Dunyoda mangoning 1100 ga yaqin navlari bor. Bu mevalarning aksariyati Hindistondan keladi. Mango ham Meksikada, Janubiy Amerikada va turli tropik mintaqalarda o'sadi. Mango mavsumga va o'sadigan joyga qarab turli xil rang, shakl va o'lchamlarda bo'ladi. Yaxshi sifatli mangoni tanlash uchun siz eng keng tarqalgan mango navlarining xususiyatlari haqida bir oz ma'lumotga ega bo'lishingiz va eng yaxshisini qidirishni va topishni o'rganishingiz mumkin. Qo'shimcha ma'lumot olish uchun 1 -qadamga qarang.
Qadam
4 -usul 1: to'g'ri mangoni tanlash
Qadam 1. Butun mango atrofida teginish va his qilish
Pishgan mangolar avakado va shaftoli kabi teginish uchun biroz yumshoq bo'ladi, lekin barmoqlaringiz teriga kirishi yoki teshilishi uchun etarlicha yumshoq yoki shilimshiq bo'lmaydi.
Boshqa tomondan, agar siz yaqin kunlarda mangoni iste'mol qilmoqchi bo'lmasangiz, siz terisi qattiqroq bo'lgan mangoni tanlab, uning uyda pishishiga ruxsat berishingiz mumkin. Pishgan mango quyidagi usullardan birida muhokama qilinadi
Qadam 2. Mangoning ko'rinishini tekshiring
Ideal mango regbi to'pi shaklida bo'lishi kerak, shuning uchun siz to'la, to'la va dumaloq mangoni tanlashingiz kerak, ayniqsa poyasi atrofida. Ba'zida pishgan mangoda jigarrang nuqta yoki dog'lar bo'ladi, bu normal holat.
- Kichkina yoki tekis mango tanlamang, chunki ular juda tolali bo'ladi. Teri ajinlangan yoki qurigan mangoni tanlashdan saqlaning, chunki mango pishmagan.
- Biroq, Ataulfo mangosi ko'pincha meva to'liq pishguncha juda ajinlangan va mayin bo'ladi. Shunday qilib, qaror qabul qilishdan oldin har xil navlarni o'rganishga harakat qiling. Bu farqlar keyingi bo'limda muhokama qilinadi.
Qadam 3. Ildiz yaqinidagi mango hididan nafas oling
Pishgan mango har doim ildiz atrofida kuchli, shirin, xushbo'y va mevali xushbo'y hid chiqaradi. Pishgan mango ozgina qovunga o'xshash hid beradi, lekin ananasga o'xshash, sabzi hidi bor. Pishgan mango shirin va mazali. Agar mango juda yaxshi hidlansa, uni eyishni xohlasangiz, siz to'g'ri mangoni topdingiz.
Mango tarkibida tabiiy shakar miqdori yuqori bo'lganligi sababli, ular tabiiy ravishda achitiladi, shunda nordon hid va alkogol hidi mangoning pishmaganligini ko'rsatadi. Nordon yoki alkogolga o'xshash hidli mangolardan saqlaning, chunki ular pishib yetilgan bo'lishi mumkin
Qadam 4. Oxirgi rangga e'tibor bering
Umuman olganda, mangoning rangi uning pishganligini aniqlashning eng yaxshi usuli emas, chunki pishgan mango turiga va mavsumiga qarab yorqin sariq, yashil, pushti yoki qizil bo'lishi mumkin. Rangning o'zi sizga mangoning pishishi haqida ko'p narsa aytmaydi. Buning o'rniga, siz bilmoqchi bo'lgan narsalar haqida ko'proq bilish uchun har xil mango navlari va ular o'sadigan mavsumlar bilan tanishib chiqing.
5 -qadam. Mangoning turli navlari haqida bilib oling
Mango mavsumga va o'sadigan joyga qarab har xil rangda va bir oz boshqacha ta'mga ega bo'lgani uchun, siz mango haqida umumiy bilimingizni yaxshilash uchun mangoning ayrim turlarini aniqlashni o'rganishingiz kerak bo'lishi mumkin. Mangoning 6 xil turi mavjud.
4 -usul 2: Mangoning turlarini tanlash
Qadam 1. Shirin va qaymoqli ta'm uchun Ataulfo mangosini tanlang
Ataulfo mangosining urug'lari mayda va go'shti ko'proq. Bu mevaning rangi och sariq, shakli ovalga o‘xshaydi. "Ataulfo" navi terining rangi quyuq tilla rangga aylanganda pishadi va meva pishganida mayda ajinlar paydo bo'lishi mumkin. Bu mango Meksikadan keladi va odatda martdan iyulgacha mavjud.
Qadam 2. Agar sizga boy, chaqqan va shirin ta'mi yoqsa, Frensis mangosini tanlang
Frensis mangosi ochiq sariq rangga ega bo'lib, ozgina yashil rangga ega va odatda oval yoki S shakliga o'xshaydi. Teridagi yashil rang yo'qolganda va sariq rang oltin rangga aylanganda Frensis mangosi pishgan bo'ladi. Frensis mangosi Gaitida kichik plantatsiyalarda o'sadi va odatda maydan iyulgacha mavjud.
Qadam 3. Aromatik ohanglar bilan boy ta'mi uchun Haden mangosini tanlang
Haden mangosining terisi och qizil dog'lar bilan yashil va sariq rangdagi yorqin qizil rangda. Bu mangolar odatda oval yoki dumaloq shaklga ega bo'lgan o'rta yoki katta hajmga ega va terining yashil rangi sarg'ayganida pishgan bo'ladi. Haden Mango Meksikadan kelib chiqqan va faqat aprel va may oylarida mavjud.
Qadam 4. Shirin, mevali ta'mi uchun Keitt mangosini tanlang
Keitt zoti oval shaklga ega va pushti tusli o'rta -quyuq yashil rangda. Keitt mangosining terisi pishgan paytda ham yashil bo'lib qoladi. Keitt mangosi Meksikada ham, AQShda ham etishtiriladi va odatda avgust va sentyabr oylarida mavjud.
Qadam 5. Boy va shirin ta'mi uchun Kent mangosini tanlang
Kent mangolari oval shaklda va katta, terining rangi to'q yashil rangda, to'q qizil rangda. Bu mango mevaning terisida rang yoki sariq dog'lar yoyila boshlaganda pishgan bo'ladi. Kent mangolari Meksika, Peru va Ekvadorda tug'ilgan va yanvar -mart va iyundan avgustgacha mavjud.
Qadam 6. Yumshoq va shirin ta'mi uchun Tommy Atkins mangosini tanlang
Tommy Atkins mangosining rangi to'q qizil rangga ega bo'lib, yashil, to'q sariq va sariq ranglari bor. Shakli oval yoki oval. Tommy Atkins mangosining pishganligini tekshirishning yagona usuli - uni qo'llaringiz bilan tatib ko'rish, chunki mevaning rangi o'zgarmaydi. Bu turdagi mango Meksikada va Janubiy Amerikaning boshqa hududlarida etishtiriladi va martdan iyulgacha va oktyabrdan yanvargacha mavjud.
3 -usul 4: Mango yig'ish
Qadam 1. Daraxt gullashidan taxminan 100-150 kun o'tgach, mango yig'ib oling
Ko'pchilik mango navlari uchun sog'lom daraxtda ko'rgan har bir gul meva beradi. Siz kelgusi uch oy ichida shakllana boshlagan va hajmi kattalashgan quyuq yashil mevalarni topasiz. Mango pishib etadimi yoki yo'qligini bilish uchun mango daraxtini 90 -kuni tekshirishni boshlang.
2 -qadam. Mangoning rangsizlanishiga e'tibor bering
Taxminan uchinchi oyda mango pishgan rangga o'zgara boshlaydi va biroz mayin bo'ladi. Erga yiqilgan mangolarni ham ko'rishingiz mumkin. Bu mangoning o'rim -yig'imga tayyorligini ko'rsatuvchi belgilar.
- Meva pishganini ko'rganingizda, taxminan bir xil o'lchamdagi boshqa mevalarni ham yig'ib olish kerak, chunki ular yopiq joyda saqlansa, bir -ikki kunda pishib etishning eng yuqori cho'qqisiga chiqadi. Agar siz ularni bozorga sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni biroz oldinroq sotib olishingiz mumkin.
- Daraxtda pishgan mango yashil rangda yig'ilgan va yopiq joyda pishgan mangoga qaraganda ancha mazali. Eng yaxshisini va eng osonini qiling, lekin iloji bo'lsa, mangolarni tanlamasdan oldin daraxtda pishishiga imkon bering. Siz ilgari tatib ko'rmagan juda mazali mangoni tatib ko'rasiz.
Qadam 3. Daraxtni silkit yoki silkit
Yuqori mango yig'ishning eng oson va eng oddiy usuli - daraxtni silkitib, mevasini yig'ish yoki tushgan mevalarni iloji boricha ko'proq tutish. Agar siz jasur bo'lsangiz, siz katta mevali savat ko'targan daraxt shoxlari tagida turishingiz va mango erga yiqilishidan oldin ushlashga harakat qilishingiz mumkin, shunda meva ko'karmaydi. Biroq, odatda, mevani o'tdan yig'ish yaxshidir, bu erda mango ham yumshoq tushishi mumkin.
- Ba'zi mangolar o'z -o'zidan tusha boshlaganda, ular o'rim -yig'imga tayyor bo'lishi mumkin va hatto pishib qolishi mumkin. Mevalarni yig'ishdan oldin o'z -o'zidan erga tushishini kutishning hojati yo'q.
- Yosh yoki mo'rt daraxtlarni silkitmaslik kerak, aksincha ular arqon yoki uzun yog'och bilan silkitilishi mumkin. Agar siz magistralning qalinligi haqida qayg'urayotgan bo'lsangiz, daraxtni silkitmang.
Qadam 4. Meva yig'uvchidan foydalaning yoki shunga o'xshash funktsiyali asbob yasang
Mango pishgan paytda juda mo'rt meva bo'lgani uchun, ba'zi terimchilar ularni meva yig'ish vositasi yordamida yanada murakkab usulda yig'ib olishadi. Bu asosan metall tirnoqli uzun tayoq bo'lib, olma, nok, olxo'ri va mango kabi balandlikdagi mevalarni yig'ish uchun juda mos keladi. Har bir mangoni daraxtdan va asbob oxiridagi savat qutisiga muloyimlik bilan tortib olish uchun vilkalar shaklidagi uchidan foydalaning. Bu usul yuqori balandlikdagi mevalarni yig'ish uchun samarali hisoblanadi va agar sizda meva ko'p bo'lsa, bu vositani sotib olishda yo'qotadigan narsangiz yo'q. Meva yig'uvchilar odatda urug 'va fermer xo'jaliklari do'konlarida sotiladi, lekin siz ularni to'g'ri asboblar yordamida o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
Eng uzun va engil yog'och tayoqchani (yoki daraxt balandligiga mos keladigan) sotib oling. Golf to'plari yoki bog'dorchilik uskunalarini ushlab turish uchun ishlatiladigan kichik metall chelakdan foydalaning va yopishqoq lenta yordamida chelakni yog'och tayoqning oxiriga mahkamlang. Meva yig'ish uchun yaxshi vilka yasash uchun, kaltakdan metall boshini olib tashlang va vilkalar uchlarini chelak chetiga yopishtiring
4 -usul 4: pishgan va kesilgan mango
Qadam 1. Mangoni oshxona dastgohiga sovuq haroratda joylashtiring
Agar sizning mango pishmagan bo'lsa, uni biroz pishishi uchun uni xona haroratida o'rtacha salqin joyda bir necha kun qoldiring. Ko'pchilik mango uchun, odatda, ularni yumshatish va ovqatga tayyorlash uchun ikki kundan to'rt kungacha etarli.
- Maxsus yashil tanlangan mangolar ba'zan ko'proq vaqt talab etadi va hatto siz xohlagan tarzda pishib yetmasligi ham mumkin. Agar u besh -etti kun ichida pishmasa, ehtimol, mango pishmagan bo'ladi.
- Issiq haroratda mango tezroq pishadi va juda qisqa vaqt ichida pishmaganidan pishib ketishiga o'tishi mumkin. Agar issiq bo'lsa va siz konditsioner bo'lmagan joyda bo'lsangiz, mangoingizga e'tibor bering. Shunday qilib, mevalar yaxshi bo'ladi.
2 -qadam. Mangoni kerakli pishganlik darajasiga yetganda muzlatgichga qo'ying
Mangoning go'shti yumshagandan so'ng, siz uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, agar siz uni eyishdan oldin bir necha kun davomida eng yuqori pishiqlikda bo'lishni xohlasangiz. Mangoni sovutish ham ajoyib, chunki sovutilgan mango - bu nozik taom.
Sovutgichdagi sovuq harorat pishib etish jarayonini sekinlashtiradi, shuning uchun meva pishmaydi va meva xona haroratida saqlanganidan 4 kungacha davom etadi, bu erda mango pishib yetishi mumkin. Ammo, agar siz uni darhol iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, muzlatgichga qo'yishingiz shart emas
Qadam 3. Mangoni kesishdan oldin uning tashqi qismini yuving
Ko'pchilik mangoning terisini achchiq ta'mi va tolali tuzilishi tufayli iste'mol qilmaslikni afzal ko'rsa-da, uni kesishdan oldin, ayniqsa do'konda sotib olingan mango uchun, tashqi qismini yuvish yaxshidir. Kimyoviy qoldiqlar, mikroblar va boshqa chiqindilar supermarketlarda sotiladigan mevalarga yopishib qolishi mumkin, shuning uchun mangoning terisini qo'llaringiz bilan yuving, tozalang va mangoni yaxshilab kesish uchun toza sirt tayyorlang.
- Mango po'stlog'i butunlay qutulish mumkin va PPAR deb nomlangan molekulalarni boshqarishga yordam beradigan birikmalarda hayratlanarli darajada ko'p. Bu molekula xolesterin, glyukozani tartibga solishga yordam beradi va bir qator saratonga qarshi xususiyatlarga ega deb hisoblanadi. Mangoning terisini yuving va eyishga harakat qiling!
- Agar siz terini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, siz shunchaki mangoni olma kabi eyishingiz yoki qobig'ini olib, mevasini tishlab, butun mevani eyishingiz mumkin.
Qadam 4. Mango urug'ining yonlarini kesib tashlang
Mangoni kesishning eng yaxshi usuli - uni kichkina uchini pastga qaratib, poyasining uchini shiftga qaratib ushlab turish. O'tkir oshxona pichog'ini meva go'shtidan o'tkazing, meva ichidan kesib oling. Siz qattiq narsani pichoqni chetga surib qo'yganini sezasiz. Bu shuni anglatadiki, siz uni to'g'ri kesib oldingiz. Poyaning boshqa tomonida ham shunday qiling, so'ngra mevaning har ikki tomonidagi ortiqcha go'shtni kesib oling.
Sizda hali ko'p go'sht bo'lishi mumkin bo'lgan tukli urug 'qoldirasiz. Siz bu qismni tishlashingiz mumkin
Qadam 5. Meva har tomondan go'shtga kesilgan kesma qiling
Go'shtni teridan tozalashning eng toza usullaridan biri - pichoqni ishlatish va meva go'shtining butun ichki qismini kesishdir. Meva ustida kesma chizig'ini kesib oling. Mangoning o'lchamiga e'tibor bering, siz mangoning bo'laklarini 1,25 sm dan 2,5 sm gacha kesib olishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Uni kesish taxtasida kesgan ma'qul, garchi mevaning terisini to'g'ridan -to'g'ri ushlab turganda buni qilish osonroq. Oshxona pichog'i mevaning qobig'ini osongina kesib, qo'lini teshib, jiddiy shikastlanishga olib keladi
Qadam 6. Mangoning terisini orqaga surib, go'sht bo'laklarini kesib oling
Go'shtni muvaffaqiyatli kesib tashlaganingizdan so'ng, mevalarning terisini chetiga surib, bo'laklarni oldinga siljiting va go'shtni po'stidan kesib olishni osonlashtiring. Go'shtni idishga ehtiyotkorlik bilan kesib oling yoki go'shtni shakar kabi tishlab oling. Xursand bo'ling!
