Pomidor pyuresi marinara sousi, sho'rva yoki salsa kabi boshqa retseptlar uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin. Pomidor pyuresi tomat sosiga o'xshamaydi, chunki u odatda qalinroq, ko'p miqdorda qo'shimcha ingredientlarni o'z ichiga olmaydi va faqat bir muddat pishiriladi. Do'konlarda yangi pomidor pyuresini topish qiyin, lekin siz uni o'zingiz tayyorlab, kelajakda saqlash uchun saqlashingiz mumkin. Quyidagi qadamlar sizga pomidor pyuresini o'zingiz tayyorlashingizga yordam beradi.
Tarkibi
Asosiy pomidor pyuresi
- 1 kg yangi pomidor
- stakan sirka (ixtiyoriy)
- bir stakan shakar (ixtiyoriy)
- 1 osh qoshiq tuz (ixtiyoriy)
Ziravorli pomidor pyuresi
- 300 gr yangi pomidor
- 30 ml sariyog '
- 900 ml bulon
- 100 g piyoz, mayda tug'ralgan
- 100 g selderey, mayda tug'ralgan
- Tug'ralgan maydanoz bilan seping
Qadam
2 -usul 1: Pomidor asosiy
Qadam 1. Yangi pomidor tayyorlang
Siz har qanday pomidor turidan foydalanishingiz mumkin. Biroq, pomidor pyuresi odatda yumaloq pomidorlardan foydalanadi
Qadam 2. Pomidorning barglari va markazini olib tashlang va yopishgan axloqsizlikni olib tashlang
Pomidorning ustki qismidagi novdani olib tashlang, so'ngra pomidorning terisida chizish hosil qiling va butun markazini olib tashlang. Bu pomidorning bir tekis pishishini ta'minlaydi va keyinchalik terini tozalashni osonlashtiradi
Qadam 3. Bir qozon suvni qaynatib oling
Qadam 4. Pomidor qo'shing va 5-15 daqiqa davomida pishiring
Qadam 5. Pomidorlarni qaynoq suvdan chiqarib, sovuq suvli qozonga soling
- Pomidorlarni sovuq suvda 5 daqiqa yoki teri yorila boshlaguncha namlang.
- Bu usul "oqartirish" deb nomlanadi va pomidorning po'stini bo'shatib, ularni tozalashni osonlashtiradi.
6 -qadam. Agar siz ularni pyuresi ichiga aralashtirib tashlamoqchi bo'lsangiz, pomidorning terisini tozalang
Ba'zi odamlar pomidorning terisini qirib tashlamay, pyurega aylantiradilar
Qadam 7. Pomidorlarni yarmiga bo'ling
Pomidorlardan urug'lar va sharbatni olib tashlashni xohlamasangiz, olib tashlang. Bu ixtiyoriy
8 -qadam. Pomidorlarni maydalagich bilan maydalang
Agar siz pomidor sharbati va urug'ini ishlatmasangiz, pyuresi quyuqroq va quyuqroq bo'ladi
Qadam 9. Pomidor pyuresini bir stakan sirka, bir stakan shakar (ixtiyoriy) va har 1 kg yangi pomidor uchun 1 osh qoshiq tuz qo'shing
- Bu qadamlarning barchasi ixtiyoriy, lekin pomidor pyuresini uzoqroq saqlaydi. Ba'zi oshpazlar toza pomidor pyuresini ishlatishni afzal ko'rishadi va boshqa ingredientlarni qo'shmaydilar.
- Pomidor pyuresi bilan ishlash uchun siz qovurilgan piyoz va/yoki yashil qalampir qo'shishingiz mumkin.
- Siz istagan mustahkamlik olinmaguncha pyureni past olovda qizdiring. Pishirish vaqti ishlatilgan pomidor turiga qarab farq qilishi mumkin. Vaqt 30 daqiqadan 1 soatgacha bo'lishi mumkin. Birinchi 20 daqiqadan so'ng pyureni sovushini ta'minlash uchun qopqog'ini oching.
10 -qadam. Uyda tayyorlangan bu pomidor pyuresini kichik yoki o'rta idishda saqlang
- Agar siz pyureni uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lsangiz, to'g'ri kislota balansini yaratish, pyureni saqlashdan oldin uni qayta isitish va bakteriyalar o'sishini oldini olish uchun toza saqlash idishlarini ishlatish kabi saqlash bo'yicha ko'rsatmalarga amal qilganingizga ishonch hosil qiling.
- Pyureni saqlashning yana bir usuli - muz qoliplarida muzlatish va muzlatilgan pyureni plastik to'rva ichida muzlatgichda saqlash. Bu qadam katta saqlash joyini talab qilmaydi va kerak bo'lganda toza ishlatishga imkon beradi.
2 -usul 2: Puree ziravorli pomidor
Qadam 1. Qovurilgan idishga yoki qovurilgan idishga sariyog 'qo'shing
Piyoz va selderey qo'shing. Shaffof bo'lgunga qadar pishiring.
2 -qadam. Pomidor qo'shing
3 -qadam. Bulonni to'kib tashlang
Qaynatishga keltiring. Issiqlikni kamaytiring va isitishni davom ettiring. Pomidorning ichki qismi yumshoq bo'lguncha isitishni davom ettiring.
Qadam 4. Tandirni olovdan olib tashlang
Bir oz sovib tursin, keyin pyure. Ularni maydalashdan oldin ziravorlar qo'shing. Istalgan mustahkamlikka erishguncha aralashtiring.
5 -qadam. Xizmat qiling
Pomidor pyuresini ishlatishdan yoki unga xizmat qilishdan oldin tug'ralgan maydanoz qo'shing.
Maslahatlar
- Yaxshi pyure uchun mukammal pishgan (lekin pishmagan) dumaloq pomidorlarni tanlang.
- Pomidor pyuresini eritmang va muzlatmang.
- Urug'larni va pomidor sharbatini olib tashlash va faqat pomidor go'shtini ishlatish orqali pyurening kislotaliligini kamaytirishingiz mumkin.
- Pomidor pishirish uchun javob bermaydigan yirtqichlardan foydalaning.
- Pomidorni qaynatishdan tashqari, siz pomidorga zaytun moyini sepib, pechda 175 daraja 2 soat davomida qovurishingiz yoki 15 daqiqa zaytun moyida pomidorni qovurishingiz mumkin.
