Xamirturush pivodan nongacha hamma narsani tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin ba'zi odamlar bu superfoodni uyda qanday etishtirishni bilishmaydi. Xamirturush etishtirish uchun ishlatiladigan jarayon birinchi navbatda juda murakkab bo'lib tuyulishi mumkin, chunki u maxsus qadamlar, asboblar va kimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi, lekin o'rganish nisbatan oson va sodda. Siz uyda xamirturushni stakan yoki shisha bolalar uchun oziq -ovqat idishi, qog'oz sochiq, makaronni qaynatish uchun idish va paxta tayog'i kabi oddiy oshxona asboblari yordamida ko'paytirishingiz mumkin. Uyda xamirturush etishtirishni o'rganganingizda, jarayon shabada bo'lib qoladi. Bundan tashqari, non, pivo va xamirturush talab qiladigan pishirish yoki pishirishning boshqa usullarini tayyorlash osonroq bo'ladi.
Qadam
2 -usul 1: Malt ekstraktidan xamirturush tayyorlash
Birinchi isinish: ommaviy axborot vositalarini yaratish
Qadam 1. 250 ml suvni qaynatib oling
U qaynab ketganda, pechdan suvni olib tashlang.
2 -qadam. 15 gramm malt ekstrakti suv bilan to'liq eriguncha aralashtiring
Yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Bu bepushtlikni ta'minlash uchun.
Ikkinchi qaynatish - "wort" deb nomlangan ommaviy axborot vositalarini tozalash
Qadam 3. Sutga bir paket jelatin qo'shing
Eritmaguncha aralashtiring - to'liq eriydi.
Qadam 4. Jelatin-wort aralashmasining bir qismini madaniyatni tayyorlash uchun ishlatgan har bir idishga yoki likopchaga quying
Har bir idishni 1,25 sm balandlikda to'ldiring. Agar siz konteynerni probirkada yoki flakonda ishlatsangiz, bu steril voronka yordamida eng oson bo'ladi.
Keyinchalik naslchilik jarayonida foydalanish uchun bo'sh kavanoz yoki stakanni saqlang
Ikkinchi isitish: ommaviy emlash
Qadam 1. Katta yirtqichlarning pastki qismiga kavanoz yoki likopchani joylashtiring
Idishning qopqog'i borligiga ishonch hosil qiling! Shuning uchun tagligi tekis bo'lgan idishga ega bo'lish juda foydali. Agar siz dumaloq dumaloq naychadan foydalansangiz, uni tokchaga tik turishi uchun joylashtirishingiz kerak bo'ladi.
Qadam 2. Idishga 5-7,5 sm suv qo'shing
Yoki suv naslli idishning yarmiga etib borishi uchun etarli. Idish yoki likopchaga suv kirmasligiga ishonch hosil qiling.
Tiqin qopqog'ini ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Uni burama, vidalang - bu banka qopqog'ini sterilizatsiya qilishda foydali bo'ladi. Agar siz uni qattiqlashtirsangiz, unda narsalar portlashi mumkin
Qadam 3. Kastryulda suvni qaynatib oling
Tishlarni yoki naslli bankalarni sterilizatsiya qilish uchun 15 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring. Keyin idish -tovoq yoki idishni issiq qisqichlardan foydalanib, issiq suvdan chiqarib oling va sovushini kutib turing. Bu biroz vaqt talab qilishi mumkin, shuning uchun sabr qiling.
- Steril qopqoqni yopishtirishdan oldin uning kamida 40 darajagacha sovishini kutish kerak, aks holda sovutish o'sish muhiti idishning qopqog'ini so'rib olishiga yoki portlashiga olib keladi. Qachonki salqin bo'lsa, idishning qopqog'ini mahkam burab qo'ying. Xamirturush tayyorlash bo'yicha malakali odamlar odatda muzlatgichda 24 soat davomida moyil holda saqlanadi.
- Buni uy xamirturush ishlab chiqaruvchilari tez-tez "qiyalik" deb atashadi, chunki ko'pchilik sinov naychasidan foydalanadi va uni egib qo'yadi, shunda ichidagi wort-jelatin aralashmasi ma'lum burchak ostida qotadi.
Yakuniy bosqich
Qadam 1. Ish joyingizni tartibga soling
Endi sizga ba'zi narsalar kerak bo'ladi. Bu jarayonni boshlashda hamma yoningizda bo'lsa, eng oson. Senga kerak:
- Xamirturush qadoqlash
- Shishalar yoki naslchilik idishlari
- To'g'ridan -to'g'ri qog'oz qisqichi yoki uzun igna
- Paxta ruchkasi yoki buklangan to'qima
- Shishada etil spirti bor
- Chorvachilik chashkasi toza mato ustida
- Sterilizatsiyalangan ishlatilmagan bo'sh naslli flakonlar, qovoqlari bilan
Qadam 2. Xamirturushni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang
Har bir to'plamda turli ko'rsatmalar va ko'rsatmalar mavjud, shuning uchun ularni diqqat bilan bajaring. Xamirturush kattalashguncha va xamir hosil bo'lguncha silkitishingiz kerak bo'ladi.
Qadam 3. Xamirturush etishtirishni boshlang
Xamirturush paketini yarmida oching. Igna yoki qog'oz qisqichini alkogol bilan surtilgan paxta sumkasi bilan ishqalang (bu ignani sterilizatsiya qilish va xamirturushning to'g'ri ko'payishiga to'sqinlik qiladigan ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun).
Igna bilan oz miqdordagi xamirturush pastasini oling yoki uni yopish uchun xamirturush paketiga qog'oz qisqich suring
Qadam 4. Ignani jelatin aralashmasiga soling va xamirturushni olib tashlang
Kontaminatsiyani oldini olish uchun bu qadamni iloji boricha tezroq bajaring. Agar iloji bo'lsa, nafas olmang.
Ba'zi xamirturush ishlab chiqaruvchilar, xamirturush qo'shganda ifloslanishni oldini olish uchun, kavanoz yoki likopchaning ochiq qismiga alkogolni yutish uchun to'qima qo'yishni va to'qima orasiga igna yoki qog'oz qisqichni kiritishni tavsiya qiladi
Qadam 5. Idish yoki likopchani mahkam yoping
Kavanozni toza, salqin va qorong'i joyda 72 soat davomida joylashtiring. Bir necha kun ichida siz xamirturush yuzasida bulutli filmni ko'rasiz va bir necha kundan keyin qalinligi taxminan 1 mm bo'lgan nipel qatlami hosil bo'ladi.
Idish va qopqog'ining tashqi qismini spirtli paxta chig'anog'i bilan artib oling. Odatdagidek, hamma narsa butunlay steril bo'lishi kerak
Qadam 6. Kavanozlarda paydo bo'ladigan bosimni bo'shatish uchun har bir idishni biroz cho'zing
Kavanozni ochganingizda shivirlayotgan ovozni sezasiz. Bu o'sayotgan xamirturushdan ortiqcha karbonat angidrid, bu bankadagi bosimni yo'qotish uchun chiqadi
7 -qadam. Har bir idishga xamirturush ekilgan sana bilan yorliq qo'ying
O'sishni davom ettirish uchun toza muzlatgichda saqlang. Bu xamirturush mukammal sharoitda kamida uch oy saqlanadi.
2 -usul 2: kartoshkadan xamirturush zotlarini tayyorlash
Bu xamirturushni qadoqlanmagan xamirturushsiz tayyorlashning bir usuli. Bu retsept bir nechta nonga muhtoj bo'lgan katta oilalar uchun juda mos keladi.
Qadam 1. 1 ta o'rta kattalikdagi kartoshkani toza suvda pishguncha qaynatib oling
Drenajlang, lekin qaynatilgan suvni saqlang.
2 -qadam. Kartoshkani maydalang
1 choy qoshiq shakar va bir chimdik tuz qo'shing.
3 -qadam. Kartoshkani iliq bo'lguncha sovutib oling
950 gramm aralashmani tayyorlash uchun etarli miqdorda qaynatilgan suv qo'shing.
Qadam 4. Kartoshkani yoping va issiq joyga qo'ying
Fermentatsiya qilsin.
