Men köfte eyishni yaxshi ko'raman, lekin o'zingni tayyorlashga vaqting yo'qmi? O'zidan ko'tariladigan un yoki ishlab chiqaruvchi, yog 'va suyuqlikni o'z ichiga olgan xamirdan xamir tayyorlab, yorliq qilib ko'ring. Qisqichbaqasimon teridan kichikroq va ingichka terini tayyorlash uchun xamirni yoyib to'rtburchaklar qilib kesib oling. Shu bilan birga, pechene kabi qalinroq va yumshoqroq köfte terisini ishlab chiqarish uchun xamirni to'g'ridan -to'g'ri suvga yoki bulonga botirish mumkin. Agar siz toza va silliq tuzilishga ega köfte terisini ishlab chiqarishni xohlasangiz, uni to'pga aylantirib ko'ring. Shundan so'ng, köftani issiq bulonda yoki sosda qaynatib oling va ular hali iliq bo'lganda lazzatlaning!
Tarkibi
Yupqa teksturali köfte tayyorlash
- 187 gramm o'z-o'zidan ko'tariladigan un (tarkibida ishlab chiqaruvchi bor)
- 3 osh qoshiq. (42 gramm) sariyog ', eritilgan
- 2 osh qoshiq. sut yoki sariyog '
- 1 katta tuxum, kaltaklangan
- 1 osh qoshiq. (4 gramm) tug'ralgan yangi maydanoz, ixtiyoriy
- Issiq bulon yoki tanlangan sho'rva
Tayyorlanadi: 8 ta köfte
Qalin teksturadan köfte tayyorlash
- 3 osh qoshiq. (36 gramm) sabzavotlarni qisqartirish
- 187 gramm o'z-o'zidan ko'tariladigan un
- 1/2 osh qoshiq. quruq piyoz quruq piyoz yoki 1 osh qoshiq. tug'ralgan yangi piyoz
- 180 ml sut
- Issiq bulon yoki tanlangan sho'rva
Tayyorlanadi: köfte 6-8 portsiyadan
Dumaloq va achchiq köfte tayyorlash
- 150 gramm o'z-o'zidan ko'tariladigan un
- Bir chimdik tuz va yangi maydalangan qora murch
- 2 osh qoshiq. maydanoz yoki yangi kekik
- 1 tuxum sarig'i, kaltaklangan
- 1 osh qoshiq. zaytun yog'i
- 4 osh qoshiq. sovuq suv
- Issiq bulon yoki tanlangan sho'rva
Hosil bo'ladi: 8 ta katta köfte
Qadam
3 -usul 1: yupqa teksturali köfte tayyorlash
Qadam 1. Un, sariyog ', sut, tuxum va maydanozni idishga soling
Katta piyola oling, so'ngra 187 gramm o'z-o'zidan ko'tariladigan un, 3 osh qoshiq qo'shing. (42 gramm) eritilgan sariyog ', 2 osh qoshiq. sut yoki sariyog ', va ichiga 1 tuxum ko'pirtiring. Cho'chqa aralashmasiga o'simlik ta'mi qo'shish uchun 1 osh qoshiq qo'shing. (4 gramm) yangi maydanoz tug'ralgan.
Agar sizda sariyog 'bo'lmasa, siz sabzavotli oq yog'dan ham foydalanishingiz mumkin
Qadam 2. Barcha ingredientlarni yumshoq va egiluvchan xamir hosil bo'lguncha aralashtiring
Köfte uchun ingredientlarni un donalari sariyog ', sut va tuxumni yaxshi o'zlashtira olmaguncha aralashtiring. Shundan so'ng, qo'llaringizni yumshoq xamir bo'lguncha xamir yoğurun.
Idishning pastki qismidagi un donalari yaxshi aralashganda, xamir yoğurishni to'xtating. Xamirni juda uzoq yoğurish, eganida tuzilishini qattiqlashtirishi mumkin
Qadam 3. Xamirni 0,64 sm qalinlikda yoyib chiqing
Oldin, stol yuzasiga un seping, so'ng ustiga köfte xamirini qo'ying. Keyin, 0,64 sm qalinlikdagi xamirni siljitish uchun ishlating.
Xamirni ma'lum bir shaklga aylantirishning hojati bo'lmasa -da, xamir to'rtburchaklar yoki to'rtburchaklar shaklga kelguncha uni siljitishga harakat qiling. Keyin xamirni to'rtburchaklar shaklida kesish osonroq bo'lishi kerak
4 -qadam. Xamirni to'rtburchaklar qilib kesib oling
Xamirni 5 sm kengligida bo'laklarga kesib olish uchun juda o'tkir pichoqni yoki maxsus makaronni ishlating, so'ngra har bir xamirni 5x5 sm kvadratchalarga kesib oling.
- To'lqinli köfte tayyorlash uchun xamirni kesish uchun maxsus qandolat pichog'idan foydalaning.
- Agar siz ingichka, uzun köftani afzal ko'rsangiz, xamirni to'rtburchaklar qilib kesishning hojati yo'q.
Qadam 5. Pishiriladigan varaqlarni sho'rva yoki bulonga soling
Birinchidan, pechda katta qozonda taxminan 1 litr sho'rva yoki bulyonni qizdiring. Keyin, ichiga köfte varag'ini qo'ying. Agar kerak bo'lsa, köfte choyshablarini bir vaqtning o'zida qaynatish uchun bir -birining ustiga qo'yib qo'ying, chunki idishning tarkibi vaqti -vaqti bilan aralashtiriladi, shunda köfte bir -biriga yopishib qolish xavfi kamayadi.
Pishiriladigan varaqlarni panning pastki qismiga itarmasdan suzishga ruxsat bering
Qadam 6. Pishiriqlarni 10 daqiqa yopmasdan qaynatib oling
Pechni o'rta olovda yoqing, shunda sho'rva yoki bulyon qaynatilmasin, keyin köftani qaynatib oling, vaqti -vaqti bilan köfte yopishmasligi uchun. Shundan so'ng, pechkani o'chiring va köfte sho'rva yoki bulon bilan xizmat qiling.
Tayyorligini tekshirish uchun xamirning eng qalin qismiga tish cho'tkasi soling. Agar tish cho'tkasini olib tashlaganingizda tish cho'tkasiga xamir yopishmasa, köfte to'liq tayyor bo'ladi
3 -usul 2: Qalin teksturali köfte tayyorlash
Qadam 1. Yog 'va unni maydalangan tuzilishga ega bo'lguncha aralashtiring
Birinchidan, piyola ichiga 187 gramm o'z-o'zidan ko'tariladigan un soling, so'ngra 3 osh qoshiq qo'shing. (36 gramm) oq o'simlik yog'i ichiga. Shundan so'ng, vilkalar, qandolat pichog'i yoki barmoqlaringiz bilan un va sariyog'ni yaxshilab birlashtirilguncha va maydalangan tuzilishga ega bo'lguncha aralashtiring.
Sariyog'ni muz bilan muzlatib ko'ring, uni un bilan aralashtirganda bo'lak to'qimasini olish osonroq bo'ladi
2 -qadam. Piyoz va sut qo'shing
1/2 osh qoshiq qo'shing. quruq piyoz yoki 1 osh qoshiq. tug'ralgan yangi piyoz. Shundan so'ng, 180 ml sut quying, unga don donalari singib ketguncha.
Bu vaqtda xamir qattiq his qila boshlashi kerak. Xavotir olmang, agar xamir to'liq yumshoq bo'lib ko'rinmasa, ideal holda xamir biroz bo'lak bo'lib ko'rinishi kerak
Qadam 3. köfte aralashmasini qoshiq bilan oling, so'ng uni issiq sho'rva yoki bulonga soling
Birinchidan, pechda sho'rva yoki bug'doyni o'rta olovda qizdiring, so'ngra aralashmani issiq sousga yoki bulonga botirish uchun ikki osh qoshiq yoki bitta osh qoshiqdan foydalaning. Xamir tugaguncha va sho'rva yoki sho'rva yuzasi köfte bilan yopilmaguncha shunday davom eting.
Maslahatlar:
Ko'proq köfte xamirini bir vaqtning o'zida joylashtirish uchun keng panadan foydalaning.
4 -qadam. Idishni yoping va köftani 10-15 daqiqa qaynatib oling
Pechkani pastdan o'rta olovga o'tkazing, shunda suyuqlik qaynab ketmaydi, keyin chovgumni tish pichog'i bilan teshilganda ichi xom bo'lmaguncha qaynatiladi. Shundan so'ng, köfte bir oz sho'rva yoki stakan bilan xizmat qiling.
Kichik köfte kattagidan ko'ra tezroq pishiriladi. Shuning uchun, tayyorlik darajasini 10 daqiqali interval bilan tekshirishga harakat qiling
3 -usul 3: achchiq va dumaloq köfte tayyorlash
Qadam 1. Unni tuz, murch va o'tlar bilan aralashtiring
150 gramm o'z-o'zidan ko'tariladigan unni idishga soling, so'ngra unga bir chimdik tuz va murch qo'shing. Keyin, 2 osh qoshiqni maydalang. yangi maydanoz yoki kekik, va bir piyola unga tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Barcha quruq ingredientlarni yaxshilab birlashtirilguncha aralashtiring.
Maslahatlar:
Maydanoz yoki kekikni boshqa sevimli o't bilan almashtiring, masalan, tug'ralgan adaçayı yoki bibariya.
Qadam 2. Tuxum sarig'i va zaytun moyini aralashtiring
Birinchidan, 1 tuxumning oqi va sarig'ini ajratib oling, so'ng oq qismini tashlang. Bu orada, tuxum sarig'ini kichkina ramekin idishga soling va vilkalar bilan uring. Keyin, maydalangan tuxum sarig'ini quruq ingredientlar idishiga quying va 1 osh qoshiq qo'shing. zaytun yog'i. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashguncha aralashtiring.
Qolgan tuxum oqini tashlab yuborishning o'rniga, uni boshqa idishlarga qayta ishlash uchun saqlash mumkin
Qadam 3. Yumshoq teksturalangan xamir olish uchun sovuq suv qo'shing
4 osh qoshiq quying. sovuq suv asta -sekin, ya'ni 1 osh qoshiq. har bir quyish jarayonida suv. Suv qo'shilgandan so'ng, xamir kosaning yon tomonlarini ko'rsatishni boshlashi kerak. Agar bu shartlarga erishilgan bo'lsa, xamirni qo'lda yoğurun, to'qimasi yumshoq va elastik bo'lguncha.
Agar suvning tayyor qismi to'liq ishlatilmagan bo'lsa ham, xamir bir -biriga yopishib ketganday tuyulsa, shu erda to'xtang. Ehtiyot bo'ling, ortiqcha suv qo'shsangiz, xamirning tuzilishi juda og'ir bo'ladi
4 -qadam. Xamirni 8 ta katta to'pga aylantiring
Xamirni pichoq bilan kesib oling yoki barmoqlaringiz bilan torting, so'ngra xamirni teng kattalikdagi 8 qismga bo'ling. Shundan so'ng, har bir xamirni kaftlaringiz orasiga sekin siljiting va u juda katta to'pga aylanadi.
Agar xamir shakllanayotganda yopishqoq bo'lib qolsa, yuzasiga ozgina un seping
Qadam 5. Pishirgichlarni sho'rva yoki sho'rvaga soling va o'rtacha olovda 15 daqiqa qaynatib oling
Birinchidan, pechka ustidan qozon yoki sho'rva qizdiring. Shundan so'ng, köfte sho'rva yoki bulonga yarmigacha botguncha qo'ying, so'ng qozonni yoping va köftani o'rta olovda qaynatib oling.
Agar köfte go'shtli sho'rvada qovurilgan bo'lsa, köfte qaynatilmasdan oldin go'shtning to'liq pishirilganligiga ishonch hosil qiling
Qadam 6. köfte 15 daqiqa yopilmasdan yana qaynatiladi
Qopqoqni qozondan olib tashlang va sho'rva yoki bulonni past olovda 15 daqiqa davomida suyuqlik kamayguncha va köfte to'liq tayyor bo'lguncha qaynatishda davom eting. Sho'rva yoki bulonni issiq bo'lguncha ziravorli köfte bilan xizmat qiling!
- Pishiriq aralashmasining o'rtasiga tish cho'tkasi soling. Chuchvara olib tashlanganida, xamir yopishmasa, köfte to'liq tayyor bo'ladi.
- Agar xohlasangiz, idishni 191 daraja oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va köftani 30 daqiqa davomida pishiring.
