Tuzlangan kalamar tayyorlashning 3 usuli

2024 Muallif: Jason Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 11:45

Tuzlangan kalamar - bu tuzlangan, pishirilgan va bir necha kun sirka eritmasiga solingan kalamar. Boshqa o'tlar va ziravorlar ham ta'mga chuqurlik va xilma -xillikni qo'shish uchun odatda marinadlarga qo'shiladi.

Tarkibi

4-6 ta porsiya tayyorlanadi

• 450 g kichik va o'rta kalamar
• 1 osh qoshiq (5 ml) tuz
• 4 dafna yaprog'i
• 8 stakan (2 l) suv
• 2,5 stakan (625 ml) oq sirka
• 8 dan 10 gacha qora qalampir
• 4 dona yangi oregano yoki bibariya
• 2 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan yoki maydalangan
• 3 osh qoshiq (45 ml) zaytun moyi

Qadam

3 -usul 1: 1 -qism: Tayyorgarlik

Qadam 1. Shisha idishlar idishlarini sterilizatsiya qiling

Ishlatiladigan barcha idishlarni issiq sovun va suv bilan yuvib tashlang. Davom etishdan oldin bankalarni yaxshilab quriting.

• Siz idishlarni sochiq bilan quritib yoki taxminan 8 soat davomida havoda quritib qo'yishingiz mumkin. Biroq, yaxshiroq variant - ularni 120 daraja haroratda o'choqda taxminan 20 daqiqa davomida quritish. Pechning past issiqligi idishlarni yanada sterilizatsiya qilishga yordam beradi, shuningdek yaxshilab quritilishini ta'minlaydi.

  

• Shuni ta'kidlash kerakki, bankalar shishadan yasalgan bo'lishi kerak va havo o'tkazmaydigan muhrlangan qopqog'i bo'lishi kerak. Alyuminiy, temir, mis va boshqa metall idishlardan foydalanmang.

  

• Kavanoz siz tayyorlagan kalamarni ushlab turadigan darajada katta ekanligiga ishonch hosil qiling. Ehtimol, bir litrli bankalar eng yaxshisidir, lekin favqulodda holatlarda ham bir yoki ikki yarim litrdan foydalanish mumkin.

  

Qadam 2. Qalam yarmini va kalamar paltosini ajrating

Kalamarning mantiya qismini dominant bo'lmagan qo'lingizda ushlab turing (odatda chap qo'lda), so'ngra kalamarning qalam qismini ikkinchi qo'lingizning ko'rsatkich barmog'i va bosh barmog'i bilan chimchilab, qalamni mantiyadan sekin chiqarib oling.

• Mantiya - kalamushning katta yuqori tanasi, u boshning tepasida joylashgan. Qalam mantiyada shaffof orqa miya.

  

• Qalamni birinchi marta chimchilaganingizda, uni palto yonidan ajratilganligini his qilishingiz kerak.

  

• Qalamni mantiyadan chiqarganingizda, kalamar ichi (yoki ichki organlari) ham chiqishi kerak.

  

Qadam 3. Kalamar chodirlarini kesib oling

O'tkir pichoqni ishlatib, kalamushning tentaklini ko'zlaringiz oldida yoki ostidan kesib oling.

• Bundan tashqari, kalamushning qattiq tumshug'ini chiqarib olish uchun kesilgan joy yaqinidagi tentakllarni siqish kerak bo'ladi.

  

• Tentaklar ajratilgandan so'ng, siz kalmarning tumshug'ini, qalamini, boshini va ichki qismini olib tashlashingiz kerak bo'ladi.

  

Qadam 4. Palto tozalang

Palto ichidagi membranani tozalang, so'ngra qolgan kirni olib tashlash uchun paltoni sovuq suvda yuving.

• Membranani tozalash uchun paltoning ichki qismini kichkina, o'tkir pichoq bilan qirib tashlang. Membrananing bo'shashishi bilan uni barmog'ingiz bilan tozalashingiz mumkin. Membranani olib tashlaganingizdan keyin uni olib tashlang.

  

• Unni toza qog'oz sochiq yordamida quritib oling.

  

Qadam 5. Kalamar paltosini halqalarga bo'ling

Palto kengligi 1 sm dan 1,25 sm gacha bo'lgan halqalarga kesish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning.

• Kalamar uzuklari va tentacles to'plang. Ikkalasini ham tuzlash mumkin.

  

3 ning 2 -usuli: 2 -qism: Squid pishirish

Qadam 1. Suv, tuz va bitta dafna bargini qaynatib oling

Bu uchta ingredientni katta yirtqichlardan aralashtiring va yuqori olovda qaynatib oling.

• Bundan tashqari, qalampir, maydanoz yoki bibariya kabi boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. E'tibor bering, bu ziravorlar kalamar bilan kavanozga o'ralgan holda kelmaydi, shuning uchun o'tlar va ziravorlarning ko'p qismini qo'shishdan oldin davolash bosqichiga qadar kutish yaxshiroqdir.

  

• Boshqa ziravorlar ixtiyoriy bo'lsa -da, tuz qo'shilishi shart.

  

Qadam 2. Kalamar qo'shing va qaynab tursin

Qalampirning tentacles va halqa shaklidagi bo'laklarini qaynoq suvga soling. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va idishning tarkibini 5 daqiqa davomida doimiy ravishda (qaynab turgan holda) pishishiga ruxsat bering.

• Kalamarni qo'shgandan so'ng, qaynayotgan suvning chayqalishi sekinlashishi mumkin. Issiqlikni past olovga tushirish va taymerni yoqishdan oldin, suv yana to'liq qaynab ketishiga ruxsat bering.

  

• Kalamar pishgan ko'rinishga kelguncha kutish kerak. Kalamar pushti ko'rinishi va vilka bilan teshilganda o'zini yumshoq his qilishi kerak.

  

Qadam 3. Drenaj qiling

Panning tarkibini elakdan to'kib tashlang. Davom etishdan oldin kalamarni bir necha daqiqaga to'kib tashlang.

• Ortiqcha suv oqishiga ruxsat bering. Kalamar bankaga solinganida biroz quruq his etishi kerak, lekin uni to'liq quritib bo'lmaydi, shuning uchun uni qog'oz sochiq bilan quritishga hojat yo'q.

  

• Kalamarni yuvmang. Durulama pishirish jarayonida kalamarda tuz va ta'mni olib tashlashi mumkin.

  

3 -usul 3: 3 -qism: Tuzlash va xizmat qilish

Qadam 1. Kalamarni bankaga soling

Tentacles va pishirilgan kalamar bo'laklarini siz tayyorlagan bankalarga o'tkazing.

• Idish yarmidan to to'rtdan uchigacha bo'lishi kerak. Idishlarni to'liq to'ldirmang, chunki o'tlar, ziravorlar va tuzlash uchun joy etarli bo'lmaydi.

  

Qadam 2. Tuzli bodring va sirka qo'shing

Qolgan uchta dafna yaprog'i, qora qalampir, sarimsoq va oregano yoki bibariyani idishga joylashtiring. Uning ustiga oq sirka quying.

• Garchi bu juda muhim bo'lmasa -da, siz ziravorlar va kalamarni idishga yumshoqroq aralashtirib, ziravorlarni bir tekis taqsimlashingiz mumkin.

  

• Kalamar butunlay suvga cho'mguncha idishning tarkibiga etarlicha sirka tushiring. Ish tugagandan so'ng, bankaning yuqori qismida kamida 2,5-3,75 sm bo'sh joy borligiga ishonch hosil qiling.

  

• Ushbu retseptda oq sirka ishlatiladi, lekin siz tuzlangan suyuqlik bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin. Masalan, oq sharob yoki oq sharob sirkasini sinab ko'ring. Biroq, siz ishlatadigan suyuqlik kislotali bo'lishi kerak, shuning uchun muqobil suyuqliklar bilan tajriba o'tkazishdan oldin buni yodda saqlang.

  

3 -qadam. Eng yuqori qismiga yog 'qo'shing

Sekin -asta kavanoz tarkibiga yog'ni to'kib tashlang. Yog 'qatlamining balandligi taxminan 2 sm bo'lishi kerak.

• Yog 'sirka ustida suzishi kerak. Bu yog 'havo va boshqa ifloslantiruvchi moddalarga qo'shimcha to'siq bo'lib xizmat qiladi.

  

• Kavanozni shishaning oxirigacha to'ldirmang. Har doim shishaning yuqori qismida kamida 0,6-1,25 sm bo'sh joy qoldiring, faqat sovutish paytida uning tarkibi kengaygan bo'lsa.

  

• Yog 'qo'shgandan so'ng, qopqoqni bankaga qo'ying. Qopqoqdagi muhrning mahkam va havo o'tkazmasligiga ishonch hosil qiling.

  

Qadam 4. Sovutgichga bir kundan bir haftagacha qo'ying

Yopiq idishni muzlatgichga qo'ying va u erda kamida bir kun tursin. Yaxshi natijaga erishish uchun idishni muzlatgichda bir hafta davomida qoldiring.

• Bu davrda kavanozga qo'shilgan ziravorlar kalamarga o'z ta'mini beradi. Qolgan sirka va tuz ham bu davrda kalamarni tuzlashi mumkin bo'ladi.

  

• Kalamarni qancha uzoq qoldirsangiz, aromati va ta'mi shunchalik kuchli bo'ladi.

  

5 -qadam. Sovuq xizmat qiling

Tuzlangan kalamarga xizmat qilish uchun, kalamarni tuzlamoqdan olib tashlang va darhol xizmat qiling. Tuzlangan kalamar sovuqdan eng yaxshisi.

• Tuzlangan kalamardan lazzatlanishning turli usullari mavjud. Limon bo'laklari va yangi maydanoz bilan bezatilgan holda, uni taom sifatida xizmat qilib ko'ring. Bundan tashqari, oddiy yunon salatining tepasiga yoki pishloq tepsisidagi boshqa taomlar bilan tuzlangan kalamar qo'shib ko'ring.

  

Qadam 6. Muzlatgichda saqlang

Siz iste'mol qilmoqchi bo'lmagan har qanday tuzlangan kalamarni asl saqlovchi suyuqlik va ziravorlar bilan to'ldirilgan idishda muzlatib, muzlatgichda saqlashingiz kerak.

• Eng yaxshi natijaga erishish uchun tuzlangan kalamarni birinchi marinad davridan boshlab 10 kun ichida iste'mol qiling. Shunga qaramay, bu tuzlangan kalamar bir oygacha davom etishi mumkin.

  

Sizga nima kerak

• 1L qopqoqli shisha idish
• Kichkina o'tkir pichoq
• To'qimalar
• Cho'kish
• Katta pan
• Filtrlash
• Sovutgich