Kim bir piyola qalin va qaymoqli muzqaymoqni yoqtirmaydi? Do'kondan o'zingizga bir chelak muzqaymoq sotib olishning o'rniga, siz o'zingiz uyda qilishingiz mumkin, shunda siz barcha ingredientlarni tartibga solib, ta'mingizga qarab ijod qilishingiz mumkin. Siz qaymoqqa asoslangan muzqaymoq (tuxum yordamida) yoki tuxum ishlatmaydigan odatdagi Filadelfiya xamiridan foydalanishingiz mumkin. Ammo, eng muhimi, xamirni qanday yoğurishingiz. Elektr muzqaymoq ishlab chiqaruvchi xamirni urishni osonlashtiradi, lekin siz uni qoshiq bilan qamchilashingiz ham mumkin. Shu bilan bir qatorda, xamirni urish uchun muzqaymoq ishlab chiqaruvchi piyola, muz va tuz solingan plastik to'rva yoki oziq -ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin. Agar xamirni yoğurish juda qiyin bo'lsa, siz xamirni yoğurmasligingiz uchun shirin sut yordamida muzqaymoq tayyorlashingiz mumkin. Imkoniyatlar cheksiz!
Tarkibi
Qaymoqqa asoslangan muzqaymoq
- 700 ml to'liq sut
- 200 gramm shakar
- 8 tuxum sarig'i
- Bir oz tuz
- 1 choy qoshiq vanilin (5 ml)
Yengilmagan muzqaymoq uchun
- 400 ml quyultirilgan sut
- 2 osh qoshiq (10 ml) tabiiy vanil ekstrakti
- Bir oz tuz
- 500 ml og'ir qaymoq, sovutib oling
Qadam
4 -usul 1: Muzqaymoq uchun asosiy qaymoqli xamirni tayyorlash
1 -qadam. Sutni qizdiring
O'rta yirtqichlardan 700 ml to'liq sutni to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying. Sutni asta-sekin qaynatilguncha sutni o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa qizdiring. Havo pufakchalari yuzaga chiqa boshlaganda olovni o'chiring, so'ngra sut sovushini kuting.
- Agar xohlasangiz, sutni og'ir qaymoq bilan yoki to'liq sut va qaymoq aralashmasi bilan almashtirishingiz mumkin.
- Sutning to'liq qaynatilishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling.
- Ushbu retsept vanil muzqaymoq bazasini yaratadi. Agar siz muzqaymoqni o'ziga xos lazzat bilan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, sutga lavanta, qahva donalari yoki hatto shokolad kabi o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Shundan so'ng, o'simlik xushbo'yligi sut yoki eritilgan shokolad bilan aralashsin.
Qadam 2. Tuxum, shakar va tuzni birlashtiring
Katta idishga 8 ta tuxum sarig'i, 200 gramm shakar va bir chimdik tuz quying. Ingredientlarni qalin xamir bo'lguncha aralashtiring.
3 -qadam. Sutni sovutib, tuxum aralashmasini qo'shing
Xona haroratida (sovutish taxminan 10 daqiqa davom etadi), asta -sekin tuxum aralashmasini to'kib tashlang va u ketguncha quyishni davom ettiring. Sutni tuxum aralashmasi bilan to'liq aralashguncha yaxshilab aralashtiring.
Qadam 4. Xamirni panga to'kib tashlang va taxminan 77 ° C ga qadar qizdiring
Tuxum va sut aralashmasi birlashtirilgach, aralashmani yana kastryulga o'tkazing. Idishni pechka ustiga qo'ying va past olovda qizdiring. Aralashmani dumaloq harakat bilan aralashtiring ("S" kabi), shunda siz idishning pastki qismini qirib tashlashingiz mumkin. Aralashmani 77 ° C ga qadar qizdirishda davom eting.
- Aralashmaning haroratini konfet termometr yoki fritöz termometr yordamida tekshiring.
- Qolaversa, qoshiq yoki spatulaning orqa tomoniga yopishib oladigan bo'lsak, xamirning pastki qismi etarlicha pishganligini ham bilib olishingiz mumkin.
Qadam 5. Aralashmani muz ustida to'kib tashlang, so'ngra vanil ekstrakti qo'shing
Muzli suv bilan to'ldirilgan katta idishga joylashtirilgan piyola ustiga metall to'rli süzgeci joylashtiring. Muzqaymoq aralashmasini filtrga to'kib tashlang va bo'laklarni olib tashlash uchun aralashmani idishga to'plang. Shundan so'ng, 1 choy qoshiq (5 ml) vanilin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Agar xohlasangiz, vanil ekstraktini yangi vanil loviya bilan almashtirishingiz mumkin. Vanil loviyalarini yarmini kesib oling va urug'larni xamirga qo'shing
Qadam 6. Xamirni muzlatgichga yarim soat qo'ying
Muzqaymoq bazasi aralashtirilgach, idishni plastik o'ralgan holda yoping va muzli suvda taxminan 20-30 daqiqa sovutib turing. Shu bilan bir qatorda, idishni muzlatgichga qo'ying va 3 soat yoki bir kechada muzlatgichga qo'ying.
4 -usul 2: Muzqaymoq ishlab chiqaruvchi yordamida asosiy muzqaymoq xamirini aralashtirish
Qadam 1. Muzqaymoq idishini bir kechada muzlatib qo'ying
Xamirni ushlab turadigan idish to'liq sovuq bo'lishi kerak, shunda undagi sovutish suvi to'liq muzlab qoladi. To'liq muzlashguncha idishni muzlatgichga qo'ying. Bu jarayon taxminan 10-22 soat davom etadi.
Agar muzlatilgan idishni ishlatayotganda qo'llaringiz kuyishini yoki shikastlanishini xohlamasangiz, muzlatgichga qo'yishdan oldin idishni plastik to'rva bilan o'rab oling
Qadam 2. Idishni mashinaga o'rnating va yoğurma qo'lini joylashtiring
Idish to'liq muzlab qolgach, uni muzlatgichdan olib, muzqaymoq tayyorlovchiga joylashtiring. Shundan so'ng, dastani idishga joylashtiring, shunda xamir yoğrulishga tayyor bo'ladi.
Qadam 3. Mashinani yoqing va sovutilgan muzqaymoq aralashmasini qo'shing
Xamirni darhol yoğurabilmek uchun xamirni qo'shishdan oldin mashina yoqilgan bo'lishi kerak. Xamirni ehtiyotkorlik bilan mashinaga quying va ustki qopqog'ini joyiga qo'ying.
Qadam 4. Muzqaymoqni ishlatish uchun mashinaning o'rnatilgan ko'rsatmalariga muvofiq ishlashiga ruxsat bering
Muzqaymoq aralashtirish davomiyligini bilish uchun mashinani sotib olish paketiga kiritilgan qo'llanmani o'qing. Odatda, muzqaymoq to'g'ri zichlikka ega bo'lishi uchun taxminan 20-30 daqiqa kerak bo'ladi.
Agar siz muzqaymoqingizga yong'oq, pechene bo'lagi va shakar bo'laklari kabi qo'shimcha ingredientlarni qo'shmoqchi bo'lsangiz, avval qo'llanmani o'qib chiqishingiz kerak bo'ladi. Ehtimol, muzqaymoq urish tugaguniga qadar bu ingredientlarni qo'shish tavsiya etiladi
Qadam 5. Muzqaymoqni muzlatgich uchun xavfsiz (sovuqqa chidamli) idishga o'tkazing va xamirni muzlatilguncha muzlatib qo'ying
Mashina muzqaymoqni qamchilashni tugatgandan so'ng, xamir yumshoq zichlikka yoki mustahkamlikka ega bo'ladi. Agar sizga tuzilish yoqsa, uni darhol eyishingiz mumkin. Aks holda, xamirni qopqog'i bo'lgan sovuqqa chidamli idishga o'tkazing va xamirni yana 2-4 soat muzlatib qo'ying.
Muzqaymoq aralashmasi juda sovuq bo'lgani uchun buzilmasligi uchun ishlatilgan idish havo o'tkazmasligiga ishonch hosil qiling
4 -usul 3: muzqaymoq xamirini qo'l bilan silkitish (qo'lda)
Qadam 1. Avval idishni sovutib oling
Muzqaymoq tayyorlash uchun sizga qisqa, sovuqqa chidamli idish yoki piyola kerak bo'ladi. Xamirni tayyorlashdan oldin, avval idishni muzlatgichga qo'ying va 3-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Ushbu usulda muzqaymoq tayyorlash uchun 30 x 20 sm zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish yoki kosadan foydalanishingiz mumkin
Qadam 2. Xamirni idishga quying va yarim soat muzlatib qo'ying
Idish yoki piyola soviganidan so'ng, muzqaymoqning asosiy aralashmasini idishga o'tkazing, so'ngra tepasini yoping. Muzqaymoq qotib qolishi uchun idishni yana muzlatgichga 20-30 daqiqaga qo'ying.
Muzqaymoq tomonlar muzlay boshlaganda keyingi bosqichga o'tishga tayyor
3 -qadam Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va qo'l mikser yordamida urib oling
Muzqaymoq soviganidan keyin idishni muzlatgichdan olib tashlang. Xamirni o'rta tezlikda urish uchun elektr qo'l mikseridan foydalaning. Shu tarzda, xamir eziladi, shunda u qalin va yumshoq tuzilishga ega bo'ladi.
Agar sizda elektr mikser bo'lmasa, muzqaymoq aralashmasini yog'och qoshiq bilan qo'lda yoğrishingiz mumkin. Albatta, bu jarayon ko'proq vaqt va kuch talab qiladi
Qadam 4. Muzlatish va yoğurma jarayonini ikki soat davomida takrorlang
Muzqaymoq maydalangan va silliq tuzilishga ega bo'lgach, idishni yana yoping va muzlatgichga qaytaring. Xamirni yana 20-30 daqiqa sovutib, keyin yana aralashtiring. Muzqaymoq qotib qolguncha, lekin hali ham qalin va qaymoqli bo'lguncha bu jarayonni uch -to'rt marta takrorlang.
Agar siz muzqaymoqqa pechene bo'laklari, kek bo'laklari yoki konfet qo'shmoqchi bo'lsangiz, ularni oxirgi muzlatish uchun muzlatishdan oldin qo'shing va xamirga aralashtiring
Qadam 5. Muzqaymoqni xizmat qilishga tayyor bo'lgunga qadar sovuqqa chidamli idishda saqlang
Agar siz muzqaymoqni darhol yemasangiz, muzqaymoqni muzlatish uchun xavfsiz bo'lgan havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing. Muzqaymoqni xizmatga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang.
Sovutishni osonlashtirish uchun muzqaymoqni xizmat qilishdan oldin taxminan 5-10 daqiqa o'tirgan ma'qul
4 -usul 4: Muzqaymoq xamirini qo'shimcha chayqalmasdan aralashtirish
Qadam 1. Sovutgichga joylashtirish uchun xavfsiz bo'lgan idishni sovutib oling (sovuqqa chidamli idish)
Muzqaymoqni shu usulda tayyorlash uchun sizga 23 x 13 x 8 sm zanglamaydigan po'latdan yasalgan tovoqlar yoki tovoqlar kerak bo'ladi. Idishni yoki tovoqlar muzlatgichga qo'ying va taxminan bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Qadam 2. Shakarlangan quyultirilgan sut, vanil va tuzni birlashtiring
O'rta kattalikdagi idishga 400 ml shirin quyultirilgan sut, 2 choy qoshiq (10 ml) tabiiy vanil ekstrakti va bir chimdik tuz quying. Ingredientlarni bir hil aralashguncha aralashtiring va xamirni bir muddat chetga surib qo'ying.
3 -qadam. Qattiq xamir tepaliklari hosil bo'lguncha kremni aralashtiring
Aralashtiriladigan idishga 500 ml sovuq qaymoq tushiring. Kremni tepada mustahkam cho'qqilar paydo bo'lguncha aralashtirish uchun o'rta tezlikdan foydalaning. Aralashtirish jarayoni taxminan 5 daqiqa davom etadi.
- Yaxshi natijaga erishish uchun mikser idishini muzlatgichda 15-20 daqiqa sovutib qo'ying.
- Agar xohlasangiz, qo'l mikseridan foydalanishingiz yoki o'zingiz urishingiz mumkin.
Qadam 4. Krem aralashmasining yarmini shirinlangan quyultirilgan sut aralashmasiga to'kib tashlang
Qaymoq urishni tugatgandan so'ng, qaymoq aralashmasining taxminan yarmini shirinlangan quyultirilgan sut aralashmasining idishiga quying. Qaymoqni spatuladan o'tkazing va qaymoqni sut aralashmasi bilan yaxshilab aralashguncha aralashtiring.
Ehtiyot bo'ling, aralashmani uzoq vaqt aralashtirmang, shunda kremdan juda ko'p havo chiqmaydi
Qadam 5. Qolgan qaymoqni o'z ichiga olgan idishga shirin quyultirilgan sut va qaymoq aralashmasini qo'shing
Tayyorlangan sut aralashmasini qaymoq bilan aralashtirgandan so'ng, qolgan krem bilan sut va qaymoq aralashmasini yana idishga o'tkazing. Ingredientlarni bir hil aralashguncha yana aralashtiring.
Qadam 6. Xamirni idishga yoki laganda ichiga to'kib tashlang va tepasini yoping
Barcha muzqaymoq aralashmasini sovutilgan idishga o'tkazish uchun rezina spatuladan foydalaning. Yuqori qismini plastik o'ralgan holda yoping va idishning ichki qismi havo o'tkazmasligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 7. Xamirni muzlatgichga bir necha soat qo'ying va qo'shimcha ingredientlarni qo'shing
Konteynerni yana muzlatgichga qo'ying va muzqaymoq bir hil turg'unlikka ega bo'lguncha xamirni muzlatib qo'ying. Bu jarayon taxminan 2 soat davom etadi. Agar siz pechene, yong'oq, shakar yoki boshqa qo'shimchalar qo'shmoqchi bo'lsangiz, ingredientlarni bir hil bo'lguncha aralashtiring.
Qadam 8. Muzqaymoqni muzlatib qo'ying, u yumshoq bo'lguncha
Idishning yuqori qismini yana yoping va idishni yana muzlatgichga qo'ying. Xamirni 3 soat muzlatishga ruxsat bering, yoki tuzilishi qattiq va qoshiq bo'lguncha.
Maslahatlar
- Vanil muzqaymoqining o'zi allaqachon mazali bo'lsa -da, har xil lazzat variantlarini sinab ko'ring. Shokoladli muzqaymoq - oson tayyorlanadigan alternativ, lekin siz qulupnay kabi yangi mevalarni yoki yalpiz kabi xushbo'y hidli qo'shimchalarni ham qo'shishingiz mumkin.
- Agar siz xamirga qo'shimcha ingredientlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, ularni oldindan muzlatib qo'ysangiz yaxshi bo'ladi. Muzqaymoq aralashmasiga qo'shilsa, oldindan sovutilmagan kukilar, kek bo'laklari yoki shakarlamalar buzilishi yoki parchalanishi mumkin.
