Krem pishloq yangi pishloq ishlab chiqaruvchilar uchun ajoyib boshlanish bo'lishi mumkin. Bu pishloq juda oz miqdordagi ingredientlar va harakatlarni talab qiladi. Aslida, jarayon shu qadar osonki, nega bu qaymoqli pishloqni darhol tayyorlamaysiz? Pishloq ishlab chiqaruvchisi sifatida sayohatni boshlash uchun quyidagi amallarni bajaring.
Tarkibi
Oson qaymoqli pishloqli ingredientlar
- 946, 4 ml yengil krem yoki yarim yarim krem
- 1 paket (1/8 choy qoshiq) mezofil bakteriyalar boshlang'ich madaniyati
- Ta'mga ko'ra dengiz tuzi
Yog 'sutiga asoslangan qaymoqli pishloqli ingredientlar
- 946,4 ml sut
- 1419, 5 ml og'ir qaymoq (yog'ning kamida 35%)
- 59, 2 ml sariyog '
- 2-3 tomchi dana shirali suyuqligi
- 1 osh qoshiq tuz
Yogurt asosidagi qaymoqli pishloqli ingredientlar
946, 4 ml oddiy qatiq (oddiy sut yoki kam yog'li sutdan)
Qadam
3 -usul 1: oson qaymoqli pishloq
Qadam 1. Kremni (yoki yarim yarim kremni) xona haroratiga kelishiga ruxsat bering
Siz muzlatgichda bir necha soat turishingiz kerak bo'lishi mumkin. Xona haroratiga yetgach, qaymoqni katta idishga quying
Qadam 2. mezofil bakteriyalar boshlang'ich qo'shing
Kremga mezofil bakteriyalarini seping va yaxshilab aralashtiring. Idishni toza mato yoki polietilen bilan o'rab oling va xona haroratida taxminan 12 soat tursin.
- Qattiq qatiqning tuzilishiga o'xshash qattiq tvorog hosil bo'ladi.
- Xona harorati taxminan 22 ° C atrofida bo'lishi kerak. Agar sizning uyingiz sovuqroq bo'lsa, qaymoqli pishloq aralashmasi qalinlashishiga biroz ko'proq vaqt ketadi.
3 -qadam. Tvorogni to'kib tashlang
Muslinni sariyog 'bilan to'ldiring. Keyin qaymoqli pishloq aralashmasini oldindan qoplangan elakka to'kib tashlang. Muslinning burchaklarini bir joyga to'plang va cho'ntak hosil qilish uchun bog'lang. Bu sumkani oshxona shkafi tutqichlariga osib qo'yish uchun ipdan foydalaning. Har qanday tomchilab turgan zardobni ushlab turish uchun sumka ilgichi ostiga piyola qo'ying.
Agar sizda sumkani osib qo'yishga yaroqli shkafning dastasi bo'lmasa, sumkani yog'och qoshiq tutqichiga bog'lab ko'ring va qoshiqni kosa yoki piyola ustida tenglashtiring
Qadam 4. Pishloq sumkasini 12 soatgacha to'kib tashlang
Drenajlash uchun zarur bo'lgan vaqt sizning pishloqingizning tuzilishini aniqlaydi. Qisqartirish vaqti pishloqning yumshoq va yumshoq bo'lishiga olib keladi, uzoqroq vaqt esa pishloqning zichligiga olib keladi. Pishloqning kerakli tuzilishini toping - bu faqat shaxsiy xohish masalasidir, to'g'ri yoki noto'g'ri yo'q.
- Qalinroq pishloqni yoyish uchun va cho'milish sosiga aylantirish uchun drenaj vaqtini qisqartiring yoki pishirish yoki pishirish uchun yanada zichroq pishloqni tayyorlash uchun uzoqroq vaqt sarflang.
- Krem pishloq tayyor bo'lgach, siz uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, bu ham uni zichroq qiladi.
5 -qadam. Tuz yoki lazzat qo'shing
Krem pishloqni to'kib bo'lgach, uni muslin sumkasidan chiqarib, idishga soling. Agar xohlasangiz, bir choy qoshiq dengiz tuzi qo'shing. Bu bosqichda siz xohlagan ta'mlarni qo'shishingiz mumkin. Mana ba'zi fikrlar:
- Piyoz va piyoz.
- Qovurilgan yong'oqlar va asal.
- Darçın va jigarrang shakar.
- Uy qurilishi konservalari va murabbo; qulupnay, o'rik va boshqalar.
- Bibariya va sarimsoq.
- Qovurilgan kotlet yoki maydalangan jambon.
Qadam 6. Krem pishloqni saqlang
Pishloqli pishloqni yopiq plastik idishda muzlatgichda saqlang. Ikki haftagacha davom etishi mumkin.
3-usul 2: Yog 'sutiga asoslangan qaymoqli pishloq
Qadam 1. Sut va qaymoqni qizdiring
Sut va qaymoqni katta reaktiv bo'lmagan idishga quying va past haroratda 21 ° C ga qadar qizdiring.
- Sut va qaymoqning qaynatilishiga yo'l qo'ymang.
- Haroratni aniq o'qish uchun tezkor termometrdan foydalaning.
Qadam 2. Yog 'suti va sho'rni qo'shing
Sut va qaymoq aralashmasiga sariyog 'qo'shing va aralashtirish uchun aralashtiring. Keyin mol go'shtini qo'shing.
Qadam 3. Uni bir kechada qoldiring
Panani yoping va qaymoqli pishloq aralashmasini bir kechada, xona haroratida qoldiring. Ertasi kuni aralash qotib qoladi.
4 -qadam. Tuz qo'shing
Qattiqlashtirilgan aralashmaning butun yuzasiga tuz seping.
5 -qadam. Tvorogni kesib oling
Katta tel ko'pirtirish yordamida qaymoqli pishloq aralashmasini mayda bo'laklarga aralashtiring.
Qadam 6. Aralashmani to'kib tashlang
Katta elakni sariyog 'muslin mato bilan tekislang. Filtrni zardobni ushlab turish uchun etarlicha katta idishga joylashtiring. Qaymoqli pishloq aralashmasini muloyimlik bilan to'kib tashlang va suyuqlikni taxminan 30 daqiqa to'kib tashlang.
Qadam 7. Suyuqlikni (zardobni) olib tashlang
Muslinning burchaklarini to'plang va cho'ntak hosil qilish uchun ularni elastik tasma bilan bog'lang. Yig'ilgan zardobni idishga o'tkazing.
8 -qadam. Salqin
Pishloq solingan sumkani yana elakka soling va elakni yana idishga soling. Hammasini muzlatgichga qo'ying va tvorog bir kechada to'kilmasin.
Qadam 9. Krem pishloq keyingi kun foydalanishga tayyor
Zudlik bilan ishlating yoki plastik idishda muzlatgichda ikki hafta saqlang.
3 -usul 3: qaymoqli pishloqli qatiq
1 -qadam. Elakni toza sariyog 'muslin mato bilan tekislang
Filtrni ushlab turish uchun etarlicha katta idishga joylashtiring.
2 -qadam Yogurt qo'shing
Süzgeci ichiga oddiy yogurt tushiring. Muslinning burchaklarini to'plang va cho'ntak hosil qilish uchun uni rezina bant bilan bog'lang.
Qadam 3. Drenajlashga ruxsat bering
Muzlatgichda qatiqni taxminan 5 soat to'kib tashlang. Agar siz qalinroq to'qimaga ega bo'lishni xohlasangiz, u biroz ko'proq o'tirsin.
Qadam 4. Tayyor qaymoqli pishloqni muzlatgichda qayta yopiladigan idishda saqlang
Yaxshisi, uni saqlash uchun toza eski/ishlatilgan qaymoqli pishloqli qadoqlardan foydalaning!
Maslahatlar
- Agar siz qaymoqli pishloqga lazzat qo'shayotgan bo'lsangiz, shuni yodda tutingki, pishloq qancha ko'p bo'lsa, ta'mi shunchalik kuchliroq bo'ladi, shuning uchun avvaliga juda ko'p xushbo'y hid qo'shmang.
- Xamirturushsiz non retseptidagi suvni yangi zardob bilan almashtirib (pishloq qalinlashganidan keyin 24 soat ichida olinadi) pishloqdan to'kilgan zardob suyuqligidan foydalaning.
- Sariyog 'muslin matoni qayta -qayta ishlatilishi mumkin. Matoni yuving, keyin ozgina yuvish soda bilan suvda qaynatib oling. Toza suv bilan yuvib tashlang, keyin yana ishlatishdan oldin quritib turing.
- Pishloq ishlab chiqaruvchi kompaniyalardan sariyog 'muslini, boshlang'ich va boshqa ingredientlar va materiallarni sotib olishingiz mumkin. Google kabi qidiruv tizimiga "pishloq ishlab chiqaruvchi ta'minot kompaniyasi" ni kiriting va sizning manzilingizga eng yaqinini toping.
- Pishloq sumkasini bir necha marta o'zgartirish yoki qaymoqli pishloq aralashmasini aralashtirish drenaj jarayonini tezlashtiradi.
- Har doim iloji boricha yangi sutdan foydalaning.
- Yumshoq pishloqlar bilan yaxshi mos keladigan boshqa ziravorlarga quyidagilar kiradi: maydanoz, sarimsoq, reyhan, kekik, arpabodiyon, sarimsoq, oregano va adaçayı.
- Sariyog 'muslini yumshoq pishloqlarni to'kib tashlash uchun yaxshiroq bo'lgan tülbentdan ko'ra qattiqroq to'quvga ega. Siz yog'li muslinni pishloq tayyorlash yoki mato do'konida topishingiz mumkin.
Ogohlantirish
- Termometrda ko'rsatilgan haroratni diqqat bilan kuzatishni davom eting. Juda issiq yoki juda sovuq pishloqni buzishi mumkin.
- Pishloq tayyorlashda poklik eng muhimi. Pishloq tayyorlashdan oldin va keyin uskunani tozalash kerak. Sterilizatsiya qilinadigan oziq -ovqat uchun shisha, zanglamaydigan po'lat yoki plastmassa idishlarni tanlang. Sutni isitish uchun ishlatiladigan skovorodkani sterilizatsiya qilish uchun idishni taxminan 5 sm suv bilan to'ldiring, qopqog'ini panga qo'ying va 10 daqiqa qaynatib oling. Sut bilan aloqa qiladigan barcha idishlarni avval sovuq suvda, so'ngra issiq suvda yuvilganligiga ishonch hosil qiling. Bu sutda cho'kma yoki cho'kma hosil bo'lishining oldini olish uchun.
Sizga kerak bo'lgan narsalar
- O'lchov chashka yoki chashka (shisha afzalroq) va qoshiq (zanglamaydigan po'lat)
- Katta zanglamaydigan po'lat kabi reaktiv bo'lmagan idish. Mis va alyuminiy idishlardan saqlaning
- Filtrlash
- Katta piyola
- Tezkor termometr
- Muslin mato (tülbent yoki oqartirilgan yostiq sumkasi ham ishlaydi).
- Arqon
