Jam tayyorlash - mangoning shirin ta'mi va tabiiy yumshoq hidini olishning ajoyib usuli. Mangoni mayda bo'laklarga bo'ling, so'ngra shakar, limon sharbati va pektin bilan pishiring (pishgan mevalarda topilgan og'ir molekulyar modda). Siz murabbo ta'mining noyob kombinatsiyalarini olish uchun o'zingiz tajriba o'tkazishingiz mumkin. Istalgan mustahkamlikka yetganda, murabbo steril idishga o'tkaziladi. Siz bu murabbo bilan tost, gofret yoki krep bilan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Tarkibi
Oddiy Mango Jam
- 6-7 ta katta mango
- 200 gramm shakar
- 4 osh qoshiq. (60 ml) limon sharbati
- 2 osh qoshiq. (25 gramm) pektin kukuni
650 gramm murabbo ishlab chiqaradi
Qadam
2 -ning 1 -usuli: muntazam mango murabbo tayyorlash
Qadam 1. 6 dan 7 gacha katta mangoning go'shtini oling
Mangoni yuving va kesish taxtasiga qo'ying. Mangoni kesish taxtasidan ushlang va ehtiyotkorlik bilan bir tomonini kesib oling. Urug'ga iloji boricha yaqinroq qilib o'rtada bo'lak qilib ko'ring, shunda iloji boricha ko'proq go'sht olasiz. Keyin mangoning boshqa qismini kesib oling. Go'shtni ikki bo'lakdan olish uchun qoshiqdan foydalaning va taxminan 1 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
- Qolgan go'shtni urug'lar atrofida mayda pichoq bilan kesib oling.
- Siz taxminan 650 gramm og'irlikdagi mango bo'laklarini olasiz.
Qadam 2. Mango bo'laklarini shakar, limon sharbati va pektin bilan birga yirtqichlardan joylashtiring
Mango bo'laklarini pechka ustiga qo'yilgan katta idishga joylashtiring. 200 gramm shakar, 4 osh qoshiq qo'shing. (60 ml) limon sharbati va 2 osh qoshiq. (25 gramm) pektin kukuni.
Pektin murabbo qalinlashishiga yordam beradi. Agar siz oqayotgan murabbo olishni xohlasangiz, pektin ishlatishingiz shart emas
Qadam 3. Aralashmani teng ravishda aralashtiring, so'ng shakar eriguncha past olovda pishiring
Barcha mango bo'laklari shakar bilan qoplangan bo'lguncha aralashmani teng ravishda aralashtiring. Shakar eriguncha va erimaguncha aralashmani bir necha daqiqada aralashtirishda davom eting.
Shakar 3-4 daqiqada eriydi
Qadam 4. O'rtacha yuqori olovda murabbo qaynatib oling
Aralash siropga aylanib, ko'piklana boshlaguncha pechning issiqligini oshiring. Vaqti -vaqti bilan murabbo aralashtirilishi mumkin, chunki u panga yopishmaydi yoki to'kilmaydi.
Pishirilganda murabbo to'kilmasligi uchun katta yirtqichlardan foydalaning
Qadam 5. Murabbo 104 ° C ga yetguncha pishiring
Tandirning yon tomoniga konfet termometrini ulang yoki vaqti -vaqti bilan tayyor termometrni murabbo ichiga botirib, harorat 104 ° C ga yetganligini tekshiring. Vaqti -vaqti bilan murabbo aralashtiring, chunki suyuqlik pufakchalanadi va qalinlashadi.
Siqilish tepasida suzuvchi ko'pikni olib tashlang, chunki u erda qoldirilsa, shimgichga aylanadi
Maslahat:
Agar sizda termometr bo'lmasa, murabbo tayyorlashni boshlaganingizda muzlatgichga kichik idish qo'ying. Siqilish tayyor yoki yo'qligini bilish uchun oz miqdorda murabbo aralashmasini olib, muzlatgichda sovutilgan plastinkaga qo'ying va murabbo ustiga bosing. Tayyor bo'lgach, murabbo qisqaradi va shakli o'zgarmaydi.
Qadam 6. Mango murabbo steril bankalarga soling
2 ta sterillangan bankani tayyorlang, so'ngra huni ustiga qo'ying. Mango murabbo ehtiyotkorlik bilan kavanozga qoshiq bilan joylashtiriladi, tepada taxminan 0,5 sm bo'sh joy qoladi. Sterilizatsiya qilingan qopqoqni ham mahkam yoping va mahkam yoping.
Qopqoqni kavanozga bosishdan oldin issiq suv bilan yumshata olsangiz -da, agar siz shunchaki qopqog'ini mahkam yopmoqchi bo'lsangiz, bu kerak emas
Qadam 7. Idishlarni qayta ishlang yoki muzlatgichda saqlang
Tiqilib qolishni uzoq vaqt ushlab turish uchun bankalarni kamida 2 dyuym (5 sm) chuqurlikka cho'mguncha suvga soling. Idishlarni taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng ularni olib tashlang va idishlarni xona haroratiga keltiring. Agar siz uni konserva qilishni xohlamasangiz, uni 3 hafta ichida muzlatgichga qo'ying.
Agar ishlov berilsa, murabbo xona haroratida 1 yilgacha saqlanishi mumkin. Kavanozni ochib, murabbo yeyishdan oldin muhr chiqmasligiga ishonch hosil qilish uchun bankaning qopqog'ini bosing
2 -usul 2: Variantlarni sinab ko'rish
Qadam 1. Mangoning yarmini shaftoli yoki nektar bilan almashtiring
Sof mango murabbo ajoyib ta'mga ega bo'lsa -da, siz undan yaxshiroq ta'mga boshqa mevalarni qo'shishingiz mumkin. Retseptda aytilgan manganing yarmini shaftoli, nektar yoki gilos bilan almashtiring. Mango bu mevalar bilan aralashtirilganda juda mos keladi:
- qulupnay
- Pawpaw
- Ananas
- Malina
- Olxo'ri
Qadam 2. Shakar o'rniga asaldan foydalaning
Agar sizga oq shakar yoqmasa, ta'mingizga ko'ra sizga yoqadigan tatlandırıcıdan foydalaning. Siz asal, agava yoki past kaloriyali tatlandırıcılardan foydalanishingiz mumkin. Esda tutingki, shakar konservant vazifasini bajaradi va agar siz uni ishlatmasangiz, mango murabbo muzlatgichda saqlanishi va iloji boricha tezroq ishlatilishi kerak.
Mango murabbo solingan idishni muzlatgichda 3 haftagacha saqlang
3 -qadam. 1 choy qoshiq qo'shing. (2 gramm) o'ziga xos ta'm uchun sevimli ziravorlaringiz
Tayyorlanayotganda quruq ziravorlar qo'shib murabbo bilan tajriba o'tkazing. Siz bir choy qoshiq yoki 2 gramm ziravorga teng bo'lgan bir turdagi ziravorlar yoki ziravorlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Quyidagi ziravorlardan birini qo'shib ko'ring:
- Kardamom
- Darchin
- Zanjabil
- Yong'oq
- Vanil pastasi
Maslahat:
Siz murabbo biroz achchiq bo'lishi uchun bir chimdik chili kukuni qo'shishingiz mumkin yoki murabbo pushti rangga aylanishi uchun ozgina za'faron qo'shishingiz mumkin.
Qadam 4. Agar siz sof mango murabbo istasangiz, shakar va pektindan saqlaning
Agar siz mangoning tabiiy shirinligini xohlasangiz, shakar, asal yoki tatlandırıcılardan foydalanmang. Mangoni aralashtirib qalinlashguncha 120 ml suvda o'rta olovda pishiring.
- Bir tekis to'qimaga ega bo'lish uchun mango aralashmasini torting va idishga soling.
- Hech qanday tatlandırıcı yo'qligi sababli, bu murabbo muzlatgichda saqlanadi va 2 hafta ichida ishlatiladi.
