Ko'p retseptlarda kartoshka va karam asos sifatida ishlatiladi. Pishirish uchun qaysi usuldan foydalansangiz ham, albatta, arzon, to'yimli va to'yimli taomni olasiz. Agar siz tezda tuzatishni xohlasangiz, maydalangan karam va kartoshka bo'laklarini qovurilgan idishga qovurishingiz mumkin. Bundan tashqari, kolbasa bilan mos keladigan mazali taom uchun karam va kartoshkani qaynatishingiz mumkin. Agar siz karamel ta'miga ega bo'lgan sabzavotlarni xohlasangiz, karam va kartoshkani ozgina tovuq go'shti bilan qovuring.
Tarkibi
Hammayoqni va kartoshka
- yashil karamning bir qismi
- 1 katta kartoshka
- 5 bo'lak tug'ralgan bekon (dudlangan go'sht)
- 5 chinnigullar sarimsoq (tug'ralgan)
- choy qoshiq (1 gramm) tuz
- choy qoshiq (½ gramm) qora qalampir kukuni
4 ta porsiya tayyorlanadi
Hammayoqni va qaynatilgan kartoshka
- yashil karamning bir qismi
- 1 katta kartoshka
- 1 osh qoshiq. (3 gramm) butun qalampir
- 3 bo'lak pastırma
- choy qoshiq (3 gramm) tuz
4 ta porsiya tayyorlanadi
Hammayoqni va pishirilgan kartoshka
- 0,9 kg dan 1 kg gacha yashil karam
- 2 ta katta kartoshka (tozalangan)
- 350 gramm pastırma
- 2 stakan (300 gramm) tug'ralgan piyoz
- 1 osh qoshiq. (5 gramm) tuz
- 1 osh qoshiq. (2 gramm) qora qalampir kukuni
- 2 stakan (500 ml) tovuq go'shti
6 ta porsiyani tashkil qiladi
Qadam
3 -usul 1: Hammayoqni va kartoshkani qovurish
1 -qadam. Bekonning 5 bo'lagini skovorodkada o'rta olovda qizarguncha qovuring
Bekonni 1 dan 3 sm gacha bo'laklarga bo'ling, so'ngra skovorodkaga qo'ying. Pechni o'rta olovga qo'ying va uni qovurayotganda vaqti -vaqti bilan pastırma aralashtiring. Bekonni to'liq tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
- Qovurish vaqti cho'chqa go'shtining qalinligiga bog'liq. Bekonni 5-10 daqiqa davomida qovuring.
- Bekon qovurilgan paytda karam va kartoshkani tayyorlang.
Qadam 2. Qovurilgan bekonni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga o'tkazing
Qisqichbaqasimon bo'lganda, cho'chqa go'shti bilan cho'chqa go'shtini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bekon bo'laklarini qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying (ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun).
Hammayoqni va kartoshkani qovurish uchun yog'ni skovorodkada qoldiring
3 -qadam. Hammayoqni maydalab, 1 kartoshkani kattaligi taxminan 1 santimetr bo'laklarga bo'ling
Bu sabzavotlarni yuving va kesish taxtasiga joylashtiring. Hammayoqni maydalash uchun karamni yarmiga bo'ling. Oq markazni kesib oling va olib tashlang. Keyin karamni 1 santimetr bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani oling va taxminan 1 santimetr uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling.
Siz kartoshkani qobig'idan tozalashingiz yoki terining tuzilishi uchun qoldirishingiz mumkin
Qadam 4. Hammayoqni, kartoshkani, qalampirni va tuzni panga qo'shing
Dilimlenmiş karam va kartoshkani pastırma yog'i bilan skovorodkaga joylashtiring. Choy qoshiq qo'shing. (1 gramm) tuz va choy qoshiq. (½ gramm) qora qalampir kukuni.
Maslahat:
Bir oz tiniqroq natijaga erishish uchun, karam va kartoshkani qo'shishdan oldin, taxminan 5 daqiqa davomida bir piyola (50 gramm) tug'ralgan qizil piyozni qovuring.
Qadam 5. Panani yoping va barcha ingredientlarni o'rtacha olovda taxminan 7-8 daqiqa davomida qovuring
Bug 'chiqmasligi uchun pechkani har doim o'rta olovda va tepada saqlang. Hammayoqni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring va aralashmani bir necha daqiqada aralashtiring, shunda u bir xilda pishiriladi.
Qopqoqni ochayotganda, qo'llaringizni issiq bug'dan kuydirmaslik uchun pechkali qo'lqop kiying
Qadam 6. Sarimsoq qo'shing va barcha ingredientlarni (pan yopilmagan holda) taxminan 1 daqiqa davomida pishiring
Panning qopqog'ini oching va 5 dona tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Sarimsoq teng bo'lguncha barcha ingredientlarni aralashtiring va xushbo'y bo'lguncha pishirishda davom eting.
Qadam 7. Olovni o'chiring va cho'chqa pastırma bo'laklarini qo'shing
Hammayoqni va kartoshkaning ustiga qovurilgan bekon seping. Keyin, barcha ingredientlarni yaxshilab birlashtirilguncha aralashtiring va karam va kartoshka aralashmasini stolga o'tkazing.
Qolgan karam va kartoshkani muzlatgichda saqlashingiz mumkin bo'lsa -da, aralash asta -sekin yumshaydi. Hammayoqni va kartoshkani 3 kun ichida iste'mol qiling
3 -usul 2: Hammayoqni va kartoshkani qaynatish
Qadam 1. Bekon va qalampirni 1 karam bargiga o'rang
Yashil karamni yuving va katta tashqi barglarini olib tashlang. Hammayoqni barglarini oshxona peshtaxtasiga qo'ying, shunda ular piyola bo'ladi. Keyin, karam barglari ustiga o'ralgan 3 bo'lak pastırma tashlang va 1 choy qoshiq qo'shing. (3 gramm) cho'chqa go'shti ustida butun qalampir.
Agar siz vegetarianlar uchun karam va kartoshka taomini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bu qadamni o'tkazib yuboring
Qadam 2. Bekonni o'rash uchun karam barglarini egib, oshxona iplari bilan bog'lang
Hammayoqni bargini egib, go'shtni o'rab oling va bargini yon tomoniga tiqib, kichkina karam bargini o'rang. Paketni oshxona ipidan (ayniqsa, pishirish uchun tayyorlangan paxta ipidan) foydalanib qisqa tomonga bog'lab qo'ying. Keyin ipni teskari yo'nalishda shamollang, so'ngra kuchli tugun yasang.
Hammayoqni kartoshka bilan qaynatganda paketdan qalampir chiqmasligi uchun uni yaxshilab o'rashingiz kerak
Qadam 3. Hammayoqni yarmiga bo'ling va oq o'rtasini kesib oling
Yashil karamni ehtiyotkorlik bilan kesib oling, shunda siz markazni olib tashlashingiz mumkin. Hammayoqning pastki qismidagi karamning oq markazini mayda pichoq bilan kesib oling. Hammayoqni qattiq markazini olib tashlang.
Hammayoqning ikkinchi yarmini boshqa retsept uchun saqlang
Qadam 4. Hammayoqni filtrga soling va sovuq suv bilan yuving
Hammayoqni bo'lagidan har bir bargni olib tashlang va uni filtrga soling. Filtrni lavaboga joylashtiring va ustiga sovuq suv quying. Kartoshkani tayyorlayotganda karamni süzgeci ichida saqlang.
Agar xohlasangiz, karamni 3 yoki 4 bo'lakka kesib qo'yishingiz mumkin
5 -qadam. 1 kartoshkani tozalang, so'ngra 5 santimetrga yaqin bo'laklarga bo'ling
Kartoshkani yuving va tozalang. Ehtiyotkorlik bilan kartoshkaning uzunligini yarmiga bo'ling, so'ngra chiziqlarni kesish taxtasiga tekis qilib qo'ying. Har bir bo'lakni uzunasiga bo'laklarga bo'ling, so'ngra o'lchamlari taxminan 5 santimetr bo'lak bo'lsin.
Kartoshkani qobig'idan tozalash kerak, chunki siz qaynatgandan keyin teri qattiqlashishi mumkin
Maslahat:
Agar siz idishga ko'proq sabzavot qo'shmoqchi bo'lsangiz, 4 ta tozalangan sabzi 4 bo'lakka kesib oling va 1 ta piyozni 6 bo'lakka bo'ling.
Qadam 6. Idishga suv va tuzni yarmigacha qo'ying va qaynatib oling
Katta qozon yoki gollandiyalik pechni (katta og'ir qozon) pechka ustiga qo'ying va idishning yarmigacha suv qo'shing. Choy qoshiq qo'shing. (3 gramm) tuz, keyin yuqori olovda pechkani yoqing.
Suv tezroq qaynab ketishi uchun idishni yoping. Qopqoq ostidan issiq bug 'chiqsa, suv qaynab ketadi
Qadam 7. Kartoshka bo'laklarini qo'shing va o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring
Qoshiq bilan kartoshkani oling va asta -sekin qaynoq suvga soling. Suv pufakchalari yumshaguncha pechning issiqligini kamaytiring. Potani yopmang va kartoshkani biroz yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
- Hammayoqni qozonga qo'shsangiz, kartoshka pishirishda davom etadi.
- Agar siz ham piyoz va sabzi ishlatayotgan bo'lsangiz, ularni kartoshka bilan birga qozonga qo'shing.
Qadam 8. Bekon paketlari va karam bo'laklarini qo'shing va taxminan 20 daqiqa qaynatiladi
Hammayoqni elakdan chiqarib oling va cho'chqa go'shti bilan karam paketlari bilan birga qaynoq suvga soling. Idishni yoping va pechning olovini kamaytiring. Hammayoqni ham, kartoshkani ham bu ingredientlar chindan ham yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
Hammayoqni va kartoshkani qaynatganda, cho'chqa go'shti ta'mi o'tadi
Qadam 9. Kartoshka va karamni süzgeci ichiga to'kib tashlang
Tandirni ko'tarish uchun pechkani o'chiring va pechka qo'lqoplarini qo'ying. Suvni to'kib yuborishi uchun aralashmani lavaboga joylashtirilgan süzgeci ichiga sekin tushiring. Bekon paketlarini bir chetga surib, qaynatilgan kartoshka va karamni issiq holda xizmat qiling.
- Agar xohlasangiz, sabzavot ustiga sariyog 'qo'shing va jo'xori go'shti yoki kolbasa bilan xizmat qiling.
- Qolgan qaynatilgan karamni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichga uch kungacha qo'ying.
3 -usul 3: Hammayoqni va kartoshkani pishirish
Qadam 1. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring, so'ngra 1 ta karamni 4 bo'lakka bo'ling
Hammayoqni yuving (vazni taxminan 0,9 dan 1 kg gacha) va kesish taxtasiga qo'ying. Hammayoqni o'rtasiga o'tkir pichoq yordamida yarmiga bo'ling. Hammayoqning bu ikki bo'lagini tekis tomoni pastga qaragan holda kesish taxtasiga joylashtiring. Keyin, har bir bo'lakni yana yarmiga bo'ling. Shundan so'ng, karamning oq markazini kesib oling.
Siz yashil karam o'rniga qizil karamdan foydalanishingiz mumkin
2-qadam. 2 ta katta kartoshkani 5 santimetrlik bo'laklarga bo'ling
Kartoshkani yuving va tozalang. Kartoshkani kesish taxtasiga qo'ying va har bir kartoshkani uzun bo'laklarga bo'ling. Parchani kesish taxtasiga qo'ying va yana uzun bo'lak qiling. Keyin, har bir kartoshka bo'lagini ko'ndalangiga kesib oling, o'lchamlari taxminan 5 santimetr bo'laklarni oling.
Agar sizda katta kartoshka bo'lmasa, 3 yoki 4 ta kichik kartoshkadan foydalaning
Qadam 3. Hammayoqni va kartoshkani qovurilgan idishga soling
Chuqur qovurilgan idishni tayyorlang va ichiga karam soling. Hammayoqni kartoshka bo'lakchalariga joylashtiring, shunda u karam bilan almashadi.
Bekon va piyozni qovurayotganda pishirish varag'ini chetga surib qo'ying
Maslahat:
Agar siz idishga sabzi qo'shmoqchi bo'lsangiz, 6 ta tozalangan sabzi taxminan 1 sm bo'laklarga kesib oling va ularni pishiriladigan idishda karam va kartoshka ustiga tarqating.
Qadam 4. 350 gramm tug'ralgan bekonni o'rtacha olovda taxminan 7 daqiqa davomida qovuring
Bekon bo'laklarini taxminan 1 santimetr uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling, so'ng ularni skovorodkaga qo'shing. Pechni o'rta olovga qo'ying va uni qovurayotganda vaqti -vaqti bilan pastırma aralashtiring. Bekonni qovurishda davom eting, shunda u qirralarning atrofida qizarib keta boshlaydi.
Agar retseptda pastırma ishlatishni xohlamasangiz, bu qadamni o'tkazib yuboring
5 -qadam. Qovurilgan idishga 2 stakan (300 gramm) tug'ralgan piyoz qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring
Taxminan 1 sm kattalikdagi 2 stakan piyozni cho'chqa go'shti bilan skovorodkaga ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Piyoz pastırma yog'i bilan qoplangan bo'lishi uchun bu aralashmani aralashtiring. Aralashmani bir oz yumshoq bo'lguncha o'rta olovda pishiring.
Tug'ralgan piyozni skovorodkaga tashlamang, chunki pastırma ustingizga sepilishi mumkin
Qadam 6. Bekon va piyoz aralashmasini sabzavotlarga surting
Pechni o'chiring va pechka qo'lqoplarini qo'ying. Panani bir qo'li bilan ehtiyotkorlik bilan ko'taring, so'ng qovurilgan idishga solingan sabzavot ustiga pastırma va piyoz aralashmasini to'kib tashlang. Tovoqni egib oling, shunda yog 'ham sabzavotlarga tushadi.
Bekon yog'i sabzavotlarni pishirayotganda panga yopishib qolishining oldini oladi
Qadam 7. Tovuq go'shtini aralashmasiga to'kib tashlang, so'ngra tuz va maydalangan qora murch qo'shing
Qovurilgan idishdagi sabzavotlarga asta -sekin 2 stakan (500 ml) tovuq go'shtini to'kib tashlang. Keyin, 1 osh qoshiq seping. (5 gramm) tuz va 1 choy qoshiq. (2 gramm) qora qalampir kukuni pishirish varag'iga teng ravishda.
Agar xohlasangiz, tovuq go'shtini sabzavotli go'sht bilan almashtirishingiz mumkin
Qadam 8. Pishirish idishini alyumin folga bilan yoping, so'ngra 1,5 soat pishiring
Alyuminiy folga varag'ini oling va uni pishirish varag'ini mahkam o'rash uchun ishlating. Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, karam va kartoshkani to'liq pishguncha qovuring.
Sabzavotlar pishirayotganda bug'ni chiqarib yuboradi va tovuq go'shtining ta'mini o'zlashtiradi
Qadam 9. Tandirni pechdan chiqarib oling va sabzavotlarga xizmat qilishdan oldin taxminan 15 daqiqa dam oling
Tandirni pechdan chiqarib olish uchun pechkali qo'lqop kiying, so'ng panani pechka ustiga qo'ying. Qopqoqni mahkam yopib turing, pishirish jarayonini yakunlash uchun idishni skovorodkada taxminan 15 daqiqa turishiga ruxsat bering. Shundan so'ng, alyumin folga ochish uchun qo'lqop kiying. Kartoshka va karamni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing va ustiga pastırma bulonini qo'shing.
Qolgan karam va kartoshkani havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichda 3 kungacha saqlang. Bu sabzavotlar saqlanganda yanada mazali bo'ladi
Maslahatlar
- Ushbu retsept uchun siz tanlagan kartoshka turidan foydalaning. Agar siz shirin ta'mga ega bo'lishni istasangiz, shirin kartoshkadan foydalaning.
- Agar siz vegetarian taomlarini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, cho'chqa go'shtini o'tkazib yubormang va tovuq go'shtini sabzavotli bulyon bilan almashtiring.
