Bu wikiHow sizga kimchi tayyorlashni o'rgatadi.
Tarkibi
1, 4 litr uchun.
- 3 osh qoshiq + 1 osh qoshiq tuz
- 1 o'rta sabzi, 0,5x0,5x5 sm (kartoshka kartoshkasi kabi)
- 6 stakan suv
- 900 gr hindibo, 5 sm kvadratchalarga bo'linadi.
- 6 sm uzunlikdagi piyoz, 5 sm uzunlikda bo'laklarga bo'linadi
- 1/2 choy qoshiq yangi zanjabil, tug'ralgan
- 3 osh qoshiq koreys baliq/qisqichbaqalar sosu (Koreya oziq -ovqat do'konlarida mavjud). Agar siz vegetarian kimchi tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ushbu ingredientdan foydalanmang.
- 1/4 chashka mayda maydalangan quruq koreys chili (yoki boshqa mayda chili)
- 1 stakan koreys turp (moo), tug'ralgan
- 1 osh qoshiq shakar
Qadam
Qadam 1. Ishni boshlashdan oldin qo'llaringizni va ishlatadigan idishni yuving
Kimchi tayyorlash jarayonida tozalik muhim ahamiyatga ega. Nopok jarayon bilan tayyorlangan kimchi yoki kombucha tarkibida koliformli bakteriyalar yoki zamburug'lar bo'ladi.
2 -qadam. Suvda 3 osh qoshiq tuzni eritib oling
Qadam 3. Hindistonni piyola, skovorodka yoki boshqa reaktiv bo'lmagan idishga joylashtiring va sho'r suvni idishga quying
Qadam 4. Xantalni plastinka bilan bosing va 12 soatga qoldiring
Qadam 5. Xantal ko'katlarini quriting va suvni chetga surib qo'ying
Shundan so'ng, xantal ko'katlarini siz tayyorlagan boshqa ingredientlar, shu jumladan 1 osh qoshiq tuz bilan aralashtiring.
Qadam 6. Xantal ko'katlarini 1,8 litrli idishga joylashtiring
Qolgan tuzli suvni xantal cho'kmaguncha to'kib tashlang. Idishning boshiga toza plastmassa soling, so'ngra qolgan sho'r suvni plastmassaga quying. Shundan so'ng, plastmassani yoping.
Siz plastmassani idishning yuqori qismida ishlatishni xohlamasligingiz mumkin. Kimchi va kombucha tarkibidagi probiotiklar plastmassa, metallar va boshqa PTFE bilan qoplangan idishlarga, shu jumladan Microbanga juda reaktivdir. Idishdagi PTFE qoplamasi probiyotik bilan aloqa qilganda sinadi va sizni zaharlashi mumkin. Bundan tashqari, kimchi tayyorlash uchun plastik va metall idishlardan foydalanmang. Kimchini shisha idishda saqlang va kimchi tayyorlash jarayonida yog'och idishlardan foydalaning. Aynan shuning uchun siz plastik qadoqdagi kimchi sotib ololmaysiz. Idishni plastmassa bilan yopish o'rniga, idishni qopqog'i bilan mahkam yoping va fermentatsiya jarayonini o'tkazing. Kimchi etarlicha nordon bo'lganda, idishning qopqog'ini mahkamlang va idishning tashqi qismini yuving
Qadam 7. Fermentatsiya jarayonini 20 ° C dan yuqori bo'lmagan sovuq haroratda o'tkazishga ruxsat bering
Fermentatsiya jarayoni odatda 3-6 kun davom etadi. Kimchi kislotasi sizga yoqsa, fermentatsiyani to'xtating.
Qadam 8. Sho'r suv bilan to'ldirilgan plastmassani olib tashlang va idishni mahkam yoping
Kimchini muzlatgichda saqlang. Kimchini muzlatgichda bir necha oy saqlashingiz mumkin.
9 -qadam. Bajarildi
Maslahatlar
- Baliq sosini Koreya oziq -ovqat do'konidan sotib olish uchun uzoqqa borish shart emas. Hamsi va tuzdan tayyorlangan Tayland baliq sosu ko'plab supermarketlarda ham mavjud. Biroq, siz hali ham Koreyaning qisqichbaqalar sosini Koreya oziq -ovqat do'konidan sotib olishingiz kerak.
- Har xil xom sabzavotlar va baliqlardan kimchi tayyorlash uchun yuqoridagi retseptdan foydalanishingiz mumkin. Masalan, siz turp, bolgar qalampiri, tarvuz qobig'i (oq qismini ishlating) yoki yalpiz barglaridan kimchi tayyorlashingiz mumkin. Agar siz baliq kimchisini tayyorlayotgan bo'lsangiz (masalan, tilapiya filetosidan kimchi), baliqni sirka ichiga 30 minut qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Baliqni sirka ichiga solganda, suv tarkibini olib tashlash uchun har 5 daqiqada baliqni bosing. Shundan so'ng, baliqni yuving va quriting. Xuddi shu ingredientlardan foydalaning (bitta kimchi retsepti uchun 1/2 piyoz, 1 osh qoshiq shakar, 1 osh qoshiq tuz va 1/4 chashka chili) va ovqatdan 24 soat oldin baliqni achittiring.
Ogohlantirish
- Plastmassa va metallar tarkibida probiyotiklar bilan reaksiyaga kirishadigan kimyoviy moddalar mavjud. Kimchi tayyorlashda ehtiyot bo'ling. Sog'lom ovqat iste'mol qilish niyatingiz kasalxonaga tashrif bilan tugashiga yo'l qo'ymang.
- Kimchi tayyorlashda ehtiyot bo'ling. Kimchi tayyorlash jarayoni ovqatni muzlatgichning odatdagi haroratidan boshqacha haroratda saqlashingizni talab qiladi. Agar kimchi tayyorlash qobiliyatiga shubha qilsangiz, atrofingizdagi koreys hamjamiyatidan yordam so'rang. Ular, albatta, o'z tajribalarini zavq bilan bo'lishishni xohlashadi.
- Qo'lingizni va idishni yaxshilab yuving, tirnoqlaringiz va idishdagi mayda yoriqlar tozaligiga e'tibor bering. Bu oddiy qadam sog'liq me'yorlariga muvofiq tayyorlagan kimchining holatini kafolatlaydi.
