Nonushta kolbasasi bog'ich (kolbasa longsongan), pirog (burger go'shti kabi kolbasa varaqlari) yoki rulolar shaklida mavjud bo'lib, ularni turli usullar bilan tayyorlash mumkin. Garchi umuman kolbasa tayyorlash jarayoni bir xil bo'lsa -da, shakli qanday bo'lishidan qat'i nazar, pishirish vaqti biroz boshqacha.
Tarkibi
4-6 ta porsiya uchun
- Havola shaklidagi 12 ta nonushta kolbasasi YoKI 6 ta kolbasa pirogi YoKI 450 gr kolbasa rulonlari, dilimlangan
- 60 ml suv (faqat kolbasa tayyorlash uchun)
Qadam
5 -usul 1: Fritözda qovurish
Qadam 1. Teflonli qovurilgan idishni qizdiring
O'rtacha kattalikdagi Teflon qavrilgan idishni pechka ustiga qo'ying va past olovda qizdiring. Panani 1-2 daqiqa qizdiring.
- Qovurilgan idishga yog 'yoki sariyog' qo'shmaslikni unutmang. Kolbasa tarkibidagi yog 'pishganda eriydi va qovurish uchun kerakli yog'ni beradi.
- Qovurilgan idishning haroratini o'lchash mumkin bo'lsa, davom etishdan oldin uning 180 ° C ga yetganligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 2. Sosislarni qovurilgan idishga soling
Issiq qovurilgan idishga kolbasa yoki pirog soling. Kolbasa faqat ketma -ket joylashtirilishi kerak (yig'ilmagan).
- Ushbu usul bilan siz kolbasa yoki pirog tayyorlashingiz mumkin. Pishirish vaqti biroz boshqacha, lekin jarayonning o'zi bir xil.
- Agar siz avval kolbasa rulonlarini qalinligi 1,25 sm bo'lgan bo'laklarga kesib qo'ysangiz, bu usul yordamida pishirishingiz mumkin. Bu kolbasani xuddi kolbasa pattiga o'xshab pishiring.
Qadam 3. Bir tekis pishguncha qovuring
Kolbasa havolalarini 12-16 daqiqa davomida pishiring, kolbasa pirogi esa 10-12 daqiqa davom etadi.
- Qaysi kolbasa turini tanlashingizdan qat'i nazar, vaqti -vaqti bilan kolbasani har tomondan qizarib pishishi uchun aylantirishingiz kerak bo'ladi.
- Agar siz muzlatilgan nonushta kolbasasini avval eritish o'rniga pishirayotgan bo'lsangiz, 2 daqiqa qo'shing.
- Kolbasa har tomondan jigarrang bo'lishi kerak va ichidagi harorat kamida 70 ° C bo'lishi kerak.
Qadam 4. Kolbasani to'kib tashlang va xizmat qiling
Kolbasani idishdan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying. Ortiqcha yog'ni 1-2 daqiqa to'kib tashlang, so'ngra kolbasani issiq holda xizmat qiling.
Qolgan kolbasalarni muzlatgichda 1-2 kun saqlang. Siz qolgan kolbasalarni muzlatib qo'yishingiz mumkin va ular 30 kungacha saqlanishi mumkin
5 -dan 2 -usul: qaynatish va qovurish
Qadam 1. Suvni kolbasa bilan aralashtiring
Kolbasa bog'lamlarini chuqur qirrali o'rta kattalikdagi qovurilgan idishga joylashtiring. Bundan tashqari, qovurilgan idishga 60 ml suv quying.
- Suv sathi butun kolbasani qoplamasligi kerak.
- Siz bu usulda har qanday kolbasa turini texnik jihatdan tayyorlashingiz mumkin, lekin bu usul kolbasani yengsiz yoki terisiz bog'lash uchun eng yaxshi ishlaydi. Bu usul yenglari/terilari yoki kolbasa piroglari bo'lgan kolbasa bog'lamalari uchun samarasiz bo'lishi mumkin.
2 -qadam. Suvni qaynatib oling
Qovurilgan idishni o'rta olovda pechka ustiga qo'ying. Kolbasa 6-7 daqiqa davomida yoki suv bug'lanib ketguncha pishiring.
- Barcha suv tabiiy ravishda bug'lanib ketguncha pishirish jarayonini davom ettiring. Suvni to'kib tashlamang. Xuddi shunday, agar suv kutilganidan tezroq bug'lanib ketsa, suv qo'shmang.
- Panani yopmang, chunki bu bug 'chiqishini sekinlashtiradi yoki to'sib qo'yadi va butun pishirish jarayonini sekinlashtiradi.
Qadam 3. Kolbasalarni 6-7 daqiqa davomida qovuring
Issiqlikni o'rtacha darajagacha kamaytiring va kolbasani yopiq holda yana 6-7 daqiqa davomida yoki bir hil pishguncha pishirishda davom eting.
- Ovqat pishayotganda vaqti -vaqti bilan kolbasa bog'lamlarini burish uchun qisqichlardan foydalaning. Shunday qilib, kolbasa bir tekis qizarib ketadi.
- E'tibor bering, qovurish jarayonida yog 'yoki sariyog' qo'shishning hojati yo'q. Kolbasa tarkibidagi yog 'eriydi va uni tayyorlash uchun etarli bo'ladi.
- Pishirilganda kolbasa bir xil jigarrang rangga ega bo'ladi va chiqadigan suyuq yog 'tiniq ko'rinadi. Agar kolbasaning markazini yoki eng qalin qismini tekshirsangiz, u kamida 70 ° C bo'lishi kerak.
Qadam 4. Drenajlang va xizmat qiling
Kolbasani yirtqichlardan olib tashlang va yog'ni so'rish uchun qog'oz sochiqqa qo'ying. 1-2 daqiqadan so'ng, kolbasalarni o'z plastinkalariga o'tkazing va ular lazzatlanishga tayyor.
Qolmagan kolbasa ovqatlanmasa, darhol muzlatgichda saqlanishi kerak. Kolbasalar 1-2 kunga, muzlatib qo'ysangiz 30 kunga cho'zilishi mumkin
5 -dan 3 -usul: Pishirish
Qadam 1. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring
Kutayotganda, sayoz pishiriladigan idishni yoki pergament qog'oz bilan qoplangan ingichka pishiriq tayyorlang.
- Pergament qog'ozi kolbasa qozonga yopishib qolishining oldini oladi, shuningdek pishirish jarayonida eriydigan ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi.
- Agar sizda pergament qog'ozi bo'lmasa, pishirish varag'iga metall panjara yoki pishirgichni qo'ying. Tandirdan foydalanish pishirish jarayonida ortiqcha yog'ning to'kilishiga imkon beradi, shuning uchun kolbasa yog'da qovurilmaydi.
Qadam 2. Kolbasalarni pishirish varag'iga joylashtiring
Kolbasalarni pishirish varag'iga parallel ravishda, ketma -ket joylashtiring (bir -biriga qo'ymang), bir -biridan minimal masofa 2,5 sm.
- Siz bu usuldan foydalanib kolbasa bog'lamalari va kolbasa piroglarini tayyorlashingiz mumkin. Pishirish vaqti har xil bo'lishi mumkin, lekin umumiy jarayon bir xil.
- Kolbasa rulolarini ham shu usulda tayyorlash mumkin. Kolbasa rulonlarini qalinligi 1,25 sm bo'lgan bo'laklarga bo'ling va xuddi shu kolbasa pirogi kabi pishiring.
Qadam 3. Kolbasa to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring
Kolbasalarni oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring. Kolbasa pirogini 15-16 daqiqa va kolbasa havolalarini 20-25 daqiqa davomida pishiring.
- Ikkala tomonning jigarrang bo'lishini ta'minlash uchun kolbasa yoki kolbasa bo'lagini pishirish vaqtining yarmida aylantirish kerak.
- Pishirgandan so'ng, kolbasa bir tekis jigarrang bo'ladi va chiqadigan suyuq yog 'tiniq ko'rinadi. Har bir kolbasa uchun markazdagi harorat kamida 70 ° C ni tashkil qiladi.
Qadam 4. Sosiska iliq holda xizmat qiling
Kolbasalarni pechdan chiqarib oling va alohida plastinkalarga o'tkazing. Issiq paytida mazali kolbasalardan rohatlaning.
- Agar kolbasa pechdan chiqarilgandan keyin siz uchun juda yog'li bo'lsa, ortiqcha yog'ni yutish uchun qog'oz sochiqdan foydalanishingiz mumkin.
- Qolgan kolbasa muzlatgichda saqlanishi mumkin va 1-2 kungacha, yoki muzlatilgan bo'lsa 1 oygacha saqlanishi mumkin.
5 -ning 4 -usuli: Broyler panjara
Qadam 1. Broylerni qizdiring
Broylerni yoqing va qizib ketguncha taxminan 3-5 daqiqa kuting.
Broylerlarning ko'pchiligi faqat "ON" (yoqish) va "OFF" (o'chirish) sozlamalariga ega, lekin ba'zilarida "LOW" (past) va "HIGH" (yuqori) sozlamalari mavjud. Agar sizda broylerning ikkinchi turi bo'lsa, broylerni "LOW" sozlamasiga oldindan qizdiring
Qadam 2. Kolbasani issiqlik manbaiga yaqin joylashtiring
Kolbasalarni skovorodkada ketma -ket joylashtiring. Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan broylerga, yuqoridan isitish elementidan taxminan 10-15 sm masofada joylashtiring.
- Agar sizda broyler uchun maxsus pan bo'lmasa, uning o'rniga oddiy pishirish varag'ining ustiga metall panjara yoki panjara qo'ying. Kolbasa pishirilayotganda yog'ning oqishiga imkon beradigan biror narsani ishlatish kerak. Shunday qilib, faqat pishirish varag'ini ishlatmang.
- Ushbu usul yordamida kolbasa yoki kolbasa pishiriqlarini tayyorlash mumkin. Kolbasa havolalari uchun tokchani isitish elementidan taxminan 10-12,5 sm masofada joylashtiring. Kolbasa pirogi uchun tokchani bir xil isitish elementidan taxminan 15 sm masofada joylashtiring.
- Kolbasa rulonlari uchun kolbasani 1,25 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling va oddiy kolbasa pirogi kabi pishiring.
Qadam 3. Sosisni 6 daqiqa davomida pishiring
Kolbasa 3 daqiqa pishirib, keyin boshqa tomonga o'giring. Yana 3 daqiqa yoki eritilgan yog 'tiniq bo'lguncha va kolbasaning markazi pushti bo'lmaguncha pishirishni davom ettiring.
- Bu vaqt kolbasa bog'lamalari va piroglarni tayyorlash uchun etarli, lekin ba'zi hollarda kolbasa bog'lamalari ishlab chiqarish jarayoni tufayli kolbasa pirogiga qaraganda tezroq pishishi mumkin.
- Kolbasaning ichki harorati, ham bog'lamali, ham pirogli, uni broylerdan olib tashlashdan oldin kamida 70 ° C ga yetishi kerak.
Qadam 4. Kolbasa iliq bo'lganda xizmat qiling
Kolbasalarni broylerdan olib tashlang va alohida plastinkalarga o'tkazing. Kolbasa iliq bo'lganda zavqlaning.
Agar siz barcha kolbasalarni tugata olmasangiz, ularni darhol muzlatgichda saqlang. Kolbasalar 1-2 kungacha, muzlatilsa 1 oygacha davom etishi mumkin
5 -usul 5: Qayta isitish
Qadam 1. Mikroto'lqinli pechda pishirilgan kolbasani qizdiring
Tayyorlangan kolbasalarni qayta isitish uchun mikroto'lqinli pechda har bir xizmat uchun 10-15 soniya davomida to'liq quvvat bilan ishlating.
- Bu usul uyda tayyorlangan kolbasa yoki do'konda pishirilgan kolbasa uchun ishlatilishi mumkin. Bu usul, shuningdek, kolbasa bog'lamalari va patties uchun ham javob beradi.
- Kolbasalarni ketma-ket qog'oz sochiq bilan qoplangan mikroto'lqinli pechga joylashtiring. Yog 'chiqishini kamaytirish uchun kolbasani boshqa qog'oz sochiq bilan yoping.
- Kolbasa yoki pattini qizdirish uchun 10 soniya kerak bo'ladi. Muzlatilgan kolbasa uchun kolbasa yoki kolbasani 15 soniya davomida qizdiring. E'tibor bering, aniq isitish vaqti mikroto'lqinli pechning chiqish quvvatiga bog'liq.
Qadam 2. Shu bilan bir qatorda, pishirilgan kolbasani pechka ustiga qizdiring
Kolbasalarni o'rtacha olovda 8-10 daqiqa qizdiring.
- Mikroto'lqinli pechda bo'lgani kabi, siz bu usulni har qanday pishirilgan nonushta kolbasasi uchun ishlatishingiz mumkin, masalan, havola yoki pirog, uyda pishirilgan yoki saqlangan pishirilgan kolbasa, erigan yoki muzlatilgan.
- Kolbasa bo'laklarini yoki piroglarni ketma -ket yopishqoq bo'lmagan qovurilgan idishga joylashtiring. Idishni yoping va o'rta olovda pechka ustiga qo'ying.
- Kolbasani oldindan eritib yuborganingizda 8 daqiqa yoki muzlatib qo'ysangiz 10 daqiqa qizdiring. Kolbasa qizdirilganda uni aylantirish shart emas. Tayyor bo'lgach, kolbasa bir tekis qiziydi.
3 -qadam. Bajarildi
Kolbasangizdan rohatlaning.
Maslahatlar
- Xom kolbasa odatda muzlatgichda 3 kundan ortiq saqlanishi mumkin. Agar ularni 3 kundan oldin pishirishga vaqtingiz bo'lmasa, kolbasalarni muzlatib, 30 kun ichida ishlating.
- Kolbasa bir xilda pishirilishi uchun (har qanday usuldan foydalanib), kolbasani pishirishdan oldin muzdan tushirish maqsadga muvofiqdir.
- Kolbasa rulonli pirog tayyorlayotganda shuni bilingki, 450 gramm kolbasa rulosi 6 ta porsiya uchun mo'ljallangan. Kolbasa rulonlarini qalinligi 1 dyuymli, qalinligi 57 g bo'laklarga bo'lguncha 10-15 daqiqa davomida muzlatib qo'ying, so'ngra oddiy kolbasa pirogi kabi pirogni pishiring.
