadam. Qushqo'nmasni skovorodkada qovuring
Qushqo'nmas poyalarini tozalang, so'ngra ozgina zaytun moyi va ziravorlar seping. Qushqo'nmas tayoqchalari va ziravorlarni aralashtirish uchun idishga joylashtiring. Keyin qushqo'nmasni issiq skovorodkaga joylashtiring, agar yirtilgan bo'lsa, ideal, lekin hatto tekis pan ham yaxshi. Bir tomoni qorayguncha (1-2 daqiqa) o'rta olovda o'tiramiz. Dumalab, boshqa tomonni pishiring. Issiq xizmat qiling.
Qadam 4. Tandirda qushqo'nmas pishiring
Qushqo'nmas qovurilganida boy ta'm beradi, bu uni sabzavot eyishning eng mashhur usullaridan biriga aylantiradi. Qushqo'nmas poyalarini yuving va tozalang, qobig'ini ingichka qilib tozalang, so'ng quriting. Pishirish varag'iga qo'ying, so'ngra har bir tayoqchani bir tekis qilib o'rab, zaytun moyini seping yoki tomizing. Tuz va yangi qalampir seping, so'ngra 220 ° C da 10-15 daqiqa davomida pishiring.
- Siz panjara qushqo'nmasini risotto yoki qalin makaronli idishga tayyorlashingiz mumkin. Go'sht, baliq va makaron uchun garnitür sifatida panjara qushqo'nmasiga ham xizmat qilishingiz mumkin.
- Bir necha chinnigullar sarimsoq va bir chimdik yangi maydalangan limon qobig'ini qo'shishni o'ylab ko'ring. Qushqo'nmasni sariyog ', tuz, parmesan yoki mozzarella pishloq bilan gril qilib ko'ring.
- Grilda qushqo'nmasni kesib, pechda qovurilgan makaronga sepib ko'ring. Agar xohlasangiz, cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga kesib, qushqo'nmas sepib qo'yishingiz mumkin.
Qadam 5. Qushqo'nmasni qovuring
Qushqo'nmasni baqlajon va sariyog 'bilan birga besh dyuymli bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni pechka ustiga yirtqichlardan joylashtiring va past olovda pishiring. Tuz va qalampir bilan mo'l -ko'l mavsumni o'tkazing. Tomat sosini qo'shing. Sabzavotlar sousga yaxshilab tayyor bo'lguncha aralashmani 5-10 daqiqa davomida pishiring.
Qovurilgan qushqo'nmas makaron bilan ajoyib ta'mga ega
3 -ning 3 -usuli: qushqo'nmasga xizmat ko'rsatishning muqobil usullari
Qadam 1. Qushqo'nmasni qaynatib oling
Qushqo'nmasni sopi qalinligidan kelib chiqqan holda 3-5 daqiqa davomida suvli idishda qaynatib oling. Qushqo'nmas poyalari och yashil va yumshoq bo'lganda, ularni "muzli hovuzga" joylashtiring, sovuq suv va muz kublari bilan to'ldirilgan yo'lning 2/3 qismi. Muzli suv qushqo'nmasni hayratda qoldiradi, shunda pishirish jarayoni to'xtaydi. Qushqo'nmas qaynab turgan vaqt davomida namlang. Qushqo'nmas sopini elak yoki to'qima qog'oz yordamida to'kib tashlang.
- Qaynatilgan qushqo'nmasni salatda xizmat qiling yoki uni soslar va ziravorlar bilan iste'mol qiling. Oddiy va mazali taom uchun, qushqo'nmasga xizmat qilishdan oldin bir chimdik qo'pol tuz va zaytun yog'i qo'shing.
- Qaynatish - qushqo'nmas omborini tayyorlashning ajoyib usuli, agar siz uni keyinroq eyishni rejalashtirsangiz. Agar siz qushqo'nmasni oldindan qaynatib qo'ysangiz yoki uni piknik yoki olomonga olib borishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qushqo'nmas poyalarini to'qima qog'oz va plastik to'rva bilan o'rab, muzlatgichga qo'ying.
2 -qadam. Qushqo'nmasingizni qovuring
Qovurg'alar har xil sabzavotlardan foydalanishga moyildirlar va ko'pincha qushqo'nmas ham qo'shiladi. Qushqo'nmasni har bir qovurdoqqa qo'shing, chunki u boshqa ingredientlarga mos keladi.
Agar sizning bolangiz tanovul qiluvchi bo'lsa, uni qushqo'nmas eyishga majburlashning ajoyib usuli bo'lishi mumkin. Siz maydalangan tovuq va sabzavotlarning kichik bo'laklarini osongina qo'shishingiz mumkin, shuning uchun bolangiz qushqo'nmas mavjudligini sezmaydi
Qadam 3. Qushqo'nmasni go'sht bilan pishiring
Qushqo'nmasni bekonga o'rab, idishga soling. Qovurish uchun ishlatilgandan ko'ra ko'proq yog'ni ishlating. 10 daqiqa davomida qovuring va plastinkada xizmat qiling. Go'shtni haddan tashqari pishirib yoki pishirib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling. Idishlarni yaxshilab tozalashga tayyor bo'ling, chunki bu ularni iflos va yog'li qiladi.
Qadam 4. Qushqo'nmas sho'rva tayyorlang
Qushqo'nmas chowder - bu nafis ishtaha yoki tushlik, va siz uni 50 daqiqada tayyorlab qo'yishingiz mumkin. Sho'rva asosiy taom sifatida etarlicha iliq, lekin uni garnitür sifatida ham berish mumkin. To'rtta xizmat qilish uchun:
- Yuqoridan 3,8 sm masofada 12 ta qushqo'nmas poyasining uchini kesib oling va agar qalin bo'lsa, uchlarini uzunasiga bo'ling. Qushqo'nmas tayoqlarining uchlarini sho'rva garniturasi uchun saqlang.
- Poyasi va qolgan qushqo'nmasni 1,2 sm kichik bo'laklarga bo'ling
- Bir katta tug'ralgan piyozni 2 osh qoshiq sariyog 'bilan 4 litrli idishda o'rta va past olovda qovuring. Piyoz yumshoq bo'lguncha pishiring va aralashtiring. Qushqo'nmas bo'laklari, ta'mga tuz va murch qo'shing. Qushqo'nmas va piyozni qovuring, 5 daqiqa aralashtiring. 5 stakan sho'rva qo'shing va qopqog'ini yoping, 15-20 daqiqa yoki qushqo'nmas juda yumshoq bo'lguncha pishiring.
- Sho'rva qaynayotganda, qushqo'nmas uchlarini qaynab turgan sho'r suvda 3 - 4 minut pishguncha pishiring, so'ng to'kib tashlang.
- Qushqo'nmas sho'rvasini blenderda silliq bo'lguncha pyure qiling. Tayyorlangan sho'rvani idishga o'tkazing, keyin uni kastryulga qaytaring. Kremli kremni aralashtiring, so'ngra sho'rvaga kerakli konsistentsiyaga kelguncha bulyon qo'shing. Tuz va murch seping. Sho'rvani qaynatib oling va yana bir necha qoshiq sariyog 'qo'shing.
- 1/4 osh qoshiq yangi limon sharbati qo'shing va sho'rvani qushqo'nmas uchi bilan bezang. Qushqo'nmas sho'rvasidan qaymoqqa botirish uchun iliq qobiqli non bilan xizmat qiling.
5 -qadam. Qushqo'nmasni tuxum aralashmasiga kesib oling
Qolgan qushqo'nmasni mayda to'g'rab, qovurilgan tuxumga aralashtiring. Agar sizda quyma temir qozon bo'lsa, panjara qushqo'nmasidan frittata yasashga harakat qiling. Agar sizda pirog qobig'i bo'lsa, Gruyere quiche qushqo'nmas va piyoz tayyorlashga harakat qiling. Qushqo'nmas quiche pirogining qobig'ini yoki qushqo'nmas va qovoq tortasini tayyorlashga harakat qiling.
Qadam 6. Xom qushqo'nmasni iste'mol qiling
Bu mazali bo'lmasligi mumkin, lekin xom qushqo'nmasni iste'mol qilish uning ozuqaviy moddalarini olishning oson va tezkor usulidir. Siz uni gazak sifatida eyishingiz yoki salatga qo'shishingiz mumkin. Salat bilan xizmat qilish uchun qushqo'nmasni maydalab, salat, ismaloq, pomidor va boshqa xohlagan narsangiz bilan xizmat qiling. Unga engil vinaigrette bilan xizmat qilib ko'ring
Qadam 7. Sharbatga qushqo'nmas qo'shing
Meva sharbatiga bir yoki ikkita qushqo'nmas qo'shing. Siz xom qushqo'nmasni sharbatga aralashtirasiz yoki qushqo'nmas tayoqchalari kosadan chiqib ketishi uchun suvga botirishingiz mumkin.
Maslahatlar
- Poyalarning yog'ochli uchlarini kesib oling - agar siz qattiq bo'lsa, siz 2,5 sm uzunlikdagi novdalarni kesib tashlash uchun pichoq yoki qobiqdan foydalanishingiz mumkin.
- Oziq -ovqatingizga juda ko'p ziravor yoki tuz qo'shsangiz, sog'lig'ingizga katta ta'sir ko'rsatadi. Siz nima qo'shganingizni o'ylab ko'ring.
- Iloji bo'lsa, mahalliy fermerlardan sotib oling. Shunday qilib, siz yangi qushqo'nmas olasiz va siz butun dunyo bo'ylab qushqo'nmas yuboradigan oziq -ovqat tizimida qatnashmaysiz.
- Qushqo'nmas tayoqchalarida juda ko'p sariyog 'ishlatmang. Agar siz haddan oshib ketsangiz, yog 'tayoqlardan stolingizga yoki kiyimingizga tomiziladi.
- Qushqo'nmasni mavsum bo'lganda eyishga harakat qiling. Ko'pincha, qushqo'nmas o'z vaqtida iste'mol qilinsa, yangi bo'ladi, qushqo'nmas dunyoning boshqa burchaklaridan kelishi ehtimoli juda kam va mavsumning tazelik saqlanib qoladi. Bu nafaqat qushqo'nmas, balki turli xil mahsulotlarga tegishli.
Ogohlantirish
- Qushqo'nmas siydigingizdan o'ziga xos o'tkir hidga sabab bo'ladi, siz uni iste'mol qilganingizdan bir necha soat o'tgach. Bu normal holat. Hidi yo'qoladi.
- Qushqo'nmas sotib olayotganda qaerdan kelganini bilib oling. Oziq -ovqat tezligini kamaytiring!
- Bilingki, qushqo'nmasni qanday to'g'ri iste'mol qilish haqida boshqa odamlar (ayniqsa, siz yaxshi bilmaydigan odamlar) o'z nuqtai nazariga ega bo'lishi mumkin. Agar shubhangiz bo'lsa, xushmuomalalik uchun ularning yo'lini tanlang.
