Uyda ovqat yo'q. Barcha yangi ingredientlar yo'qoldi! Siz ilgari tuzlangan bo'lishni xohlaysizmi? Ushbu oddiy qadamlar bilan tuzlangan bodring tayyorlang.
Qadam
6 -ning 1 -usuli: qalampir tayyorlash
Qadam 1. Achchiq va yangi qalampirni tanlang
Qalampirni tuzlashda siz tuzlangan qalampir turini tanlashingiz mumkin. Ko'p odamlar shirin qizil va yashil qalampirni achchiq chili bilan aralashtirib ta'mni muvozanatlashadi, lekin siz didingizga qarab tanlash huquqiga egasiz. Biroq, qaysi qalampir turini ishlatishingizdan qat'i nazar, siz lazzatlanish xususiyatlarini hisobga olishingiz kerak:
- Hali ham qattiq va yumshoq po'stloqli qalampirni qidiring.
- Yumshoq va ajin terisi yoki jigarrang dog'lari bo'lgan eski bolgar qalampiridan saqlaning, chunki ular tuzlanganida yoqimsiz va chaynaydi.
2 -qadam. 4 l hajmli idishni to'ldirish uchun taxminan 3-4 kg qalampir sotib oling
Bu miqdor tuzlash uchun standart miqdor hisoblanadi. Bosqichma-bosqich ko'rsatma 4 l hajmli idishni to'ldiradi.
Bir buta qalampirining og'irligi odatda 11 kg ni tashkil qiladi va 10-15 l tuzlangan bodring berishi mumkin
3 -qadam Qalampirni yuving
Xuddi shu natijaga erishish uchun siz sovuq yoki iliq suvdan foydalanishingiz mumkin.
4 -qadam Bolgar qalampirini yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang
Qalampirdan qora dog'larni olib tashlang. Barcha urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, to'rt qismga bo'ling.
Kichik qalampirni butunlay qoldirish mumkin. Agar siz qalampirni butunlay tark etishni tanlasangiz, har tomondan kichik bo'laklarni qo'shing
6 -ning 2 -usuli: Qalampirni tozalash
1 -qadam. Qalampirning terisini "kuydiruvchi" qilib tozalang
Agar siz qalampirni kesib qo'ysangiz, uni qizdirayotganda terini issiqda ushlab turishga ishonch hosil qiling.
- Pech yoki grilni oldindan qizdiring 205 dan 232ºS gacha. Qalampirni pergament qog'ozga qo'ying va 6-8 daqiqa davomida pechka yoki panjara qo'ying. Qisqichbaqasimon qalampirni har daqiqada aylantiring, shunda teri bir xil pufakchali bo'ladi.
- Agar siz terini isitish uchun pechka olovidan foydalansangiz, qalampirni simli elakka qo'ying. Tel elakni pechka ustiga qo'ying. Qalampirni qisqich bilan aylantiring. Ikkala tomon ham bir tekis isitilganligiga ishonch hosil qiling.
- Olovni uyning tashqarisida qizdiring. Qalampirni 5 dan 6 dyuymgacha issiq ko'mir ustiga qo'ying. Qalampirni qisqich yordamida aylantiring.
Qadam 2. Pufakchali qalampirni panga soling
Uni yopish uchun nam mato qo'ying. Qalampirni mato bilan yopib qo'yish ham qalampirni tez sovitadi va po'stini tozalash osonroq bo'ladi.
Qadam 3. Qalampirdan terini muloyimlik bilan tortib oling
Bir necha marta suv bilan yuvib tashlang. Ortiqcha terini olib tashlash uchun pichoqdan foydalaning, uni osonlikcha tortib olmang.
6 -ning 3 -usuli: tuzlangan suyuqlikni tayyorlash
Qadam 1. Tuzli suyuqlikni tayyorlang
Kastryulchaga 5 stakan (1,2 l) sirka, 1 stakan (240 ml) suv, 4 choy qoshiq (20 g) tuzlangan tuz, 2 osh qoshiq (28 g) shakar va 2 tish sarimsoq qo'ying.
Siz sarimsoq qo'shishingiz shart emas. Sarimsoq lazzat qo'shishi mumkin, lekin uni ishlatish shart emas
Qadam 2. Qozonni qaynatib oling
Qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring va 10 daqiqaga qoldiring.
Qadam 3. 10 daqiqadan so'ng sarimsoqni olib tashlang
Ishlatilgan sarimsoqni tashlang.
6 -ning 4 -usuli: konteynerlarni sterilizatsiya qilish
Qadam 1. Tuzli bodringni saqlash uchun ishlatadigan idishni yuving
Siz tuzlangan bodringda bakteriyalar yashashini xohlamaysiz.
Qadam 2. Konteynerni 2 dan 3 dyuymli qaynoq suvli katta yirtqichlarga teskari joylashtiring, so'ng olovni kamaytiring.
Idishni idishda 10 daqiqaga qoldiring.
Qadam 3. Qopqoqni va rezina muhrni kichikroq issiq suvli idishga joylashtiring
6 -ning 5 -usuli: tuzlangan qalampir tayyorlash
Qadam 1. Qalampirni ichkariga yumshoq qilib qo'ying
Idishning yuqori 1 dyuymini bo'sh qoldiring. Unga qalampir seping.
Agar siz tuzlangan bodringni tuzlamoqchi bo'lsangiz, 1/2 choy qoshiq tuz qo'shing
Qadam 2. Qalampir ustiga tuzlangan suyuqlikni to'kib tashlang
Idishning yuqori qismining 1/2 dyuymini bo'sh qoldiring.
Qadam 3. Har bir idishni kichik rezina spatula bilan aralashtirib, havo pufakchalarini olib tashlang
Havo ko'piklari mahkam yopilganidan keyin idishda mog'or paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Qadam 4. Idishning uchini toza mato yoki ro'molcha bilan quriting
Qadam 5. Idishni yoping va mahkamlang, lekin juda qattiq emas
6 -dan 6 -usul: bosim qozonidan foydalanish
Qadam 1. Har bir idishni bosimli pishirgich tokchasiga joylashtiring, shunda idish suvdan bir necha dyuym balandlikda bo'ladi
Barcha idishlar ichkariga kirgandan so'ng, tokchalarni pastga tushiring.
- Agar sizda bosimli pishirgich bo'lmasa, siz oddiy qozondan foydalanishingiz mumkin. Butun idishni ushlab turish uchun etarlicha katta qozonni toping. Idishning ustida taxminan 1 dyuym bo'sh joy qoldiring. Tuzlangan idishni idishga solib qo'yishdan oldin, qozon ostiga toza mato yoki sochiq qo'ying, shunda tuzlangan idish panga tegib ketmaydi.
- Agar sizda konteyner ko'targich bo'lmasa, qisqichning har uchida rezina bantlardan foydalaning. Keyin idishni ko'tarish uchun bu qisqichlardan foydalanishingiz mumkin.
Qadam 2. Idishning tagida 2 dyuym chuqurlikda bo'lishini ta'minlash uchun bosimli pishirgichga issiq suv qo'shing
Qadam 3. Bosimli pishirgichni yoping va suv qaynab tursin
Suv 10 daqiqa davomida qaynatishda davom etishiga ishonch hosil qiling.
Qadam 4. Qopqoqni qozondan 10 daqiqadan so'ng chiqarib oling va tokchani olib tashlang
2 daqiqadan so'ng idishni bosimli pishirgichdan chiqarib oling va uni salqinlash uchun xavfsiz joyga qo'ying.
Maslahatlar
- Teri va ko'zingizdagi issiqlikni kamaytirish uchun achchiq qalampir tuzlanganda rezina qo'lqop kiying.
- Tuzlangan qalampirning achchiqligini kamaytirish uchun shirin va achchiq qalampirni aralashtiring.
