Kim go'shtli pirogni yoqtirmaydi? Agar siz vegetarian bo'lmasangiz, shubhasiz, go'shtli pirog har qanday holatda xizmat qilish uchun ajoyib taomdir! Qizig'i shundaki, xizmat qismini sizning ehtiyojlaringizga qarab sozlash mumkin. Agar pirog amakivachchangizning to'yida beriladigan bo'lsa, mehmonlar ovqatlanishi oson bo'lishi uchun uni kichkina qilib tayyorlab ko'ring. Boshqa tomondan, agar pirog katta oilaviy kechki ovqatga hamroh bo'ladigan bo'lsa, uni qattiq to'ldirish bilan katta qilib ko'ring! To'liq retseptni bilmoqchimisiz? Ushbu maqolani o'qing!
Tarkibi
Pirog terisi
- 160 gramm ko'p maqsadli un
- 1/4 osh qoshiq. tuz
- 75 gramm qisqartirish (ko'pincha oq sariyog 'deb ataladi) yoki oddiy sariyog'
- 4 osh qoshiq. sovuq suv
Pirogni to'ldirish
- 180 gramm kartoshka, kvadrat shaklida kesilgan
- 100 gramm piyoz, mayda tug'ralgan
- 3 osh qoshiq. margarin yoki sariyog '
- 50 gramm ko'p maqsadli un
- 1/2 choy qoshiq. Quritilgan kekik yoki adaçayı barglari, mayda tug'ralgan
- 80 ml. go'shtli bulon
- 300 gramm no'xat va sabzi, taxminan tug'ralgan
- 450 gramm qiyma go'sht
Qadam
5 -usul 1: pirog qobig'idan xamir tayyorlash
Qadam 1. Pirog qobig'ining xamirini tayyorlang
Katta idishda un va tuzni birlashtiring.
Qadam 2. Un va tuz aralashmasiga sariyog 'yoki qisqarishni qo'shing
Yodingizda bo'lsin, pirog qobig'ining kaliti sariyog 'va unni qayta ishlashda yotadi. Ishonch hosil qiling faqat ishlatish sovuq sariyog 'yoki qisqartirish; Sovuq sariyog 'yoki qisqarishni unli idishga soling, so'ngra sariyog'ini no'xat donalari hosil bo'lguncha choping. Yodingizda bo'lsin, pirog qobig'ining xamiri maydalangan tuzilishga ega. Suv qo'shishni xohlamang, chunki bu to'qima pirog po'stlog'i uchun zarur.
- Oziq -ovqat protsessoridan foydalaning. Sariyog'ni maydalashning eng oson usuli - bu oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash; Yog 'va un va tuz aralashmasini oziq-ovqat protsessoriga soling, so'ngra xamirni 1-2 daqiqa davomida yoki sariyog' mayda zarrachalar hosil bo'lguncha qayta ishlang.
- Qandolat pichog'idan foydalaning. Qandolat pichog'i - to'qimani buzmasdan, sariyog'ni tez maydalash uchun mukammal vosita. Ishlash usuli ham juda oson: siz unni sariyog'ini mayda bo'laklargacha bo'laklargacha maydalashingiz kifoya. Agar siz ushbu usuldan foydalansangiz, xamirni qayta ishlashga ko'p vaqt ketmasligi kerak.
- Bir vilka yoki ikkita pichoqdan foydalaning. Qandolat pichog'i yoki oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash qurilmasi yo'qmi? Xavotir olmang; Siz xamirni vilkalar, ikkita oshxona pichog'i yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan spatulaning orqa qismi bilan maydalashingiz mumkin.
- Agar oq sariyog 'yoki qisqartirishdan foydalansangiz, unni surtish uchun barmoqlaringizdan foydalaning. Oq sariyog ' - bu qattiq yog'ning bir turi, u sizning qo'llaringizning issiqligida yoki siz tayyorlayotgan xonada osongina erimaydi; Natijada, qo'lda ezilgan bo'lsa ham, tekstura mustahkam bo'lib qoladi.
Qadam 3. Un va sariyog 'aralashmasiga sovuq suv quying
Sovuq suvga asta -sekin quyish (har biriga taxminan 1 osh qoshiq) unning suvni yaxshiroq singishiga yordam beradi; natijada sizning pirog qobig'ining xamirini shakllantirish osonroq bo'ladi. Shundan so'ng, xamirni bosing va uni katta bo'lakka aylantiring. Uni yoğurmang; Olingan xamir quruq tuzilishga ega bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
- Xamirni ortiqcha ishlov bermang. Esingizda bo'lsin, pirog qobig'ining xamirida bug'doy uni bor; juda uzoq yoğrulsa, bug'doy uni kleykovina hosil qiladi va bu xamirni ishlashini qiyinlashtiradi.
- Pirog qobig'i maydalangan va donli bo'lishi kerak, lekin nam bo'lishi va shakllanishi oson bo'lishi uchun etarlicha egiluvchan bo'lishi kerak.
Qadam 4. Xamirni qo'llaringiz bilan yoying
Juda ehtiyotkorlik bilan, pirog qobig'ining xamirini katta to'pga aylantiring, so'ngra xamirni ikkita teng qismga bo'ling. Yuqorida sanab o'tilgan retsept ikkita pirog qobig'ini tayyorlashi kerak; bir qobiq pirogning pastki qismini, ikkinchisi esa pirog yuzasini yopadi.
- Teri aralashmasini ishlov berish vaqti kelguncha muzlatgichga qo'ying. Agar sizning pechingiz oldindan qizdirilgan bo'lsa, tayyor qobig'ini muzlatgichga qo'yib ko'ring, shunda u tez soviydi.
- Agar xamir uzoq vaqt saqlansa, uni plastik qisqichga soling, uchlarini mahkam yoping va muzlatgichda ishlating. Qachon ishlatmoqchi bo'lsangiz, bir kechada muzlatgichda qoldirib, xamir terining tuzilishini yumshating.
Qadam 5. Pirog qobig'ining xamirini yoyib chiqing
Xamirni ozgina un bilan chang bosilgan stolga qo'ying, uni tekis bo'lguncha qo'llaringiz bilan bosing, so'ngra diametri 30 sm ga etguncha xamirni (o'rtadan boshlab) to'kib tashlang. Rolling piniga ozgina un sepganingizga ishonch hosil qiling!
5 -ning 2 -usuli: pirogni to'ldirish
Qadam 1. Go'shtni qovuring
Qovurilgan idishda ozgina yog'ni o'rta olovda qizdiring. Yog 'harorati issiq bo'lganda, piyoz va maydalangan mol go'shtini qovuring; Qovurilgan go'shtni sarimsoq, maydalangan kekik barglari va tuz bilan to'kib tashlang. Go'sht bir xil bo'lgunga qadar qovuriladi va rangi jigarrang bo'ladi.
Pirogga lazzat qo'shish uchun, bir hovuch dolchin va muskat yong'og'ini go'sht aralashtirgichiga qo'shib ko'ring
2 -qadam. Ortiqcha yog'ni to'kib tashlang
Go'sht pishirilgach, idishning pastki qismidan ortiqcha yog'ni to'kib tashlaganingizda, go'shtni ushlab turish uchun yog'och qoshiq yoki spatuladan foydalaning. Go'shtni qovurish uchun ishlatilgan yog'ni axlatga tashlashdan oldin yopiq idishga yoki plastik qisqichga soling.
- Issiq yog'ni to'g'ridan -to'g'ri lavabo yoki hojatxona teshigiga tashlamang. Agar harorat soviy boshlasa, yog'ning tuzilishi yana qotib qoladi va uyingizdagi kanalizatsiyalarni tiqilib qolish xavfi tug'iladi.
- Issiq yog 'bilan pishirganda ehtiyot bo'ling.
3 -qadam Sabzavotlar va go'shtli bulyon qo'shing
Kartoshkaning bo'laklari va mol go'shti bo'lagini panga qo'shing; Shundan so'ng, sabzi va no'xat aralashmasini qo'shing. Go'shtni qovurish uchun ishlatilgan yog 'olib tashlanganligi sababli, uning pirogni nam saqlashdagi o'rni go'shtli bulon bilan almashtiriladi.
- Agar xohlasangiz, tozalangan kartoshkadan foydalanishingiz mumkin.
- Pirog to'ldirishni yaratmoqchimisiz? Kartoshkani shirin kartoshka bilan almashtirishga harakat qiling.
- Zaxirani xohlaganingizcha sozlang, lekin pirogni to'ldirish juda oqmasligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 4. Pirog to'ldirishni qalinlashtiring (ixtiyoriy)
Agar pirogni to'ldirish juda suyuq bo'lsa, quyida keltirilgan usullardan foydalanib, quyuqlashtirishga harakat qiling:
- 2 osh qoshiq aralashtiring. 60 ml bo'lgan un. suv yoki 1 osh qoshiq. makkajo'xori nişastası 60 ml. alohida stakan yoki idishda sovuq suv, yaxshilab aralashtiring. Un va suv yaxshilab aralashtirilgach, ularni pirog to'ldirishga qo'shing. Pirogni to'ldirish tuzilishi qalinlashguncha aralashtirib turing.
- Un bilan qalinlashgan. Har 340 gramm pirogni to'ldirish uchun taxminan 2 osh qoshiqdan foydalaning. un. 1 choy qoshiq qo'shing. avval un, yaxshilab aralashtiring. Yaxshi aralashtirilgach, qolgan unni xamirga qo'shing; Asta -sekin un qo'shilsa, pirog to'ldirilmaydi. Yana 1 daqiqa yoki pirog to'ldirish qalinlashguncha aralashtiring.
- Misr nişastası bilan qalinlashgan. Har 340 gramm pirogni to'ldirish uchun 1 osh qoshiqdan foydalaning. makkajo'xori Makkajo'xori kraxmalini aralashmaga qo'shing va 2 daqiqa yoki qalin tuzilishga ega bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
5 -dan 3 -usul: Katta go'shtli pirog tayyorlash
Qadam 1. Pechni 175 ° C ga qo'ying
Qadam 2. Teri xamirini pishirish varag'iga joylashtiring
Pirog qobig'ining xamirini rulonga qo'ying. Rolling pin yordamida asta -sekin xamir terisidan tayyorlangan varaqni tayyor panga o'tkazing.
Pirog qobig'ining xamirini cho'zishdan ehtiyot bo'ling
Qadam 3. Ortiqcha xamirni olib tashlang
O'tkir pichoq yordamida panning chetidan chiqib ketadigan xamirni kesib oling; taxminan 1 sm qoldiring. qalinroq tuzilish uchun pirog qobig'ining ostiga buking va tiqing.
Qadam 4. Pirog to'ldirishni to'kib tashlang
Qisqichbaqasimon aralashmani asta -sekin pirog bilan to'ldiring va sirtini spatula bilan tekislang.
Qadam 5. Pirogni yoping
Juda ehtiyotkorlik bilan, pirog qobig'ining qolgan qismini pirog to'ldirish ustiga qo'ying. Pastki va yuqori qatlamlar to'liq biriktirilguncha pirog qobig'ining chekkalarini barmoqlaringiz bilan qisib qo'ying. Ortiqcha xamirni o'tkir pichoq bilan kesib oling.
Qadam 6. O'tkir pichoq yordamida pirog yuzasida bir oz chizish hosil qiling
Bu chizish pirog pishirilganda issiq bug 'chiqarish uchun xizmat qiladi.
Qovurilgan sirtini tuxum yoki eritilgan sariyog 'bilan surting, shunda to'qimalar nam bo'lib qoladi va pishayotganda yorilib ketmaydi
Qadam 7. Pirogni pishiring
Pirogni pechning o'rta tokchasiga qo'ying, 45 daqiqa davomida yoki yuzasi tiniq va qizg'ish bo'lguncha pishiring.
Ehtiyot bo'ling, yangi pishirilgan piroglar juda issiq! Ovqatlanishdan oldin uni xona haroratida turishiga ishonch hosil qiling
5 -dan 4 -usul: Mini go'shtli pirog tayyorlash
Qadam 1. Pirog qobig'ining xamirini tayyorlang
Xamirni har biri taxminan 170 gramm bo'lgan 6 ta teng sharga bo'ling.
Stolni ozgina un bilan to'kib tashlang, shunda xamir yumaladi
2 -qadam. Xamirni yoyib chiqing
Har bir xamir 20 sm diametrga etguncha yoyiladi. Agar xamir hali ham iliq bo'lsa, uni muzlatgichga 5-10 daqiqaga qo'yib ko'ring, chunki sovuq qobiqli xamir bilan ishlash osonroq bo'ladi.
Qadam 3. Pirog to'ldirishni qo'shing
Pirogni to'ldirishni teng taqsimlang (bitta pirog qobig'i uchun taxminan 250 gramm) va har bir qobig'ining ustiga qo'ying. Qatlam pastelga o'xshash bo'lgunga qadar qobig'ini juda ehtiyotkorlik bilan katlayın, so'ngra vilkalar yoki barmoqlaringiz yordamida pirogning chetlarini mahkamlang.
Qadam 4. O'tkir pichoq yordamida pirog yuzasida bir oz chizish qiling
Bu chizishlar qovurish jarayonida issiq bug 'chiqarishga xizmat qiladi; natijada pirog yorilib ketmaydi va hatto o'choqda ochilmaydi.
Pishirish paytida tuzilishi nam bo'lishi uchun pirog yuzasini tuxum yoki eritilgan sariyog 'bilan surting
Qadam 5. Pirogni pishiring
Pirogni yopishqoq bo'lmagan (yoki ozgina yog'langan) tekis pishirish varag'ida 45-60 daqiqa davomida yoki pirog qobig'i tiniq va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Pomidor sosli yoki chili sosli pirogdan rohatlaning
5 -usul 5: pirog to'ldirishni yaratish
Qadam 1. Har xil turdagi go'shtlardan foydalaning
Cho'chqa go'shti, tovuq, mol go'shti yoki qo'y go'shti bilan ijod qiling va ta'mingizga eng mos keladigan ta'mni toping! Agar xohlasangiz, har xil go'sht turlarini birlashtirib, eng ijodiy va mazali kombinatsiyani topishingiz mumkin. Kafolatlangan mazali pirog uchun pirog to'ldirishga qovurilgan pastırma yoki kolbasa bo'laklarini qo'shib ko'ring. Pirogni maydalangan baliq bilan to'ldirish unchalik mazali emas, bilasizmi!
Go'shtni pirog to'ldirishga qo'shishdan oldin yaxshilab pishirilganligiga ishonch hosil qiling
Qadam 2. Shirin go'shtli pirog tayyorlang
Sizning pirogingizda shirin va shirin ta'mlarni birlashtirmoqchimisiz? Quyidagi ingredientlarni birlashtirishga harakat qiling:
- 240 gramm mayiz
- 120 gramm quritilgan anjir, taxminan kesilgan
- 65 gramm quritilgan gilos, mayda tug'ralgan
- 2 olma; Terini tozalang, go'shtni oling, bo'laklarga bo'ling
- maydalangan limon qobig'i va 1 limondan limon sharbati
- maydalangan apelsin qobig'i va 1 apelsindan apelsin sharbati
- 1/2 choy qoshiq. yong'oq, mayda maydalangan
- 1/4 osh qoshiq. allspice kukuni
- 1/4 osh qoshiq. maydalangan sarimsoq
- 170 gramm qora jigarrang shakar
Qadam 3. Achchiq go'shtli pirog tayyorlang
1 dona jalapeno qalampir, 2 chinnigullar sarimsoq, 4 osh qoshiq qo'shib pirogingizni yanada mazali qiling. kori kukuni, choy qoshiq. zerdeçal kukuni va 1/8 osh qoshiq. qayin kukuni. Voila! Achchiq ta'mni yoqtiradiganlar uchun mazali go'shtli piroglar berishga tayyor!
4 -qadam. Ijodkorlik bilan shug'ullaning
Go'sht pirogining ta'mini o'zingiz yoqtirgan ingredientlarni qo'shib boyiting! Meksikalik mol go'shti pirogini tayyorlash uchun, to'ldirilgan joyga qovurilgan loviya va keddar pishloqini qo'shib ko'ring. Agar siz vegetarianlar uchun go'shtli pirog tayyorlamoqchi bo'lsangiz, qiyma go'shtni 90 g jigarrang yasmiq bilan almashtiring; agar xohlasangiz, tug'ralgan artishokni ham qo'shishingiz mumkin. O'zingiz xohlagan darajada ijodiy bo'ling!
5 -qadam. Bajarildi
Maslahatlar
- Agar qolgan pirog qobig'ining xamiri bo'lsa, xamirni ingichka qilib yoying, sariyog 'bilan yog'lang, so'ngra darchin kukuni va jigarrang shakar seping. Shundan so'ng, xamirni rulonga aylantiring va teng o'lchamlarga bo'ling. Pech harorati tushirilganda, mini dolchinli rulonni o'choqqa qo'ying va 15 daqiqa davomida yoki yuzasi oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
- Xamirni pirog qog'ozga (pirojnoe pishirish uchun maxsus qog'oz) yoyib, pirogga o'tkazishni osonlashtiring.
- Siz pirog qobig'ini pishirib, keyin muzlatgichda muzlatib qo'yishingiz mumkin. Ishlatishga tayyor bo'lgach, pirog qobig'ini pishirish varag'iga qo'ying va 150 ° C da 20 daqiqa yoki yana iliq bo'lgunga qadar pishiring.
- O'z qo'lingiz bilan pirog qobig'ini tayyorlashni xohlamaysizmi? Xavotir olmang, ba'zi yirik supermarketlarda sifatli pirog qobig'i sotiladi!
- Pishirgandan so'ng, sovutish jarayonini tezlashtirish uchun pirogni panjara ustiga qo'ying.
Ogohlantirish
- Pechkani pechga qo'yish va o'chirish paytida har doim issiqqa chidamli qo'lqop kiying.
- Agar sizning pechingiz notekis qizib ketsa, pishirish jarayonida vaqti -vaqti bilan pirogni aylantiring.
