Qovoq pishirish qiyin bo'lib tuyulishi mumkin, ayniqsa siz ilgari hech qachon qovoq pishirmagan bo'lsangiz. Qovoq pishirish sirlaridan biri kichik qovoq pirogini tanlashdir. Bu qovoq katta qovoq navlariga qaraganda shirinroq, mazali va ishlash osonroq. Yana bir sir - qovoqni qobiq bilan pishirish. Qovoqning qattiq terisini go'shti pishganidan keyin tozalash osonroq bo'ladi. Qovoq tayyorlashning ko'p usullari bor, qovurish, sekin pishirish, mikroto'lqinli pechda va bug'da pishirish.
Qadam
4 -qismning 1 -qismi: Qovoqni yuvish va kesish
Qadam 1. Terini yuving
Qovoqni oqayotgan suv ostida yuving va poyasi atrofidagi terini sabzavotli cho'tka yoki toza latta bilan arting. Bu qadam qovoqni ekish yoki jo'natish jarayonida qolgan har qanday axlat yoki qoldiqlardan tozalaydi. Qovoqni toza sochiq bilan quriting.
Qovoq yuvish uchun sovun, detarjan yoki boshqa tozalash vositalarini ishlatishning hojati yo'q
2 -qadam. Poyalarni kesib oling
Qovoqni kesish taxtasiga o'tkazing. Uni bir qo'lda ushlab turing va o'tkir pichoqning uchini poyadan 2 sm masofada joylashtiring. Pichoqni 45 graduslik burchak ostida, poyaning atrofini va ostini kesib oling. Qovoq poyasini shu burchakda kesib oling, so'ng uni tortib oling.
O'tkir pichoqni ishlatganda ehtiyot bo'ling. Uni tanangizga yopishtirmang
Qadam 3. Qovoqni yarmiga bo'ling
Qovoqni bir qo'li bilan mahkam ushlang va katta oshpaz pichog'idan foydalanib, uni ikkita teng qismga bo'ling. Shuning uchun kichik qovoq tanlash yaxshidir; chunki uni ushlab turish oson va go'shtni kesish osonroq.
Qadam 4. Qovoqning urug'lari va tor go'shtini qoshiq bilan olib tashlang
Qovoqning ikkita bo'lagini kesish taxtasiga qo'ying, ikkala tomonini kesib oling. Urug'larni va ipli go'shtni markazdan olib tashlash uchun katta qoshiqdan foydalaning. Qovoq go'shti bo'laklarini tashlang.
Qadam 5. Qovoq urug'ini qovuring (ixtiyoriy)
Agar siz qovoq urug'ini yoqtirmoqchi bo'lsangiz va uni tashlamoqchi bo'lsangiz, qovurishingiz mumkin. Qovoq urug'ini ipli go'shtdan ajratib oling, yuving va quritgichga o'tkazing. Qovoq urug'ini 160 daraja haroratda taxminan 45 daqiqa davomida pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
Bu urug'larni salat yoki pirojnoe va non bilan atıştırmalık sifatida salqinlashiga ruxsat bering
4 -qismning 2 -qismi: Butun oshqovoq tayyorlash
Qadam 1. Qovoqni pechda 1 soat pishiring
Pechni 150 darajaga oldindan qizdiring. Qovoqning 2 bo'lagini panjara panasiga o'tkazing, so'ngra terisini yuqoriga qaragan qilib joylashtiring. Qovoq nam bo'lishi uchun idishning pastki qismiga taxminan 0,5 sm suv quying. Qovoqni o'choqqa qo'ying va taxminan 1 soat yoki go'sht yumshoq bo'lguncha va vilkalar bilan teshilishi mumkin bo'lganicha pishiring.
Qovoqni pechda qovurish pishirishning eng mashhur usullaridan biridir, chunki u qovoq go'shtining ta'mini beradi
Qadam 2. Qovoqni 4 soat sekin pishiring
Qovoq bo'laklarini sekin pishirgichga o'tkazing, terisini yuqoriga qarating. Qovoq qurib ketmasligi uchun sekin pishirgichning pastki qismiga taxminan 2 sm suv quying. Qopqoqni sekin pishirgichga qo'ying va yuqori haroratni tanlang. Qovoq go'shti yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 4 soat davomida pishiring.
Bu texnika eng ko'p vaqtni oladi. Ammo afzalligi shundaki, siz qovoqni tashlab, kutganingizda boshqa narsa qilishingiz mumkin
Qadam 3. Qovoqni mikroto'lqinli pechda 15-20 minut
Qovoq bo'laklarini mikroto'lqinli pechga joylashtiring. Taxminan 2,5 sm suv quyib, mikroto'lqinli pech o'tkazmaydigan qopqog'iga soling. Namlik chiqib ketishi uchun idishning burchagini ochiq qoldiring. Qovoqni yuqori haroratda 15 daqiqa davomida pishiring. Qovoqning tayyorligini tekshiring va go'sht yumshoq, yumshoq va vilkalar bilan teshilishi oson bo'lmaguncha 5 daqiqa oralig'ida pishirishni davom ettiring.
Mikroto'lqinli pechdan foydalanish - qovoq tayyorlashning eng tezkor usuli
Qadam 4. Qovoqni 8-12 daqiqa davomida bug'lang
Bug'langan filtrni katta idishga joylashtiring. Qovoq bo'laklarini unga joylashtiring. Idishni 2-5 sm suv bilan to'ldiring. Suv qovoq bilan bevosita aloqa qilmasligiga ishonch hosil qiling. Qopqoqni qozonga soling va suvni o'rta olovda qaynatib oling. Suv qaynab ketgach, o'rta olovdan foydalaning va qovoqni yumshoq bo'lgunga qadar 8-12 daqiqa davomida bug'lang.
- Bundan tashqari, siz maxsus bug'dan foydalanishingiz mumkin. Bug'ning pastki qismini minimal belgigacha suv bilan to'ldiring va qovoqni 8-12 daqiqa davomida pishiring.
- Bug 'berishning afzalligi shundaki, u oshqovoq po'stini ko'p suvni yutib yuboradi, shuning uchun uni tozalash juda oson bo'ladi.
4 -qismning 3 -qismi: Pishirgandan keyin pyure qovoq
Qadam 1. Qovoqni 1 soat sovutib turing
Go'sht yumshoq va yumshoq bo'lgach, qovoqni pechdan, sekin pishirgichdan, mikroto'lqinli pechdan yoki bug'dan chiqarib oling. Qo'lingizni mato qo'lqoplari bilan saqlang va qovoq bo'laklarini sovutish tokchasiga o'tkazing. Qovoqni salqin va qo'llaringizga tekkizguncha 30-60 daqiqaga chetga surib qo'ying.
2 -qadam. Terini tozalang
Qovoq teginish uchun etarlicha soviganida, barmoqlaringiz bilan terini tozalang. Qovoq po'sti choyshab shaklida chiqadi. Biroq, iloji boricha ko'proq go'shtni zaxiralashga harakat qiling. O'tkir pichoq bilan olib tashlash qiyin bo'lgan joylarni olib tashlang.
Qadam 3. Qovoq go'shtini kub shaklida kesib oling
Qovurilgan qovoq go'shtini kesilgan taxtaga o'tkazing, kesilgan tomonini pastga qarating. 2 sm uzunlikdagi kubiklarga bo'ling. Qovoq go'shtini mayda tug'ralgan holda, salatlar, sho'rvalar, pishiriqlar va boshqa idishlar yoki pyuresi uchun ishlatib, pirojnoe, non yoki boshqa retseptlar uchun ishlatishingiz mumkin.
Qadam 4. Qovoqni blender bilan pyurega aylantiring
Qovoqni maydalash uchun blenderga soling. Qovoq yumshoq bo'lguncha taxminan 3 daqiqa davomida pyure qilinadi. 15 sm diametrli har bir qovoq 2-3 stakan (450-675 gramm) qovoq pyuresini beradi.
Bundan tashqari, blender o'rniga oziq -ovqat protsessori, qo'l blender, kartoshka maydalagich yoki oziq -ovqat maydalagichdan foydalanishingiz mumkin
Qadam 5. Qovoq pyuresini bir kechada torting
Filtrni bir marta ishlatiladigan qahva filtri yoki toza pishloqli mato bilan o'rab oling. Qovoq pyureini filtrga to'kib tashlang va plastmassa bilan yoping. Filtrni katta idishning ustiga qo'ying, keyin muzlatgichga qo'ying. Qovoq pyuresini bir kechada qoldiring.
Agar siz oshqovoq pyuresini siqmasangiz, unda juda ko'p suv bo'ladi va retseptdagi ta'm va nisbatlarga ta'sir qiladi
4 -qismning 4 -qismi: Qovoqni pishirishdan keyin ishlatish va saqlash
Qadam 1. Sho'rvalarga yoki sho'rvalarga qo'shing
Qovoq - bu qovoq va qovoq sho'rvasining tuzilishi va ta'mi qovoq sho'rvasiga o'xshash. Siz qovoq pyuresidan oshqovoq sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin, yoki qovurilgan qovoq bo'laklarini darhol sho'rva va sho'rvalarga qo'shishingiz mumkin.
Qadam 2. Pirogni to'ldirish uchun foydalaning
Qovoq pirogi - bu Rojdestvo yoki Shukrona kuni bo'ladimi (AQShda, Kanadada va hokazo) bayramlar uchun mashhur bo'lgan shirinlik va qovoq pyuresini ishlatishdan ko'ra maxsus pirog tayyorlashning eng yaxshi usuli yo'q. Bundan tashqari, siz xohlagan ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin, eng mashhurlaridan ba'zilari:
- Darchin
- Sarimsoq
- Chinnigullar
- Zanjabil
- Yong'oq
Qadam 3. jo'xori uni bilan aralashtiring
Qovoq yormasi jo'xori uni uchun mazali qo'shimchalar qo'shadi va bu nonushta taomiga qalin, kuchli ta'm beradi. Qovoq pyureini (taxminan 60 gramm) pishgan jo'xori uni bilan aralashtiring va jigarrang shakar, doljin, zanjabil yoki sut kabi xohlagan narsangizga qo'shing.
Qadam 4. Qovoqli bulka yoki kek tayyorlang
Qovoqli bulka va pirojnoe ayniqsa kuzda va Rojdestvo va Shukrona kuni kabi bayramlarda mashhur. Qovoq pyuresidan juda ko'p turli xil non va keklar bor, masalan:
- Qovoqli non
- Cookie fayllari
- Pancake
- Qovoq keki
Qadam 5. Qolganini muzlatgichda 1 haftagacha saqlang
Qovoq pyuresi yoki tug'ralgan qovoqni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying. Qachonki u sovuq haroratda saqlansa va havodan saqlansa, qovoq 7 kungacha saqlanishi mumkin.
Qadam 6. Qovoqni 3 oygacha muzlatib qo'ying
Qovoq pyuresi yoki tug'ralgan qovoqni havo o'tkazmaydigan, muzlatgichda saqlanadigan idishga yoki plastik to'rva ichiga o'tkazing. Qo'llash qulayligi uchun har 1 stakan (taxminan 225 gramm) qovoqni alohida idishga bo'ling va muzlatib qo'ying.
