Xom qo'ziqorinlar muzqaymoq bo'lib qoladi va muzlatgichda saqlansa, yoqimsiz ko'rinadi, chunki qo'ziqorin tarkibidagi suv molekulalari muz kristallariga aylanadi va qo'ziqorin hujayralari devorlarini buzadi. Ushbu maqoladagi har bir usul faqat bir necha daqiqada tayyorlanadi va qo'ziqorinlarning tuzilishi va ta'mini saqlashda samaraliroq bo'ladi.
Qadam
3 -usul 1: Qo'ziqorinlarni muzlatish uchun oqartirish
Qadam 1. Qo'ziqorinlarni osongina va uzoq vaqt saqlab qolish uchun sayqallash jarayonini bajaring
Muzlatilgan qo'ziqorinlarning ta'mi bug'lash orqali yaxshiroq saqlanib qolsa-da, qo'ziqorinlarning yuqori sifatini oqartirish yoki oldindan qaynatish orqali ham 12 oygacha saqlab turish mumkin, garchi mutaxassislar qo'ziqorinlarni suvga namlash ta'siriga qo'shilmaydilar. Bu usul faqat 1 qozon suv va issiqlik manbasini talab qiladi, keyin qo'ziqorinlar muzlatgichda 1 yilgacha saqlansa ham yaxshi ta'mga ega bo'ladi.
Agar siz sho'rva uchun muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu usul eng foydali bo'ladi, chunki qo'ziqorinlarning ozgina shilimshiq tuzilishi sezilmaydi
Qadam 2. Bir qozon suvni qaynatib oling
Qo'ziqorinlarni yopish uchun sizga etarli miqdorda suv kerak bo'ladi, va qaynab turgan sari suv miqdori kamayadi. Agar siz qo'ziqorin rangini saqlamoqchi bo'lsangiz, ishlatilgan har bir litr suv uchun 1 choy qoshiq (5 ml) limon sharbati qo'shing.
Qadam 3. Qo'ziqorinlarni kesib oling (ixtiyoriy)
Suv qaynashini kutayotganda, siz qo'ziqorinlarni 4 bo'lakka yoki tilimga kesib qo'yishingiz mumkin. Agar siz foydalanmoqchi bo'lgan retsept tug'ralgan yoki kesilgan qo'ziqorinlarni chaqirsa, buni qiling.
Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuvish orqali yopishgan axloqsizlikni olib tashlashdan tashqari, pishirish jarayonida qaynoq suv qo'ziqorinlarni ham tozalashi mumkin
Qadam 4. Qo'ziqorinlarni suvga soling va 1-2 daqiqa qaynatib oling
Qo'ziqorinlar xona haroratida bo'lgani uchun, ularni suvga qo'ysangiz, suv qaynab ketishi mumkin. Suv yana qaynatilguncha kutib turing, keyin suv 1-2 daqiqa qaynatilgandan keyin olovni o'chiring. Qo'ziqorinlarni haddan tashqari pishirmang, chunki bu ularni shilimshiq qiladi.
Qadam 5. Qo'ziqorinlarni sovuq suvga o'tkazing
Qo'ziqorinlarni sovuq suv ushlab turadigan idishga solib, qo'ziqorinni pishib etishining oldini oling. Qo'ziqorinlarning sovishini kuting.
Qadam 6. Qo'ziqorinlarni to'kib tashlang va mahkam yopiq idishda muzlatib qo'ying
Muzlatilganda mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun ishlatilgan idishlar muzlatgichda saqlanishi, mahkam yopiq bo'lishi va ozgina havo bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlarning sifati 12 oygacha davom etadi.
Muzlatilgan qo'ziqorinlarni to'g'ridan -to'g'ri pishiriladigan idishga qo'shing. Agar siz qo'ziqorinli sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, sho'rva xizmat qilishdan 20 daqiqa oldin qo'ziqorinni qo'shing
3 -usul 2: Qo'ziqorinlarni muzlatish uchun bug'lash
Qadam 1. Qo'ziqorin ta'mini yaxshiroq saqlab qolish uchun bu usuldan foydalaning
Umuman olganda, qo'ziqorinni muzlatishdan oldin pishirish kerak, shunda qo'ziqorin tuzilishi mustahkam bo'lib qoladi. Xom qo'ziqorinlar etarli miqdorda suvni o'z ichiga oladi, shuning uchun ular muzlatilganda va yana eriganida osongina shilimshiq bo'ladi. Qo'ziqorinlarni pishirish uchun har qanday usuldan foydalanish mumkin bo'lsa -da, bug'da pishirilgan qo'ziqorinlar o'z ta'mini yaxshiroq saqlaydi, mustahkam tuzilishini saqlaydi va ko'pchilik qo'ziqorin retseptlarida ishlatilishi mumkin.
Bug'langan qo'ziqorinlar muzlatilganda 12 oygacha davom etishi mumkin
Qadam 2. Kirlarni olib tashlash uchun qo'ziqorinlarni yuving
Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida tozalang. Qo'ziqorin qopqog'ining yuzasida, qopqog'ining pastki qismida va qo'ziqorin sopi ustida axloqsizlik borligini tekshiring. Kirni toza barmoq bilan artib oling, aks holda uni pichoq bilan qirib tashlashingiz mumkin.
Siz novdalarni kesib, ularni alohida tozalashingiz mumkin, yoki siz poyalarni olib tashlashingiz va qo'ziqorin qopqog'ini muzlatib qo'yishingiz mumkin
Qadam 3. Qo'ziqorinlarni kesib oling yoki maydalang (ixtiyoriy)
Siz qo'ziqorinlarni to'liq bug'lashingiz va muzlatib qo'yishingiz, avval qo'ziqorinlarni 4 bo'lakka bo'lishingiz yoki avval tilim qilishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun bir necha daqiqa ko'proq vaqt kerak bo'ladi, lekin qo'ziqorinlarni kesishning asosiy maqsadi retsept bo'yicha qo'ziqorinlardan foydalanishdir. Muzlatilgan qo'ziqorinlarni eritmasdan pishirishga to'g'ridan -to'g'ri qo'shib qo'yish mumkin, shuning uchun keyinroq ishlatishni osonlashtirish uchun katta qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'lish yaxshidir.
Agar siz bug'li savat yoki 2-darajali bug'dan foydalanayotgan bo'lsangiz, qo'ziqorin bo'laklari etarlicha katta ekanligiga ishonch hosil qiling, shunda ular bug'ning teshiklaridan tushmaydi
Qadam 4. Qo'ziqorinlarni limon sharbati va suvga soling (ixtiyoriy)
Bu jarayonning maqsadi qo'ziqorin rangini saqlab qolishdir, agar bu jarayon bajarilmasa, odatda pishirish jarayonida qorayadi. Agar shunday qilmoqchi bo'lsangiz, qo'ziqorinlarni 500 ml suv va 1 choy qoshiq (5 ml) limon sharbati aralashmasiga botirib oling. 5 daqiqa turishga ruxsat bering, keyin namlangan suvni to'kib tashlang.
Qo'ziqorinlarni ho'llash yoki hatto chayish masalasida mutaxassislar bunga qo'shilmaydilar, chunki bu qo'ziqorinning tuzilishi va ta'mini buzadi. Agar siz bu haqda qayg'urayotgan bo'lsangiz, qo'ziqorinlarni limon sharbati va suv aralashmasi bilan tozalash natijasida yuzaga keladigan ta'sirni kamaytirishingiz mumkin
5-qadam. Agar sizda bo'lmasa, ikki darajali bug 'qozonini tayyorlang
Qo'ziqorinlarni bug'lash uchun sizga zamburug'lar suv yuzasi ustida bo'lishi kerak, shunda ular faqat namlik bilan aloqa qiladi. Siz ikki pog'onali bug 'ishlatishingiz mumkin, lekin siz ham o'z qo'llaringiz bilan osonlikcha qilishingiz mumkin:
- Ikkita idishni tanlang. Kastryulkalardan biri boshqa idishga sig'ishi uchun kichikroq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, kichikroq idish o'rniga bug'li savatni ishlatishingiz mumkin.
- Kattaroq qozon yuzasida kichikroq idishni ushlab turish uchun metall halqalarni, og'ir idishlar qopqog'ini yoki boshqa issiqqa chidamli narsalarni ishlating. Suv isitilmasdan oldin qozonning pastki qismiga metall halqa qo'ying, so'ngra kichikroq idishni ustiga qo'ying.
- Katta idish uchun qopqoq tayyorlang. Idish havo o'tkazmaydigan bo'lgunga qadar qopqoq mahkam bo'lishi shart emas, lekin bug'ning ko'p qismini panada ushlab turish uchun mahkam yopilganligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 6. Katta yirtqichlardan 5 sm suvni qaynatib oling
Agar siz ikki qavatli bug'dan foydalanayotgan bo'lsangiz, pastki panga suv qo'shing. Aks holda, suvni yuqoridagi tavsifga muvofiq tayyorlangan katta idishga soling. Bu miqdordagi suv bir necha daqiqada qaynatilishi kerak.
Qadam 7. Qo'ziqorinlarni kichikroq idishga joylashtiring
Agar siz bug'li savatdan foydalansangiz, unda qo'ziqorinlarni qo'ying. Kichikroq idishda suv bo'lmasligi kerak.
Qadam 8. Idishni yoping va qo'ziqorin hajmiga qarab pishiring
Bug'ni ushlab turish uchun qozon ustiga qopqog'ini qo'ying va qo'ziqorinlar pishishini kuting. Qo'ziqorinlarning ko'pini tayyorlash uchun atigi 5 daqiqa vaqt kerak bo'ladi, tugmachali qo'ziqorinlar yoki qo'ziqorinlarga bo'linib pishirish uchun atigi 3 daqiqa 30 soniya kerak bo'ladi. Tug'ralgan qo'ziqorinlar 3 daqiqa ichida yoki hatto qo'ziqorinlar ingichka bo'lakda bo'lsa, tezroq pishadi.
Qadam 9. Qo'ziqorinlarni sovuq suvli qozonga o'tkazing
Qo'ziqorinlarni to'g'ridan -to'g'ri muzlatgichga qo'ymasangiz, issiqlik pishirishda davom etadi. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan yoki sovuq suvli idishga joylashtiring va sovushini kuting.
Qadam 10. Qo'ziqorinlarni yaxshilab to'kib tashlang
Qo'ziqorinlarni to'kib tashlash uchun to'r yoki süzgeci ichiga suv quying. Agar siz zudlik bilan muzlatgichda bir piyola suv va qo'ziqorinni saqlasangiz, qo'ziqorinlar muz kublarida muzlab qoladi, bu retseptlarda kam ishlatiladi.
Qadam 11. Qo'ziqorinlarni mahkam yopiq idishga soling
Siz muzlatish uchun maxsus sumkalar, kavanozlar, plastik idishlar yoki past haroratda yorilib ketmaydigan har qanday yopiq idishdan foydalanishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar muzlatilganda biroz kengayishini taxmin qilish uchun qo'ziqorinlar va idishning yuqori qismi o'rtasida taxminan 1,5 dyuym (1,25 sm) bo'sh joy qoldiring. Idishni havo o'tkazmaydigan qilib mahkamlang.
12 -qadam. 12 oygacha muzlatib qo'ying
Bug'langan qo'ziqorinlar ta'mi va tuzilishini 1 yilgacha saqlay oladi. Qo'ziqorinlarni eritmaslikka va muzlatmaslikka harakat qiling, chunki bu qo'ziqorinlarning sifatini va saqlash muddatini qisqartiradi.
Issiqlikni ishlatadigan har qanday idishga qo'ziqorin qo'shing va qo'ziqorin pishirilganda eriydi. Qovurilgan sabzavotlarda qo'ziqorinni ishlating, shunda idish harorati pasayib ketmaydi
3 -usul 3: Qo'ziqorinlarni muzlatish uchun qovuring
Qadam 1. Agar siz qattiq qo'ziqorin tuzilishini saqlamoqchi bo'lsangiz yoki ta'mi sizga yoqsa, bu usuldan foydalaning
Bu usul muzlatilgan qo'ziqorinlarning ta'mi va tuzilishini bug'langan yoki oqartirilgan qo'ziqorinlarga qaraganda qisqa vaqt davomida saqlaydi. Ba'zi manbalarda yozilishicha, qovurilgan qo'ziqorinlarning saqlash muddati ishlatilgan yog 'yoki sariyog' turiga qarab 1-9 oy oralig'ida. Biroq, bu boshqa usullarga qaraganda qo'ziqorinlarning mustahkamligini saqlashning eng yaxshi usuli va har safar muzlatilgan qo'ziqorinni qovurishdan ko'ra ko'proq vaqtni tejaydi.
Qadam 2. Qo'ziqorinlarni yuving va quriting
Qo'ziqorinlarni axloqsizlik yoki chiriyotgandan tozalang, ularni suv ostida yuving. Qo'ziqorinlarni qog'oz sochiq yoki toza mato bilan quriting, issiq yog'ning sochilib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun quriting.
Qadam 3. Qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling
Siz qo'ziqorinlarni yuqori haroratda qovurasiz, shuning uchun qalin qo'ziqorinlar faqat tashqi tomondan pishiriladi, lekin ichi hali ham xom bo'ladi. Shuning uchun qo'ziqorinlarni deyarli bir xil bo'laklarga bo'ling.
Qadam 4. Yog 'yoki skovorodkada qizdiring
Siz qo'ziqorinlarni faqat pishmagan holda pishirasiz va retsept bo'yicha muzlatilgunga qadar pishirishda davom etasiz. Shuning uchun ishlatilgan o'lchovlar aniq bo'lishi shart emas. O'rtacha skovorodkada ishlatish uchun taxminan 1-2 osh qoshiq (15-30 ml) pishirish yog'i etarli bo'lishi kerak.
Agar siz ko'proq lazzat qo'shmoqchi bo'lsangiz, pishirish yog'iga tug'ralgan sarimsoq, piyoz va ziravorlar qo'shing
Qadam 5. Qo'ziqorinlarni o'rta va yuqori olovda pishiring
Qo'ziqorinlarni deyarli pishguncha yog'da qovuring. Bu jarayon atigi 3-4 daqiqa davom etadi va yanada yumshoq va quyuqroq rangdagi qo'ziqorinlarni ishlab chiqaradi.
Qadam 6. Qo'ziqorinlarni muzlatishdan oldin sovutib oling
Qo'ziqorinlarni saqlashdan oldin ularni xona haroratiga qadar sovutish kerak. Muzlatgichda saqlansa, ishlatilgan yog 'yoki sariyog' yog'i qo'ziqorinlarga qaraganda tezroq yomonlashadi, shuning uchun bu bosqichda ortiqcha yog'ni saqlash yoki olib tashlash yaxshidir.
Qadam 7. Qo'ziqorinlarni mahkam yopiq idishda muzlatib qo'ying
Qo'ziqorinni muzlatgich yonishini oldini olish uchun bo'sh joy qolmaguncha idishda bosing, bu esa ularning qurib ketishiga olib kelishi mumkin. Sirtlari havoda bo'lgan qo'ziqorinlar rangini o'zgartiradi va ta'mini yo'qotadi, lekin uni mahkam yopishdan oldin idishda biroz bo'sh joy qoldirish kerak. Qo'ziqorinlar muzlatilganda kengayishi mumkin, va bo'sh joy bilan siz sumka yoki kavanozni yorib yuborish xavfidan qochishingiz mumkin.
Muzlatilgan qo'ziqorinlarni to'g'ridan -to'g'ri idishga qo'shing yoki ko'p miqdordagi qo'ziqorinni muzdan tushirmoqchi bo'lsangiz, ularni avval skovorodkada yoki mikroto'lqinli pechda eritib yuboring. Qo'ziqorinlarni mikroto'lqinli pechda pishirmaslik uchun ehtiyot bo'ling, aks holda ular qattiq bo'ladi
8 -qadam. Bajarildi
Maslahatlar
- Qo'ziqorinlarning qadoqlangan sanasini yozing, shunda siz avvalgilaridan foydalanishingiz mumkin.
- Garchi mutaxassislar qo'ziqorinlarni ko'p miqdorda suv yutib yuborishi sababli yuvishni yoki namlashni tavsiya qilmasalar ham, ko'rsatiladigan haqiqiy ta'sir minimal bo'ladi. Biroq, bu mavzu hali ham munozarali bo'lib, pishirish uchun ta'mga va vaqtga ta'sir qilishi mumkin.
