Bu sariyog 'va xiralashgan frantsuz nonushta taomini noldan tayyorlashga ko'p vaqt ketadi, lekin nozikligi shubhasizdir. Buning uchun zarur bo'lgan vaqt va kuch uni darhol iste'mol qilish istagingizni qo'zg'atadi va siz hech qachon zavodda ishlab chiqarilgan kruvasan iste'mol qilmaysiz. Uyda o'z qo'llaringiz bilan kruvasan yasash usullari.
Tarkibi
Porsiya: 12 ta kruvasan
- 1 1/4 osh qoshiq. quruq faol xamirturush
- 3 osh qoshiq. iliq suv
- 1 osh qoshiq. shakar
- 220 g bug'doy uni
- 1 1/2 osh qoshiq. tuz
- 120 ml sut
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i yoki uzum yog'i
- 115 gramm tuzsiz sariyog ', sovutilgan
- 1 tuxum, moylash uchun
Qadam
4 -usul 1: Xamir tayyorlash
Qadam 1. Xamirni aralashtiring
Bir piyola ichiga iliq suv, shakar, tuz va xamirturush qo'shing, ko'pikli va ko'pikli bo'lguncha 5-10 daqiqaga qoldiring. Sutni pechka ustidagi yirtqichlardan yoki mikroto'lqinli pechda 5 soniya oralig'ida qizdiring. Un, iliq sut, xamirturush aralashmasi va yog'ni idishga soling va yaxshilab aralashtiring.
- Xamirni aralashtirish uchun stend mikseridan foydalanishingiz yoki qo'l bilan spatula bilan aralashtirishingiz mumkin.
- Sutni isitganda qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling. Agar qaynatilsa, uni yana yangi sut bilan tayyorlang.
2 -qadam. Xamirni yoğurun
Agar siz mikserdan foydalansangiz, ingredientlar aralashtirilgandan so'ng, uni bir -ikki daqiqa ishlashiga ruxsat berishingiz mumkin. Agar siz qo'lda yoğurayotgan bo'lsangiz, xamirni 8-10 marta uring. Yoğurma tugagandan so'ng, xamir silliq va elastik bo'lishi kerak.
Qadam 3. Xamir ko'tarilsin
Xamirni toza, unli idishga joylashtiring. Un keyinroq xamirni idishdan oson chiqarib yuboradi, chunki u idishga yopishmaydi. Idishni plastik peçete yoki peçete bilan yoping. Xamir bir -ikki soatga ko'tarilsin. Xamir ikki barobar kattalashganda, siz keyingi bosqichga tayyor bo'lasiz.
- Xamirni tezroq ko'tarilishiga yordam berish uchun siz xamirning yuqori qismidan X-shaklini yasashingiz mumkin. Bu X ning kengligi taxminan 5 sm va xamirning o'rtasida joylashgan.
- Xamirni oshxonaning issiq joyiga qo'ying, shunda u tezroq ko'tariladi.
Qadam 4. Xamirni bosing
Xamir ikki barobar kattalashgach, uni idishdan muloyimlik bilan chiqarib oling va un bilan ozgina chang bosilgan stolga qo'ying. Xamirni bosib 20x30 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida aylantiring. Qirralarning iloji boricha tekis turishga harakat qiling. Siz qo'llaringizni ishlatishingiz yoki rulon bilan sekin bosishingiz mumkin.
5 -qadam Xamirni ag'daring
Xamirni uchdan biriga, masalan, harfni buklang. Bu "xamirni aylantirish" deb nomlanadi. Pastki uchdan bir qismini o'rta uchdan bir qismini qoplaydigan qilib katlayın, so'ngra uchinchisini boshqa ikki qatlam ustiga katlang.
Qadam 6. Xamir ikkinchi marta ko'tarilsin
Xamirni ozgina plastmassa yoki mato bilan yoping. U yana ikki baravar ko'payguncha ko'tarilsin, bu taxminan bir yarim soat davom etadi. Oxirgi yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying, chunki keyingi bosqichda xamir sovishi kerak bo'ladi.
Agar xohlasangiz, xamirni muzlatgichda bir kechada ko'tarilishiga ruxsat berishingiz mumkin. Uni muzlatgichda saqlang, va ertasi kuni xamir keyingi bosqichga tayyor bo'ladi
2 -usul 4: Yog 'qatlamini yaratish
Qadam 1. Sariyog'ini to'kib tashlang
Stolni keng pergament qog'oz bilan yoping. Sovutilgan yog'ni pergament qog'ozga qo'ying, so'ngra qolgan qog'ozni sariyog 'yopadigan qilib katlayın. Sariyog'ini 30x15 sm uzunlikdagi to'rtburchakka aylantirish uchun prokladkadan foydalaning. Yog'ni tekislash uchun rulon bilan bir necha marta bosing, so'ng tezda to'rtburchaklar shaklida aylantiring. Sariyog 'haddan tashqari qizib ketmasligi uchun tezda ishlashga harakat qiling.
- Bu jarayonda yodda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, siz yog'ni pechga qo'yguningizcha erib ketishini xohlamaysiz. Sariyog 'xona haroratidan issiqroq bo'lmasligiga harakat qiling. Agar kerak bo'lsa, yana muzlatgichga qo'ying.
- Qo'llaringizni va oshxona anjomlarini sovutish bunga yordam beradi, shuning uchun siz yog'ni qizdirmaysiz. Qo'lingizni sovuq suvda yuving va muzlatilgan idishlar bilan ishlang. Oshxonangiz ham issiq emasligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 2. Xamirning ustiga sariyog 'soling
Xamirni muzlatgichdan chiqarib oling va 35x20 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida tekislang. Sariyog'li to'rtburchakni to'rtburchaklar xamirning o'rtasiga, xamirning chetidan kamida 1,27 sm masofada joylashtiring va oxirgi uchdan bir qismini katlayotgandek, ikki katlamani yopib qo'ying. Sariyog 'xamirni bir tekis yopib, xamir bilan buklanishiga ishonch hosil qiling.
3 -qadam. Xamirni yoyib chiqing
To'rtburchaklar xamirni 90 gradusga burang, shunda to'rtburchakning qisqa tomoni (keng tomoni) sizga qaraydi. Xamirni 35x20 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida aylantiring. Bu kruvasan jarayonining eng muhim qismi va ko'pchilik uchun tushunilishi qiyin: Siz sariyog'ni aylantirmaysiz, shunda u xamirga aralashib ketadi. Buning o'rniga, siz xamir va sariyog'ni yoyasiz, shunda qatlamlar juda nozik bo'ladi.
Agar avvalgi bosqichlarda sizga etarli vaqt kerak bo'lsa va sariyog 'uni xamir ustiga qo'yganingizda biroz yumshoqroq ko'rinishni boshlasa, uni tayyorlashdan oldin xamirni 15-20 daqiqa davomida muzlatib qo'ying. Yodingizda bo'lsin, siz sariyog 'sovishini va xamirda ingichka qatlam hosil bo'lishini xohlaysiz. Siz sariyog 'erishi yoki aralashishini va xamirning bir qismiga aylanishini xohlamaysiz
4 -qadam. Xamirni yana katlayın
Xuddi siz qilganingizdek, xamirni qog'oz qog'ozini uchdan biriga buking.
5 -qadam Xamirni sovutib oling
Xamirni plastik o'ralgan yoki pergament qog'ozga o'rab, muzlatgichga qo'ying. 2 soatga qoldiring.
Qadam 6. Xamirni oching va un bilan ozgina changlangan stolga yoki tekis yuzaga qo'ying
Xamirni siljitish uchun silindr bilan bir necha marta sekin bosing. Xamirni tepaga va pastki tomonlari qisqa, o'ng va chap tomonlari uzun bo'ladigan qilib qo'ying. Xamirni 8-10 daqiqaga qoldiring.
Qadam 7. Xamirni yana ikki marta aylantiring va katlayın
Xamirni 35x20 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar qilib tekislang. Shunga qaramay, juda qattiq bosmaslik uchun ehtiyot bo'ling - siz qoplamani yo'q qilmoqchi emassiz, lekin uni yupqalashingiz kerak. Xamirni yana katlayın (harf kabi uchdan biriga katlayın). Endi xamirni to'rtburchakka aylantiring, shunda qisqa tomoni sizga qaraydi. Uni yana 35x20 sm to'rtburchaklar shaklida aylantiring. Oxirgi marta uni uchdan biriga katlayın.
Qadam 8. Xamirni sovutib oling
Xamirni yana plastmassa yoki pergament qog'oz bilan o'rab oling. Xamirni muzlatgichda ikki soatdan ko'proq sovutib turing. Agar xohlasangiz, uni bir kechada qoldirishingiz mumkin.
4 -ning 3 -usuli: kruvasanlarni kesish
Qadam 1. Xamirni kesishga tayyor bo'ling
Ishlatiladigan panga sariyog'ning yupqa qatlamini surting. Ikkinchi pishirish varag'iga pergament qog'ozini qo'ying. Endi stolga un seping. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, peshtaxta ustida 10 daqiqa turing. Shundan so'ng, xamirni 50x12 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida aylantiring.
Qadam 2. Xamirni uzunasiga kesib oling
Xamirni yarmiga bo'lish uchun pichoq yoki pizza pichog'idan foydalaning. Siz 25x12 sm o'lchamdagi ikkita bo'lak xamirni olishingiz kerak. Xamirning bir qismini mumli qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Xamirning ustiga yana bitta mumli qog'oz qo'ying.
Qadam 3. Xamirning ikkinchi bo'lagini 12x12 sm o'lchamdagi 3 kvadrat xamir bo'laklarga bo'ling
Xamir bo'lagiga etarlicha kenglikdagi ikkita bo'lak yoki zarba qiling. 2 kvadrat xamir bo'lagini pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Bu xamir bo'lagini xamirning kattaroq to'rtburchagidan ajratib turadigan yana bir parcha qog'oz bo'lishi kerak. Pishirish varag'ini muzlatgichga qo'ying, sariyog 'salqin bo'lsin.
Qadam 4. Qolgan 1 ta xamir kvadratini diagonal ravishda yarmiga bo'ling
Siz ikkita kruvasanga aylanadigan ikkita uchburchak olasiz.
5 -qadam. Xamir uchburchagini yarim oy shaklida aylantiring
Eng keng tomondan boshlab, xamirni uchburchakning yuqori qismiga siljiting. Yarim oy shaklini bering va uchburchakning tepasi panga suyanishi uchun yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Boshqa uchburchak xamir bilan takrorlang.
Qadam 6. Kruvasanni tugating
Sovutgichdan boshqa kvadrat xamirni olib tashlang. Kesish va siljitish jarayonini avvalgidek takrorlang. Sovutgichdan to'rtburchaklar xamirni olib tashlashni davom ettiring, uni uchburchak shaklida kesib oling va xamir tugaguncha kruvasanlarga aylantiring. Pishirish varag'ida 12 ta kruvasan bo'lishi kerak.
Qadam 7. Kruvasanlar ko'tarilsin
Pishirish varag'ini toza mato bilan yoping va kruvasan bir soat tursin.
4 -usul 4: kruvasan pishirish
Qadam 1. Pechni 475 ° F (240 ° C) ga oldindan qizdiring
2 -qadam. Tuxumni yoyib yuboring
Tuxumlarni mayda idishga ajrating va vilkalar yordamida 1 choy qoshiq suv bilan aralashtiring.
Qadam 3. Bu tuxumni pirojnoe cho'tkasi yordamida kruvasanning yuqori qismiga surting
Qadam 4. Kruvasanlarni 12 dan 15 minutgacha pishiring
Pishirilganda kruvasanlar tepada oltin jigarrang bo'lishi kerak.
Qadam 5. Sendvichga xizmat qiling
Sendvichni pechdan chiqarib oling va 10 daqiqa davomida pirojniy panasida sovushini kuting. Ularni darhol iste'mol qilish istagiga qarshi turing, chunki bu kruvasanlar hali ham juda issiq!
Maslahatlar
- Eski kruvasanlarning ta'mi yangi pishirilgan kruvasanlarga o'xshamaydi; shuning uchun pishirgandan so'ng darhol yangi kruvasanlarni iste'mol qilishingizga ishonch hosil qiling.
- Agar siz novvoyxonalarda sotiladigan yumaloq kruvasanni xohlasangiz, kruvasan xamirining ikki uchini bir -biriga tegmaguncha torting. Agar siz to'ldirilgan kruvasan yoki jambon va pishloqli kruvasan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bu yumaloq shakl sizga ham oson bo'ladi.
- Kruvasanlar tuzsiz sariyog ', murabbo va marmeladdan (sitrus konservalari), jambon va pishloqgacha hamma narsaga mos keladi. Pishloq kruvasanini tayyorlash uchun yon tomondan pishirilgan kruvasanni oching, ichini sariyog 'bilan yog'lang va sevimli pishloq bo'lagiga soling. Agar xohlasangiz, qalampir seping. Oldindan qizdirilgan pechda (475ºF, 240ºC) qizdiring.
- Kruvasanlar ham shakar sepilgan mazali.
Sizga nima kerak
- Rolling pin
- Plastik yoki pergament qog'ozini o'rash
- Pitssa yoki pichoq
- 2 ta idish
- kosa
- Duster
- Kek cho'tkasi
- Stend mikser (ixtiyoriy)
