Non yoki pirojnoe pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun, ehtimol, siz bug'doy uni pechene, kek, non va boshqa turli xil non mahsulotlari uchun retseptlarning eng muhim tarkibiy qismlaridan biri ekanligini bilasiz, ayniqsa bug'doydan. aperatif tuzilishini yanada xushbo'y qiladi un. Xo'sh, agar sizda bug'doyga allergiya yoki sezuvchanlik bo'lsa -chi? Xavotir olmang, chunki bugungi kunda juda ko'p retseptlar bug'doy uni o'rnini bosuvchi unni o'z ichiga oladi. Bug'doy o'z ichiga olmaganidan tashqari, yozilgan un ham o'ziga xos yong'oq ta'miga ega, bu juda mazali! Ammo, agar siz yozilgan unni ishlatishni xohlasangiz, boshqa ingredientlarning dozasini o'zgartirishni unutmang, natijada atir -upa hali mukammal tuzilishga va namlikka ega bo'ladi, ha.
Qadam
3 -usul 1: Asosiy o'zgartirishlarni bajarish
Qadam 1. Ko'p maqsadli un o'rniga yozilgan unni ishlating
Umuman olganda, siz bozorda ikki xil yozilgan unni topishingiz mumkin: oq va to'liq un. Oq bug'doy po'stlog'i va ko'zlari bo'lmaguncha, oq yozilgan un mukammal silliqlash jarayonidan o'tdi. Natijada, agar xamirda ishlatilsa, hosil bo'lgan gazak to'qimasi engilroq yoki ichi bo'sh bo'ladi. Shu sababli, oq yozilgan unni to'liq un o'rniga barcha maqsadli un o'rnini bosuvchi sifatida ishlatish yaxshiroqdir.
Oq yozilgan unni ko'plab oziq -ovqat do'konlarida yoki supermarketlarning organik oziq -ovqat javonlarida osongina topish mumkin
Qadam 2. Suyuq ingredientlarni chorakka kamaytiring
Cho'chqali un ko'p maqsadli unga qaraganda suvda yaxshiroq eriydi, shuning uchun xamirga ko'p suyuqlik qo'shishning hojati yo'q. Odatda, suyuq ingredientlar miqdorini chorakka kamaytirish eng yaxshi yakuniy natijani beradi.
Agar siz iste'mol qilinadigan suyuqlik miqdorini kamaytirishda qiynalayotgan bo'lsangiz, un miqdorini oshiring. Misol uchun, agar siz 1 ta tuxum ishlatishingiz kerak bo'lsa, tuxum miqdorini kamaytirish o'rniga yozilgan un miqdorini 10-15% ga oshirishga harakat qiling
3 -qadam. Xamirni iloji boricha engilroq yoğrating yoki yoğurun
Tayyorlangan un va ko'p maqsadli un tarkibidagi kleykovina har xil bo'lgani uchun, xamirni yoğurish jarayoni ham ishlatiladigan un turiga moslashtirilganligiga ishonch hosil qiling. Agar ko'p maqsadli undan tayyorlangan xamirni uzoq vaqt yoğrulsa yoki yoğrulsa, xamirni xamir yoğurishda ham xuddi shu usuldan foydalanmaslikka ishonch hosil qiling, ayniqsa, xamir qancha uzoq yoğrulsa yoki unsa, natijada olingan gazakning tuzilishi bo'ladi. Shuning uchun, tarkibidagi barcha ingredientlar yaxshilab aralashmaguncha, xamirni yoğrating yoki yoğrating.
3 -usul 2: un miqdorini sozlash
Qadam 1. Unning bir qismini avval yozilgan un bilan almashtiring, so'ngra natijalarni kuzating
Agar siz hech qachon bug'doy unini o'rilgan un bilan almashtirmagan bo'lsangiz, buni asta -sekinlik bilan qilganingiz ma'qul. Masalan, ko'p maqsadli unning bir qismini avval yozilgan un bilan almashtiring, so'ngra yakuniy natijani kuzating. Natijani baholaganingizdan so'ng, asta -sekin yozilgan un miqdorini oshiring.
Agar siz retsept bo'yicha yozilgan unning bir qismini ishlatsangiz, ishlatilgan suyuqlik miqdorini kamaytirishga hojat yo'q. Buning o'rniga birinchi navbatda yakuniy natijani kuzating va ishlatilgan suyuqlik miqdorini to'g'rilash kerakmi yoki yo'qligini aniqlang
2 -qadam. Krep tayyorlash uchun unning 1 qismini pichanlangan unning 1 qismini almashtiring
Yo'naltirilgan unni ishlatish krep xamirini tuzni quruq yoki qattiq qilmasdan shirin va juda boy bug'doy ta'mi bilan to'ldiradi.
Agar siz pancake retsepti bo'yicha bug'doy unining 1 qismini portsiyadan unning 1 qismini almashtirmoqchi bo'lsangiz, ishlatilgan suyuqlik miqdorini chorakka kamaytirganingizga ishonch hosil qiling
3 -qadam. Pechene, kek va non tayyorlash uchun unning bir qismini yozilgan un bilan almashtiring
Pechene, kekler yoki shirinliklar kabi atıştırmalıklar juda yumshoq va yumshoq tuzilishga ega bo'lgani uchun, retseptda faqat yozilgan unning bir qismini ishlatganingizga ishonch hosil qiling. Agar bug'doy unining to'liq qismi o'ralgan un bilan almashtirilsa, albatta, olingan gazakning tuzilishi juda mayda bo'lib qoladi.
Agar siz unning bir qismini yozilgan un bilan almashtirmoqchi bo'lsangiz, odatda ishlatilgan suyuqlik miqdorini kamaytirishingiz shart emas
Qadam 4. Xamirturushsiz non tayyorlash uchun 50% yozilgan undan foydalaning
Agar siz xamirturushsiz non tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bug'doy unining 1 qismini porsiyalangan un bilan almashtirmang, natijada natija juda quruq bo'lmasligi va/yoki bug'doy noniga o'xshab ketishi mumkin. Nonning tuzilishi yumshoq bo'lishi uchun 50% unli unni ishlating va ta'mi nihoyatda o'tkir bo'lmaydi.
Agar siz faqat yozilgan unning 50% dan foydalansangiz, ishlatilgan suyuqlik miqdorini kamaytirishga hojat yo'q
3 -usul 3: Eng yaxshi natijalarga erishish
Qadam 1. Yozilgan unni elakdan o'tkazing
Oq yozilgan un mukammal silliqlash jarayonidan o'tmaganligi uchun, uni bo'laklarga ajratish uchun elakdan o'tkazishni va/yoki unni dondan ajratib olishni retseptga aralashtirishdan oldin unutmang.
2 -qadam. Aniq o'lchovni olish uchun yozilgan unni torting
Odatda, yozilgan un va bir xil miqdordagi ko'p maqsadli un har xil vaznga ega. Shuning uchun, boshqacha aytganda, 1 stakan yozilgan un, ehtimol, 1 stakan ko'p maqsadli undan farq qiladi. O'lchovlarning to'g'riligiga ishonch hosil qilish uchun uni retseptda ishlatishdan oldin unni tortishni unutmang.
1 stakan oq yozilgan unning og'irligi taxminan 102 gramm, 1 stakan ko'p maqsadli unning og'irligi taxminan 125 gramm
3-qadam. O'z-o'zidan ko'tariladigan unni (bug'doy uni allaqachon ishlab chiqaruvchini o'z ichiga oladi) almashtirish uchun yozilgan un ishlatilsa, pishirish kukuni qo'shing
Undan tayyorlangan xamir unchalik ko'tarilmasligi uchun, choy qoshig'ini qo'shib ko'ring. pishirish kukuni har 102 gramm unga solinadi, shunda hosil bo'lgan xamir mukammal ko'tarilishda davom etadi.
