Sushi eyishni yaxshi ko'rasizmi? Agar shunday bo'lsa, siz, ehtimol, sushi rulonlari dunyoning turli burchaklarida iste'mol qilinadigan eng mashhur variantlardan biri ekanligiga qo'shilasiz. Agar siz yapon restoranida sushi uchun ko'p pul sarflashni xohlamasangiz, nega o'zingizni taom qilib ko'ring? Supermarketlarda osongina topish mumkin bo'lgan uy qurilishi ingredientlari bilan qurollangan holda, siz turli xil kombinatsiyalarda bir nechta sushi plastinkalarini tayyorlashingiz mumkin! Masalan, siz nori yoki quritilgan dengiz o'tiga o'ralgan an'anaviy uslubdagi maki sushi yasashingiz mumkin, yoki dengiz o'tlari bilan o'ralmagan sushidan plastinka yasashingiz mumkin. Agar xohlasangiz, qo'lda o'ralgan uchburchakli sushi bo'lgan qo'l rulonlarini ham yasashingiz mumkin. Sinab ko'rishga qiziqasizmi? Har xil oson maslahatlarni bilish uchun ushbu maqolani o'qishni davom eting, ha!
Qadam
3dan 1 -usul: Maki sushi tayyorlash
Qadam 1. Bambukdan yasalgan gilamchaga nori varag'ini qo'ying
Odatda, sushi bambukdan yasalgan gilamchalarning ham qo'pol, ham tekis tomonlari bor. Norini qo'pol tomonga qo'ying.
Osiyo mahsulotlarini sotadigan supermarketlarning ko'pchiligida nori va sushi o'ralgan bambukdan yasalgan gilamchalarni osongina topishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, siz ikkalasini ham onlayn xarid qilishingiz mumkin, ayniqsa, nori quruq bo'lgani uchun, bu uzoq masofalarga yuk tashish uchun xavfsizdir
Qadam 2. Bir guruch to'pini nori ustiga qo'ying
Keyin, guruchni tekislang, shunda u butun nori yuzasiga tarqaladi; Norining eng chekkasi va bambuk matining chetlari orasida taxminan 2,5 sm qoldiring.
- Norining markaziga bir bo'lak guruch qo'yishdan boshlang, so'ng uni qo'lda tekislang.
- Guruchni nori yuzasiga surtish uchun barmoqlaringizdan foydalaning. Birinchidan, qo'llaringizni suv va guruch sirkasi aralashmasi bilan namlang.
- Guruchni bosmang yoki ezib tashlamang. Agar bittasi yoki ikkalasi ham bajarilgan bo'lsa, albatta, dumalab qo'yilganda guruch to'g'ri yopishmaydi.
3 -qadam. Boshqa ingredientlarni qo'shishni boshlang
Sizga eng yaqin guruchning uchidan boshlab, barcha ingredientlarni ketma -ket joylashtiring. Esda tutingki, har bir ingredient alohida qatorda yonma -yon joylashtirilishi kerak. Ba'zi mashhur materiallar kombinatsiyasi:
- Klassik orkinos yoki losos rulosi: Umuman olganda, bu turdagi sushi haddelenmeden oldin kesilgan xom orkinos yoki losos bilan to'ldiriladi.
- Ahi roll: kesilgan sariq dumli baliq, bodring, oq turp, avakado.
- Qisqichbaqalar Tempurasi: Qisqichbaqalar Tempura, Avakado, Bodring.
- Feniks rulosi: losos, orkinos, qisqichbaqa tayoqchalari, avakado, tempura xamiri (qovurilgan).
- Agar siz xom baliqni to'lg'azish sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, ovqatdan zaharlanish va lenta qurti infektsiyasini oldini olish uchun faqat tozalangan va to'g'ri tayyorlangan xom baliqni ishlatganingizga ishonch hosil qiling.
Qadam 4. Ko'rsatkich barmog'ingiz va bosh barmog'ingiz bilan matning chetini ushlang
Keyin, sushi birinchi ingredientni o'z ichiga olgan tomondan siljitishni boshlang. Sushi qatoridagi birinchi ingredientni yopish uchun nori ko'taring va katlayın. To'ldirilishi toza ekanligiga va rulonga yopishtirilganligiga ishonch hosil qiling.
5 -qadam. Sushini siljitishda davom eting
Nori uchi guruchga yopishguncha sushini aylantiring, so'ng pardani joylashtiring va qo'lda sushini siljitish jarayonini davom ettiring. Buni asta -sekin bajaring, shunda sushining qalinligi bir xil bo'ladi.
Qadam 6. Sushini siqib oling
Sushi rulosini ixchamlashtirish uchun sushini oldinga va orqaga siljitish kifoya. Sushining tuzilishi etarlicha zich ekanligiga ishonch hosil qiling, shunda plomba uni kesganda parchalanmaydi, lekin u ham unchalik zich emas.
Qadam 7. Kesishdan oldin sushi bir necha daqiqa o'tirsin
Keyingi sushi rulonini tayyorlashga vaqt ajrating. Xususan, sori nonini teksturasini yumshatish va uni kesish paytida yirtilishga moyilligini kamaytirish uchun o'tirishga ruxsat berish kerak.
Qadam 8. O'tkir, nam pichoq yordamida sushini olti yoki sakkiz bo'lakka bo'ling
Asosan, sushi bo'laklarining qalinligi ishlatilgan ingredientlar miqdoriga juda bog'liq. Sushi to'ldirish uchun ko'proq ingredientlar, qalinligi diametri ingichka bo'ladi.
Qadam 9. Sushiga darhol xizmat qiling
Esingizda bo'lsin, sushi yangi xizmat qilganda eng mazali bo'ladi. Shuning uchun, uni muzlatgichda saqlamang, ertasi kuni ovqatlaning va o'zingiz yoqtirgan kombinatsiyani topmaguningizcha har xil turdagi ingredientlar bilan tajriba o'tkazing.
3 -usul 2: Uramaki sushi tayyorlash
1 -qadam. Nori varag'ini sushi prokat matiga qo'ying
Sizning nori ham tekis, ham qo'pol tomonga ega bo'lishi kerak. Qattiq tomonini yuqoriga qo'ying.
Qadam 2. Guruch sharlarini nori ustiga qo'ying
Keyin, guruchni butun nori yuzasiga teng taqsimlanmaguncha tekislang; Norining eng chekkasi va bambuk matining chetlari orasida taxminan 2,5 sm qoldiring. Sushi dumini bir chetga surib qo'ying.
- Nori markaziga bir guruch guruch qo'yishdan boshlang, so'ng uni butun nori yuzasiga teng ravishda tarqating.
- Guruchni suv va guruch sirkasi aralashmasi bilan namlangan qo'llar bilan tekislang.
3 -qadam. Nori varag'i bilan bir xil o'lchamdagi plastmassa o'ram tayyorlang
Plastik qoplamani tekis yuzaga qo'ying, so'ngra nam mato bilan namlang.
Qadam 4. Guruch yuzasiga plastmassa plyonka qo'ying
5 -qadam. Juda tez harakatlarda, nori, guruch va plastmassa o'ramni ag'daring
Bir qo'lingizni plastmassa plyonka ustiga qo'ying, so'ngra ikkinchi qo'lingiz bilan sushi gilamchasini ko'taring va kaftingizga aylantiring. Shundan so'ng, sushi prokat matini stolga qaytaring va pastki qismiga plastmassa o'ralgan sushi to'plamini qo'ying.
Qadam 6. Sushi to'ldirishni qo'shishni boshlang
Sizga eng yaqin bo'lgan nori uchidan boshlab, to'lg'azish uchun barcha ingredientlarni ketma -ket nori yuzasiga joylashtiring. Esda tutingki, har bir ingredient alohida qatorda yonma -yon joylashtirilishi kerak. Kaliforniyadagi rulonli to'ldirishning mashhur kombinatsiyalaridan ba'zilari bozorda:
- Klassik Kaliforniya rulosi: bodring, Qisqichbaqa tayoqchalari, avakado.
- Filadelfiya rulosi: yangi yoki füme losos, qaymoqli pishloq, bodring.
- Kelebek rulo: ilon, Qisqichbaqa tayoqchalari va bodring, tepasida avakado bo'laklari bor.
- Sushi - bu vizual estetikaga katta e'tibor beradigan taom. Shu bois, nafaqat mazali, balki ko'zni quvontiradigan sushi plastinkasini ishlab chiqarish uchun turli xil rangdagi ingredientlar bilan tajriba o'tkazing.
Qadam 7. Sushini aylantirishni boshlang
Ko'rsatkich barmog'ingiz va bosh barmog'ingiz bilan gilamchaning uchlarini ushlang, so'ngra birinchi o'rashni yopish uchun plastik o'ramni ko'taring va aylantiring. Ishlatilganda, materialning joylashuvi toza bo'lib qolishiga ishonch hosil qiling, ha! Guruch dumalab, nori yuzasiga yopishguncha bu jarayonni davom ettiring.
Qadam 8. Plastik qatlamni tozalang
Guruch nori yuzasiga yopishib qolgach, plastik to'rni muloyimlik bilan tortib oling va sushi to'liq chiqarilguncha siljishni davom ettiring.
Xizmat qilayotganda va/yoki ovqatlanayotganda to'lg'azish buzilmasligi uchun sushi aylanayotganda siqishni davom ettiring
Qadam 9. Sushini har xil sevimli qo'shimchalar bilan mukammal qiling
Garchi bu haqiqatan ham ishlatilgan retseptga bog'liq bo'lsa -da, to'ldirishni ta'mini yaxshilash uchun turli xil qo'shimchalarni qo'shish mumkin, masalan, avakado bo'laklari, kunjut, baliq bo'laklari, baliq jo'xori yoki sizning sevimli ingredientlaringiz.
Qadam 10. O'tkir, nam pichoq yordamida sushini olti sakkiz bo'lakka bo'ling
Xususan, sushining qalinligi asosan ishlatiladigan ingredientlar miqdoriga bog'liq bo'ladi. Qanchalik ko'p materiallar ishlatilsa, qalinligi diametri ingichka bo'ladi.
Qadam 11. Sushiga darhol xizmat qiling
3 -dan 3 -usul: qo'lda rulon yasash
Qadam 1. dominant qo'lingizning kaftiga nori varag'ini qo'ying
Yaltiroq yuzasi pastga qaraganligiga ishonch hosil qiling, to'g'rimi?
Xususan, norini shunday tartibga solingki, uning yarmi sizning kaftingizga, qolganlari esa pastki tizzangizga qo'yiladi
Qadam 2. Guruch sharlarini nori ustiga qo'ying
Oldin, guruch yopishmasligi uchun barmoqlaringizni suvga va guruch sirkasi aralashmasiga botiring. Keyin, nori varag'ining 1/3 qismini yopish uchun guruchni tekislang.
Tercihen, har bir rulon uchun taxminan 100 gramm guruchdan foydalaning
Qadam 3. Guruchning o'rtasida kichik chuqurchaga yoki teshik oching
Keyin, sushi to'ldiradigan barcha ingredientlarni teshikka joylashtiring. Sushi tayyorlashni osonlashtirish uchun juda ko'p ingredientlardan foydalanmasligingizga ishonch hosil qiling. Qo'l rulonini to'ldirishning mashhur kombinatsiyalari:
- Achchiq orkinos rulosi: orkinos bo'laklari, mayonez, chili sousi, bodring, sabzi
- Rok -n -roll: ilon, qaymoqli pishloq, avakado
- Tamago rulosi: omlet rulosi, salat, avakado.
4 -qadam. Sushini siljitishni boshlang
Norining pastki uchini ko'taring, so'ngra sushi to'ldirilishini yopish uchun katlayın. Keyin, sushi qo'pol bo'lib, tuzilishi mustahkam va konusga o'xshash bo'lguncha aylantiring. Xizmat paytida to'lg'azish tushmasligi uchun ochiq qismlar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
- Nonni "yopishtirish" uchun bir necha dona guruchdan foydalaning, shunda sushi xizmat qilganda chiroyli ko'rinishga ega bo'ladi.
- Qo'l rulosini kesishning hojati yo'q. Ovqatlanishga tayyor bo'lgach, sushining butun yuzasiga soya sousini to'kib tashlashning o'rniga, tishlab olinadigan qismini bir piyola soya sousiga botirib oling.
5 -qadam. Bajarildi
Maslahatlar
- Sushi mutaxassislari tez -tez ishlatadigan maxsus pichoqni ishlatishning hojati yo'q. Aslida, hatto o'tkir, namlangan pichoq ham xuddi shunday yaxshi natijalarni beradi.
- Amaldagi ingredientlar bilan tajriba o'tkazing, ayniqsa baliq. Ideal holda, har doim pomidor kabi suvli va yumshoqroq emas, balki tuzilishi mustahkam bo'lgan sabzavotlardan foydalaning.
- Xushbo'y ta'mi va sushining tabiiy nozikliklarini yashirish uchun xavfi bor xitoy sousining o'rniga ta'mi juda sho'r bo'lmagan yapon sousini ishlatish yaxshidir.
- Yaxshi natijaga erishish uchun faqat sifatli sushi guruchidan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Guruchni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq guruch pishirgichda pishirilganligiga ham ishonch hosil qiling.
- Odatda, wasabi chang shaklida sotiladi. Uni ishlatish uchun, 1 osh qoshiq. wasabi kukunini faqat bir necha tomchi suv bilan aralashtirish kerak, keyin to'liq eriguncha aralashtiring. Suv miqdori siz vasabi qanchalik qalin bo'lishini xohlashingizga bog'liq bo'ladi.
- Oziq -ovqat zaharlanishining oldini olish uchun pishirilgan baliqdan foydalaning. Aslida, juda ko'p sushi pishirilgan dengiz hayvonlarini o'z ichiga oladi, masalan, qisqichbaqalar, ilonlar va ahtapotlar. Füme qizil ikra xom hisoblanmaydi, ha!
- Agar siz guruchni qo'llaringiz bilan tekislamoqchi bo'lsangiz, guruch yopishmasligi uchun kaftlaringizni ozgina guruch sirkasi bilan namlashga harakat qiling. Boshqa tomondan, agar siz qo'llaringizni iflos qilishni xohlamasangiz, guruchni gilam bo'ylab teng ravishda tarqatish uchun yopishqoq bo'lmagan spatuladan ham foydalanishingiz mumkin.
- Wasabi (yapon horseradish), soya sousi va tuzlangan zanjabil bilan sushiga xizmat qiling.
- Sushi guruch - bu yopishqoq tuzilishga ega va pishganida yumshoqroq guruch turidir. Sushi tayyorlayotganda, ovqatlanish tajribangizni maksimal darajada oshirish uchun har doim bu turdagi guruchdan foydalaning. Sushi guruchini yapon, xitoy va koreys mahsulotlarini sotadigan supermarketlarda osongina topish mumkin.
Ogohlantirish
- Qisqa donli guruchni ishlatganingizga ishonch hosil qiling va guruch pishirgichiga yog 'qo'shmang, shunda guruch yopishqoq tuzilishga ega bo'ladi.
- Siz topa oladigan eng yangi va eng yaxshi ingredientlardan foydalaning. Xom baliq iste'mol qilishda haddan tashqari ziqna yoki tejamang.
- Xom baliq bilan ishlaganda ehtiyot bo'ling va qo'lingizni muntazam yuvib turishni unutmang.
- Qisqichbaqa go'shti va boshqa qobiqli hayvonlarning go'shti (qobiq kabi) xom iste'mol qilinmasligi kerak! Boshqa turdagi xom baliqlar ham bakterial va parazitar infektsiyalar xavfini oldini olish uchun iste'mol qilishdan oldin to'g'ri kesilishi va tozalanishi kerak. Ishlatiladigan ingredientlarning xavfsizligini ta'minlash uchun yapon mahsulotlarini sotadigan ixtisoslashgan supermarketlarda xom baliq bo'laklarini sotib olishga harakat qiling va "sushiga qayta ishlash uchun" yozuvi qo'yilgan mahsulotlarni qidiring. Agar kerak bo'lsa, xavfsizligingizni ta'minlash uchun bir oz tadqiqot o'tkazing.
- Ideal holda, siz faqat "to'g'ri kesilgan va tozalangan va darhol muzlatilgan yangi baliqni" ishlatishingiz kerak. Yodingizda bo'lsin, juda past haroratlarda muzlash - bu oziq -ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun qilinishi kerak bo'lgan qadamlardan biri, ayniqsa, bu jarayon baliqdagi chuvalchanglar sportini o'ldirishga qodir.
- Xizmat qilayotganda toza shaklda bo'lishi uchun sushini kesish uchun juda o'tkir pichoqdan foydalaning.
