Qizil ikra - to‘g‘ri pishirilganda va saqlanganda mazali va foydali baliqdir. Pishirishdan oldin, har doim xom lososda buzilish belgilarini kuzatib turing. Sovutgichda yaxshi saqlanmagan yoki ikki kundan ortiq saqlangan losos qoldiqlarini tashlang. Baliqni iste'mol qilishdan oldin to'liq pishirilganligiga ishonch hosil qiling.
Qadam
3 -ning 1 -usuli: Xom lososni tekshirish
Qadam 1. Baliq ammiak hidi chiqmasligiga ishonch hosil qiling
Agar xom losos o'tkir, baliqli yoki ammiak kabi hidlansa, u chirigan bo'lishi mumkin. Yangi lososning hidi juda baliq bo'lmasligi kerak.
Qadam 2. chirigan baliq ustidagi sutli oq qoplamaga e'tibor bering
Xom baliq terisining tashqarisida oq va shaffof qatlam paydo bo'lishi baliqning chiriganligidan dalolat beradi. Pishirishdan oldin losos terisining yuzasida bu qatlam yo'qligiga ishonch hosil qiling. Agar terida shaffof bo'lmagan plyonka bo'lsa, baliqni tashlang.
3 -qadam. Baliq go'shtining tuzilishini kuzating
Pishirishdan oldin xom lososning tuzilishiga e'tibor bering. Go'shtning tuzilishi osonlikcha parchalanib ketsa, baliqni tashlang. Yangi baliq har doim zich va maydalanmaydi.
Qadam 4. Ko'zoynak rangining o'zgarishiga e'tibor bering
Ikra ikra sotib olayotganda, ko'z qovoqlariga e'tibor bering. Yangi qizil ikra ko'zlari yorqin, tiniq va qorong'u o'quvchilarga ega bo'lishi kerak. Chirigan baliq ko'zlari rangini o'zgartiradi.
Qizil ikra ko'zlari biroz qavariq ko'rinishi kerak. Agar baliqning ko'zlari cho'kib ketgan bo'lsa, ehtimol chirigan
Qadam 5. Qizil ikra rangpar va zerikarli ko'rinsa, ehtiyot bo'ling
Qizil ikra rangiga qarang, u hali ham yangi. Yangi qizil ikra yorqin pushti yoki to'q sariq rangda bo'ladi. Agar lososingiz rangsiz va zerikarli ko'rinsa, ehtimol chirigan.
Yangi qizil ikra tanasi bo'ylab ingichka oq chiziq bor
Qadam 6. Ro'yxatda ko'rsatilgan "oldin eng yaxshi ishlatilgan" sanasi yorlig'iga e'tibor bering
Agar ikra sifatiga shubha qilsangiz, qadoqdagi "oldin ishlatilgan eng yaxshi" yorlig'iga e'tibor bering. Baliq qachon chirishini aniq bashorat qila olmasa -da, bu baliq qachon chiriy boshlashini oldindan aniqlashga yordam beradi. Shuningdek, baliq qadoqidagi sana bo'yicha etiketkasini tekshirishingiz mumkin.
Odatda, yangi losos muzlatgichda saqlansa, sotilish sanasidan bir-ikki kungacha davom etadi
3 -chi 2 -usul: Qolgan ikra miqdorini tekshirish
1 -qadam. Baliqdan yomon va nordon hid borligini tekshiring
Agar yoqimsiz hid bo'lsa, pishirilgan lososni darhol tashlang. Kuchli nordon hidi sizning qolgan ikra yomonlashganining aniq belgisidir. Agar yoqimsiz hid bo'lsa, qizil ikra yemang.
Qadam 2. Baliqda mukus borligini kuzating
Shilimshiq to'qimalar - bu sizning qolgan ikra yomonlashib ketganining belgisidir. Agar u qattiq to'qimasini yo'qotgan bo'lsa, baliq endi ovqatlanishga yaroqsiz bo'ladi. Agar go'sht shilimshiq bo'lsa, baliqni tashlang.
Qadam 3. Tayyor lososni xona haroratida ikki soatdan ortiq saqlashdan saqlaning
Agar pishirilgan ikra, xona haroratida pishganidan keyin ikki soatdan ortiq bo'lsa, uni tashlab yuborish kerak. Agar muzlatgichda saqlanmasa, baliqlarda bakteriyalar o'sadi. Har doim qizil ikra pishirgan vaqtingizni yoki restorandan buyurtma qilingan vaqtni va muzlatgichga qo'ygan vaqtingizni yozib oling.
Qadam 4. Ikki yoki uch kundan ortiq qolgan ikra qoldig'ini tashlang
Ovqat pishirish uch kun bo'lgan ikra ikra qoldiqlarini tashlab yuboring. Ikki kunlik lososni ham yeyishga ikkilanayotgan bo'lsangiz, uni tashlang. Agar yomon ketgan ikra iste'mol qilsangiz, siz zaharlanishingiz mumkin.
3 -dan 3 -usul: qizil ikra to'g'ri pishirilganligiga ishonch hosil qiling
Qadam 1. Baliqning tuzilishini aniqlash uchun vilkadan foydalaning
Ikra filetosini vilkalar bilan muloyimlik bilan qirib tashlang. To'g'ri pishirilsa, baliq go'shti tegib ketadi. Agar ta'mi qattiq yoki qattiq bo'lsa, baliq to'g'ri pishirilmagan.
Qadam 2. Qizil ikra go'shtining rangiga e'tibor bering
Qizil ikra eng qalin qismini kesib oling va uning bajarilganligiga ishonch hosil qilish uchun rangga qarang. To'liq pishirilgan qizil ikra rangi shaffof bo'lmasligi kerak. Agar qizil ikra hali ham shaffof bo'lsa, uni yana pishiring.
3 -qadam. Baliqlarning haroratini tekshiring
Agar iloji bo'lsa, qizil ikra haroratini o'lchash uchun go'sht termometridan foydalaning. Termometrni lososning eng qalin qismiga qo'ying va aniq haroratni olish uchun uni bir necha daqiqaga qoldiring. Yaxshi pishirilgan qizil ikra 63 daraja Selsiy atrofida bo'lishi kerak.
Aniqroq natijaga erishish uchun raqamli go'sht termometridan foydalaning
Maslahatlar
- Nosog'lom ikra turi yo'q, lekin ko'pchilik yovvoyi ikra dehqonchilik/chorvachilik lososidan ko'ra to'yimli ekanligini aytishadi. Qizil ikra barcha turlari vitamin va ozuqalarga boy, masalan, A vitamini va omega-3 yog 'kislotalari.
- Qizil ikra yangi saqlanishi uchun uni asl qadoqlarida yoki mahkam yopiq idishda saqlang.
- Xom lososning saqlash muddati muzlatgichda saqlansa ikki yoki uch oygacha uzaytirilishi mumkin.
- Qizil ikra saqlash va chekish ham uning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin.
