Qizil snapper - oq baliq bo'lib, yangi ziravorlar bilan qovurilganida mazali bo'ladi. Qisqichbaqasimon fileto (suyaksiz go'sht bo'laklari) juda ingichka bo'lgani uchun, ular go'shtni isrof qilmaslik uchun umuman panjara qilinadi. Agar siz butun baliqni sotib olishni yoqtirmasangiz, panjara qilishingiz, qovurishingiz yoki qovurishingiz mumkin.
Qadam
4 -ning 1 -usuli: Butun snapperni panjara qilish
Qadam 1. Butun baliqni tanlang
Snapperning ko'p turlari bor, lekin qizil snapperning o'ziga xos metall qizil terisi bor, u qorin yaqinida pushti rangga o'tadi. Butun qizil snapperni tanlaganingizda, ko'zlari tiniq, qizarganini tanlang. Go'sht teginish uchun qattiq.
- Snapper juda keng tarqalgan bo'lib, u ko'pincha oq baliqlarning har qanday turini tasvirlash uchun ishlatiladi. Shu sababli, ko'pincha istalmagan narsa, masalan, rok -treska uchun adashishadi. Snapperni sotib olayotganda, ishonchli sotuvchidan sotib olganingizga ishonch hosil qiling, shunda siz yaxshi baliq sotib olasiz.
- Baliqni tozalashni so'rang, agar siz buni o'zingiz qilishni xohlamasangiz.
- Har bir porsiya uchun sizga to'liq snapper kerak bo'ladi.
Qadam 2. Pechni 177 darajaga oldindan qizdiring
Baliqni pechga qo'yishdan oldin, pechning issiq ekanligiga ishonch hosil qiling.
3 -qadam. Idishni tayyorlang
Baliq tutish uchun etarlicha katta metall, shisha yoki sopol qalay yoki idishni yoying. Baliq yopishmasligi uchun idishni alyumin folga bilan yoping.
4 -qadam. Baliqni mavsumga o'tkazing
Qizil snapper o'zining yangi ta'mini to'ldiruvchi engil ziravor bilan mazali ta'mga ega. Baliq qornidagi bo'shliqni tatib ko'rish uchun tuz, murch va limon sharbati seping. Baliqni pishirish paytida nam bo'lishi uchun uning ichiga bir bo'lak sariyog 'soling. Baliqning tashqi qismini tuz va murch seping.
- Agar siz taomning achchiq ta'mga ega bo'lishini xohlasangiz, baliq qornidagi bo'sh joyga kekik, bibariya yoki reyhan novdalarini qo'shing.
- To'liq xamir uchun bo'laklarga bo'laklangan sabzi, piyoz yoki kartoshkani soling. Sabzavotlar baliq bilan birga pishiriladi.
Qadam 5. Baliqni panjara qiling
Pishirish varag'ini o'choqqa qo'ying va baliqni 45 daqiqa davomida, yoki baliq ichkariga qovurilganicha qovuring. Baliq tayyor yoki yo'qligini aytish juda qiyin, lekin uning go'shti shaffof bo'lmaganda bajarilishini bilib olasiz.
- Taxminan 40 daqiqadan so'ng, baliq tugaganligini tekshiring. Bir oz go'shtni vilka bilan tortib olishingiz mumkin. Agar u oq rangga o'xshasa va osonlik bilan chiqib ketsa, demak u pishgan. Agar u hali ozgina chaynalgan bo'lsa, demak uni hali pishirish kerak.
- Agar u hali pishirishga muhtoj bo'lsa, uni o'choqqa qaytaring, keyin besh yoki o'n daqiqadan keyin yana tekshiring.
Qadam 6. Baliqni plastinkaga o'tkazing va xizmat qiling
Butun qizil snapper yangi o'tlar sepilgan plastinkada ajoyib ko'rinadi. Xizmat qilish uchun, vilkalar yoki qoshiqdan foydalanib, baliqlarni alohida plastinkalarga soling.
4 -ning 2 -usuli: filetolarni panjara qilish
Qadam 1. Yangi qizil bo'lak filetosini tanlang
Teri ustida qizil snapperni tanlash yaxshidir, chunki u ajoyib ta'mga ega va fileto pishirilganda buzilmasligiga yordam beradi. Metall pushti teri va qattiq go'shtli fileto izlang. Har bir xizmat uchun sizga 125 dan 155 g gacha fileto kerak bo'ladi.
Qadam 2. Pechni 218 darajaga oldindan qizdiring
Yuqori harorat filetani tez pishirishga yordam beradi, shuning uchun ular nam tuzilishga ega va bo'linishi oson.
Qadam 3. Pishirish varag'ini limon bo'laklari bilan tekislang
Fileto nam bo'lishi uchun limon bo'laklari ustidan panjara qiling. Ilgari, panani ozgina yog 'bilan yog'lang. Limonni ingichka qilib kesib, pishirish varag'iga joylashtiring.
4 -qadam. Filetoni limon massasi ustiga qo'ying
Bitta filetani ikkita limon bo'lakchasiga yaxshilab joylashtiring, lekin agar siz katta fileto pishirayotgan bo'lsangiz, sizga uchta limon bo'lagi kerak bo'lishi mumkin. Fileto terini pastga qaratib joylashtiring.
5 -qadam. Filetolarni mavsumga o'tkazing
Fileto yuzasiga tuz va murch seping. Bundan tashqari, ta'mga ozgina chili, sarimsoq kukuni, kekik yoki boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Qadam 6. Fileto panjara qiling
Pishirish varag'ini o'choqqa qizdirgandan so'ng qo'ying. Qisqichbaqasimon filetani 15 daqiqa davomida yoki shaffof bo'lmaguncha pishiring. Tayyor bo'lgach, go'sht shaffof bo'ladi va vilkalar bilan teshilganda oson bo'linmaydi.
Qadam 7. Sosni tayyorlang
Qizil bo'lak filetosini mazali ta'mga olib keladigan oddiy sariyog 'sosu bilan sug'orish mumkin. Sirka sosini tayyorlash oson va taom yanada mazali bo'ladi. Baliq panjara qilayotganda, quyidagi ingredientlarni skovorodkada eritib oling.
- 2 osh qoshiq sariyog '
- choy qoshiq paprika
- 1 choy qoshiq tug'ralgan bibariya
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
- 1 choy qoshiq limon qobig'i
Qadam 8. Fileto ziravorli sariyog 'bilan xizmat qiling
Har bir filetani plastinka ustiga ikkita limon bo'lagi ustiga qo'ying. Har bir fileto ustiga ozgina eritilgan sariyog 'quying.
4 -ning 3 -usuli: filetolarni qovuring
Qadam 1. Yangi qizil bo'lak filetosini sotib oling
Qovurilgan fileto tanlang, chunki ular qovurilganida mazali va xiralashgan bo'ladi. Metall pushti teri va qattiq go'shtli fileto sotib oling. Har bir xizmat uchun 125 dan 155 grammgacha kerak.
2 -qadam. Fileto tuz va murch seping
Fileto qalin qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriguncha silang, so'ngra har ikki tomoniga tuz va murch seping.
Qadam 3. O'rta olovda zaytun moyini qizdiring
Yog 'qizib ketguncha qizdiring, lekin tutunli emas.
Qadam 4. Fileto terisini pastga qo'ying
Yog 'qizib ketganda, baliqni skovorodkaga qo'shing. Teri oltin jigarrang bo'lguncha pishiring, taxminan uch daqiqa. Teri yonib ketmasligiga ishonch hosil qilish uchun qovurayotganda issiqlikni kuzatib turing. Fileto darhol jigarrang bo'lgach, olovni kamaytiring.
Qadam 5. Filetolarni ag'daring va pishirishni tugating
Fileto boshqa tomonni yana uch daqiqa pishiradi. Baliq shaffof bo'lmaganda pishiriladi va vilka bilan teshilganda oson bo'linadi.
Qadam 6. Fileto xizmat qiling
Bu eritilgan sariyog 'va limon sharbati bilan ajoyib ta'mga ega.
4 -usul 4: fileto qovurish
Qadam 1. Terisiz fileto ishlating
Siz terisiz qizil bo'lak filetosiga ega bo'lmasligingiz mumkin, lekin siz uyda pishirishdan oldin terini olib tashlashingiz mumkin. Fileto terisiz bir tekis qovuriladi. Pishirishni tezroq va hatto pishirish uchun filetosni barmoq o'lchamidagi bo'laklarga bo'ling.
2 -qadam. Xamirni tayyorlang
Qizil snapper juda ko'p qirrali bo'lib, har xil non xamirlari bilan juda mazali bo'ladi. Siz klassik dengiz mahsulotlarining qobiqli nonini, panko yapon nonini yoki pivo xamirini ishlatishingiz mumkin.
- Qisqichbaqasimon tayyorlash uchun 1/2 chashka un, 1/2 chashka quruq non bo'lagi va choy qoshiq tuzini aralashtiring. Qora va qizil qalampirni ta'mga qo'shing.
- Panko ham mashhur tanlovdir. Bu non uni oziq -ovqat do'konining non uni bo'limida mavjud bo'lgan kichik bankalarda sotiladi.
- Agar sizga pivo xamirining ta'mi yoqsa, 2 stakan un va 336 g pivoni aralashtiring. Ta'mga ko'ra bir choy qoshiq tuz va qora murch qo'shing.
3 -qadam. Yog'ni qizdiring
Tandirda yog '5 sm baland bo'lguncha chuqur skovorodkaga etarlicha yog' quying. O'rtacha yuqori haroratda 185 darajagacha qizdiring. Davom etishdan oldin oshxonadagi termometr bilan haroratni tekshiring, chunki yog 'etarlicha qizib ketmasa, baliq to'g'ri pishirilmaydi.
Qaynash nuqtasi yuqori bo'lgan yog'dan foydalaning, masalan, kanola yog'i yoki yerfıstığı yog'i. Zaytun moyi yoki boshqa past qaynab turgan yog 'yuqori haroratgacha qizdirilganda yorilib ketadi
4 -qadam. Filetolarni xamirga soling
Har bir bo'lak xamir bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Fileto va xamirni sumkaga solib, fileto xamirga to'la yopilmaguncha urishga harakat qiling.
5 -qadam. Fileto qovuriladi
Bir vaqtning o'zida bir nechta bo'laklarni yog'ga soling. Bir -ikki daqiqa yoki filetlar suzmaguncha qovuring. Tovoqni to'ldirmang, chunki bu baliqning to'g'ri pishmasligiga olib kelishi mumkin. Baliq juda tez qovuriladi, shuning uchun uning yonib ketmasligiga e'tibor bering.
Qadam 6. Fileto olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting
Filetolarni skovorodkadan qalin qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga o'tkazish uchun kesilgan qoshiqdan foydalaning. Qovurilgan baliq limon bo'laklari va tartar sousi bilan xizmat qilganda mazali bo'ladi.
7 -qadam.
Maslahatlar
- Agar sizning baliq muzlatilgan bo'lsa, uni pishirish uchun ikki barobar ko'proq vaqt ketadi. Yaxshi natijaga erishish uchun baliqni pishirishdan oldin eritib oling.
- Agar qizil bo'lak filetosining qalinligi 1,3 sm dan kam bo'lsa, pishirish paytida uni ag'darishingiz shart emas.
- Agar siz baliqni sousda pishirayotgan bo'lsangiz, umumiy pishirish vaqtiga 5 daqiqa qo'shing.
