Qaysi turdagi karamni (karamni) afzal ko'rsangiz ham, bu sabzavot vitamin va ozuqa moddalariga, ayniqsa tolaga boyligiga shubha qilmang. Hammayoqni sog'lom sabzavot, uni yolg'iz yoki boshqa ovqatlar bilan aralashtirish mumkin. Hammayoqni tayyorlash uchun siz turli xil usullardan foydalanishingiz mumkin va mashhur pishirish usuli uni qaynatadi. Qaynatishdan oldin, avval karamni tozalang va tayyorlang, so'ng uni bir necha daqiqa issiq suvda pishiring.
Qadam
3dan 1 qism: Hammayoqni tanlash
Qadam 1. Kerakli karam turini tanlang
Yashil karam - eng mashhur turlardan biri, lekin siz qizil karam, napa karam, savoy karam yoki xitoy karamini (bok choy) tanlashingiz mumkin.
- yashil karam: Bu karamning keng bargli barglari bor va xom asal mumsimon saqichga o'xshaydi. Pishganida ta'mi shirin bo'ladi, lekin xom asalida achchiq.
- qizil karamBarglarning rangi qizil -binafsha rangga va yashil karamga qaraganda xushbo'y hidga ega. Bu karam odatda tuzlangan bodringda va idishlarga rang qo'shish uchun ishlatiladi.
- Savoy karam: Bu karam sezilarli darajada yumshoqroq va to'q yashil rang va oq chiziqlar bilan ajinlangan. Bu sabzavot S vitamini, K vitamini va tolaga boy va engil tuproqli xushbo'y hidi bor.
- Napa karam: Bu karam oval shaklga ega va yashil -sariq barglari va taniqli oq jarohatlangan romain salatiga o'xshaydi. Xom bo'lsa, yashil karamdan ko'ra shirinroq bo'ladi.
- Bok choy: Bu ozgina achchiq yoki achchiq ta'mga ega an'anaviy xitoy karamidir. Pishganida, oq poyalari xirillab qoladi va barglari yumshoq bo'ladi. Bok choyi boshqa karamga qaraganda ko'proq suvni o'z ichiga oladi.
Qadam 2. Hali ham mustahkam va mustahkam bo'lgan karamni sotib oling
Barglari tiniq va yangi, so'nmagan, qizarib ketmagan yoki dog'lanmagan karamni tanlang. Hammayoqni kattaligi uchun ham og'ir his qilish kerak.
- Zararlangan yoki qurigan tashqi barglar, odatda, karam haddan tashqari yig'ib olinganini yoki qo'pol ishlov berilganligini ko'rsatadi.
- Yangi karamni olishning eng yaxshi vaqti - havo issiq bo'lsa. To'rt fasl bo'lgan mamlakatda, sovuq tugagandan so'ng, karam yanada mazali va mazali bo'ladi, chunki bu sabzavot odatda sovuq va nam sharoitda o'stiriladi.
3 -qadam. Tug'ralgan karamni sotib olishdan saqlaning
Hamma amaliy ko'rinadigan bo'lsa -da, karam kesilganda S vitamini va boshqa ozuqaviy moddalar miqdori kamayadi.
Tug'ralgan yoki kesilgan karamni ham uzoq vaqt saqlash mumkin, ammo ta'mi keskin kamayadi
3dan 2 qism: Hammayoqni tayyorlash
Qadam 1. Hammayoqning tashqi barglarini tozalang
Buzilgan, rangsiz va shikastlangan barglarni olib tashlang. Odamlar tashqi barglarini olib tashlashlari odatiy holdir, chunki ular axloqsizlikka eng sezgir va ko'pincha shikastlanadi.
Qadam 2. Hammayoqni to'liq yuving
Yuvish uchun sovuq suvdan foydalaning. Hammayoqni yaxshilab chayish kerak, chunki fermerlarning ko'pchiligi ekinlarni zararkunandalar va kasalliklardan himoya qilish uchun pestitsid va insektitsidlardan foydalanadi.
- Organik karam etishtirilganda insektitsid va pestitsidlardan foydalanmaydi, lekin siz hali ham karamda bo'lishi mumkin bo'lgan axloqsizlik, hasharotlar va ularning tuxumlari yoki mayda toshlarini olib tashlash uchun karamni tozalab yuvishingiz kerak.
- Hammayoqni toza qilish uchun sho'r suv yoki oddiy toza suvda taxminan 30 daqiqa ushlab turishga harakat qiling.
Qadam 3. Hammayoqni kesib oling
Odamlar odatda karamni bo'laklarga yoki uzunasiga bo'laklarga bo'lishadi, lekin siz karamni xohlagan shaklda qaynatishingiz mumkin.
- Hammayoqni o'rtasini yoki poyasini kesib tashlaganingizga ishonch hosil qiling.
- Siz yasagan bo'lakning pastki qismidagi qo'pol, qattiq poyalarini kesib oling.
Qadam 4. Hammayoqni kerakli shaklda kesib oling yoki kesib oling
Odamlar odatda karamni uzun, ingichka bo'laklarga bo'lishadi, lekin siz xohlagan shaklda qaynatishingiz mumkin. Hammayoqni bo'laklarga qaynatishingiz mumkin.
- Hammayoqni kesish taxtasida tekis qilib kesib oling. Hammayoqni kerakli qalinlikda kesib oling.
- Agar sizda bo'lsa, mandolindan foydalaning. Hammayoqni kesish uchun siz karamni pichoqning o'tkir pichog'iga ishqalab, bu oshxona anjomidan foydalanishingiz mumkin.
3dan 3 qism: Qaynatilgan karam
Qadam 1. Suvni o'rta olovda qaynatib oling
Suv sathi taxminan 2 sm yoki karamni to'kilmasdan qoplash uchun etarli miqdorda bo'lishi kerak.
- Suv miqdori haqida ko'p o'ylamang, chunki keyinroq ortiqcha suvdan qutulishingiz mumkin.
- Hammayoqqa lazzat qo'shish uchun suvdan tashqari, go'sht yoki sabzavot bulyonidan ham foydalanishingiz mumkin. Qaynayotgan suvga suyuq bulyon yoki kukun qo'shing.
Qadam 2. Hammayoqni qaynoq suvga soling
Hammayoq, qozonni to'ldirayotgandek bo'lsa, xavotir olmang. Suv karamga singib ketadi va idishning tarkibi keskin kamayadi.
Qadam 3. Qopqoqsiz past olovda pishiring
Kichik bo'laklarga kesilgan karam atigi 5 daqiqa, katta bo'laklari esa taxminan 10-15 daqiqa qaynatiladi.
Hammayoqni pishmaganligi uchun vaqti -vaqti bilan tekshirib turing. Pishgan karam yumshoq bo'ladi. Agar u juda pishgan bo'lsa, karam yoqimsiz ta'm va xushbo'y hid beradi
Qadam 4. Hammayoqni yirtqichlardan olib tashlang
Siz buni kesilgan qoshiq yordamida qilishingiz mumkin yoki suvni olib tashlash uchun karamni süzgeci ichiga quyishingiz mumkin.
Agar siz karamni bulon yordamida qaynatsangiz, suvni sho'rva uchun qayta ishlatish yoki hatto to'g'ridan -to'g'ri ichish mumkin
Qadam 5. Hammayoqqa ziravor qo'shing
Hammayoqni achchiq ta'mi bo'lishi mumkin. Ta'mni muvozanatlash uchun siz tuz qo'sha olasiz, lekin karam sho'r bo'lmasligi uchun uni haddan oshirmang.
Maslahatlar
- Yangi karamni qaynatishdan 2 hafta oldin sotib oling. Hammayoqni muzlatgichda va teshiklari bo'lgan plastik to'rva ichida saqlasangiz, u yangi bo'lib qoladi.
- Esingizda bo'lsin, qaynatilgan karam o'tkir hidni chiqaradi. Agar sizga hid yoqmasa, karamni tülbentga o'ralgan bir necha bo'lak nonga qaynatib ko'ring. Bu karam chiqaradigan hidni kamaytirishi mumkin.
