Dalya - tolaga, oqsilga va temirga boy bo'lgan qo'pol jo'xori go'shtidan tayyorlangan mazali don. Bug'doy pyuresi nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun yoqadigan Hindistonda juda mashhur. Bu taomni tayyorlashning turli usullari mavjud va eng mashhurlari sabzavotli daliya va shirin daliyadir. Daliyani pishirish oson bo'lishi mumkin va deyarli guruch pishirish bilan bir xil bo'ladi. Siz bu taomni o'zingiz yoqtirgan ziravorlar, meva va sabzavotlar bilan sozlashingiz mumkin.
Tarkibi
Sabzavotli Dalya
- chashka (60 gramm) qo'pol maydalangan jo'xori
- 1 osh qoshiq. (15 gramm) sariyog 'yog'i
- choy qoshiq (5 gramm) zira urug'i
- choy qoshiq (2 gramm) maydalangan zanjabil
- 1 yashil chili, mayda tug'ralgan
- 1 mayda tug'ralgan piyoz
- 1 kichik pomidor, mayda tug'ralgan
- choy qoshiq (1 gramm) zerdeçal kukuni
- 1 sabzi, tug'ralgan
- 1 kichik kartoshka, mayda to'g'ralgan
- chashka (40 gramm) yashil no'xat
- 2 stakan (470 ml) suv
- Ta'mga ko'ra tuz
2 ta porsiya ishlab chiqaradi
Shirin Dalya
- 1 osh qoshiq. (5 gramm) sariyog '
- chashka (30 gramm) qo'pol maydalangan jo'xori
- 1 stakan (230 ml) suv
- 1 stakan (230 ml) sut
- 1 yashil kardamon, maydalangan
- 1 osh qoshiq. (15 gramm) shakar
- 1 osh qoshiq. (10 gramm) mayiz
- 1 osh qoshiq. (10 gramm) dilimlenmiş bodom
- 1 osh qoshiq. (10 gramm) yong'oq, tug'ralgan
2 ta porsiya ishlab chiqaradi
Qadam
3 -usul 1: Sabzavotli Daliyani tayyorlash
Qadam 1. Yulaf pyuresini namlang
Kichik piyola jo'xori pyuresini oling va ichiga suv quying. Yulafni taxminan 30 daqiqa davomida suvga soling. Namlangandan so'ng, bug'doy pyuresini mayda elakka soling va toza suv bilan yuving. Yulafni chetga surib qo'ying va quriting.
Emdirish jo'xori uni yumshoq qiladi, bu esa pishirish vaqtini kamaytiradi
Qadam 2. Kimyonni qovuring
Yog 'bosimli pishirgichga qo'ying, so'ng idishni o'rta olovda qizdiring. Sariyog 'erigan va qizdirilganda zira urug'ini qo'shing. Kimyonni zaytun moyida 1-2 daqiqa davomida xushbo'y va xiralashguncha pishiring.
- Kimyonga qo'shishingiz mumkin bo'lgan boshqa aromatik ingredientlarga chili kukuni, xantal va kori barglari kiradi.
- Ghee asosan eritilgan sariyog '. Shunday qilib, siz yog'ni o'zingiz xohlagan sariyog 'yoki pishirish yog'i bilan almashtirishingiz mumkin.
Qadam 3. Zanjabil, piyoz va chili qo'shing
Piyoz biroz yumshoq bo'lguncha aralashmani o'rta olovda pishirishda davom eting va zanjabil yaxshi hidlanadi. Tovoqning pastki qismiga yopishmasligi uchun aralashmani muntazam aralashtirib turing.
Agar siz kamroq achchiq taomni xohlasangiz, chili o'rnini shirin qalampir bilan almashtiring
Qadam 4. Qolgan zerdeçal, pomidor va sabzavotlarni qo'shing
Avval zerdeçal va pomidor qo'shing, so'ngra aromatik ingredientlar bilan 1 daqiqa davomida pishiring. Keyin kartoshka, sabzi va no'xat qo'shing va aralashmani yana bir daqiqa pishirishda davom eting.
Siz bu taomga xohlagan sabzavotlarni, masalan, gulkaram, bolgar qalampir, loviya yoki tug'ralgan brokkoli qo'shishingiz mumkin
Qadam 5. jo'xori qo'shing
Drenajlangan pyure bug'doyni bosimli idishga soling. Yulafni xushbo'y ingredientlar va sabzavotlar bilan aralashtirib, qovurishda davom eting, aralash iliq va xushbo'y bo'lguncha.
Bug'doyni bosimli pishirgichda pishirganda, bug'doyning xushbo'y hidi yanada aniqroq bo'ladi va boshqa ingredientlarning yaxshi singishiga imkon beradi
Qadam 6. Daliyani suv bilan pishiring
Suv va tuzni bosimli idishga soling va aralashmani aralashtiring. Bosimli pishirgichni yoping. Avval pechkani o'rta olovga qo'ying, so'ng olovni o'rtacha darajagacha kamaytiring. Daliyani yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, bu taxminan 12 minut yoki bosimli pishirgich 7-9 marta signal berganida.
Agar sizda pishirgich bo'lmasa, oddiy kostryulkadan foydalaning va pechkada daliyani pishiring. Daliyani suv so'rilmaguncha va bug'doy yumshoq bo'lguncha taxminan 25 daqiqa davomida (qozon yopilgan holda) pishiring
Qadam 7. Bosimli pishirgichni bir muddat o'tirsin
Dalya tayyor bo'lgach, pechkani o'chiring va qozon ichidagi bosim yo'qolsin. Bosim tushganda, bosimli pishirgichni oching, aralashmani aralashtiring va darhol daliyaga xizmat qiling. Qalampir kukuni va ta'mga tuz qo'shing.
3 -ning 2 -usuli: Shirin Daliyani tayyorlash
1 -qadam. Bug'doy pyuresini yog'da qovuring
Yulaf va sariyog'ni o'rta kattalikdagi idishda aralashtiring. Aralashmani o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa davomida pishiring, muntazam aralashtiring. Yulafni quruq, engil jigarrang va xushbo'y bo'lgunga qadar qovuring.
- Yulafni yirtqichlardan quritib qovurish mumkin, lekin ular yonmasligi uchun doimo aralashtirib turish kerak bo'ladi.
- Bundan tashqari, bosimli pishirgich yordamida shirin daliyani tayyorlashingiz mumkin.
2 -qadam. Suv qo'shing
Bug'doy va suv aralashmasini aralashtiring, so'ng qozonni yoping. Tovoqni qoldirmang, chunki aralash ko'piklanadi va tez qaynatiladi. Yulafni taxminan 10-12 daqiqa davomida, suv so'rilmaguncha va jo'xori yumshoq va mayin bo'lguncha pishiring.
Kastryulkaning tarkibi chayqalganda, qopqog'ini oching va aralashmani aralashtiring. Aralash yana chayqalmasligi uchun qopqog'ini yarmigacha qo'ying
3 -qadam. Kardamom va sut qo'shing
Sut va ziravorlar qo'shing, so'ngra bug'doy aralashmasini aralashtiring. Qozonni ochiq tuting va daliyani o'rta olovda pishirishda davom eting. Dalya kerakli mustahkamlikka kelguncha aralashmani muntazam aralashtirib turing.
Agar siz to'kilgan daliyani xohlasangiz, aralashmani sutni qizdirish uchun etarli vaqt pishiring (taxminan 1-2 daqiqa). Qalin, mushga o'xshash daliya uchun sutni jo'xori ichiga yaxshiroq singishi uchun aralashmani taxminan 5 daqiqa davomida pishiring
Qadam 4. Shakar, yong'oq va mayiz qo'shing
Daliyadagi barcha ingredientlarni yaxshilab aralashguncha aralashtiring. Shakar erishi va yong'oq/mayizning isishi uchun daliyani 1-2 daqiqa davomida qayta qizdiring. Xizmat qilishdan oldin daliyani tatib ko'ring va ta'mingizga ko'proq shakar yoki sut qo'shing.
Siz shirin daliyaga turli xil qo'shimcha ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, quritilgan mevalar, tug'ralgan anjir, tug'ralgan xurmo va doljin va za'faron kabi ziravorlar
3 -usul 3: Daliyaga xizmat qilish
1 -qadam. Daliyadan issiq bahramand bo'ling
Dalya, agar siz oddiy daliya, sabzavotli daliya yoki shirin daliyaga xizmat qilsangiz ham, issiq iste'mol qilinganda eng mazali bo'ladi. Qolgan daliyani iste'mol qilayotganda, uni yeyishdan oldin uni yirtqichlardan oldindan qizdiring.
Shirin daliya tayyorlayotganda, sut qo'shgandan keyin daliyani qizdiring, chunki sut idishni ozgina sovitishi mumkin
2 -qadam. Yangi o'tlarni qo'shing
Siz daliyani sevimli o'tlar yoki aromatik ingredientlar bilan bezashingiz mumkin. Yangi o'tlarning bo'laklari - xizmat qilishdan oldin daliyaga qo'shiladigan juda mashhur ingredient. Yangi o'tlarni daliyaga sepishdan oldin yuving, quriting va mayda to'g'rab oling.
- Sabzavotli daliyani bezash uchun mos ziravorlar orasida koriander va maydanoz kiradi.
- Shirin daliyani bezash uchun odatda ishlatiladigan o'tlar orasida yalpiz, shilantro va reyhan bor.
Qadam 3. Daliyaga qatiq bilan xizmat qiling
Shirin daliya va sabzavotli daliyani alohida -alohida yoki xizmat qilishdan oldin aralashtirib qatiq bilan berish mumkin. Shirin daliya uchun vanilin yoki meva-xushbo'y qatiq ishlatishga harakat qiling. Sabzavotli daliyaga oddiy yogurt yoki raita (hind yogurt) bilan xizmat qiling.
