Pishiriqlar butun dunyodan kelib chiqishi turlicha bo'lgan ko'p qirrali taomdir. Janubiy Amerikadan köfte odatda tovuqli sho'rva taomining bir qismi sifatida xizmat qiladi. Osiyo köftesi, Xitoydan kelib chiqqan, har xil go'sht va sabzavotlar bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan yupqa po'stli sumkalardir. Hamma turdagi köfte un va suvdan (yoki sutdan) tayyorlanadi va ularni tayyorlash oson.
Tarkibi
Janubiy Amerika köftesi
- 8 stakan (1900 ml) suyuq ingredientlar: suv, tovuq go'shti yoki sabzavotli bulyon
- 2 stakan (470 ml) un
- 2 osh qoshiq (9,9 ml) pishirish kukuni
- 3 osh qoshiq (3,7 ml) tuz
- Sovuq sut yoki muzli suv
- Lazzatlanish uchun ziravorlar: tuz, qalampir, oregano va kekik
Osiyo köftesi
- 2 stakan (470 ml) un
- 1 stakan (240 ml) issiq suv
- Tuz ziravor sifatida
Qadam
3 -usul 1: Janubiy Amerika köftesi tayyorlash
Qadam 1. Materiallarni tayyorlang
Sizga kerak bo'lgan muzli suv yoki sovuq sut miqdori xamirning qalinligiga bog'liq bo'ladi, lekin odatda 3/4 chashka (180 ml) va 1 stakan (240 ml) orasida bo'ladi. Ba'zi retseptlar past proteinli unni ishlatishni tavsiya qiladi, lekin siz boshqa unlardan ham foydalanishingiz mumkin.
2 -qadam. Barcha quruq ingredientlarni aralashtiring
Un, pishirish kukuni va tuzni aralashtiring. Siz ta'mga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
3 -qadam. Suyuq ingredientlarni qizdiring
Suv yoki tovuq/sabzavotli bulyonni keng sho'rva qozonida yoki Gollandiyalik pechda o'rta olovda deyarli qaynatib oling. Suv yoki bulyon deyarli qaynatilgach, pechdan issiqlikni o'rtacha olovgacha kamaytiring.
- Suyuq ingredientlar idishning pastki qismida kichik pufakchalar hosil qila boshlaydi. Bu mayda pufakchalar yuzaga chiqa boshlaganda, bu suyuqlik deyarli qaynayotganini va issiqlikni kamaytirish kerakligini bildiradi.
- Agar siz tovuq va köfte tayyorlayotgan bo'lsangiz, tovuqli sho'rvani tayyorlab, so'ngra unga köftani qo'shib, ikkalasini alohida -alohida tayyorlashni emas.
Qadam 4. Sovuq sut yoki muzli suvni un aralashmasiga aralashtiring
Sekin -asta unga sovuq suyuq ingredientlarni qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring. Xamir nam bo'ladi, lekin hali ham yumshoq bo'ladi. Agar xamir juda suvli bo'lsa, demak siz juda ko'p suyuqlik qo'shgansiz va ozgina un aralashtirishingiz kerak.
Xamirni ortiqcha yoğurmang. Bu sizning köfte buzilishiga olib kelishi mumkin
Qadam 5. Dumpling aralashmasini oldindan qizdirilgan suyuqlikka soling
Bir osh qoshiq köfte aralashmasini oling va deyarli qaynab turgan suvga yoki bulonga tushiring. Sovuq bo'lguncha barcha xamirni qo'shganingizga ishonch hosil qiling.
Qadam 6. Pishiriqlar qotib qolguncha o'rta olovda pishiring
Pishirishni taxminan 15-20 daqiqa davomida yoki köfte markazda mustahkam va mustahkam bo'lguncha pishirishda davom eting.
- Pishirish jarayonida qozonning ustini yopib qo'ying, shunda köfte bir xilda pishiriladi. Haroratni biroz pasaytirish kerak bo'lishi mumkin.
- Agar köfte tayyor deb o'ylasangiz, siz suvdan/bulondan eng katta köftani olib tashlashingiz va butun köftaning tayyor bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun kesishingiz mumkin.
Qadam 7. Pechkadan köfte olib tashlang va xizmat qiling
Odatda, köfte oldindan qaynatish uchun ishlatiladigan bulon bilan xizmat qiladi, shuning uchun bulyonni bulondan olib tashlash shart emas. Tandirni pechdan chiqarib oling va xizmatga tayyorlang.
- Bir piyola ichiga köfte va bulon qo'shing.
- Qolgan köftalarni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlang va pechda yana qizdiring.
3 -usul 2: Osiyo köftesi tayyorlash
Qadam 1. Ingredientlarni yig'ing
Siz Osiyo bozoridan maxsus tozalangan unli köfte olmoqchi bo'lishingiz mumkin, lekin bu shart emas. Siz oddiy unga qaraganda bir oz mayda bo'ladigan past proteinli unni ishlatishga harakat qilishingiz mumkin.
Ba'zi retseptlar deyarli qaynoq suvni talab qiladi, ba'zilari iliq suvni talab qiladi, ba'zilari esa suvning kerakli haroratini ko'rsatmaydi. Turli usullarni sinab ko'ring va qaysi biri sizga eng mos kelishini ko'ring
Qadam 2. Un, suv va tuzni aralashtiring
Qovurilgan xamir an'anaviy ravishda qo'lda aralashtiriladi va ko'pincha to'g'ri o'lchanmaydi. Agar siz o'lchamini o'lchashni xohlasangiz, bu odatda suvning 2: 1 nisbatiga to'g'ri keladi, lekin agar xamir yopishqoq bo'lib ko'rinsa, har doim un qo'sha olasiz yoki xamir juda quruq ko'rinsa suv qo'shishingiz mumkin.
- Unni o'rta kattalikdagi idishga suvga soling. Xamir yopishib qolguncha yog'och qoshiq yoki spatula bilan aralashtiring.
- Xamirni idishdan olib tashlang va toza yuzaga qo'l bilan yoğurun. (Xamirni tayyorlash uchun qaynoq suv ishlatsangiz ehtiyot bo'ling.)
- Xamir yumshoq bo'lguncha yoğurishda davom eting.
3 -qadam. Xamirni dam oling
Xamirni yumshoq to'p hosil bo'lguncha yoğurganingizdan so'ng, xamirni 10 daqiqaga qoldiring. Bu köfte xamirining tuzilishi va mustahkamligini shakllantirishga yordam beradi.
4-qadam. Xamirni 2-4 qismga bo'ling
Namlikni saqlab qolish uchun bir qismini boshidan, ikkinchisini plastik bilan yoping. Bu sizga har bir köftani xamirni quritmasdan qoldirish uchun etarli vaqt beradi.
Agar siz köftani tez tayyorlasangiz yoki köfte to'ldirishga yordam bersangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin
5 -qadam. Xamirni uzunasiga aylantiring
Xamirning bir qismini ishlatib, xamirni ipga aylantiring, ustiga ikki qo'lingizni qo'yib, oldinga va sizdan aylantiring. Xamir arqonining diametri 2,5 sm dan oshmasligi kerak.
Qadam 6. Har bir arqon xamirini bo'laklarga bo'linadi
Uzunligi 2,5 sm dan oshmasligi kerak. Xamir segmentlarining kattaligi sizning köfte hajmining mustahkamligini aniqlaydi.
7 -qadam. Har bir segmentni aylanaga tekislang
Xamirning har bir to'pini tekis bo'laklarga tekislash uchun qo'llaringizni ishlating. Keyin har bir köfte terisini juda yupqa qilib qo'yish uchun un bilan changlangan xamir rulonidan foydalaning.
Qovurilgan terini o'rashning ideal usuli - köftaning o'rtasini biroz qalinroq qilib, qirralarini juda nozik qilib qo'yishdir. Siz buni xamir rulonining köfte terisining chetiga yetganda ko'proq bosim o'tkazib qilishingiz mumkin
Qadam 8. Qolgan xamir bilan jarayonni takrorlang
Barcha xamir köfte terisiga aylanmaguncha, bu jarayonni takrorlang. Agar sizga xizmatkor hamrohlik qilsa, unga qobiq tayyorlanayotganda köftani to'ldirishni va yopishni boshlashni o'rgating.
3 -usul 3: Osiyo köftesini to'ldirish va pishirish
1 -qadam: köfte terisini tayyorlang yoki sotib oling
Siz köfte terisini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin (yuqoridagi jarayonga qarang) yoki bozorda yoki oziq -ovqat do'konida köfte terisini sotib olishingiz mumkin.
Qadam 2. To'ldirishni tanlang
Pishiriqlar turli xil ingredientlar bilan to'ldirilishi mumkin. Siz ta'mingizga ko'ra, vegetarian köftesi tayyorlashingiz yoki qiyma go'sht yoki dengiz mahsulotlari bilan to'ldirishingiz mumkin. Odatda, köfte an'anaviy ravishda qiyma go'sht va mayda tug'ralgan sabzavotlar kombinatsiyasi yordamida to'ldiriladi. Mana bir nechta to'ldirish g'oyalari:
- Cho'chqa go'shti, maydalangan qisqichbaqalar va tug'ralgan karam
- Tug'ralgan karam va maydalangan sabzi
- Tug'ralgan qisqichbaqalar, tug'ralgan karam va shilantro.
- Kartoshka va qo'ziqorin pyuresi
- Mevalar va shakar (shirin köfte uchun)
Qadam 3. köfte kerakli to'ldirish bilan to'ldiring
To'ldirgichning bir qismini köftaning o'rtasiga qo'ying. Pishiriqlarni to'ldirish uchun sizda etarlicha mablag 'borligiga ishonch hosil qiling, lekin köfte osongina yopilishi mumkin emas. Sizga kerak bo'lganidan kamroq to'ldirish kerak bo'lishi mumkin.
4 -qadam. Qovurilgan terini yoping
Cho'chqaning chetlarini bir -biriga qarating va ikkala yarmini bir -biriga bog'lang. Xamirning chetiga ortiqcha un yoki go'sht yopishmaganligiga ishonch hosil qiling. Xamirni tepaga mahkam bog'lang, so'ngra qisilgan qismini o'zingizga qarating va yarim oy shaklidagi köfte qiling.
Qadam 5. köfte xom saqlang
Agar siz hamma köftani birdaniga iste'mol qilmasangiz, ularni qolipga solib, to'ldirib bo'lgach, xom holda saqlash yaxshidir. Pishirgichlarni pishirish varag'iga muzlatgichga qo'ying, keyin muzlatilgan katta sumkaga yoki boshqa havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing. Cho'chqalarni keyinroq pishirishga tayyor bo'lgach, muzdan tushirishning hojati yo'q.
Qadam 6. Panani oldindan qizdiring
Pishiriqlarni qopqog'i bo'lmagan katta qozonda pishiring. Yog 'qozonga to'kib tashlang va o'rta olovda qizdiring.
Qadam 7. Pishirgichlarni idishga joylashtiring
Pishiriqlar pishirayotganda bir -biriga tegib ketishi mumkin. Hamma köfte qozonga solingandan so'ng, idishning pastki qismi suvga botguncha panga suv qo'shing.
Qadam 8. Pishiriqlarni skovorodkada qovuring
Qovurilgan idishni yoping va o'rtacha yuqori (yoki yuqori) olovda 20 daqiqa davomida pishiring. Pishiriqlar atrofida hali ham suv borligiga ishonch hosil qiling va idish quriy boshlaganda ko'proq suv qo'shing.
- Pishiriqning yonib ketmasligiga ishonch hosil qilish uchun uning pastki qismini tekshiring.
- Agar kerak bo'lsa, pechning haroratini sozlang.
- Qovurg'aning yuqori qismidagi xamir pishirilgan ko'rinsa, qopqog'ini echib oling va suvning pishishiga ruxsat bering.
- Qisqichbaqaning pastki qismi bir muncha vaqt xirillab tursin, lekin uning yonishiga yo'l qo'ymang.
- Agar siz köfte tayyor deb o'ylasangiz, eng kattasini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Go'sht to'liq tayyorlanganligiga ishonch hosil qilish uchun to'ldirish haroratini go'sht termometri bilan tekshiring.
Qadam 9. köfte qaynatib oling
Shu bilan bir qatorda, köftani qaynoq suvli katta idishga solib qo'yishingiz mumkin. Bu köfte terining tuzilishini biroz o'zgartiradi. Siz boshqa usulda pishirishni sinab ko'rishingiz va qaysi biri sizga ko'proq mos kelishini ko'rishingiz mumkin.
Qadam 10. köfte iliq bo'lganda xizmat qiling
Agar siz köfte pastki qismini xiralashishiga yo'l qo'ysangiz, uni qarsillagan tomoni yuqoriga qarab xizmat qiling. Bundan tashqari, cho'milish sousi yoki soya sousi bilan xizmat qiling.
