Pishirish kunning ma'lum vaqtlarida yoki panjara qo'yish uchun hovli bo'lgan uylarda cheklanmasligi kerak. Pechni pishirishda qanday ishlatishni bilib, siz kunning istalgan vaqtida barbekyu tayyorlashingiz mumkin.
Qadam
3 -ning 1 -usuli: Grilda broylerlardan foydalanish
Qadam 1. Broyler pechda bo'lsa, pishirish panjarasini o'rnating
Ba'zi broylerlar pech ostidagi tokchada, lekin ba'zilari o'choqda. Agar u pechda bo'lsa, tokchani tepaning tepasi pechning yuqori qismidan 10-20 sm masofada joylashgan qilib sozlang.
- Issiqlik manbaiga qanchalik yaqin bo'lsa, qovurish jarayoni tezroq bo'ladi. Misol uchun, agar siz yanada yaxshi tayyorlangan biftekni xohlasangiz, uni broyler yoniga qo'ying. O'rta va kamdan-kam uchraydigan bifteklar uchun ularni issiqlik manbasidan uzoqroq joyda joylashtiring.
- Agar broyler pech ostidagi tokchada bo'lsa, siz hech qanday o'zgartirish kiritishingiz shart emas.
Qadam 2. Pechni eng yuqori haroratgacha qizdiring va broylerni yoqing
Ko'pgina pechlar 290 ° S haroratgacha yetishi mumkin. Taxminan 10 daqiqa davomida pechni ishlating, pishirish varag'ini oldindan qizdiring. Bu usul ochiq barbekyu ichki qismiga o'xshaydi.
Broyler asosan teskari qovurishdir, lekin issiqlik pastdan emas, yuqoridan keladi
3 -qadam. Tandir qiziganidan keyin uni olib tashlash uchun pechkali qo'lqoplardan foydalaning
Uni oshxona peshtaxtasiga qo'ying va tajribali go'shtni (va sabzavotlarni) quying. Pishiriladigan idishlarda oluklar bo'ladi, shuning uchun yog 'tushadi va go'sht yog'da qovurilmaydi.
Qadam 4. Panani yana o'choqqa 8-10 daqiqa qo'ying
Pech eshigini bir oz ochiq qoldiring. Ko'pgina pechlar ma'lum bir haroratga yetganda isitish elementini o'chirib qo'yadi va bu pishirish jarayonini buzadi. Eshikni biroz ochib qo'yib, issiq havo pishirilgan go'sht bo'ylab oqishda davom etadi.
- Oddiy mangalda bo'lgani kabi, go'shtni tekshiring va pishirayotganda aylantiring. Aksariyat idishlar 8-10 daqiqa davomida pishiriladi. Shunday qilib, go'shtni taxminan 4-5 daqiqa davomida aylantiring, shunda har ikki tomon bir xilda pishiriladi.
- Agar siz sabzavot pishirayotgan bo'lsangiz, hammasini aylantiring.
Qadam 5. Haroratni tekshirish uchun go'sht termometridan foydalaning
O'rta va yaxshi pishirilgan tovuq va bifteklar 70 ° C ga etishi kerak. O'rtacha kam (yarim xom) dan kamgacha (xom) bifteklar 60 ° C atrofida bo'lishi kerak.
Termometrni uchi go'shtning o'rtasiga yetguncha joylashtiring. Monitor issiqlikni qayd qilguncha va raqam bir necha soniya davomida o'zgarmaguncha uni bir muddat qoldiring. Agar go'sht pishirilmagan bo'lsa, uni pechga 2-3 daqiqa davomida qaytaring
Qadam 6. Go'shtni bo'laklarga bo'lishdan oldin dastgohda 5-10 daqiqa sovutib oling
Sovutish go'shtni suyuqlikni ushlab turganda yana bir necha daqiqa pishirishga yordam beradi. Agar siz yana haroratni o'lchasangiz, bu raqam ko'tariladi. Bu "rivojlangan etuklik" deb nomlanadi va bu normal holat.
Idishni idishdan olib tashlaganingizdan so'ng, pechni va broylerni o'chirishni unutmang
3 -usul 2: pechda pishiriladigan idishni ishlatish
Qadam 1. Pastki qismida chiziqlari bo'lgan quyma temir pan kabi maxsus pishiriladigan idishni ishlating
Bu chiziqlar biftekda yaxshi panjara belgisini qo'yadi. Agar sizda yo'q bo'lsa, mahalliy do'konda bir necha yuz mingga yaxshi sifatli quyma temir qozon sotib olishingiz mumkin. Chiziqli chiziqni sotib oling - panjara chizig'ini ishlab chiqarish bilan bir qatorda, chuqurchalar yog 'va suyuqlik yig'iladigan joy bo'ladi.
Quyma temirdan yasalgan idish issiqlikni yaxshi saqlaydi, shuning uchun uni pechda pishirish uchun ideal qiladi
Qadam 2. Rafni pastki tayanchga qo'ying va pechni oldindan qizdiring
Pechni va quyma temir idishni taxminan 10 daqiqa davomida eng yuqori haroratda, ya'ni 290 ° C atrofida oldindan qizdiring.
Rafni pastki tayanchga qo'yib, issiq havoda pishiriladigan idish atrofida harakatlanish uchun ko'proq joy bo'ladi
Qadam 3. Tayyorlangan go'shtni oldindan qizdirilgan quyma temir qozonga soling
Panani pechdan chiqarib oling. Tandirni ko'tarish uchun issiqqa chidamli pechkali qo'lqoplardan foydalaning, so'ng idishni qisqich bilan joylashtiring.
Agar siz sabzavot pishirayotgan bo'lsangiz, ularni go'sht ostiga qo'ying, shunda barcha lazzatlar bir -biriga mos keladi
Qadam 4. Go'shtni pechda 8-10 daqiqa davomida pishiring
4-5 daqiqadan so'ng tekshiring va go'shtni aylantiring. Agar siz sabzavotlarni panjara qilayotgan bo'lsangiz, ularni bir vaqtning o'zida aylantiring. Uni ag'darish, taomni eng qisqa vaqt ichida bir tekisda pishirishga imkon beradi.
Qadam 5. Haroratni tekshirish uchun go'sht termometridan foydalaning
Tovuq va yaxshi tayyorlangan biftek uchun xavfsiz harorat 70 ° C dir. O'rta va kamdan-kam uchraydigan bifteklar uchun xavfsiz harorat 60 ° C oralig'ida.
Termometrning uchini pishirilayotgan go'shtning o'rtasiga joylashtiring. Harorat ko'tarilmaguncha uni o'sha erda qoldiring. O'lchov 1 daqiqadan oshmaydi
Qadam 6. Tayyorlangan idishni olib tashlang va pechni o'chiring
Go'shtning sovishiga vaqt berish uchun bifteklarni kesishdan oldin 5-10 daqiqa o'tirsin. Bu vaqt go'shtning barcha sharbatlarini saqlab qolishiga yordam beradi. Go'shtni skovorodkadan chiqib ketish taxtasiga olib tashlang, so'ngra maydalang.
3 -usul 3: tutunli hid yaratish
Qadam 1. Dudlangan ziravorlar yordamida idishni tayyorlang
Quyma temirdan yasalgan panjara panjara chizig'ini yaratadi, lekin ko'mir yoki gazli panjara yonishidan tutun chiqmagani uchun uni yaxshi go'shtli go'sht bilan almashtiring.
- Go'shtni pechda yonib ketmasligi uchun ziravorlardan oldin quriting.
- Sevimli ziravorlar brendidan dudlangan tuz, dudlangan qalampir yoki quruq barbekyu ziravorlarini qo'shing.
- Go'shtning har tomoniga ziravor seping va qo'llaringiz bilan yuzasiga surting.
Qadam 2. Qovuriladigan sabzavotlarga dudlangan zaytun moyini seping
Sabzavotlarni yuving va kerakli o'lchamlarga bo'ling, so'ngra ustiga dudlangan zaytun moyini seping. Sabzavotlarni yog 'teng taqsimlanmaguncha aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shishni unutmang.
- Bolgar qalampir, piyoz, qushqo'nmas, pomidor, portobello qo'ziqorini, qovoq va binafsha baqlajon pechda isitiladi va pishirish juda mazali.
- Pishirish varag'ining pastki qismini yoki quyma temirdan yasalgan idishni sabzavot bilan surtish go'shtning ta'mini sabzavotlarga aralashtirib yuboradi.
Qadam 3. Tutun elementini qo'shish uchun sousda chipotli chili ishlating
Siz butun, konservalangan yoki kukunli qalampirdan foydalanishingiz mumkin. Chipotle chilies-dudlangan jalapenos, shuning uchun ular bu barbekyu uslubidagi qovurilgan taomga ajoyib ziravor qo'shadilar. Bundan tashqari, quruq chili kukunini to'g'ridan -to'g'ri go'shtga surtishingiz mumkin.
