Ko'p odamlar butun g'ozni qovurishga odatlangan, lekin siz shunchaki ko'kragingizni osongina pishirasiz. Bir qozonli idish uchun g'ozning ko'kragini jigarrang bo'lgunga qadar issiq skovorodkada pishiring. Keyin, g'oz ko'kragini pechda qovurib, jarayonni tugating. Agar siz haddan oshib ketishni xohlamasangiz, kesilgan g'oz ko'kragini barbekyu sousi, piyoz va murch bilan aralashtiring. Shundan so'ng, go'sht yumshoq bo'lgunga qadar hamma narsani sekin pishirgichga qo'ying. Unga tutunli hid berish uchun go'shtni tuzlamoqqa botirib, cho'chqa go'shti (dudlangan go'sht) bilan o'rab, panjara ichiga qo'ying.
Tarkibi
Qovurilgan goz ko'kragi
- 2 dona g'oz ko'kragi
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
- 2 osh qoshiq. (30 ml) zaytun moyi
2 dona g'oz ko'kragini ishlab chiqaradi
Sekin pishirilgan shirin va mazali goz ko'kragi
- 4 dona g'oz ko'kragi
- 1 kg barbekyu sousi
- 600 gramm konservalangan ananas
- 1 yashil chili, tug'ralgan
- 1 piyoz, tug'ralgan
- 4 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
6 ta porsiyani tashkil qiladi
Bakon bilan qovurilgan g'oz ko'kragi
- 2 dona g'oz ko'kragi
- 1 ta yangi bibariya
- 4 dona yangi kekik
- 2 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
- 120 ml qizil sharob
- 60 ml zaytun moyi
- 500 gramm dudlangan pastırma
3-4 ta porsiya tayyorlanadi
Qadam
3 -usul 1: qovurilgan goz ko'kragi
Qadam 1. G'oz ko'kragini tuzlang va uni xona haroratida qoldiring
Sovutgichdan 2 bo'lak g'oz ko'kragini olib tashlang va tuz seping. G'oz ko'kragini xona haroratida taxminan 20-40 daqiqaga qoldiring.
Har 500 gramm go'sht uchun taxminan 2 choy qoshiq tuzdan foydalaning
Qadam 2. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring va g'oz ko'kragining terisiga bir nechta kesiklar qiling
G'ozning ko'kragini mato bilan artib quriting. Keyin, ehtiyotkorlik bilan o'tkir pichoq bilan bir -biridan 3 sm masofada g'oz terisini kesib oling. Qisqichbaqasimon bo'laklarni kesib oling.
- G'oz ko'kragi pishirilganda terini kesish yog'ni eritib yuboradi. Bu terini tiniq va mazali qiladi.
- Agar yovvoyi goz bilan ishlasangiz, bu bosqichni o'tkazib yuboring, chunki go'shtning yog'i kamroq.
3-qadam. Zaytun moyini skovorodkada o'rta olovda qizdiring
Pechga pechka qo'ymaydigan idishni joylashtiring, so'ngra olovni o'rta darajaga qo'ying. 2 osh qoshiq qo'shing. (30 ml) zaytun moyini skovorodkada va taxminan 1 daqiqa qizdiring.
Tovoqda yog'ni qizdirish juda muhim, shunda goz ko'kragiga qo'yganda darhol yonib ketadi
Qadam 4. G'oz ko'kragini taxminan 8 daqiqa davomida pishiring
Ikkala g'oz ko'kragiga bir chimdik qalampir seping, so'ngra ko'kragini oldindan qizdirilgan skovorodkaga qo'ying. Ko'krakni qimirlatmasdan va burilmasdan o'rta olovda pishiring. 4 daqiqa o'tgach, g'ozning ko'kragini qisqich bilan ag'daring va uni yana to'rt daqiqaga qoldiring.
Ko'krakning tashqi qismi jigarrang va qipiq bo'ladi. Esingizda bo'lsin, bu vaqtda g'oz ko'kragi hali etuk emas
Qadam 5. Tandirni pechga qo'ying, so'ngra taxminan 15 daqiqa davomida g'oz ko'kragini qovuring
Pechkani o'chiring va qozonni skovorodkani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. G'oz ko'kragini 75 ° C atrofida bo'lgan oziq-ovqat xavfsiz haroratga yetguncha pishiring. Bu taxminan 15 daqiqa davom etadi.
Qovurayotganda g'ozning ko'kragini ag'darish shart emas
Qadam 6. Qovurilgan goz ko'kragiga xizmat qiling
Ko'krakni pechdan chiqarib oling va taxminan 5 daqiqa davomida chiqib ketish taxtasiga qo'ying, so'ngra go'shtni kesib oling. G'oz ko'kragiga sosli, panjara qilingan sabzavotlar yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.
Agar qolgan bo'lsa, g'ozning ko'kragini havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichga 3-4 kungacha qo'ying
3 -usul 2: Sekin pishirilgan shirin va mazali g'oz ko'kraklari
Qadam 1. G'oz ko'kragini 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling
4 dona g'oz ko'kragini tayyorlang va kesish taxtasiga qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan barcha g'oz ko'kragini kesib oling va ularni 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, so'ng ularni sekin pishirgichga qo'ying.
Yumshoq kotlet uchun go'shtning doniga qarshi g'ozning ko'kragini kesib oling
Qadam 2. Sos, qalampir, ananas, piyoz va sarimsoqni sekin pishirgichga qo'shing
Goz ko'kragi bilan to'ldirilgan sekin pishirgichga 1 kg barbekyu sosini quying. Keyin, suyuqlikning bir qismi bilan birga 600 gramm konservalangan ananas qo'shing. 1 bo'lak yashil qalampir, 1 tug'ralgan piyoz va 4 tug'ralgan sarimsoq chinnigullari qo'shing.
- Barbekyu kuchli ta'mi uchun ananas va yashil qalampir ishlatmang. Shundan so'ng, choy qoshiq qo'shing. (3 ml) suyuq tutun va 1 osh qoshiq. (15 ml) pekmez.
- Barbekyu sosini almashtirish uchun teriyaki sousini qo'shib, teriyaki ta'mini oling. Soya sosini xohlagancha qo'shing.
Qadam 3. Sekin pishirgichni yoqing va LOW sozlamasiga qo'ying, so'ngra g'oz ko'kragini 8-9 soat davomida pishiring
G'oz ko'kragini sous bilan to'ldirish uchun barcha ingredientlarni aralashtiring, so'ng qozonni yoping. Sekin pishirgichni LOW holatiga o'tkazing va goz ko'kragini yumshoq va bir xil bo'lgunga qadar pishiring. Tayyor bo'lgandan keyin 8 soatdan keyin tekshirishni boshlang.
Agar siz uni "YUQORI" rejimida tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni pishganingizdan 4 soat o'tgach tekshirishni boshlang
Qadam 4. Guruch bilan sekin pishirilgan g'oz ko'kragiga xizmat qiling
Sekin pishirgichni o'chiring va g'oz ko'krakini guruch ustiga qo'ying. Agar xohlasangiz, bu g'oz ko'kragiga qobiqli non yoki tuxumli makaron bilan xizmat qiling.
Qolgan g'oz go'shtini havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichga 3-4 kungacha qo'ying. Aroma saqlanganda mustahkamlanadi
3 -dan 3 -usul: Bekon bilan qovurilgan goz ko'kragi
Qadam 1. Bir piyola ichida bibariya, kekik, qizil sharob, sarimsoq va zaytun moyini aralashtiring
Oddiy tuzlamani bitta bibariya novdasining bargidan va 4 novdaning yangi timyanidan foydalaning. Bu o'tlarni idishga joylashtiring va 2 chinnigullar maydalangan sarimsoq, 120 ml qizil sharob va 60 ml zaytun moyini aralashtiring.
Achchiq bo'lish uchun siz 1 ta tug'ralgan chili qo'shishingiz mumkin
2-qadam. 2 ta goz ko'kragini taxminan 2-4 soat davomida namlang
G'oz ko'kragini tuzlamoq solingan idishga joylashtiring va uni barcha ko'kraklar qoplanmaguncha aylantiring. Idishni yoping va muzlatgichga taxminan 2-4 soat qo'ying.
- U qancha marinadlangan bo'lsa, g'oz ko'krak ta'mi shunchalik kuchli bo'ladi.
- Agar siz g'ozning ko'kragini xuddi shunday ta'mga keltirishini xohlasangiz, uni tuzlamaga solmang.
Qadam 3. O'rta olovda ko'mir yoki gazli panjara qizdiring
Agar gaz panjarasidan foydalansangiz, issiqlikni o'rta olovga qo'ying. Ko'mir panjarasida bacani ko'mir briketlari bilan to'ldiring, keyin uni yoqing. Ko'mir briketlari issiq va ozgina kul bilan qoplanganidan so'ng, ko'mirni panjara o'tkazing.
Grilda o'rtacha harorat 180 ° C atrofida
Qadam 4. G'oz ko'kragini xona haroratiga keltiring va uni bekonga o'rang
Agar siz g'oz ko'kragini marinadlayotgan bo'lsangiz, go'shtni tuzlamoqdan olib tashlang va uni kesish taxtasiga qo'ying. G'ozni xona haroratiga taxminan 20-40 daqiqaga keltiring va taxminan 500 gramm dudlangan pastırma tayyorlang. Bekon bo'laklarini har bir g'oz ko'kragiga o'rang, shunda hammasi cho'chqa go'shti bilan qoplangan.
- Agar siz ishtahaning kattaligiga o'xshash bo'laklarni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, g'ozning ko'kragini 2 sm bo'laklarga bo'ling va cho'chqa go'shtini bo'laklarga o'rang. Bekonni tish pichog'i bilan mahkamlang va taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring.
- Agar cho'chqa go'shti chiqa boshlasa, pastırma mahkam yopishishi uchun bir nechta tish pichog'ini tiqing.
Qadam 5. Goz ko'kragini panjara ichiga qo'ying va taxminan 8-10 daqiqa davomida pishiring
Bekon bilan o'ralgan goz ko'kraklarini panjara ustiga joylashtiring, har bir ko'krak uchun taxminan 3 sm. Grilni yoping, keyin g'ozning ko'kragini taxminan 8-10 daqiqa davomida pishiring. Yarim pishganida, qisqich yordamida g'ozning ko'kragini aylantiring.
- G'oz ko'kragining har bir tomonini ag'darishdan oldin 4-5 daqiqa davomida pishiring.
- Agar cho'chqa go'shti erta pishirilgan bo'lsa, g'ozning ko'kragini grilda kamroq issiq joyga o'tkazing.
Qadam 6. Xizmat qilishdan oldin g'ozning ko'kragiga taxminan 5 daqiqa dam bering
Qovurilgan ko'kragini kesish taxtasiga o'tkazing va ularni alyumin folga bilan mahkam yoping. Goz ko'kragini xohlaganingizcha kesishdan oldin, taxminan 5 daqiqa u erda o'tirsin. Qovurilgan goz ko'kragiga sabzavotli salat yoki pishirilgan kartoshka bilan xizmat qiling.
Qolgan tovuq ko'kragini havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichda 3-4 kungacha saqlang. Esingizda bo'lsin, pastırma saqlanganda yumshaydi
Maslahatlar
- Pishirishdan oldin g'ozning ko'kragini 2-4 soat davomida marinadlang.
- Qovurilgan skovorodkada qovurilgan goz ko'kragini ziravorlar bilan tajriba qiling. Masalan, siz g'ozning ko'kragini qovurishdan oldin panga yangi o'tlarning bir nechta novdasini (masalan, kekik yoki bibariya) qo'shishingiz mumkin.
