Qora jigarrang, qalin va mazali mazali sienna, AQShning deyarli har bir qahvaxonasida baristalar va qahva ichuvchilar tomonidan kuchli espressoning (espressoning) ajoyib ho'pirini talab qiladi. Biroq, mukammal qultum nimaga o'xshaydi va uni qanday qabul qilish kerak? Espressoni qanday tayyorlashni ham bilishni xohlashingiz mumkin.
Qadam
2 -usul 1: kuchli qahva ichish (espresso)
Qadam 1. Sizga yoqadigan usulga amal qiling
Kuchli qahva (espresso) biluvchilar kuchli qahva (espresso) ichish paytida marosimga rioya qilishni yaxshi ko'radilar va qaysi usul ustunligini muhokama qiladilar. Ko'p umumiy fikrlar va usullar quyida tasvirlangan, lekin hatto mutaxassislar ham bu usullarning qaysi biri "eng yaxshisi" ekanligi to'g'risida kelisha olmaydilar.
Agar siz bir seansda bir nechta usullarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, har bir qultumdan oldin og'zingizning tomini suv bilan tozalang
2 -qadam. Espressoni hidlang
Kubokni burunga yo'naltiring va uzoq, sekin nafas bilan xushbo'y hid bilan nafas oling. Aroma ta'mning asosiy qismidir.
3 -qadam. Kremga yaqinlashing
Bu ochiq -jigarrang "krem" qatlami espressoning eng achchiq qismidir, shuning uchun "boshlang'ich" espresso ichuvchilar uni darhol sinab ko'rishni xohlamaydilar. Hech bo'lmaganda ba'zi "tajribali" ichuvchilar tomonidan qo'llaniladigan ba'zi yondashuvlar:
- Kremni qoshiq bilan aralashtiring yoki stakanni aylanaga aylantiring, uni qolgan espresso bilan aralashtiring (agar kremning achchiq ta'mini xohlamasangiz, qoshiqni yalamang).
- Achchiq ta'mni ko'tarish uchun kremni iching. Ba'zi odamlar kremaning qolgan qismini qo'zg'atadilar, lekin boshqalar qolgan kremani ajratib, qolgan qahvani ichishadi.
- Kremni qoshiq bilan olib tashlang va tashlang. Bu an'anaviy qahva ichuvchilarning qarashlariga to'g'ri kelmasligi mumkin, lekin hatto ba'zi oshpazlar shirinroq, engilroq va muvozanatli tuzilgan ichimlikni afzal ko'rishadi.
Qadam 4. "yutish" usulini ko'rib chiqing
Espressoning ta'mi ekstraktsiyadan 15-30 soniya o'tgach o'zgara boshlaydi (ba'zi odamlar uning ta'mi yomonroq deb o'ylashadi) va krema kosaga eriy boshlagach. Siz ta'm qanday o'zgarishini ko'rish uchun uni bir yoki ikki qultum ichishga harakat qilishingiz mumkin (hech bo'lmaganda bir marta bu usulni sinab ko'ring), lekin bilasizki, siz qalin ta'mga ega bo'lasiz.
- Buni ishlatishdan oldin ichimlikning haroratini tekshirib ko'ring.
- Siz boshqacha ta'mga ega bo'lish uchun krem yoki suyuq krem aralashmasini so'rib olishingiz mumkin.
Qadam 5. Bir necha qultum ichib ko'ring
Bir stakan espressoda ta'm o'zgarishini sezish uchun, aralashtirmasdan iching, yanada mazali bo'lish uchun, yutishdan oldin aralashtiring. Qaysi usulni tanlasangiz ham, espressoni sovushidan oldin espressoni tugatishga harakat qiling. Sovutgich espressoning ta'mini o'zgartiradi yoki ma'lum ta'mni kuchaytiradi, lekin bu odatda salbiy narsa, ayniqsa ichimlik xona haroratiga moslashganidan keyin.
Yuqori va pastki qatlamlarning boshqa muvozanatini topish uchun "espresso doppio" yoki ikki martali aralashtirib yutib ko'ring
6 -qadam Shakar qo'shing
Bu qadam ataylab oddiy espresso ichish usullaridan keyin qo'shildi, chunki ko'pchilik espresso ixlosmandlari ichimliklariga ingredient qo'shishni yoqtirmaydi. Bir chashka past sifatli espressoga shirinlik qo'shishga harakat qiling, yoki espressodan yangi boshlaganingizda va o'zingizni shirin qahva ichimliklaridan chalg'itishga to'g'ri kelganda.
Qadam 7. Gazlangan suv bilan xizmat qiling
Ba'zi kafelarda yon tomonida kichkina stakan koks bo'lgan espresso bor. Tanglayni tozalash uchun espressoni ichishdan oldin bu sodani iching. Gazlangan suvni espressoni tugatgandan keyingina iching, agar ta'mi sizga yoqmasa - va buni barista bilmasdan qiling.
So'nggi paytlarda ba'zi qahvaxonalarda "ko'pikli qahva" taklif etila boshlandi … lekin, agar siz o'zingizni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, g'alati ko'rinishga tayyor bo'ling
8 -qadam. Shokolad bilan xizmat qiling
Italiya kafelari ba'zida shokolad bo'lagi bilan espressoga xizmat qiladi. Achchiq ta'mga ega bo'lgan boshqa yonma -yon ovqatlardan, ayniqsa pechene va xamir ovqatlaridan saqlaning. Odatda espresso yakka holda beriladi.
Espressoni tatib ko'rish uchun har bir qultum orasidagi tanglayni yuvish uchun oddiy kraker va tozalangan suv bilan xizmat qiling
Qadam 9. Spirtli ichimliklar yoki oziq -ovqat bilan aralashtiring
"Affogato" qilish uchun espressoga vanil muzqaymoq qo'shing yoki uni tez tayyorlanadigan qahvani emas, balki qahva keki retseptiga qo'shing. Albatta, siz kafe dunyosidagi qahvalarda latte, mocha yoki kappuchino kabi yanada aniqroq espressolar bilan turishingiz mumkin.
2 -usul 2: Sifatli kuchli qahvani aniqlash (Espresso)
Qadam 1. Espressoning qanday tayyorlanishini bilib oling
Espresso issiq, yuqori bosimli suv va yangi qahva loviyalaridan tayyorlanadi, ular oz miqdorda suyuqlik ishlab chiqaradi, taxminan 1 oz oz (22,5 ml dan 45 ml gacha) suyuqlik. To'g'ri espresso o'rtacha quyuq yoki quyuq qovurilgan, etarlicha mustahkamlik bilan maydalangan va teng ravishda espresso savatiga o'ralgan qahva loviyalaridan tayyorlanadi. Espressoni tanlash va urf -odatlarning cheksiz xilma -xilligi mavjud bo'lsa -da, uning haqiqiy ta'rifini aynan shu asosiy xususiyatlar aniqlaydi. Agar sizning ichimlikingiz oddiy qahva chashka ichiga quyilsa va qo'pol qahva loviyalaridan yasalgan bo'lsa yoki oddiy qahva filtridan filtrlangan bo'lsa, bu espresso emas.
"Espresso macchiato" tarkibida ichimlikning yuqori qismiga oz miqdorda sut yoki ko'pik qo'shilgan
Qadam 2. Kremning rangi va qalinligiga qarang
To'g'ri tayyorlangan espressoda, yuzasida ochiq jigarrang ko'pikli qatlam bo'ladi. Krema deb ataladigan bu qatlam - qahva yog'i va qahvaning zich, uchuvchan birikmasi bo'lib, u boshqa qahva ichimliklarida uchramaydi. Qalin, qizg'ish rangli krem, qoramtir mis yoki to'q oltin, espressoning mukammal darajada "tayyorlanganini" ko'rsatadi. Krem tayyor bo'lgandan keyin tezda eriydi, shuning uchun kremsiz espresso uning bir necha daqiqa qaynab turganini yoki etarli bosimga yetmaganligini anglatishi mumkin.
Qadam 3. Qorong'i espresso suyuqligini yutib tatib ko'ring
Bu ichimlikning asosiy qismi quyuq rangda va kremaning ostidagi qalin suyuqlik qatlamidir. Bu qism oddiy chashka qahvaga qaraganda ancha kuchli va achchiq, shirin, nordon va hatto qaymoqli ta'mni qoldiradi. Agar ta'mi achchiq bo'lsa, unda loviya pishgan bo'lishi mumkin. Boshqa uy yoki kafe usullarini sinab ko'ring, shunda siz espressoning turli talqinlarini topasiz.
Qadam 4. Oxirini baholang
Yuqoridan osongina ko'rinmaydigan espressoning pastki qatlami qalin va shirin bo'lib, siropga o'xshaydi. Siz bu bezakni yakka o'zi yoqtirasiz yoki yoqtirmaysiz - ko'p odamlar espressoning barcha qatlamlarini aralashtirishni tanlaydilar, lekin shuni esda tutingki, bir stakan qalin asosli espresso yaxshi tayyorlanmagan.
