Qandli shakar - bu o'zingizni oshxonada qilishingiz mumkin bo'lgan mazali ilmiy tajriba. Tosh shakar kristallari ip yoki yog'och tayoqchalarda hosil bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, tosh shakar siz xohlagan taom bilan ranglanishi va xushbo'ylanishi mumkin!
Tarkibi
- 500 ml suv
- 1000 mg shakar
- Oziq -ovqat ranglari (ixtiyoriy)
- Oziq -ovqat ta'mi (ixtiyoriy)
Qadam
3 -ning 1 -usuli: Qandli shakar eritmasini tayyorlash
Qadam 1. Kastryulchaga 500 ml suv quying va uni qaynatib oling
Agar siz bola bo'lsangiz va pechkani ishlatmasangiz, kattalardan yordam so'rang. Qaynayotgan suv tanaga sepilsa, juda xavfli bo'lishi mumkin.
- Iloji bo'lsa, distillangan suvdan foydalaning. Shakar musluk suvidagi iflosliklarga yopishib olishi mumkin va suvning bug'lanishiga va ipda tosh shakar kristallarining paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladigan tarozi hosil qilishi mumkin.
- Agar pech bo'lmasa, mikroto'lqinli pechdan foydalanish mumkin. Mikroto'lqinli pechga chidamli shisha idishda shakar va suvni aralashtiring. Mikroto'lqinli pechda 2 daqiqa yuqori qizdiring. Shakarli suvni aralashtiring va yana mikroto'lqinli pechda 2 daqiqa qizdiring. Yana shakar suvini aralashtiring; shakar deyarli butunlay erigan bo'lishi kerak.
- Qo'llaringizni shikastlamaslik uchun issiq idishlar yoki shisha idishlar bilan ishlaganda pechkali qo'lqop yoki ro'molcha ishlating.
2 -qadam. Sekin -asta shakar suviga 1000 mg donador shakar qo'shing, ya'ni bir vaqtning o'zida 120 mg
Har safar 120 mg shakar quyib, hamma shakar eriguncha qoshiq bilan aralashtiring. Eritma qanchalik konsentrlangan bo'lsa, shakar erishi uchun qancha vaqt kerak bo'ladi; hatto 2 daqiqagacha.
Eritma aniq bo'lguncha aralashtiring. Agar eritma loyqa bo'lsa yoki shakar erimasa, suvni qaynatish uchun issiqlikni oshiring (yoki mikroto'lqinli pechning haroratini oshiring). Issiq suvning zichligi sovuq suvdan yuqori. Shunday qilib, suvning harorati ko'tarilishi sizga barcha shakarni eritishga imkon beradi
Qadam 3. Tandirni pechdan chiqarib oling va uni 15-20 daqiqaga qoldiring
Tandirning pastki qismida eritilmagan shakar qolishiga yo'l qo'ymang. Agar eritma stakanga/shishaga quyilgandan keyin erimagan shakar bo'lsa, ip yoki tayoqchalarda emas, balki shakar ustida tosh shakar kristallari hosil bo'ladi.
- Agar erimagan shakar bo'lsa, uni torting va faqat suyuqlikni oling.
- Bu eritma juda konsentratsiyalangan, chunki eritmadagi suv faqat xona haroratiga qaraganda ko'proq shakar erigan. Eritma soviy boshlagach, eritmadagi suv kontsentratsiyasi chegarasi pasayadi, shuning uchun suv endi barcha shakarni ushlab tura olmaydi. Erigan shakar endi suyuq bo'lib qola olmaydi va siz biriktirgan ip yoki tayoqda kristallanadi.
4 -qadam. Agar siz oddiy shakarni tayyorlamoqchi bo'lmasangiz, oziq -ovqat rangini yoki ta'mini qo'shing
Rangni lazzat bilan sozlang, masalan, ko'kning ta'mi uchun ko'k, qulupnay ta'mi uchun qizil, uzum ta'mi uchun binafsha rang. Eritmani barcha ingredientlar teng darajada aralashguncha aralashtiring.
- Oziq -ovqat ta'midan faqat bir necha tomchi foydalaning. Biroq, bo'yoqlar bo'lsa, eng yaxshi natijaga erishish uchun rangli eritmani iloji boricha jonli qiling.
- Kool-Aid kabi ichimliklar shakar eritmasiga rang beruvchi va xushbo'y hid sifatida qo'shilishi mumkin.
- Limon, ohak, apelsin yoki boshqa mevali xushbo'y tosh shakarini tayyorlash uchun ozgina meva sharbati qo'shing.
- Yalpiz, qulupnay, vanil yoki hatto banan kabi turli xil ekstraktlarni qo'shib ko'ring.
Qadam 5. Eritmani shisha/shisha idishga quyib, shakar shakar kristallarini hosil qiling
Amaldagi shisha yoki shisha shishadan yasalgan va yuqori qirrali silindrsimon bo'lishi kerak. Plastik idishlar/idishlar, agar ular issiq shakar eritmasi bilan quyilsa, erishi mumkin. Stakan/shishani deyarli to'la bo'lguncha to'ldiring.
- Ishlatilgan shisha / shisha butilkaning toza va umuman chang bo'lmaganligiga ishonch hosil qiling. Chang zarrachasi ham, siz unga yopishgan ip yoki tayoq o'rniga, changda shakar kristallari paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
- Eritma yuzasiga chang tushmasligi uchun shisha/shishani mumli qog'oz yoki pergament bilan yoping.
3 -ning 2 -usuli: Ipda tosh shakar kristallarini shakllantirish
Qadam 1. Ipning bir uchini qalam o'rtasiga bog'lab, ikkinchi uchini qog'oz qisqich bilan bog'lang
Qog'oz qisqichlari og'irlik vazifasini bajaradi, ular iplarni pastga osib qo'yadi va shisha/shishaning devorlariga tegmaydi. Qo'llaniladigan ip shisha/shishaning balandligining 2/3 qismi bo'lishi kerak yoki qog'oz qisqichining shisha/shishaning pastki qismiga tegishi uchun etarlicha uzun bo'lmasligi kerak. Bu usul tosh shakar kristallarini hosil qilish uchun etarli joy beradi. Agar ip shisha/shishaning tagiga yoki devoriga juda yaqin osilib tursa yoki hatto tegsa, hosil bo'lgan tosh shakar kristallari kichikroq yoki yoqimsiz shaklga ega bo'lishi mumkin.
- Ip yoki paxta kabi tabiiy materiallardan tayyorlangan iplardan foydalaning. Baliq chizig'i yoki neylon tosh shakar kristallari yopishmasligi uchun juda yaxshi.
- Uzuklar (tekis metall halqalar) yoki vintlar ham ipning og'irligi sifatida ishlatilishi mumkin. Ip og'irligiga muqobil - bu shakar shakar bo'lagi bo'lib, u ham tosh shakar kristallarining shakllanishini tezlashtirishga yordam beradi.
- Qalamni etarlicha uzun ishlating, shunda u shisha/shishaning og'ziga tushmaydi. Agar sizda mos qalam bo'lmasa, sariyog 'pichog'i, yog'och shish yoki popsicle tayog'idan ham foydalanish mumkin. Yog 'pichoqlari yoki qovoq tayoqchalari yanada mustahkamroq, chunki ular tekis, shuning uchun ular yiqilmaydi.
Qadam 2. Ipni shakar eritmasiga botirib, olib tashlang, mum qog'oziga qo'ying va quriting
Ipni tekis joyga qo'ying, chunki ip quriganidan keyin qattiq bo'ladi. Suv bug'langanda va ip quriganida ipda tosh shakar kristallari paydo bo'la boshlaydi. Bu kristallar urug 'vazifasini bajaradi va eritmada shakar kristallanish jarayonini tezlashtirishga yordam beradi.
- Keyingi bosqichni bajarishdan oldin ip to'liq quruq bo'lishi kerak. Shakar eritmasida ipning holatini rostlashda urug 'kristallari tushmasligiga ehtiyot bo'ling.
- Ipni namlash va uni granüllangan shakarga aylantirish orqali bu bosqichni o'tkazib yuborish yoki tezlashtirish mumkin (faqat shakar eritmasiga botirishdan oldin ipning to'liq quruqligiga va shakar kristallari ipdan tushmasligiga ishonch hosil qiling). Biroq, urug 'kristallarini tayyorlash jarayonni tezlashtiradi va tosh shakar hosil bo'lish ehtimolini oshiradi.
Qadam 3. Ipni shisha/shisha idishga quyilgan shakar eritmasiga soling
Qalamni shisha/shishaning og'ziga qo'ying. Ip pastga qarab turishi kerak va hech qachon devorga yoki shisha/shishaning tagiga tegmasligi kerak. Shisha/shishani qog'oz qog'oz bilan yoping. Shisha/shishani havo oqimini to'sadigan narsalar bilan yopmang, masalan, plastmassa, chunki bug'lanish shakar kublarini hosil qilish jarayonining kalitidir.
- Suv bug'langanda shakar eritmasi konsentratsiyalanadi, shunda shakar suvdan ajralib chiqadi. Keyin shakar molekulalari ipga to'planib, tosh shakar kristallarini hosil qiladi.
- Qalamni shisha/shishaga yopishtirish uchun niqob tasmasini ishlating, shunda tosh shakar kristallari hosil bo'lganda u sirg'alib ketmaydi.
Qadam 4. Shishani oldini olish uchun shisha/shishani xavfsiz joyga qo'ying
Eng katta shakar kublarini ishlab chiqarish uchun stakan/shishani salqin, qorong'i joyga qo'ying, shunda suv sekin bug'lanadi va shakar kristallari uzoq vaqt hosil bo'ladi.
- Agar siz tezda shakar kublarini yasashingiz kerak bo'lsa va katta shakar kubini olishdan bosh tortmasangiz, suvning tez bug'lanishi uchun stakan/shishani quyoshli joyga qo'ying.
- Tebranishlar tosh shakar kristallarining shakllanishiga xalaqit beradi. Odamlar piyoda yurishidan kelib chiqadigan tebranishlarni oldini olish uchun ularni stakan yoki televizor kabi musiqa pleyerlaridan yoki ovoz ishlab chiqaruvchilardan uzoqroq tutish uchun ko'zoynakni/shishani erga qo'ymang.
Qadam 5. 1 hafta davomida tosh shakar kristallari hosil bo'lishiga ruxsat bering
Kristall hosil bo'lishining oldini olish yoki hatto kristallarning iplardan tushishiga olib kelmaslik uchun shisha/shishaga tegmang. 1 hafta o'tgach, ipda katta, mayda shakar kublari bo'ladi. Agar xohlasangiz, shakar kublari qanchalik katta bo'lishi mumkinligini bilish uchun yana bir necha kun yoki hatto bir hafta kuting.
Qadam 6. Ipni ehtiyotkorlik bilan ko'taring
Keyin, uni mum qog'oziga qo'ying va quriting. Qog'oz qisqichlarini bir -biriga bog'lab turadigan ipni kesish uchun qaychi ishlating.
Agar tosh shakar shisha/shishaga yopishib qolsa, stakan/shishaning pastki qismiga issiq suv quying. Bu usul shakar kublarini shishadan/shishadan ajratib qo'yishi va shikastlanmagan holda olib tashlashi mumkin
3 -usul 3: tayoqchada tosh shakar kristallarini hosil qilish
1 -qadam. Yog'ochdan yasalgan shish yoki qovoq tayog'ini suv bilan namlang va uni granüllangan shakarga soling
Donador shakar urug 'kristali vazifasini bajaradi, shuning uchun eritmadagi shakar unga yopishib kristallana boshlaydi. Urug'lik vazifasini bajaradigan granüllangan shakar, qandli shakar kristallarini hosil bo'lishini osonlashtiradi va tezlashtiradi, chunki u shakar eritmasidagi shakarga osonlik bilan birikadi.
Keyingi bosqichga o'tishdan oldin shish/tayoqchaning to'liq qurib ketishiga ruxsat bering. Agar siz tayoqqa yopishmasangiz, shakar shisha/shishaning pastki qismiga tushishi mumkin, shunda tosh shakar kristallari tayoq/tayoqda emas, shisha/shishaning pastki qismida hosil bo'ladi
Qadam 2. Tayoqni/tayoqchani shisha/shishaning o'rtasiga joylashtiring, shunda u shisha/shishaning devoriga yoki pastki qismiga tegmasin
Aks holda, tosh shakar kristallarining shakllanishi inhibe qilinishi mumkin yoki shakar kubiklari shisha/shishaning tagiga yoki devorlariga yopishib qolishi mumkin.
Shishani/tayoqchani uchi shisha/shishaning pastki qismidan kamida 2,5 sm masofada joylashgan qilib joylashtiring
Qadam 3. Shish/tayoqchaning asosini kiyim qisqichlari bilan qisib qo'ying
Kiyim qisqichlarini stakan/shishaning og'ziga joylashtiring. Tayoqni/tayoqni markazga yoki kiyim qisqichining bulog'iga iloji boricha yaqinroq qisib qo'ying. Agar shisha/shishaning og'zi keng bo'lsa, katta kiyim qisqichidan foydalaning.
- Shishani/tayoqchani shisha/shishaning o'rtasiga mahkam bog'lab, mahkam bog'lab qo'yish kerak.
- Shisha/shishani qog'oz qog'oz bilan yoping. Shishaning/tayoqchaning tagidan o'tishi uchun to'qima qog'ozidan teshik qiling.
Qadam 4. Shisha/shishani xavfsiz joyga qo'ying, shunda u urilmasin
Qo'shiqlar, teleko'rsatuvlar yoki boshqa har qanday harakatlarning tebranishi, shuningdek, tosh shakar kristallarining shakllanishiga to'sqinlik qilishi mumkin va hatto shakar kublarining tayoqdan chiqib ketishiga olib kelishi mumkin. Eng yaxshi natijaga erishish uchun stakan/shishani salqin yoki xona haroratida, shovqin va harakatlardan uzoqroq joyda saqlang.
Qadam 5. Shakar kubiklari 1-2 hafta davomida shakllanishiga ruxsat bering
Shishani/shishani taqillatmang va unga tegmang, chunki bu tosh shakar kristallarining tayoqchadan tushishiga olib kelishi mumkin. Qand kubiklari siz xohlagan darajada bo'lganda (yoki kattalashmayotgandek), shish/tayoqchani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, mumli qog'ozga qo'ying va quriting.
- Agar eritma yuzasida shakar kublari paydo bo'lsa, shakar kublarini parchalash uchun sariyog 'pichog'idan foydalaning, tayoqlarga yopishtirilgan shakar kublarini shikastlamaslik uchun ehtiyot bo'ling.
- Agar tosh shakar shisha/shishaga yopishib qolsa, stakan/shishaning pastki qismiga issiq suv quying. Bu usul shakar kublarini shishadan/shishadan ajratib qo'yishi va shikastlanmagan holda olib tashlashi mumkin.
6 -qadam. Bajarildi
Maslahatlar
- Agar taxminan bir kundan keyin ipda tosh shakar kristallari paydo bo'lmasa, qalam va ipni olib tashlang, eritmani yana qaynatib oling va ko'proq shakar qo'shing. Agar qo'shilgan shakar eriydigan bo'lsa, demak, oldingi eritmadagi shakar miqdori ko'p bo'lmagan. Jarayonni takrorlang, lekin bu safar yuqori konsentratsiyali shakar eritmasidan foydalaning.
- Qandli shakar tayyorlash jarayonidan ilmiy loyiha vazifasi sifatida foydalanish mumkin.
- Sabrli bo'ling! Bu retsept biroz vaqt talab qilishi mumkin.
