Soya sousi ikki ming yildan ko'proq vaqt davomida ziravor sifatida ishlatilgan. Bu sous ko'pincha Osiyo taomlarida uchraydi. Agar siz tez -tez yapon, xitoy yoki koreys taomlarini tayyorlasangiz, o'zingizning soya sousini qanday tayyorlashni o'rgangan ma'qul, ayniqsa, agar siz ko'pincha soya sousini tayyorlash uchun ishlatiladigan ingredientlarning kelib chiqishi haqida qayg'ursangiz. Quyidagi retsept oddiy asosiy retseptdir. Amaldagi ingredientlarni topish qiyin emas, lekin soya sousini tayyorlash uzoq va hidli jarayondir! Shunday bo'lsa-da, 3-6 oylik ish natijalari ovqatlanish stoliga qo'yilsa, o'zingizni baxtli his qilasiz. Retsept haqida ko'proq bilish uchun o'qishni davom eting.
Tarkibi
- 450 gramm soya (siz organik loviya sotib olishni tanlashingiz mumkin). Teridan olib tashlang va osongina sindirib ketguncha pishiring.
- Siz tanlagan 350 gramm un (masalan, ko'p maqsadli un yoki xohlasangiz organik un)
- 230 gramm tuz
- 4 litr suv.
Qadam
Qadam 1. Teridan olib tashlangan soya loviyalarini silliq bo'lguncha kesib oling
Yong'oqni osonroq maydalash uchun pichoqdan tashqari, oziq -ovqat maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin.
Qadam 2. Soya pastasini katta idishga o'tkazing
Un qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
3 -qadam. Xamirni yaxshilab yoğurun
Xamirni tekis yuzaga o'tkazing va silindr shaklida shakllantiring.
Qadam 4. Xamirni qalinligi 0,5 sm qilib kesib oling
Xamirni tishli pichoq bilan kesish osonroq bo'ladi.
5 -qadam. Qo'ziqorinlarni o'stiring
- Qog'oz sochiqni suv bilan namlang va tekis yuzaga qo'ying.
- Xamir bo'laklarini nam qog'oz sochiqqa qo'ying va xamirni boshqa nam qog'oz sochiq bilan yoping va hokazo. Qog'oz sochiq bilan boshlang va yana qog'oz sochiq bilan tugating.
- Xamirni o'rash uchun plastmassadan foydalaning. Xamir mahkam o'ralganligiga ishonch hosil qiling.
- Paketni pishirish varag'iga joylashtiring. Yashirin joyda saqlang va xamir mog'or bilan qoplanganicha qoldiring. Bu qadam bir hafta yoki undan ko'proq davom etishi mumkin.
Qadam 6. Endi, qiziqarli qismi
Paketni oching va xamir bo'laklarini toza pishirish varag'iga qo'ying. Qismlar orasidagi masofani 2 dan 5 sm gacha qoldiring. Xamirni to'liq quruq va jigarrang bo'lishga ruxsat bering. Iloji bo'lsa, eng yaxshi natijaga erishish uchun xamirni quyoshda quriting.
Qadam 7. Tuz va suvni katta yirtqichlardan birlashtiring
Xamirning barcha bo'laklarini qo'shing va idishni plastik o'ralgan holda yoping.
Qadam 8. Soya sosiga fermentatsiyaga vaqt bering
Soya sosini kuniga bir marta yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
Xamir suv bilan to'liq aralashgandan so'ng, fermentatsiya jarayoni yakunlandi. Bu bosqich bir necha haftadan bir necha oygacha davom etishi mumkin
Qadam 9. Soya sosini torting
Aralash to'liq birlashtirilgandan so'ng, soya sousini mato bilan torting, uni soya sousini (masalan, o'lchash idishi) keyingi idishga quyish mumkin bo'lgan idishga soling.
Qadam 10. Uni shishaga soling
Soya sousi xizmatga tayyor.
Ismingiz, sanangiz yozilgan yorliqni yopishtiring va agar kerak bo'lsa, soya sousini o'zingiz tayyorlaganingizni yozing
Maslahatlar
- Do'konlarda sotiladigan soya sousi o'rniga siz uy qurilishi sousidan foydalanishingiz mumkin.
- Yuqoridagi retsept bo'yicha tuz va suvning nisbati 6% tuzni o'z ichiga olgan eritma hosil qiladi (4000 ml suvga nisbatan 230 gramm tuz). Retsept ishlab chiqaruvchining didiga moslashtirilishi mumkin, lekin tuz konsentratsiyasi 15% (3700 ml suv bilan solishtirganda taxminan 600 gramm suv) va 25% (taxminan 900 gramm tuz) bo'lgan eritma tayyorlash tavsiya etiladi. 3700 ml suv bilan solishtirganda). Tuz tarkibini kuchaytirish zarur mog'orni o'stirishga va boshqa mog'or turlarini qaytarishga yordam beradi.
- Tajriba qiling. Soya sousining boshqa ta'mi uchun suvni bulon (sabzavot, mol go'shti yoki tovuq) bilan almashtirishga harakat qilib ko'ring
Ogohlantirish
- Bu mashg'ulot tezda zerikib yoki sabr qilmaydigan odamlar uchun mos emas, chunki u olti oygacha davom etishi mumkin.
- Agar siz yomon hidlarga dosh berolmasangiz, savdo soya sousini sotib olganingiz ma'qul.
