Har bir cookie faylining har xil retsepti bor, lekin xamir tayyorlash uchun retseptlarda bir xil ingredientlar va qadamlar mavjud. Cookie xamirini muzlatgichda siz tayyorlaganingizdan keyin bir haftagacha saqlashingiz mumkin. Cookie xamirini tayyorlash haqida ko'proq ma'lumot olish va mashhur xamir xamirlarining misollarini ko'rish uchun o'qishni davom eting.
Tarkibi
Shokoladli pishiriq xamir
30 ta pishiriq uchun etarli xamir
- 1 stakan va 2 osh qoshiq (280 ml) ko'p maqsadli un
- 0,5 choy qoshiq (2,5 ml) pishirish soda
- 0,5 choy qoshiq (2,5 ml) tuz
- 1 stakan (250 ml) sariyog 'yoki 1 tayoq, yumshatilgan
- 6 osh qoshiq (90 ml) granüllangan shakar
- 6 osh qoshiq (90 ml) qamish shakar
- 0,5 choy qoshiq (2,5 ml) vanil ekstrakti
- 1 ta katta tuxum
- 1 stakan (250 ml) shokolad chiplari
Shirin pechene xamiri
3-4 dona pechene uchun etarli xamir
- 1 stakan (250 ml) tuzsiz sariyog 'yoki 2 tayoq, yumshatilgan
- 1 stakan (250 ml) granüllangan shakar
- 1 ta katta tuxum
- 1 osh qoshiq vanil ekstrakti (15 ml)
- 1 choy qoshiq (5 ml) tuz
- 2, 5 stakan (625 ml) ko'p maqsadli un
Tuxumsiz shokoladli pishiriq xamir
2 stakan (500 ml) pechene xamirini tayyorlaydi
- 0,5 stakan (125 ml) sariyog ', yumshatilgan
- 6 osh qoshiq (90 ml) qamish shakar
- 1 stakan (250 ml) ko'p maqsadli un
- 0,75 choy qoshiq (1,25 ml) tuz
- 2 choy qoshiq (10 ml) vanil ekstrakti
- 1 stakan (250 ml) shokolad chiplari
- Suv yetarli
Qadam
4 -usul 1: standart cookie xamirini tayyorlash
Qadam 1. Ingredientlarni ikki marta tekshiring
Cookie xamirining har bir retsepti biroz farq qiladi, shuning uchun davom etishdan oldin retseptlarni qayta ko'rib chiqish kerak. Cookie xamirining retsepti har xil miqdordagi asosiy ingredientlardan iborat.
- Agar sizda ingredientlar ro'yxati bo'lsa -da, lekin bosqichlarni bilmasangiz, cookie xamirini tayyorlash uchun ushbu ko'rsatmalardan foydalaning.
- Ko'pchilik pechene xamir retseptlarida bir xil turdagi sariyog ', shakar, tuxum va un ishlatiladi. Tuz va pishirish kukuni har doim ham ishlatilavermaydi, lekin ko'plab xamir retseptlarida uchraydi.
- Sariyog 'eng ko'p ishlatiladigan ingredient, lekin vaqti -vaqti bilan oq sariyog' ham ishlatiladi. Sariyog 'yanada nozik va maydalangan xamir ovqatlar tayyorlaydi, oq sariyog' esa shimgich kabi yumshoq pirojnoe tayyorlaydi.
- Vanil ekstrakti ko'plab xamir retseptlarida tez -tez uchraydi.
- Shuni yodda tutingki, darhol iste'mol qilinadigan pechene xamirida tuxum yo'q.
Qadam 2. Sariyog'ini yumshating
Eng yaxshi natijaga erishish uchun sariyog'ni bo'laklarga bo'ling va xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring.
- Sariyog 'barmoq izlarini qoldiradigan darajada yumshoq bo'ladi. Biroq, sariyog 'erib ketishiga yo'l qo'ymang.
- Yumshatilgan sariyog 'va margarinni boshqa ingredientlar bilan aralashtirish hali ham qattiq bo'lgan sariyog'dan osonroqdir.
- Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, qattiq yog'ni yumshatilguncha 10 soniya davomida mikroto'lqinli pechda pishirishingiz mumkin.
- Agar siz sariyog 'o'rniga margarin ishlatsangiz, unda kamida 80 foiz o'simlik yog'i borligiga ishonch hosil qiling.
3 -qadam. Sariyog 'va oq sariyog'ni birga aralashtiring
Agar sizning retseptingizda sariyog 'va oq sariyog' ishlatilsa, ularni bir tekis bo'lguncha elektr mikser yordamida aralashtirishingiz kerak bo'ladi.
Agar sizning retsepti ulardan bittasidan iborat bo'lsa ham, sariyog'ini elektr mikser bilan silliq bo'lguncha urish tavsiya etiladi. Shunday qilib, siz sariyog 'xamir bilan samarali aralashishi uchun bo'laklarni olib tashlaysiz
Qadam 4. Shakar, pishirish soda va tuz qo'shing
Shakar, tuz va pishirish kukuni yoki soda aralashtirish uchun elektr mikserdan foydalaning. Bu ingredientlar sariyog 'bilan yaxshilab aralashtirilishi kerak.
- Rang yorqin bo'lguncha aralashtiring.
- Bu jarayon xamirda havo bo'shliqlarini hosil qiladi, bu esa tortni engil qiladi. Uni uzoq vaqt aralashtirmang, ayniqsa bu bosqichda.
Qadam 5. Tuxum va vanil ekstrakti qo'shing
Tuxumni bir vaqtning o'zida o'rta tezlikda urish uchun elektr mikserdan foydalaning. Vanil ekstraktini asta -sekin yoki birdaniga qo'shing.
- Yaxshilab aralashtiring.
- Tuxumni ishlatishdan oldin xona haroratida 30 daqiqa turishiga harakat qiling. Bu tuxumning xamirda havo hosil qilishini osonlashtiradi, bu esa tortni engil qiladi.
Qadam 6. Unni asta -sekin qo'shing
Xamirga asta -sekin qo'shiladigan unni aralashtirish uchun elektr mikseridan foydalaning. Mikseringiz aralashtira boshlaganda, qolgan qoshiqni yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
- Kuchli mikserni odatda aralashtirish qiyin emas, shuning uchun agar sizda bo'lsa, uni o'zingiz aralashtirishingiz shart emas. Biroq, qo'l aralashtirgichlari, odatda, urish uchun etarlicha kuchli emas va shikastlanmasligi uchun ularni yog'och qoshiq bilan almashtirish kerak.
- Undan keyin shokolad chiplari, yong'oqlar yoki shunga o'xshash ingredientlarni qo'shish kerak.
Qadam 7. Ko'rsatmalarga muvofiq saqlang yoki pishiring
Har bir xamirni saqlash va pishirish bo'yicha ko'rsatmalari odatda har xil bo'ladi, shuning uchun sizning retseptingizga mos keladiganini topgan ma'qul.
- Odatda, siz xamirni plastik o'ralgan holda mahkam o'rab, muzlatgichda bir hafta davomida saqlashingiz mumkin.
- Kek retseptlari odatda 180 daraja Selsiyda 8 dan 15 minutgacha pishirishni tavsiya qiladi.
4 -chi usul 2: Shokoladli pishiriq xamir
Qadam 1. Sariyog ', shakar va vanil ekstraktini aralashtiring
Yog ', donador shakar, qamish shakar va vanil ekstraktini elektr idishda katta idishda aralashtiring.
Sariyog'ni boshqa ingredientlar bilan aralashtirishdan oldin uni yumshatish kerak. Engilroq xamir uchun, avval sariyog'ni shakar va vanil ekstrakti bilan aralashtirishdan oldin yumshoq bo'lguncha aralashtiring
2 -qadam. Tuxum qo'shing
Tuxumni sariyog 'aralashmasiga qo'shing va o'rta tezlikda elektr mikser bilan aralashtiring.
- Tuxum aralashma bilan bir tekis qoplanmaguncha aralashtiring.
- Agar siz retseptni ikki baravar oshirmoqchi bo'lsangiz, tuxumni birma -bir qo'shing va keyingi tuxumni qo'shishdan oldin yaxshilab aralashtiring.
3 -qadam. Un, pishirish soda va tuzni aralashtiring
Alohida kichik idishda un, pishirish soda va tuzni yaxshilab aralashguncha aralashtiring.
Quruq ingredientlarni alohida aralashtirish, ular nam aralashmaga qo'shilgandan keyin teng taqsimlanishini ta'minlaydi
Qadam 4. Quruq ingredientlarni sariyog 'aralashmasiga aralashtiring
Silliq bo'lguncha aralashtirish uchun elektr mikserdan foydalaning.
Agar elektr mikseringiz tiqilib qolsa, qolganini qo'l bilan aralashtiring
5 -qadam. Shokolad chiplarini qo'shing
Shokolad chiplarini silliq bo'lguncha aralashtirish uchun qoshiq yoki spatuladan foydalaning.
Qadam 6. Xamirni mumli qog'oz bilan o'rab oling
Agar siz xamirni keyinroq saqlash uchun saqlamoqchi bo'lsangiz, avval uni mumli qog'ozga yoki plastmassaga o'rang. Xamirning hech bir qismi havoga tushmasligiga ishonch hosil qiling.
- Xamirni ikki marta o'rashni o'ylab ko'ring. Avval mum qog'ozi bilan o'rab oling, keyin yana plastik bilan o'rang.
- Xamirni keyinroq qayta ishlashni osonlashtirish uchun uni o'rashdan oldin yarmiga bo'ling.
Qadam 7. Xamirni muzlatgichda muzlatib qo'ying yoki saqlang
Xamir muzlatgichda saqlansa, bir haftagacha davom etishi mumkin. Agar muzlatgichga qo'yilsa, u sakkiz haftagacha davom etishi mumkin.
Qadam 8. Agar xohlasangiz, pishiring
190 daraja Selsiyda 8 dan 11 minutgacha pishiring.
- Eng yaxshi natijaga erishish uchun xona haroratiga qadar yumshating.
- Xamirni har bir kek uchun 5 sm bo'sh joy qoldirib, sariyog'li pergament qog'ozga birma -bir osh qoshiq (15 ml) qo'ying.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar oldindan qizdirilgan pechda pishiring.
- Tovoqdan olishdan oldin 2 daqiqa sovutib oling.
4 -ning 3 -usuli: Shirin pechene xamiri
Qadam 1. Sariyog 'va shakarni aralashtiring
Sariyog 'va shakarni katta idishda elektr mikser yordamida yumshoq bo'lguncha uring.
- Taxminan besh daqiqa davomida aralashtiring.
- Shakar bilan aralashtirishdan oldin sariyog 'yumshatilganligiga ishonch hosil qiling.
- Ushbu retsept uchun siz avval sariyog'ni urishingiz shart emas.
- Ushbu retsept uchun pedal mikserli elektr mikser yaxshi ishlaydi. Shu bilan birga, oddiy mikser bilan mikserdan ham foydalanishingiz mumkin.
Qadam 2. Tuxum, vanil va tuz qo'shing
Bu ingredientlarni sariyog 'aralashmasiga qo'shing va yaxshilab birlashguncha elektr mikseringiz bilan aralashtiring.
- Agar siz retseptni ikki barobar ko'paytirmoqchi bo'lsangiz, tuxumni birma -bir qo'shing va har bir qo'shimchadan keyin yaxshilab aralashtiring.
- Ushbu ingredientlarni qo'shganda mikserda o'rtacha tezlikni ishlating.
Qadam 3. Unni asta -sekin qo'shing
Unni ikki yoki undan ko'p qismlarga bo'ling, so'ngra nam aralashma bilan yaxshilab aralashtiring.
- Un unib ketmasligi uchun mikserda past tezlikni ishlating.
- Faqat un teng taqsimlanmaguncha aralashtiring. Uni uzoq vaqt aralashtirmang.
- Agar sizning mikseringiz sekinlasha boshlasa va qiynalayotgan bo'lsa, qolgan unni aralashtiruvchi qoshiq bilan aralashtiring.
Qadam 4. Xamirni ikki -to'rt qismga bo'ling
Har bir bo'lak boshqalarning o'lchamiga teng bo'lishi kerak.
To'rt bo'lim uni qayta ishlashni osonlashtiradi, lekin uni ikki qismga bo'lish katta muammo emas
5 -qadam Xamirni plastik bilan o'rab oling
Xamirning har bir qismini plastik bilan o'rab oling. To'liq o'rashdan oldin tekislang.
- Har bir bo'lak alohida o'ralgan bo'lishi kerak.
- Xamirga havo tegmasligiga ishonch hosil qiling. Agar kerak bo'lsa, xamirni ikki marta o'rang.
Qadam 6. Sovutgichga qo'ying yoki muzlatib qo'ying
Xamir muzlatgichga qo'yilsa, bir hafta davom etadi. Agar xamiringiz to'rt hafta turishini istasangiz, uni muzlatib qo'yishingiz kerak bo'ladi.
Shuni yodda tutingki, agar siz xamirni darhol pishirishni xohlasangiz ham, uni pishirishdan oldin kamida ikki soat davomida muzlatgichda saqlashingiz kerak
Qadam 7. Agar xohlasangiz, pishiring
Kekni oldindan qizdirilgan 180 daraja tandirda oltinga qadar sakkizdan 10 minutgacha pishiring.
- Agar muzlatilgan xamir ishlatilsa, muzlatgich haroratiga yetguncha kutib turing.
- Qalinligi taxminan 1,25 sm bo'lguncha xamirni unli yuzaga yoyib chiqing. Ularni kerakli shakllarga kesib oling va pishirish uchun yog'li pergament qog'ozga qo'ying.
4 -usul 4: Tuxumsiz shokoladli pishiriq xamir
1 -qadam. Sariyog 'va shakarni aralashtiring
Sariyog 'va shakarni o'rta tezlikda urish uchun elektr mikserdan foydalaning.
- Yumshoq va silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Xona haroratida yumshatilgan sariyog 'ishlatganingizga ishonch hosil qiling.
- Ingredientlarni o'rta kattalikdagi idishga aralashtiring.
Qadam 2. Un, tuz va vanil qo'shing
Bu ingredientlarni sariyog 'aralashmasiga qo'shing va yaxshilab aralashguncha spatula bilan aralashtiring.
Vanil va tuzni ta'mga qo'shing. Bu retseptda tuxum yo'qligi sababli, siz bu ikkita ingredientni birma -bir qo'shib, kerakli ta'mga ega bo'lguncha ta'mga qo'shishingiz mumkin
3 -qadam. Shokolad chiplarini qo'shing
Aralashga shokolad chiplarini qo'shing va tekis bo'lguncha spatula bilan aralashtiring.
Bu vaqtda xamir biroz qattiqlashadi
Qadam 4. Xamirga sekin suv qo'shing
Har bir qo'shilgandan keyin aralashtirib, birdaniga bir osh qoshiq sovuq suv qo'shing.
Xamir normal yumshoqlikka yetguncha suv qo'shib turing. Agar siz bu aralashmani muzqaymoq yoki shirinliklarga qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, zichroq aralashma uchun ozgina suvdan foydalaning. Qoshiqdan bahramand bo'lishingiz mumkin bo'lgan xamir uchun ko'proq suv qo'shing
Qadam 5. Hozir zavqlaning yoki keyinroq saqlang
Bu xamirda tuxum yo'qligi sababli, siz uni xom ashyodan bahramand bo'lishingiz mumkin va uni eng yaxshisi darhol xizmat qilish mumkin.
Xamirni saqlash uchun uni yopiq shisha yoki plastik idishga soling va muzlatgichda 1 haftagacha saqlang
