Bu boshlang'ich tabiiy boshlang'ich va agar unga to'g'ri parvarish qilinsa, yillar davom etadi. Agar siz sog'lom, ekologik toza va arzon uy qurilishi pishiriqlaridan bahramand bo'lsangiz, bu xamirturushni sinab ko'ring.
Tarkibi
Oddiy boshlovchi
- 1/4 chashka (50 ml) suv
- 1/2 chashka (50 g) bug'doy uni
- Vaqt o'tishi bilan suv va un (bug'doy uni va boshqa unlar)
Sharob bilan
- 1,5 stakan barcha maqsadli un (150 g) (o'rnini bosmasdan)
- 2 stakan (500 ml) mineral suv, xona harorati
- 1 hovuch yuvilmagan organik uzum, poyasi bilan
- Retseptda tasvirlanganidek ko'proq suv va un
Qadam
4 -usul 1: oddiy boshlang'ich
Qadam 1. Boshlang'ichni qo'yish uchun idishni oling
2 dan 4 chashka (500 dan 1000 ml gacha) sig'adigan kichik idishdan foydalaning. Siz har qanday konteynerdan foydalanishingiz mumkin - shisha, keramika, plastmassa yoki zanglamaydigan po'lat. Hammasini to'g'ri ishlatish mumkin. Agar siz uni yopishqoq plyonka (yoki plastmassa) bilan yopishingiz mumkin bo'lsa, yaxshi bo'lishingiz kerak.
Qadam 2. Boshlang'ichni aralashtiring
1/4 chashka (50 ml) suvni 1/2 chashka bug'doy uni bilan aralashtiring. Agar siz ingredientlarning og'irligini o'lchayotgan bo'lsangiz, 50 gramm un va 50 gramm suvdan foydalaning. Yaxshilab aralashtiring va plastik o'ralgan holda yoping.
Uni aralashtirgandan so'ng, idishning yon tomonlarini qirib tashlang. Siz o'sayotgan mog'orni boqish uchun idishning yon tomonlarida "ovqat" qoldirishni xohlamasligingizga ishonch hosil qilishni xohlaysiz
Qadam 3. Boshlovchi uchun joy toping
Siz uni bezovta qiladigan joyga (itlar, bolalar, qiziquvchan er) va harorat 18 ° dan 30 ° C gacha bo'lgan joyga qo'yishni xohlamaysiz.
Agar sizga issiqroq joy kerak bo'lsa, o'choqdagi yorug'likni yoqish (lekin o'chirmaslik) sizga kerakli haroratni beradi. Xuddi shunday, muzlatgichning yuqori qismi ham yaxshi joy
Qadam 4. kuting
Xamirturush tayyorlash sabrli bo'lishi kerak. Haqiqatan ham nimani kutyapsiz? Siz boshlang'ichingiz faol bo'lishini va qaynab ketishini xohlaysiz. Vaqt o'tishi bilan, bu boshlang'ich xuddi tirik kabi rivojlanadi.
-
Siz uni qancha kutdingiz? Bu boshlang'ich faol bo'lishi uchun odatda 12 soat kifoya qiladi, shuning uchun boshqa rejalar tuzganingizga ishonch hosil qiling. Bu boshlang'ichlar bir necha soat, hatto 24 soatgacha kutib turishi mumkin - hammasi siz ishlatadigan ingredientlarga va siz tayyorlagan muhitga bog'liq. Agar boshlang'ich 12 soat ichida o'chirilgan bo'lsa, uni yana 12 soatga qoldiring. Agar u hali ham faol bo'lmasa, uni yana 12 soatga qoldiring.
Agar "boshlang'ich" hali 36 soat ichida boshlanmagan bo'lsa, yuqoridagi amallarni tekshiring va to'g'ri bajarganingizga ishonch hosil qiling. Agar hamma narsa to'g'ri bo'lsa, uni tashlab yuboring va qaytadan boshlang - ehtimol bunday emas. Agar siz ikki marta natija bermagan bo'lsangiz, boshqa markali unni yoki boshqa suvni sinab ko'ring
Qadam 5. Boshlang'ichni to'ldiring
Boshlovchi ishga tushganda, siz uni "zaryadlashingiz" kerak. Yana 1/4 chashka (50 ml) suv qo'shing va boshlang'ichni aralashtiring. Keyin 1/2 chashka (50 gramm) bug'doy uni qo'shing va silliq bo'lguncha yana aralashtiring.
Qayta kuting. (Yana) Siz boshlang'ich kengayishini kutishingiz kerak. Odatda, boshlang'ich hajmi 12 soat yoki undan kamroq vaqt ichida ikki baravar ko'payadi. Ba'zan 24 soatgacha vaqt ketishi mumkin, shuning uchun 12 soat ichida sizning boshlang'ichingiz etarlicha katta ko'rinmasa, xavotir olmang. Agar sizning boshlang'ichingiz ko'pikli bo'lsa -da, lekin kattaligi ikki barobar bo'lmasa, yaxshi bo'ladi
Qadam 6. Boshlang'ichni to'ldiring
Biroq, endi bu boshlanuvchilarning yarmidan qutuling. 1/4 chashka (50 ml) suv qo'shing va boshlang'ichni aralashtiring. Keyingi? Yuqoridagi kabi: 1/2 chashka (50 gramm) bug'doy uni qo'shing va yana aralashtiring. Bunga ko'nikasizmi? Va ha, bu to'ldirish bosqichida boshlang'ichning 1/2 qismidan qutulish muhim. Oshxonangiz shishgan un bilan to'ldirilishini xohlamaysiz.
Boshlang'ichni to'ldirish uning hajmini ikki baravar oshirishi kerak. Agar siz boshlang'ichdan erta qutulolmasangiz, sizga kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq boshlanuvchilar bo'ladi. Jarayon davom etar ekan, siz boshlang'ichni saqlashingiz mumkin, lekin bu bosqichda starter saqlash uchun etarlicha barqaror emas
Qadam 7. Yana kuting
Shunga qaramay, siz boshlang'ich pufakchalarni ko'rishni va ikki barobar kattalashishni xohlaysiz. Boshlang'ich barqaror bo'lgandan so'ng, muntazam to'ldirish juda muhim, lekin juda hayajonlanmang. Boshlang'ichni tezda to'ldirish preparatni buzishi mumkin. Har bir plomba eritiladi; agar siz juda ko'p muzdan tushirsangiz, sizning tayyorgarlik buziladi.
- Agar zaryad ikki baravar ko'paymasa, sabr qiling. Boshlovchi endigina ishlay boshlaganda, shakli hali ham beqaror.
- Boshlang'ich ikki barobar bo'lguncha yuqoridagi ikki bosqichni takrorlang.
Qadam 8. Bug'doy uni bilan almashtiring
Bu qadamning maqsadi keraksiz mikroorganizmlardan qutulish; bug'doy uni mikroorganizmlarni qo'shishda davom etmoqda. Xamirturush barqarorlashganda, agar xohlasangiz, to'liq bug'doy uniga qaytishingiz mumkin.
-
Agar unni almashtirganda boshlang'ichning faolligi pastligini sezsangiz, xavotir olmang; bu normal holat. Bug'doy uni bug'doy uni bilan almashtirilgach, unga bug'doy uniga ko'nikish uchun boshlang'ich boshlanishini kuting (bu 36 soat davom etadi).
Siz sovuq qilmasdan o'tishni osonlashtirasiz. Bug'doy uni 3 marta ishlatib, bug'doy uni miqdorini har safar ozgina kamaytiring. Bug'doy unining 1 qismini va bug'doy unining 3 qismini ishlatishni boshlang. Keyingi to'ldirish uchun yarim bug'doy uni va yarim bug'doy uni ishlatiladi. Shundan so'ng to'ldirish uchun bug'doy unining 3 qismini va bug'doy unining 1 qismini ishlating. Keyingi to'ldirish va keyingi to'ldirish uchun siz faqat bug'doy unidan foydalanishingiz mumkin
Qadam 9. Boshlang'ichingizni to'ldiring
Avvalgidek qiling - boshlang'ichning yarmini olib tashlang, 1/4 chashka (50 ml) suv qo'shing va aralashtiring. Keyin 1/2 chashka (50 gramm) un qo'shing va yana aralashtiring. Endi sizning boshlang'ichingiz barqaror bo'lsa, siz boshqa loyiha uchun boshqa idishda sarflangan qismlarni saqlashingiz mumkin (ajoyib sovg'a bo'lishi mumkin). Agar siz uni saqlashga qaror qilsangiz, uni uzoqroq saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.
10 -qadam. Yana kuting
Yuqorida aytib o'tilganidek, sizning boshlang'ichingiz zaryad olgandan keyin yoki u kengayganda sekinlashishi mumkin. Xulosa chiqarishga shoshilmang; faqat vaqt kerak. Qachonki u faol va barqaror ko'rinsa, uni har 12 soatda zaryad qilish kerak. Boshlang'ichni (xona haroratida) kuniga ikki martadan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldirish kerak.
- Yuqoridagi ikkita amalni takrorlang. Bu vaqtga kelib, sizning boshlang'ichingiz to'liq potentsialga erishdi va to'liq rivojlanmoqda. Bu jozibali bo'lsa -da, bir hafta o'tmaguncha va ikki baravar ko'payguncha sinab ko'rmang. Ko'pchilik xamirturushli mutaxassislarning fikriga ko'ra, boshlang'ich 30 dan 90 kungacha ko'tarilishi mumkin, lekin bu har doim ham to'g'ri emas.
- Bir hafta o'tgach, sizning boshlang'ichingiz qutulish mumkin!
4 -ning 2 -usuli: Sharob bilan
Qadam 1. Un va suvni birlashtiring
Katta plastmassa yoki sopol idishga 1 1/2 chashka un (150 g) va 2 stakan (500 ml) mineral suvni aralashtiring.
Agar sizning musluk suvingiz yaxshi ta'mga ega bo'lsa va hech qanday hid bo'lmasa, uni ishlatishingiz mumkin. Ko'p odamlar xlorli suv - o'limning boshlanishi, deb ishonishadi, lekin tajriba o'tkazing va o'zingizning tajribangizdan foydalanib, eng yaxshi natijaga erishasiz
Qadam 2. Xamirga surib, sharob qo'shing
Uzumni ezib tashlamang yoki uzumdan olingan sharbat xamirga singib ketishi kerak deb o'ylamang; bu xamirda bo'lishi kerak bo'lgan meva.
Siz mayizni yoki tabiiy ravishda xamirturushda yuzaga keladigan boshqa mevalarni ishlatishingiz mumkin
Qadam 3. Idishni toza oshxona sochiq yoki tülbent bilan muloyimlik bilan yoping
Boshlang'ichga chang va hasharotlarsiz havo kerak. Uni issiq joyga qo'ying.
- Agar siz uni juda qattiq yopib qo'ysangiz, ichingizda bosim paydo bo'lishi va uning portlashiga olib kelishi mumkin.
- "Juda" issiq bo'lmang. Sovutgichning tepasida yaxshi joy bor.
4 -qadam. Har kuni bir qoshiq suv va bir qoshiq unni aralashtiring
Bu xamirturush xamirini "to'ldirish" deb nomlanadi. Bir necha kun ichida "boshlash" belgilari paydo bo'ladi; ya'ni xamirturush un va shakarni "eyishni" boshlaganda ozgina puflab ketadi.
Agar bu 48 soat ichida sodir bo'lmasa, xamirni tashlang va qaytadan boshlang
Qadam 5. Har kuni to'ldirishni davom ettiring
Xamir ajralsa xavotir olmang; bu shuni anglatadiki, suv kengayadi va un so'riladi. Bu normal narsa. 5 yoki 6 kundan so'ng, boshlang'ich ozgina nordon hidli narsalarni yutib yuborishi kerak edi. Achchiq va yoqimsiz ko'rinadi.
Ba'zilar, boshlang'ichni kuniga ikki marta to'ldirish - ideal miqdor. Qaysi usul sizga eng mos kelishini bilish uchun tajriba o'tkazing
Qadam 6. Keyingi bir necha kunni to'ldiring
Buni kuniga kamida bir marta bajaring! Siz krepka o'xshash mustahkamlik olasiz. Endi uzumdan qutuling.
Qadam 7. Boshlang'ichingizni yoping va muzlatgichga qo'ying
Yaxshi bo'lishi uchun uni har kuni to'ldirish va aralashtirish kerak. Agar sizda juda ko'p xamir bo'lishni boshlasangiz (aytaylik, galon), ortiqcha qismini tashlang.
Qadam 8. Ishlatishdan oldin kechasi boshlang'ichni muzlatgichdan olib tashlang
Ikki bo'lak nonni tayyorlash uchun to'rt stakan boshlang'ich kerak. Har safar boshlang'ichdan foydalanganda, uni quyidagicha to'ldiring:
- Siz olib tashlagan har bir stakan boshlang'ich uchun 1/2 chashka un va 1/2 chashka suv qo'shing, aralashtiring.
- Agar siz har kuni boshlang'ichni ishlatmasangiz, uni muzlatgichga qo'ying va haftasiga kamida bir marta to'ldiring, aks holda boshlang'ichingiz buziladi. Agar sizning boshlang'ichingiz sarg'aysa va pishirishdan oldin "shishirmasa", uni tashlab yuboring va qaytadan boshlang. O'nlab yillar davomida boshlang'ich zaryad doimiy ravishda zaryadlangan. Boshlang'ichni muzlatib qo'yish va uni ertasi kuni qayta ishga tushirish mumkin (har doim ham tavsiya etilmaydi).
4 -dan 3 -usul: boshlang'ichni saqlash va ishlatish
Qadam 1. Boshlang'ichingizni xona haroratidan biroz balandroq tuting
Bu "boshlang'ich kengayganda". Oxir -oqibat, siz ularni muzlatgichga o'tkazishingiz kerak bo'ladi, lekin agar boshlang'ich hali ham kengayib ketsa, uni muzlatgichning tepasiga yoki chiroq yoqilgan o'choqqa qo'ying.
Qadam 2. Muntazam ravishda to'ldiring
Agar sizning boshlang'ichingiz juda nozik bo'lsa, har safar bir necha qoshiq un qo'shing. Shuni bilingki, qalin boshlanuvchilar bilan ishlash qiyinroq va faqat tajribali novvoylar qalin boshlanuvchilarni yaxshi narsa deb bilishadi.
Yupqa boshlang'ich juda tez shishiradi, shuning uchun bir nechta noto'g'ri to'ldirish - katta xato. Ko'p novvoylar juda qalin pishirgichlardan foydalanadilar va yaxshi sabablarga ko'ra: Qalin taomlar ko'proq ta'mga ega bo'ladi, kuchliroq ko'rinadi va ozg'in boshlanuvchilarga qaraganda faolroq bo'ladi va agar ular noto'g'ri to'ldirilgan bo'lsa, yaxshi bo'ladi. Biroq, juda qalin boshlang'ich bilan ishlash va yangi tost mashinasini saqlash qiyin bo'ladi. Qalinini yasashdan oldin, asosni o'zlashtiring
Qadam 3. Xamir yuzasida kichik yoriqlarni qidiring
Boshlang'ich oziq -ovqat tugagach, gaz ishlab chiqarish kamayadi va boshlang'ich endi kengayib keta olmaydi, bu esa uning qurishi va yorilishiga olib keladi. Boshlang'ich endi kengaymay qolganda, siz sirtdagi chuqurchaga o'xshash kichik yoriqni ko'rishingiz mumkin - ishoning yoki ishonmang, bu aslida "yaxshi" narsa.
Boshlang'ich faol va u cho'zilmay boshlagan payt. Agar siz undan qachon foydalanish mumkinligini so'rasangiz, javob "hozir"
4 -qadam. Boshqa retseptga o'zgartiring
Uyalmang - xamirturush hamma narsada ishlatilishi mumkin. Har qanday xamirturush retseptini o'zgartirish uchun, har bir xamirturush paketini (taxminan bir choy qoshiq yoki 6 gramm) bir stakan (240 gramm) faol xamirturush boshlang'ichiga almashtirishni boshlang. Boshlang'ichda suv va unni joylashtirish uchun retseptni sozlang.
-
Agar xamirturush nonning ta'mi uchun juda kuchli bo'lsa, keyingi safar "ko'proq" boshlang'ichdan foydalaning. Va agar non etarli darajada achchiq ko'rinmasa, keyingi safar "kamroq" xamirturushdan foydalaning.
Boshlang'ichda "ko'proq" lazzat olishning eng yaxshi usullaridan biri - bu boshlang'ichdan foydalanishni "kamaytirish", siz nonning tez ko'tarilishini, ta'mga cho'kish vaqtini va shuning uchun xamirturushni kamroq ko'rasiz
4 -usul 4: boshlang'ichni saqlash va qayta ishga tushirish
Qadam 1. Boshlang'ichni muzlatgichda saqlashda ehtiyot bo'ling
Ba'zilar, agar boshlang'ichning harorati 7 ° C dan past bo'lsa, buni qilish shart emas, deb o'ylayman. Agar siz uni saqlasangiz, u kamida 30 kun bo'lishi kerak va sovuqroq haroratga chiday oladi.
Sovutgichga qo'yishdan oldin boshlang'ichni to'ldiring. Bu sizning boshlang'ichingizni keyingi safar ishlatishingiz kerak bo'lganda tezroq kengayishiga yordam beradi. Saqlanganda allaqachon katta bo'lgan boshlang'ichlarni qayta ishlab chiqish juda qiyin bo'ladi
Qadam 2. Uni juda qattiq yopmang
Havo bosimi oshadi va ehtimol portlashi mumkin (yoki hech bo'lmaganda kengayish jarayoniga to'sqinlik qiladi). Qopqoqni ishlating, lekin juda qattiq emas.
Shisha idishlar - ishlatish uchun eng yaxshi idishlar. Plastik idishlar osonlikcha chiziladi va metall idishlar, agar uzoq vaqt qoldirilsa, boshlang'ichingizga metall ta'm beradi
Qadam 3. Agar boshlang'ich bir haftadan oldin saqlangan bo'lsa, uni odatdagidek ishlating
Sizga qancha kerakligini o'lchang va ishlatilmaydigan boshlang'ichni yana muzlatgichga qo'ying. Ishlatmoqchi bo'lgan boshlang'ichni ishlatishdan oldin xona haroratiga kelishiga ruxsat bering.
Shuni yodda tutingki, xona haroratidagi boshlang'ichlarni kuniga ikki marta to'ldirish kerak (muzlatgichdan chiqarilgandan keyin ham), shuning uchun ularni to'ldirguncha qoldirmang! Sovutgichda bo'lganingizda, sizning boshlang'ichingiz kraxmal saqlovchisida va agar u bir oz dam olishi kerak bo'lsa, unda siz boshlang'ichni to'ldirishingiz kerak bo'ladi
Qadam 4. Agar boshlang'ich bir haftadan ko'proq saqlansa, uni qayta ishga tushiring
Ishlatishdan yoki muzlatgichga qo'yishdan oldin, boshlang'ichni kamida 3 kun to'ldiring (kuniga 2 marta). Siz uni ishlab chiqayotgandek ehtiyot bo'ling (harorat va boshqalar).
-
Odatdagidek olib tashlash jarayonini boshlang. Boshlang'ichning 1/2 qismini olib tashlang va har 12 soatda, avvalgidek, 1/4 chashka (50 g) suv va 1/2 chashka (50 g) un qo'shing. Boshlang'ich har bir to'ldirishda (yaxshi va barqaror) yaxshi ikki barobar ko'payganda, uni yana bir marta to'ldiring. Konteynerni tozalang, boshlang'ichni idishga qaytaring, keyin yana ko'tarilishi uchun muzlatgichga qaytaring.
Muvaffaqiyatli boshlang'ichning kaliti - bu boshlang'ichni to'ldirish orasidagi mustahkamlikni ikki barobarga to'ldirish, idishni 1/2 qismidan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldirish (havo kerak) va boshlang'ichni to'ldirgandan so'ng uni to'g'ridan -to'g'ri sinfga kiritish (kengayganidan keyin, albatta)
Maslahatlar
- Bu uzumli xamirturush retsepti Britaniya Kolumbiyasida oltin da'vosida ishlatilgan va u erdagi odamlarni asrlar davomida qo'llab -quvvatlab kelgan.
- Asosiy ingredient sifatida markali xamirturush ishlatadigan boshlang'ich retseptlardan saqlaning; xamirturush bir oy yoki undan keyin boshlang'ichni jirkanch qiladi
- WikiHow yoki Internetda xamirturushli non, pechene, xamir ovqatlar, xamirturushli krep va boshqalar uchun ajoyib retseptlar topishingiz mumkin; Boshqa retseptlar bo'yicha tavsiya etilgan markali mahsulotlardan emas, faqat bu boshlang'ich xamirdan foydalaning.
