Tovuq sho'rvasi mazali, sog'lom va siz grippga chalingan bo'lsangiz ham yoki uni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz ham tayyorlash oson. Bu cheksiz o'zgaruvchan retsept har qanday taomga yoki mazali asosiy taomga to'yimli qo'shimcha hisoblanadi. Bu retsept taxminan 6 ta porsiya uchun etarli.
Tarkibi
- 1 ta tovuq, 1,3 kg dan 1,8 kg gacha.
- Petrushka
- 2, 365 litr sovuq suv (hajmi har xil - barcha ingredientlarni yopish uchun etarli suv kerak)
- 2 kubik tovuq go'shti bulyoni (ixtiyoriy)
- 2 choy qoshiq tuz
- 1 kichik piyoz, tug'ralgan
- Barglari bilan 2 selderey poyasi, tug'ralgan
- 2 katta sabzi, tug'ralgan
- 1 dafna yaprog'i
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
Qadam
2 -qismning 1 -qismi: tovuqni tayyorlash
Qadam 1. Tovuqni yaxshilab yuvib tashlang
Qushlarning barcha turlarida bo'lgani kabi, tovuqni yuvishda ham sovuq suvdan foydalaning. Issiq yoki iliq suv salmonella va boshqa kasalliklarga olib keladigan bakteriyalarning ko'payishiga turtki bo'lishi mumkin.
Qadam 2. Tovuq tanasining bo'shlig'ini tekshiring
Ba'zi tovuqlarning ko'krak qafasi kaltakesak, bo'yin yoki boshqa organlar bilan to'ldirilgan. Agar sizning tovuqingizda shunday bo'lsa, pishirish jarayonini davom ettirishdan oldin organlarni olib tashlashni unutmang, garchi tasodifan sho'rvaga qismlarni qo'shib qo'ysangiz.
3 -qadam. Ortiqcha yog'ni qirqing
Tovuq ostidan osilgan ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun o'tkir pichoq, oshxona qaychi yoki qo'llaringizdan foydalaning. Agar sho'rvaga solingan bo'lsa, bu to'yib bo'lmaydigan yog ', uni plastinkaga tushirish omadsiz bo'lganlar uchun jirkanch ajablanib bo'lardi.
Qadam 4. Tovuq oyoqlarini kesib oling
Har bir oyog'ini tanadan torting va o'tkir pichoq bilan kesib oling. Ularni kesib tashlaganingizdan so'ng, siz sonlarni tovuq sonidan ajratib olishingiz mumkin, bu esa oyoq va son orasidagi bo'g'inni belgilaydigan "semiz chiziq" bo'ylab kesiladi.
Qadam 5. Qanotlarni kesib oling
Oyoqlarni kesish singari, har bir qanotni tanadan tortib, o'tkir pichoq bilan kesib tashlang. Qanotni bo'g'imdan yarmiga bo'ling va kichikroq "uchini" tashlang.
Qadam 6. Ko'krak qafasini kesib oling
Ko'krak go'shtini qovurg'adan olib tashlash uchun arralash harakatidan foydalaning (xavfsizlik nuqtai nazaridan, orqa tomondan old tomonga kesilgan). Ko'krakni kesish taxtasiga yoyib, ko'krak markazining har ikki tomonini uzunlamasına kesish orqali suyaklardan ajrating. Kesilganidan so'ng, suyak yoki suyak bo'laklari qolmaganligiga ishonch hosil qilish uchun ko'krakning har bir qismini qayta tekshirib ko'ring.
Bu bosqichda siz ko'krak go'shtini yarmiga, chorakka yoki xohlaganingizcha bo'laklarga bo'lishingiz mumkin
Tovuq bo'laklarini katta idishga joylashtiring. Tovuqni xohlaganingizcha maydalab bo'lgach, uni katta yirtqichlardan ichiga solib qo'ying. Agar xohlasangiz, siz tovuqning terisini ham olib tashlashingiz mumkin, garchi bu qadam muhim emas.
2 -qismning 2 -qismi: osh tayyorlash
Qadam 1. Tovuq, tuz va dafna bargini yopish uchun suv qo'shing
Tovuqni to'liq qoplash uchun etarlicha suv qo'shing, lekin unchalik ko'p emas - agar sizning oshingiz juda qalin bo'lsa, siz har doim ko'proq suv qo'sha olasiz, sho'rvada suv kamayib ketishini kutish - ko'p vaqt talab qiladigan jarayon.
Ixtiyoriy ravishda, bu bosqichda qo'shimcha ta'm uchun tovuq bulyonini qo'shishingiz mumkin
Qadam 2. Idishni yoping va tarkibini qaynatib oling
Agar o'rta olovda pishirilsa, bu jarayon odatda taxminan 8-10 daqiqa davom etadi, lekin qancha suv ishlatishingizga qarab uzoqroq yoki tezroq bo'lishi mumkin.
Qozonning qopqog'ini oching va sho'rva yuzasida hosil bo'lgan ko'pikni qoshiq bilan chiqarib oling. Suv qaynay boshlagach, qozondan qopqog'ini olib tashlang va yog'och qoshiq bilan suvdagi ko'pikni olib tashlang. Bu suvning qozondan oshib ketishining oldini oladi. 2 soat 15 daqiqa davomida past olovda pishishiga ruxsat bering. Sizning maqsadingiz - tovuqni suyakdan tushadigan darajada yumshoq qilish. Sizning sho'rva asta -sekin qaynab ketayotganda, vaqti -vaqti bilan tekshirib ko'ring, tovuq mukammal tayyorlanadi. Bu qadam, shuningdek, idishning yuqori qismida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashdir.
Qadam 1. Piyoz, selderey, sabzi va bir chimdim maydanoz qo'shing
Tovuq bir necha soat pishganidan so'ng, pishirish uchun kamroq vaqt talab qiladigan sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.
Taxminan 45 daqiqa davomida past olovda pishishiga ruxsat bering. Vaqti -vaqti bilan aralashtiring, sho'rva teng ravishda aralashtiriladi va yuzada hosil bo'ladigan ko'pik kamayadi. Sho'rvani torting, bulonni saqlang. Sho'rvani boshqa yirtqichlardan yoki shunga o'xshash idishga to'kib tashlang, shunda siz sosni joylashtirasiz. Tovuqni suyaklardan ajrating, achchiq bo'lmagan qismlarni tashlang. Tayyor bo'lgach, sos, tovuq va sabzavotlarni qozonga qaytaring va xizmat qiling.
Qadam 1. Ixtiyoriy ravishda pishirilgan makaron yoki guruchni idishga soling va sho'rva qo'shing
Bolalikdan klassik "tovuqli makaronli sho'rva" ni qayta yaratish uchun sho'rvaga pishirilgan noodle (yoki guruch) qo'shing. Makaron va guruchni pishirish sho'rvaga qaraganda kamroq vaqtni oladi, shuning uchun siz bu ingredientlarni tayyorlashingiz mumkin, sho'rva sekin qaynayotganda ko'p vaqt qoladi.
Variant
- Nonni guruch yoki köfte bilan almashtiring.
- Guruch yoki noodle tayyorlash uchun suvni ta'mga sous bilan almashtiring.
- Anis ko'p bo'lgan mavsum. Men bu retsept uchun faqat tuz va qizilmiya ishlatardim.
- Ta'mni boyitish uchun ozgina quruq oq sharob qo'shing - alkogol tarkibi yo'qoladi, chunki u bolalar uchun xavfsiz bo'ladi.
- Drenajlangan konservalangan pomidor qutisini qo'shing. Shu bilan bir qatorda, achchiq V-8 sharbati boshqacha ta'm beradi.
- Osiyo uslubidagi sho'rva uchun soya sousi va zanjabildan foydalaning.
- Roll qo'shing. Sho'rva qaynab ketmaguncha pechkadagi issiqlikni kamaytiring, bo'laklarni darhol qo'shing, olovni pechga qaytaring, shunda sho'rva juda sekin 20 daqiqa qaynatiladi.
Maslahatlar
- Agar siz vegetarian bo'lsangiz, tovuqni tofu yoki kartoshka bilan almashtirishingiz mumkin.
- Siz shuningdek kartoshka qo'shishingiz mumkin.
- Xushbo'y ta'mga turli xil sabzavotlarni qo'shing.
- O'zingizning makaroningizni tayyorlang yoki sifatli tuxumli makarondan foydalaning.
- Bir oz shakar qo'shing, shakar unga ajoyib ta'm beradi.
