Hammayoqni ko'plab mazali taomlarning ajralmas tarkibiy qismi bo'lishi mumkin, salatlardan sho'rvagacha, "koleslav" dan kariyagacha. Muzlatgichda bir bo'lak karam qo'rqinchli bo'lishi mumkin, lekin xavotir olmang; Hammayoqni ishlatishga tayyor qilib kesish tez va oddiy jarayon.
Qadam
2 -usul 1: Hammayoqni maydalash
Qadam 1. Zararlangan tashqi karam barglarini olib tashlang
Faqat jigarrang, silliq yoki ichi bo'sh barglarni olib tashlang. Boshqa tashqi barglar ko'pincha qattiq bo'ladi, lekin pishirishdan keyin muammo bo'lmaydi.
Qadam 2. Hammayoqni yuving va quriting
Hammayoqni sovuq suv oqimi ostiga qo'ying. Hammayoqni toza barmoqlar bilan artib, chang, bakteriyalar va pestitsidlardan tozalang, keyin oshxona mato bilan quriting.
Qadam 3. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan uzun pichoqni tanlang
Agar pichog'ingiz karamdan uzunroq bo'lsa, kesish jarayoni tezroq ketadi. Hammayoqning qirralarini rangsizlantiradigan uglerodli metall pichoqlardan saqlaning.
Qadam 4. Hammayoqni kesish taxtasida choraklarga bo'ling
Hammayoqni kesish taxtasida mahkam ushlang, barmoqlaringiz karamning chetida. Hammayoqni markazdan bir harakatda kesib oling.
Agar siz chuvalchanglar yoki zararkunandalarning boshqa belgilarini ko'rsangiz, davom etishdan oldin karamni 20 daqiqa davomida sho'r suvda namlang
Qadam 5. Oq markazni olib tashlang
Dumaloq karam, qizil, yashil yoki savoy turida bo'lsin, oq markazga ega, qattiq va eyishga yaroqsiz. Hammayoqni har bir bo'lagidan olib tashlash uchun bo'lakni V shaklidagi uchi bilan vertikal holda ushlab turing, uchini bitta diagonal bilan kesib oling. Bu qismni olib tashlash uchun karamni chuqur kesishning hojati yo'q.
Agar siz katta bo'laklarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, barglarni ushlab turish uchun ozgina oq qoldiring. Hammayoqni chorakda qoldirishingiz yoki sakkizta kichik bo'lak qilish uchun yarmini kesib qo'yishingiz mumkin
Qadam 6. Hammayoqni maydalab yoki yirtib tashlang (ixtiyoriy)
Hammayoqni bo'laklarini tekis taxtaga joylashtiring. Barmoqlaringizni ichkariga buking va karamni joyida ushlang, shunda pichog'ingiz barmoq uchidan ko'ra pichoqqa yaqinroq bo'ladi. Hammayoqni tashqaridan ichkariga kesib oling. Hammayoqni qovurish uchun 0,5 dan 1 sm gacha bo'laklarga bo'ling yoki salatni tayyorlash uchun taxminan 0,25 sm ingichka qilib yirtib tashlang.
- Hammayoqni Mandoline yirtig'i, katta teshikli qirg'ich yoki elektron oziq-ovqat mahsulotlarini maydalagich bilan yirtib tashlashingiz mumkin. Mandolin pichoqlari tajribasiz foydalanuvchilar uchun xavfli bo'lishi mumkin. Shunday qilib, qo'llarni himoya qiladigan modelni tanlang.
- Qisqa kesish uchun karamning yuqori qismini yoki uzunroq kesish uchun qirralarini kesishingiz mumkin. Har qanday kesish har qanday retseptga mos keladi.
Qadam 7. Hammayoqni pishiring, yoki limon sharbati bilan to'kib tashlang
Hammayoqni uzoqroq saqlash muddati uchun, uni ishlatishni rejalashtirmaguningizcha, butunligicha qoldiring. Agar siz karamni ishlatishdan ko'ra ko'proq kesib qo'ysangiz, qizarib ketmasligi uchun tug'ralgan karamga limon surting. Hammayoqni plastik idishda yoki plastik qopda ikki haftagacha saqlang.
Tug'ralgan karamni idishda, ozgina limon sharbati bo'lgan sovuq suv ostida saqlang. Uni plastik bilan yoping va muzlatgichga qo'ying
2 -usul 2: Xantalni maydalash
Qadam 1. Xantal ko'katlari bilan tanishing
Xantalli ko'katlar uzun, silindrsimon sabzavotlar bo'lib, ular ikki xil bo'ladi. Xantal ko'katlarining har ikkala turi ham har xil ishlov berishni talab qiladi:
- No'xat romain maruliga o'xshaydi, barglari ingichka.
- Bok choyining uzun oq ildizlari bor, ularning bir nechta shoxlari bor. Barglari quyuq yashil rangda va bir chetida to'plangan.
Qadam 2. Xantal ko'katlarini tayyorlang
Xantal ko'katlarini yuving va qurigan barglarini tashlang. Agar siz bok choyni kesayotgan bo'lsangiz, uni kesib oling va ozgina uchlarini olib tashlang. Xantal o'sadigan jigarrang qismi odatda qattiq va ovqatlanmaydi.
Siz hindiboning pastki qismini kesishingiz shart emas
Qadam 3. Xantal ko'katlarini uzunasiga yarmiga bo'ling
Xantalli ko'katlarni kesish taxtasiga qo'ying, qaysi ko'katlardan foydalansangiz. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan katta pichoq bilan ildiz markazidagi ko'katlarni kesib oling.
Xantal ko'katlarida qora iz qoldiradigan uglerodli temir pichoqlardan saqlaning
Qadam 4. Xantalning yarmini mahkam ushlang
Sabzavotlarni kesganda, bu pozitsiya ularni noto'g'ri kesishdan himoya qiladi. Barmoqlaringiz uchini ichkariga buking, shunda pichog'ingiz pichoqqa yaqin bo'ladi.
Qadam 5. Barglar va ildizlar orasini kesib oling
Kesishni xohlaganingizcha ingichka yoki qalin qilish uchun ikki uchining kengligi orasidan kesib oling. Yupqa bo'laklar (3 mm) qalinligi salat uchun yaxshi, lekin qalin bo'laklar sho'rvalar uchun yaxshiroqdir, yoki pichog'ingiz etarlicha o'tkir bo'lmasa.
Xantal ko'katlarining ildizi va barglari qutulish mumkin
Qadam 6. Bok choy barglarini kesib oling (ixtiyoriy)
Ba'zi bok choy boshlarida katta, keng barglari bor. Barglar orasidagi bo'laklarni uzunasiga kesib mayda bo'laklarga bo'ling.
Bok choy barglarini pishirish jarayoni ildizlarga qaraganda qisqaroq bo'lishi mumkin. Barglarni ildiz qo'shgandan 5-10 minut o'tgach qo'shing
Maslahatlar
- Hammayoqni muzlatgichda saqlang. Hammayoqni sovuq va qarsillab kesish osonroq.
- Agar siz karam rulolarini tayyorlashni xohlasangiz, kesish jarayonini o'tkazib yuborishingiz mumkin.
- Doimiy harakatlanuvchi kesish taxtasi avariya xavfini oshiradi. Qog'oz sochiqni namlang, suvni siqib oling va nam matoni chiqib ketish taxtasi ostiga qo'ying, kesish taxtasini barqaror qiling.
- Mini bok choyini to'liq pishirish mumkin.
