Qisqichbaqasimon qisqichbaqasimonlarning eng mashhur turlaridan biri bo'lib, uni turli xil oddiy usullar yordamida pishirish mumkin. Agar siz keyingi taroq uchun bug'lash, qovurish, pishirish va pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz, quyidagi amallarni o'qishni davom eting.
Tarkibi
3 dan 4 ta porsiyani tashkil qiladi
Bug'lash
- 1800 g yangi midiya
- 250 ml oq sharob
- 4 osh qoshiq maydalangan sarimsoq
- 4 osh qoshiq sariyog '
Ko'p yog'da qovuring
- 1800 g tozalangan yangi midiya
- 125 ml sut
- 125 ml sovuq suv
- 1/2 choy qoshiq tuz
- 3/4 chashka (175 ml) mayda maydalangan sariq makkajo'xori nişastasi (o'lchash stakan bilan o'lchang)
- 1/3 chashka (80 ml) ko'p maqsadli un
- 1/4 choy qoshiq piyoz kukuni
- Pishirish yog'i
Bir oz yog'da qovuring (tekis skovorodkada)
- 1800 g tozalangan yangi midiya
- 4 osh qoshiq sariyog 'yoki pishirish yog'i
Yonish (ko'mir ustida pishirish)
- 41800 g yangi midiya
- Eritilgan sariyog '(ixtiyoriy)
- Limon bo'lagi (ixtiyoriy)
Pishirish
- 1350 g yangi midiya
- 250 ml makkajo'xori uni
- 2 osh qoshiq tuz
- 3 stakan (750 ml) non uni
- 1/2 chashka (125 ml) maydalangan Parmesan pishloq
- 2 limon, sharbatini siqib, qobig'ini maydalang (faqat sariq qismi)
- 1 osh qoshiq maydalangan sarimsoq
- 2 osh qoshiq (30 ml) pesto
- 1/2 chashka yangi maydanoz, tug'ralgan
- 1/2 chashka (125 ml) zaytun moyi
- 115 g tuzsiz yoki tozalangan sariyog '
Qadam
5 -usul 1: bug'da pishirish
Qadam 1. Sariyog'ni katta yirtqichlardan eritib oling
Panani o'rta olovda qizdiring va sariyog 'qo'shing.
Sariyog 'eriganda panani egib oling, shunda idishning butun pastki qismi sariyog' bilan qoplangan bo'ladi
Qadam 2. Sarimsoqni qovuring
Sarimsoq jigarrang bo'lgunga qadar, issiqqa chidamli spatula bilan aralashtirib, maydalangan sarimsoq qo'shing va qovuring.
Sarimsoqni yoqmang. Agar sarimsoq yonib ketsa, yana boshlashdan oldin idishni olib tashlang va tozalang
Qadam 3. Kastryulkalarni panga qo'shing
Qisqichbaqasimonlarni bir qatlamga to'kib tashlang (biriktirmang) va qisqichbaqalar sariyog 'va sarimsoq bilan qoplanganicha aralashtiring.
-
Qisqichbaqalarni bosqichma -bosqich yoki partiyalarda tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Qisqichbaqasimonlarni birdaniga qo'ymang yoki skovorodkada bir -birining ustiga qoziq solmang, chunki bu pastki qavatdagi chig'anoqlarning ochilishini qiyinlashtiradi.
Cook Clams 3 -qadam Bullet1 -
Qobiqlarni aralashtirish va qoplash issiqlik teng taqsimlanishiga yordam beradi.
Cook Clams 3 -qadam Bullet2
4 -qadam. Sharob qo'shing
Har bir qisqichbaqaga taxminan 1/4 chashka (60 ml) oq sharob qo'shing.
- Sharob yoki uzum qo'shing. Har bir taroqqa 1/4 chashka (60 ml) oq sharob qo'shing, sharob yoki uzum qo'shing.
- Sharob nafaqat mollyuskalarga lazzat qo'shibgina qolmay, balki qisqichbaqalarni ochish va go'shtni pishirish uchun zarur bo'lgan bug'ni ham beradi (chunki u boshqa suyuqlik ishlatmaydi). Sharob, shuningdek, sovutish suvi bo'lib xizmat qilishi va qozon ichidagi issiqlikni kamaytirishi mumkin
Qadam 5. Idishni yoping va mollyuskalarni bug'lang
Qisqichbaqasimon qopqog'ini ochishdan oldin taxminan 4 daqiqa bug'lang. Chig'anoqlar pishiriladi va chig'anoqlar ochilgandan keyin pishirishni tugatadi.
-
Qovoqlar faqat to'liq tayyor bo'lgandan keyin ochiladi.
Cook Clams 5 -qadam Bullet1 -
Agar ochilmagan qisqichbaqalar bo'lsa, ochilgan qobiqlarni oling va ochilmagan mollyuskalarni yana 1-2 daqiqa davomida pishiring. Agar taraklar hali ham ochilmasa, ularni tashlab yuboring, chunki bu taroq endi yaxshi emasligining alomati bo'lishi mumkin.
Cook Clams 5 -qadam Bullet2 -
Qisqichbaqasimonlarni pishirishdan yoki pishirishdan saqlaning, chunki bu mollyuskalarning qattiq yoki qattiq bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Cook Clams 5 -qadam Bullet3
6 -qadam. Issiq xizmat qiling
Qovoqchalarni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing va darhol zavqlaning.
Qisqichbaqasimonlar mollyuskani ochgandan keyin qo'yib yuboradilar. Siz bu suyuqlikka mollyuskalar, makaron yoki yangi non bilan xizmat qilishingiz mumkin
5 -usul 2: chuqur qovurish
Qadam 1. Qovoqchalarni tozalang
Agar taroqchalar hali ham qobig'ida bo'lsa, ularni qovurishdan oldin tozalang.
- Qisqichbaqasimon go'shtni qobiqdan bo'shatish uchun muzlatgichga besh daqiqa qo'ying.
-
Qisqichbaqasimon qobiqning menteşasi kaftingizga qaragan holda, bir qo'li bilan qisqichni ushlang.
Cook Clams 7 -qadam Bullet2 -
Chig'anoqlar orasiga to'mtoq pichoq soling yoki joylashtiring. Keyin qobiqning menteşalarini kesib, ochmaguningizcha, qobiq atrofini pichog'ingiz bilan "ko'rdingiz".
Cook Clams 7 -qadam Bullet3
Qadam 2. Go'shtni olib tashlash uchun pichoqni mol go'shti bilan mollyuskaning yuqori va pastki qismiga siljiting
Qadam 3. Qisqichbaqasimonlarni sut, suv va tuz aralashmasiga botirib olaylik
Sut, suv va tuzni katta idishda yaxshilab aralashguncha aralashtiring. Qisqichbaqalarni bu aralashmaga joylashtiring va muzlatgichda 2 dan 4 soatgacha qoldiring.
- Qisqichbaqalar suv ostida qolganda, ular sut, suv va tuzdan suyuqlik va lazzatlarni o'zlashtiradi.
- Agar sizda ko'p vaqt bo'lmasa, siz namlash vaqtini 20 yoki 30 minutgacha kamaytirishingiz mumkin. Bu haqiqatan ham tavsiya etilmaydi, lekin siz hali ham taroqchalarni kiyib, pishirishingiz mumkin.
Qadam 4. Ham un, ham piyoz kukunini aralashtiring
Ko'p maqsadli un, makkajo'xori kraxmal va piyoz kukunini yaxshi birlashguncha sayoz idishda aralashtiring.
Sovutgichdan mollyuskalarni olishdan oldin, ho'llash vaqtining oxiriga yaqin qiling
Qadam 5. Qovoqchalarni un bilan surting
Qisqichbaqasimonlarni sut aralashmasidan olib tashlaganingizdan keyin ozgina to'kib tashlang. Keyin, mollyuskalarni un aralashmasiga to'kib tashlang va har tomondan qoplanmaguncha yoping.
-
Qisqichbaqasimonlarni to'kib tashlash uchun, har bir go'sht bo'lagini piyola ustida taxminan 30 soniya ushlab turing yoki sizda sut tomizilmaguncha ushlab turing.
Cook Clams 10 -qadam Bullet1 -
Qisqichbaqasimonlarni un bilan surtish uchun barmoqlaringiz yoki qisqichlardan foydalanishingiz mumkin.
Cook Clams 10 -qadam Bullet2
6 -qadam. Chuqur idishda yog'ni qizdiring
Chuqur, og'ir idishni yog 'bilan pan balandligining yarmidan kamiga to'ldiring. Yog'ni pechka ustidagi o'rtacha olovda qizdirib, taxminan 185 darajaga qadar qizdiring.
- Haroratni kuzatish uchun shakarlamalar tayyorlash uchun keng tarqalgan termometrdan foydalaning.
- Og'ir panning o'rniga chuqur fritöz ham ishlatilishi mumkin.
Qadam 7. Un bilan qoplangan taroqlarni qovuring
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar, unli qovoqchalarning bir qismini issiq yog'ga botiring. Bu taxminan 3 daqiqa davom etadi.
Bir vaqtning o'zida bir nechta qisqichbaqalarni qovuring. Bir vaqtning o'zida juda ko'p qisqichbaqalar qo'shilsa, yog'ning harorati juda past bo'ladi, shuning uchun to'g'ri qovurish haroratiga erishilmaydi va natijalar kutilganidek bo'lmasligi mumkin
Qadam 8. Drenajlang va xizmat qiling
Qovurilgan qisqichbaqalarni issiq yog'dan issiqqa bardoshli qoshiq yordamida olib tashlang. Qisqichbaqalarni bir necha qatlam toza qog'oz sochiqqa to'kib tashlang va xohlaganingizcha xizmat qiling.
-
Qovoqqa tuz va qalampir, limon bo'laklari yoki tartar sousi bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Cook Clams 13 -qadam Bullet1
5 -usul 3: tekis qovurilgan idishda qovuring yoki qovuring
Qadam 1. Qovoqchalarni tozalang
Qisqichbaqasimon qobiqda hali ham buzilmagan bo'lsa, qobiqdan go'shtni olib tashlang.
-
Qisqichbaqasimonlarni muzlatgichda besh daqiqaga yoki go'sht qobiqdan bo'shatilguncha qoldiring.
Cook Clams 14 -qadam Bullet1 -
Qisqichbaqani bir tomonga ushlab, qobiqning menteşasi kaftingizga qaragan holda, qobiqqa o'tkir pichoq soling yoki joylashtiring. Menteşalarni kesib tashlamaguningizcha, chig'anoqlar atrofida ko'ring. Qobiqni barmog'ingiz bilan oching.
Cook Clams 14 -qadam Bullet2 -
Pichoqni mol go'shti bilan qobig'ining yuqori va pastki qismiga o'tkazing. Go'shtni alohida plastinkaga o'tkazing va qobig'ini olib tashlang.
Cook Clams 14 -qadam Bullet3
Qadam 2. Sariyog'ini keng yassi idishga qizdiring
O'rtacha yuqori olovda o'rta skovorodkani qizdiring. Bir -ikki daqiqadan so'ng, sariyog 'yoki moy qo'shing.
-
Tandirni aylantiring va egib oling, shunda sariyog 'idishning butun yuzasini teng ravishda qoplay oladi.
Cook Clams 15 -qadam Bullet1
3-qadam. Qovoqchalarni qo'shing va qovuring
Qisqichbaqasimonlarni skovorodkaga asta -sekin qo'shing va 2-3 daqiqa yoki engil qizarguncha pishiring.
Qisqichbaqasimonlarni bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga bo'ling. Kastryulkalarga birdaniga juda ko'p qisqichbaqalar yig'mang, chunki bu bir xilda pishirishni qiyinlashtiradi
Qadam 4. Issiq xizmat qiling
Tayyorlangan qovoqlarni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing va eritilgan sariyog ', tuz va qalampir yoki xohlaganingizcha boshqa ziravorlar va garnitürlar bilan xizmat qiling.
5 -usul 4: Ko'mir ustida pishirish yoki grilda pishirish
Qadam 1. Grilni tayyorlang va oldindan qizdiring
Panjara panjarasini alyumin folga bilan yoping va alyumin folga teshiklarini pichoq bilan teshib qo'ying. Grilni o'rta darajaga qadar qizdiring.
- Grilni alyumin folga bilan yopib, siz chig'anoqlardan chiqayotgan suyuqlikni ko'proq ushlay olasiz. Ammo alyumin folga ishlata olmaysiz.
- Agar siz ko'mir o'rniga gazli panjara ishlatayotgan bo'lsangiz, barcha isitgichlarni o'rta olovga qizdiring.
- Agar ko'mir yoki ko'mir panjarasidan foydalansangiz, panjara ostiga ko'mir yoki ko'mir qatlamini yoying. Uni yoqing va ko'mirda oq kul paydo bo'lguncha olov yoqilsin.
- Gril tokchasini olov yoki ko'mirdan 10-15 sm balandlikda joylashtirish uchun pechkali qo'lqoplardan foydalaning.
Qadam 2. Qovoqchalarni panjara panjarasiga joylashtiring
Qisqichbaqasimon panjara ustidagi qobiqlarni bir qatlamda yoyib chiqing, ularni bir -biriga yopishtirmang.
- Chig'anoqlarni tokchada bir necha qavat qilib yig'mang. Yuqoridagi chig'anoqlar etarli darajada issiqlikni olmaydilar va tepadagi qobiqlarning og'irligi tufayli pastdagi qobiqlarni ochish juda qiyin bo'ladi.
- Agar kerak bo'lsa, taroqlarni bo'laklarga bo'ling.
Qadam 3. Qisqichbaqasimonlar ochilguncha pishiriladi
Qovoqchalarni panjara ustiga pishiring, ularni 5 dan 10 minutgacha aylantirmang. Chig'anoqlar ochilgandan keyin qisqichlarni olib tashlang.
- Uzoq vaqt davomida pishirilgan bo'lsa ham ochilmaydigan mollyuskalarni tashlab yuboring, chunki ular etarlicha yaxshi emas va iste'mol qilish uchun xavfsiz emas.
- Qisqichbaqasimon qobiqlar ochilganda, mollyuskalar suyuqlik chiqaradi. Iloji bo'lsa, bu suyuqlikni to'plang, keyinroq mollyuskalar bilan xizmat qiling.
Qadam 4. Issiq xizmat qiling
Qisqichbaqasimonlarni xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying va mollyuska sharbati, limon bo'laklari va eritilgan sariyog 'bilan xizmat qiling.
5 -usul 5: pechda pishirish
Qadam 1. Pechni 350 daraja Farengeytgacha (177 daraja) oldindan qizdiring
Pishirish varag'ini alyumin folga yoki pergament qog'oz bilan o'rab tayyorlang.
Alyuminiy folga majburiy emas, lekin bu idishning shilimshiq yoki kuyib ketishini oldini oladi va tomchilab ketadigan suyuqlikni oldini oladi
2 -qadam. Qisqichbaqalarni namlang
Qisqichbaqasimonlarni chelakka joylashtiring va qisqichbaqalarni yopish uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Misr kraxmalini va tuzni qo'shing va pech qizib ketguncha ho'l bo'lsin.
Qisqichbaqasimonlarni shu tarzda namlash chig'anoqlarni bo'shatishi kerak
Qadam 3. To'ldirishni tayyorlang
Bir piyola ichiga maydalangan non yoki maydalangan non, Parmesan pishloq, limon sharbati, maydalangan limon qobig'i, pesto, maydanoz va zaytun moyini aralashtiring. Yarim tozalanmagan sariyog 'yoki eritilgan tuzsiz sariyog' qo'shing va nam ko'rinadigan bo'lguncha aralashtiring.
-
To'ldirish aralashmasi nam bo'lishi kerak, lekin nam bo'lmasligi yoki suv bosgan ko'rinmasligi kerak.
Cook Clams 24 -qadam Bullet1 -
Agar kerak bo'lsa, qolgan sariyog'ni qo'shing va to'ldirish aralashmasi juda nam va botqoq bo'lmasligi uchun 1 osh qoshiq (15 ml) ga 1 osh qoshiq (15 ml) qo'shing.
Cook Clams 24 -qadam Bullet2
Qadam 4. Har bir qobiqni to'ldiring
Qisqichbaqasimonlarni suvdan to'kib tashlang va barmoqlaringiz bilan chig'anoqlarni oching. Qovoqlarni go'shtni to'liq yopish uchun etarlicha to'ldirilgan aralashma bilan to'ldiring.
5 -qadam. Agar siz qisqichlarni barmoqlaringiz bilan ocholmasangiz, tepa va pastki chig'anoqlar orasiga ingichka to'mtoq pichoq soling va ikkala qobiq bo'shashguncha doira shaklida kesing
-
Tayyorlangan pishirish varag'iga to'ldirilgan taroqchalarni joylashtiring.
Cook Clams 25 -qadam Bullet2
6 -qadam. 12 daqiqa davomida pishiring
Qovoqchalarni tandirda to'ldiring oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Qadam 7. Issiq bo'lib xizmat qiling
Tayyorlangan qovoqlarni pechdan chiqarib oling va xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing.
Maslahatlar
o Ovqat pishirishdan oldin faqat yopiq qisqichlardan foydalaning. Yirtilgan, yorilgan yoki shikastlangan qobiqlardan foydalanmang
Pishirishdan oldin qobiqlarni tozalang. Qisqichbaqasimonlarni 20 daqiqa davomida toza suvda namlang. Suvga cho'mgandan so'ng, qisqichlarni elakdan to'kib tashlamasdan, suvdan olib tashlang. Qum yoki boshqa qoldiqlarni olib tashlash uchun qobiqlarni cho'tka bilan arting.
Sizga nima kerak
Bug'lash
- Katta pan
- Issiqlikka chidamli spatulalar
- Plitalar
Ko'p yog 'bilan qovurish (chuqur qovurish)
- O'tkir pichoq
- Katta piyola
- Ko'pirtirish
- Sayoz plastinka
- Qisqich
- Katta pan
- Shirin termometr (konfet termometr)
- Teshiklari bo'lgan katta qoshiq
- To'qimalar
- Plitalar
Bir oz yog'da qovuring (tekis idishda)
- Katta oshxona
- Issiqlikka chidamli spatulalar
- Plitalar
Ko'mir bilan yonish yoki panjara qilish
- Gril tokchasi va ko'mir/ko'mir
- Alyuminiy folga
- Qisqich
- Plitalar
Pechda pishirish
- pan
- Alyuminiy folga
- Paqir
- Aralashtirish uchun katta idish
- Qoshiq
- O'tkir pichoq
