Xom sutni qaynatish mikroblarni o'ldirishi va sutni ichishga xavfsiz holga keltirishi mumkin. Pasterizatsiya qilingan sutni sovuq ichish xavfsiz, lekin uni qaynatish uning saqlash muddatini uzaytiradi. Agar siz faqat pishirish uchun sutni isitishingiz yoki iliq sutdan lazzatlanishingiz kerak bo'lsa, isitish tezroq va osonroq bo'ladi.
Qadam
3 -usul 1: pechka yordamida sutni qaynatish
Qadam 1. Sutni qaynatish kerakmi yoki yo'qligini tekshirib ko'ring
Ba'zi turdagi sutlarni qaynatmasdan ichish xavfsizdir. Sutni qaynatish kerakmi yoki yo'qligini aniqlash uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling.
- Yangi sutni iloji boricha qaynatish kerak.
- Pasterizatsiya qilingan sut xona haroratida saqlansa, uni qaynatish kerak, lekin muzlatgichda yoki juda sovuq xonada saqlansa qaynatilmasligi kerak.
- Tetra paketidagi "UHT" bilan muhrlangan sut, xona haroratida saqlansa ham, ichish mumkin. UHT "o'ta yuqori harorat" degan ma'noni anglatadi, bu barcha zararli mikroblarni o'ldiradigan jarayon.
Qadam 2. Sutni katta toza idishga quying
Sizga kerak bo'lganidan balandroq qozonni tanlang, shunda joy ko'p. Sut qaynayotganda ko'piklanadi va kichkina kostryulkada qaynatilganda toshib ketadi.
- Tovoqni yaxshilab tozalang, aks holda qoldiq sutingizga yopishib qolishi mumkin. Agar bu muammo tug'dirsa, faqat sut uchun ishlatiladigan yirtqichlardan foydalaning.
- Mis, alyuminiy va zanglamaydigan po'lat temir va boshqa metallarga qaraganda ancha tez qiziydi. Undan foydalanish vaqtni tejaydi, lekin sutning kuyib ketmasligi va to'lib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun unga katta e'tibor berish kerak.
Qadam 3. Sutni pufakchalar paydo bo'lguncha qizdiring
Sutni o'rtacha olovda qizdiring va diqqat bilan kuzatib turing. Sut qizdirilganda, yaltiroq krem qatlami yuqoriga ko'tariladi. Oxir -oqibat, kremning ostidan, tashqi chetidan boshlab kichik pufakchalar paydo bo'ladi. Bu sodir bo'lganda, olovni past olovga tushiring.
Vaqtni tejash uchun siz sutni yuqori olovda isitishingiz mumkin, lekin sutni kuzatib turing va siz olovni pasaytirishga tayyor bo'lishingiz kerak. Yuqori issiqlik bilan pufakchalar qisqa vaqt ichida ko'pikli qatlamga aylanadi
4 -qadam. Vaqti -vaqti bilan aralashtiring
Agar issiqlik teng taqsimlanmasa, ba'zi joylarda sut kuyishi mumkin. Har bir necha daqiqada yog'och qoshiq yoki issiqqa chidamli qoshiq bilan aralashtiring. Panning pastki qismigacha aralashtiring.
Qadam 5. Ko'piklashni to'xtating
Sut qaynayotganda, sut ustidagi qaymoq bug 'chiqishiga to'sqinlik qiladi. Bu issiqlik kremni ko'pikka aylantiradi, u tez ko'tariladi va skovorodkadan chiqib ketadi. Buning oldini olish uchun tezda javob bering:
- Sut pufakchalari barqaror tezlikda hosil bo'lguncha issiqlikni kamaytiring.
- Ko'pikni sindirish uchun doimo aralashtiring.
- Idishni idishga joylashtiring (yog'och qoshiq yoki spatula) (ixtiyoriy). Bu kremning sirtini parchalash va bug 'chiqishi uchun bo'shliq yaratishdir. Faqat idishlar issiqlikka chidamli ekanligiga ishonch hosil qiling.
6 -qadam. Sutni ikki yoki uch daqiqa qaynatib oling va sutni doimo aralashtiring
Bu vaqt sutni xavfsiz ichish uchun etarli. Uzunroq qaynatish faqat sut tarkibidagi foydali moddalarni yo'q qiladi.
7 -qadam. Sutni darhol saqlang
Sutni darhol yopiq idishga quying. Sovutgichda yoki uyingizning eng sovuq joyida saqlang. Agar siz uni muzlatgichda saqlasangiz, sutni yana qaynatishning hojati yo'q. Ammo, agar siz ularni xona haroratida saqlasangiz, har foydalanishdan oldin qaynatishingiz kerak bo'ladi.
Agar sut tez -tez qaynatilsa, sutning oziqlanishi buziladi. Agar muzlatgich bo'lmasa, bir martalik sut sotib olishga harakat qiling
3 -usul 2: Mikroto'lqinli pechda sutni qaynatish
Qadam 1. Yangi sutni xavfsiz ichish uchun bu usulga tayanmang
Mikroto'lqinli pech faqat sutni to'lib ketguncha qisqa vaqt davomida qaynatishi mumkin. Bu qaynash hali ham ba'zi mikroblarni o'ldiradi, lekin yangi sut yoki xona haroratida saqlanadigan sutni qayta ishlash uchun etarli emas. Sut turini pechka bilan qizdiring.
Qadam 2. Sutni toza idishga quying
Metall bo'yoqli stakanlardan saqlaning, chunki ular mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz emas.
Qadam 3. Yog'ochdan yasalgan pichoqni idishga joylashtiring
Stakanga yog'och qoshiq yoki tayoqchalarni joylashtiring. Sutga tushmasligi yoki cho'kmasligi uchun etarlicha uzun bo'lgan vilkalar pichoqdan foydalaning. Bu bug'ning tutqichdan chiqishi va ko'pikli portlash hosil qilmasligi uchun.
Qadam 4. Mikroto'lqinli pechda har safar sutni 20 soniya qizdiring
Har bir isitish o'rtasida sutni mikroto'lqinli pechdan chiqarib oling va 5-10 soniya davomida aralashtiring. Bu usul sutning to'lib ketish xavfini kamaytirish uchun qilingan.
3 -usul 3: Isitish suti
Qadam 1. Retseptda ishlatiladigan sutni qizdiring
Qovurish yoki 100 darajadan past haroratda qizdirish, non retseptlaridagi sutning xatti -harakatini o'zgartiradi. Ba'zi odamlar mikroblarga qarshi qo'shimcha chora sifatida pasterizatsiya qilingan sutni qaynatishni yaxshi ko'radilar. Ammo, agar sut ilgari muzlatgichda saqlansa, bu muhim emas.
Agar sut pasterizatsiya qilinmasa yoki xona haroratida saqlanmasa, uni qaynatib oling
Qadam 2. Sutni toza idishga quying
Qalin dipli qozon issiqlikning bir tekis tarqalishiga imkon beradi va sutning yonish ehtimolini kamaytiradi.
Kir sutni buzishi mumkin, shuning uchun idishni yaxshilab tozalang
3 -qadam. Sutni o'rtacha olovda qizdiring
Hech qachon sutni yuqori olovda qizdirmang, chunki bu sutning yonib ketishiga yoki to'lib ketishiga olib kelishi mumkin.
4 -qadam. Vaqti -vaqti bilan aralashtiring
Sutni tomosha qiling va har daqiqada aralashtiring. Keng spatula - aralashtirish uchun eng yaxshi vosita, chunki sut yopishib qolsa, idishning tagini qirib tashlashi mumkin.
Qadam 5. Kichik pufakchalar va bug 'hosil bo'lishini kuzating
Sutning tepasida kichik ko'pikli qatlam paydo bo'lganda, sutni kuydiruvchi deyiladi. Idishning chetida kichik pufakchalar paydo bo'ladi va sirt endigina bug'lana boshlaydi.
Agar sizda infraqizil termometr bo'lsa, sut harorati 82ºC ekanligiga ishonch hosil qiling
Qadam 6. Sutni taxminan 15 soniya davomida isitishni davom ettiring
Sut to'kilmasligi uchun doimo aralashtiring.
Qadam 7. Qolgan sutni saqlang
Agar biron -bir sut ichish yoki pishirishdan keyin qolsa, uni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Agar buning iloji bo'lmasa, idishni salqin xonada saqlang. Issiq haroratda bakteriyalar ko'payadi va sutning sifati atigi to'rt soatgacha saqlanib qoladi.
Maslahatlar
- Agar siz ziravorlar yoki shakar qo'shmoqchi bo'lsangiz, ularni sut qaynab, pechka yoki mikroto'lqinli pechdan chiqarilgandan keyin qo'shing.
- Siz pechka va qozon o'rtasida joylashtirish uchun issiqlikka bardoshli metall plastinka sotib olishingiz mumkin. Bu issiqlikni teng ravishda tarqatadi va sutning kuyishini oldini oladi. Biroq, bu oddiy panani ishlatishdan ko'ra ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.
- Sut past olovda qizdirilganda siz yuzasida paydo bo'ladigan kremni olishingiz mumkin. Kremni makaron yoki kori soslariga qo'shing.
Ogohlantirish
- Kislotali ovqatlar, shu jumladan zanjabil va boshqa ziravorlar sutni qalinlashtirishi mumkin.
- Pishirishdan oldin har doim sutning eskirmasligiga ishonch hosil qiling. Eskirgan sut nordon hidga ega bo'ladi, uni tashlab yuborish kerak va uni qayta ishlatmaslik kerak, chunki u oziq -ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin.
- Sutning qizib ketishiga e'tibor bering. Sut suvdan ancha oldin qaynatila boshlaydi.
- Issiq panani mato, pechka yoki qisqich bilan ushlang. Qozonni qarovsiz qoldirmang, ayniqsa bolalar yoki hayvonlar yonida.
