Uyda pishloqli pizza - hayotning oddiy lazzatlaridan biri. Pitssa yumshoq qobiqdan, ajoyib pomidor sousidan va mukammal pishgan pishloqdan iborat. Do'kondan xamir va bir banka sous sotib olishingiz mumkin bo'lsa -da, ozgina qo'shimcha harakat bunga arziydi.
Tarkibi
Pizza xamiri
- 165 ml iliq suv (taxminan 38 ° C)
- 1 choy qoshiq shakar
- 1 choy qoshiq xamirturush
- 1/2 osh qoshiq tuz
- 15 ml zaytun moyi
- 250 gramm bug'doy uni
Pizza sosu
- 15 ml zaytun moyi
- 397 gramm ezilgan konservalangan qizil pomidor
- 397 gramm tomat pastasi
- 1 osh qoshiq quritilgan oregano
- 1 osh qoshiq quritilgan reyhan
- 2-3 dona sarimsoq, tug'ralgan yoki 1/2 osh qoshiq sarimsoq kukuni
- 1 kichik piyoz, tug'ralgan
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
Pishloq
- 75 gramm maydalangan mozzarella pishloq
- 37,5 gramm maydalangan Parmesan pishloq
Majburiy emas: asiago pishloq, Romano, maydalangan Rikota
Qadam
3 -usul 1: Xamirni tayyorlash
Qadam 1. Xamirturushni iliq suvda faollashtiring
Suvga xamirturush va shakar qo'shing (suv issiq bo'lishi kerak, lekin terini kuydirmasligi kerak) va muloyimlik bilan aralashtiring. Suv yuzasida kichik pufakchalar paydo bo'lguncha uni 6-7 daqiqaga qoldiring.
Xamirturushni faollashtirish uni boqish demakdir. Xamirturush shakar yeydi va suv ichadi. Pufakchalar xamirturush "nafas olganda" hosil bo'ladigan karbonat angidriddir
Qadam 2. Xamirturushni katta idishga o'tkazing va tuz va un qo'shing
Sekin -asta un qo'shing. Ko'proq un qo'shing, chunki un suv va xamirturushni o'zlashtiradi. Bir qo'li bilan un qo'shing, ikkinchisi aralashtiring.
Qadam 3. Unni qo'shgandan keyin zaytun moyini quying
Zaytun moyi xamirni idishga yoki qo'llaringizga yopishib qolmasligini va namligini saqlaydi. Aralash yaltiroq va yopishqoq, lekin yopishqoq bo'lmaguncha aralashtirib turing. Kichik bir bo'lak xamirni oling va uni ingichka bo'lgunga qadar cho'zing, shunda yorug'lik ichkariga kiradi. Agar xamir yirtilmasa, u yoğurulmaya tayyor.
4 -qadam. Xamirni yoğurun
Xamirni bir qo'l bilan ishlating, so'ngra xamirning o'rtasiga qo'lingizning tovonini (bilagingizga yopishgan qismini) mahkam bosing.
- Xamirning qirralarini yuqoriga va o'zingizga buking, qo'llaringiz bilan yana bosing va takrorlang. Ushbu "orqaga burish" texnikasini 3-4 daqiqa davomida yoki xamir silliq bo'lguncha davom ettiring.
- Agar xamir nam yoki yopishqoq bo'lsa, xamir ustiga va qo'llaringizga qo'shimcha un seping.
Qadam 5. Xamirni ko'tarilishi uchun 1 soatga qoldiring
Agar sizga ko'proq vaqt kerak bo'lsa, xamirni muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Agar muzlatgichda saqlansa, xamir 4-5 soat ichida ko'tariladi. Qachon ko'tarilsa, xamir asl hajmidan kamida ikki barobar katta bo'ladi.
Qadam 6. Xamirni unli yuzaga qo'ying
Xamir yopishmasligi uchun ikki yoki uch osh qoshiq un seping. Agar siz ikkita kichik pizza tayyorlayotgan bo'lsangiz, xamir to'pini yarmiga bo'ling.
Qadam 7. Barmoqlaringiz yordamida torting va xamirni tekis qilib qo'ying
Xamir to'pini disk shakliga keltirish uchun kaftingizdan foydalaning, keyin barmoqlaringiz bilan xamirni tekislang. Bu jarayon amaliyotni talab qiladi, lekin sekinlashib, pitssani kerakli pizza qobig'ining shakliga bosing. Ishingiz tugagach, xamirning 1,27 sm chetini orqaga buring va qobiq hosil qiling.
Xamirni yirtilmasligi uchun buni xamirning o'rtasidan tashqariga qarab bajaring
Qadam 8. Agar ishonchingiz komil bo'lsa, xamirni yaxshilab yumaloq xamirga aylantiring
Siz mashhur "pizza tashlamasdan" ajoyib pizza qobig'ini tayyorlashingiz mumkin bo'lsa -da, mutaxassislar kabi pizza qobig'ini tayyorlashdan ma'lum mamnuniyat bor.
- Bir musht qilib, ustiga yassilangan xamirni soling.
- Boshqa qo'lingiz bilan musht qiling va xamirni mushtlaringizni yopadigan qilib joylashtiring.
- Xamirni ehtiyotkorlik bilan cho'zing, mushtlaringizni bir -biridan uzoqroq tuting.
- Qo'llaringizni (chap qo'lingizni yuzingizga, o'ng qo'lingiz bilan) xamir yumalab, cho'zilmaguncha harakatlantiring.
- Xamirning diametri 20 sm bo'lganda, chap qo'lingizni tezda yuzingizga egishingiz mumkin. Buni o'ng qo'lingizni oldinga, yuzingizdan uzoqroqqa burayotganda bajaring. Agar siz uni biroz yuqoriga surib qo'ysangiz, xamir frizbi kabi dumalab ketadi. Burilish kuchini muvozanatlashni o'rganish uchun mashqlarni bajaring.
- Pitsaning qobig'i tushganda mushtingizni tushirib, tushayotgan xamirni iloji boricha muloyimlik bilan ushlang.
- Agar xamir yirtilgan bo'lsa, uni bir joyga to'plang va yana 30 soniya yoğurun va yana boshlang.
3 -usul 2: Pizza sosini tayyorlash
Qadam 1. Katta skovorodkada zaytun moyini o'rta olovda qizdiring
2-qadam. Tug'ralgan sarimsoq va piyoz qo'shing va 3-4 daqiqa davomida qovuring
Piyozning qirralari shaffof yoki ozgina shaffof ko'rinishi kerak.
Achchiq sos uchun tug'ralgan chili yoki bolgar qalampirini, yoki shirin sous uchun mayda tug'ralgan sabzi va seldereyni qo'shishingiz mumkin
Qadam 3. Konservalangan pomidorni to'kib tashlang
Agar siz yumshoqroq sousni xohlasangiz, tomat pastasidan foydalaning.
Qadam 4. Ziravorlar, tuz va murch qo'shing
Yaxshilab aralashtiring.
Qadam 5. Sosni qaynab ketguncha qisqa qizdiring
Sosni katta pufakchalar paydo bo'lguncha qizdiring, so'ng olovni minimal darajaga tushiring. Doimiy aralashtiring.
Qadam 6. Sosni past olovda 30 daqiqadan 1 soatgacha qizdiring
Sos qancha uzoq qizdirilsa, shunchalik boy va qalin bo'ladi.
Qadam 7. Sosni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ko'proq ziravor qo'shing
Ko'plab pizza soslari shirin, shuning uchun ba'zi oshpazlar 1-2 osh qoshiq shakar qo'shadilar. Yangi reyhan yoki bibariya ham pizza sosiga lazzat qo'shishi mumkin.
Qadam 8. Sosni sovutib, xohlasangiz sosni pyure qiling
Sovutilgan sousni oziq -ovqat protsessoriga to'kib tashlang va pomidor yoki piyozning katta bo'laklarini olib tashlash uchun sousni pyure qiling. Agar siz qo'pol pizza istasangiz, bu qadam kerak emas.
Qadam 9. Siz ham oq sous yoki sarimsoq yog'ini tatib ko'rishingiz mumkin
Qizil sous "klassik" sos bo'lsa -da, pishloqli pitssa tayyorlashning boshqa usullari ham bor. Oq sousni sinab ko'ring yoki 2 osh qoshiq zaytun moyi yordamida 2-3 tish sarimsoqni qovuring. Sarimsoq pishloqli pizza tayyorlash uchun sous o'rniga sarimsoq yog'idan foydalaning.
3 -dan 3 -usul: pizza tayyorlash
Qadam 1. Pechni 177 ° C ga oldindan qizdiring
Qadam 2. Tandirni yoki pishirish varag'ini yog ', un yoki makkajo'xori bilan yog'lang
Bu pishirish tugagandan so'ng, pizza panga yopishib qolishining oldini oladi. Makkajo'xori kraxmalini ko'plab supermarketlarda topish mumkin-bu "restoran uslubidagi" klassik ingredient.
Agar siz pizza toshidan (tosh yoki loydan yasalgan pizza panjara) foydalansangiz, ustiga makkajo'xori kraxmalini sepib, keyin qizdirish uchun pechka ichiga qo'ying
Qadam 3. Xamirni yopishmaydigan yuzaga tayyorlang
Agar pizza toshi qizib ketayotgan bo'lsa, uning ustiga ozgina un sepib, ustiga xamir qo'ying. Agar siz oddiy pishirish varag'idan foydalansangiz, xamirni to'g'ridan -to'g'ri yuzasiga qo'ying.
Qadam 4. Sosni xamirga surting
Sosni tarqatmasdan pizza qobig'ining chetidan 1,27 sm xamirni bo'shating.
Qadam 5. Pishloqni sos ustiga seping
Pishloq aralashmasini sos ustiga teng ravishda seping. Mozzarella - pizza uchun eng ko'p ishlatiladigan pishloq turi bo'lsa -da, maydalangan Romano, Parmesan, provolon, Asiago yoki ozgina Ricotta pishloqini aralashtirib ko'ring.
Qadam 6. Pitsani pechda 15 daqiqa davomida pishiring
Agar siz bir vaqtning o'zida ikkita pitssa pishirayotgan bo'lsangiz va ular alohida qozonlarda bo'lsa, pitssani pishirishning yarmigacha almashtiring. Bu ikkala pizza ham bir xilda pishirilishini ta'minlaydi.
