Agar siz qatlamli pirojnoe qatlamlarini yig'ish va muzlashda muammoga duch kelsangiz, pirojnoe pishirishning oddiy fokuslarini o'rganib ko'ring. Kekni tekis va teng o'lchamli qilib pishiring. Agar sizning tortingiz o'rtada tursa, uni bir tekis qilib kesib oling. Sovutilgan pirojnoe qatlamlari orasiga plomba va krem qatlamini tarqating va pirojnaning hamma joyiga ingichka bo'lak surting. Bu maydalangan joyni ushlab turadi, shunda siz krem surtishingiz va butunlay silliq tortni bezashingiz mumkin. Qatlamli tortni kesib oling va zavqlaning!
Qadam
4 -qismning 1 -qismi: Kek pishirish
Qadam 1. Kek pishiriladigan idishni yog'lang yoki yog'lang
Tayyor bo'lmoqchi bo'lgan pirojnoe hajmini aniqlang va mos keladigan idishni tanlang. Odatda 2-3 ta idish kerak bo'ladi. Keyin, pergament qog'ozini idishlar ichiga kesib oling yoki har bir idishga pishirish spreyi seping. Tovoqni yog'lash yoki qoplash, tort olib tashlanayotganda yirtilmasligi va yirtilmasligini ta'minlaydi.
- Misol uchun, siz 20-25 sm dumaloq pirojnoe panidan foydalanishingiz mumkin.
- Agar siz bir nechta pirojnoe pishirayotgan bo'lsangiz, ularni bemalol to'plang va qalin qatlam hosil qilish uchun krem surting yoki yupqa qatlam hosil qilish uchun gorizontal ravishda kesib oling.
2 -qadam. Kek xamirini tayyorlang
Uy qurilishi keklari uchun o'zingiz yoqtirgan retseptni tanlang va pechene xamirini tayyorlang. Kek kerakli qatlamlarga ega bo'lishiga ishonch hosil qiling yoki retseptni ikki baravar oshirishni rejalashtiring. Vaqtni tejash uchun paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq 2 ta tayyor kek unini (tort aralashmasi) birlashtiring.
Hamma bir xil ta'mga ega bo'lgan qatlamli keklarni tayyorlashingiz mumkin, yoki har bir qatlam har xil ta'mga ega
Qadam 3. Har bir skovorodkada xamirni teng taqsimlash uchun raqamli tarozidan foydalaning
Cookie xamirini aralashtirgandan so'ng, tort panini raqamli taroziga qo'ying. Xamirning bir qismini panga to'kib tashlang va boshqa idishni taroziga qo'ying. Kek xamiri teng taqsimlanmaguncha tort tortayotganda uni to'ldirishni davom ettiring.
Xamirni teng taqsimlang, shunda barcha kek qatlamlari bir xil qalinlikda bo'ladi
4 -qadam. Tort panining tashqi tomoniga tasma yoki qog'oz sochiq o'rang
Cookie chiziqlarini pishiriq xamirini o'z ichiga olgan pishirish varag'ining tashqi devoriga tekislang. Agar sizda pechene bo'laklari bo'lmasa, eski oshxona to'qimasini uzun bo'laklarga bo'ling va namlang. Bu nam tasmani xamir bilan to'ldirilgan har bir pishiriq varag'ining tashqi tomoniga o'rab qo'ying.
Chiziqlar yoki qog'oz sochiq kekni chetidan o'rtasiga sekin pishirishga yordam beradi. Bu kekning markazida gumbaz shakllanishiga to'sqinlik qiladi
5 -qadam. Haroratni 165 darajaga tushiring va pishirish vaqtini oshiring
Krem bilan surtish va tarqatish oson bo'lgan tekis pirojnoe uchun pechning haroratini pasaytiring va tortni biroz ko'proq pishiring. Bu hiyla -nayrang pirojniy markazining haddan tashqari pishib, gumbaz hosil qilishiga yo'l qo'ymaydi.
- Misol uchun, agar retsept bo'yicha siz 175 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pirojnoe pishirishni so'rasangiz, uni 165 darajaga tushiring va 45 daqiqa pishiring.
- Qoida tariqasida, pechning harorati 25 darajaga ko'tarilganda, pishirish vaqti 1,5 barobar oshadi.
Qadam 6. Kekni sinovdan o'tkazing va to'liq sovutib oling
Kek pishganini sezganingizda, tortning o'rtasiga tort tekshirgichni yoki tish pichog'ini soling va tortib oling. Agar tayoq yoki tish pichog'i toza va quruq ko'rinsa, pirojnoe tayyor bo'ladi. Shundan so'ng, siz tortni sovutish uchun olib qo'yishingiz mumkin.
Agar siz tortib olayotganingizda, kek sinov panelida xamir bo'lsa, tortni yana bir necha daqiqa o'choqda pishirib, keyin yana tekshiring
Qadam 7. Qoplamani 5 kungacha muzlatgichga qo'ying
Kek qatlamlari to'liq tayyor bo'lgach, pechdan chiqarib oling va panjara ustiga qo'ying, sovushini kuting. Kek xona haroratida bo'lganda, uni plastik to'rva bilan o'rab oling va 1 soatdan 5 kungacha muzlatgichga qo'ying.
Kekni sovutish, qaymoq qatlamini kesish va qo'llashni osonlashtiradi. Hech qachon iliq pirojniyni kesishga yoki kesishga urinmang, chunki u yirtilib ketadi
4 -qismning 2 -qismi: qatlamlarni kesish va krem tayyorlash
Qadam 1. Har bir pirojnoe ustidagi ortiqcha gumbazni olib tashlang
Agar pirojnoe markazda juda tez pishsa va gumbazga aylansa, siz chiqadigan qismini tekis bo'lguncha qirqib olishingiz kerak bo'ladi. Qandolat pichog'ini pichoq gorizontal holatda ushlab turing va pirojniy tepasini teng qilib kesib oling. Buni har bir tort uchun qiling.
Kesilgan pirojnoe gumbazini tashlang yoki yeying
Qadam 2. Kekni qatlamlarga bo'ling
Agar siz yupqa qatlamlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, har bir qatlamni gorizontal ravishda kesish uchun qandolat pichog'i yoki tort tekislagichdan foydalaning. Bu hiyla, shuningdek, kek qatlamlari sonini ikki baravar oshiradi.
- Misol uchun, agar siz 2 ta yumaloq pirojnoe pishirayotgan bo'lsangiz, ularni gorizontal bo'linib oling, shunda siz 2 ta qalin qatlam o'rniga 4 ta yupqa qatlam olasiz.
- Qalin qatlamli pirojnoe uchun, avvaliga bo'linmasdan, qatlamlarni to'plang.
Qadam 3. Siz tanlagan plomba va krem qatlamini aralashtiring
Kek qatlami va tashqi yuzasi o'rtasida qanday lazzat va qaymoq turini yoyishni hal qiling. Ko'p xushbo'y pishiriqlar uchun, birini to'ldirish uchun, ikkinchisini esa kekning yuqori va yon tomonlari uchun ishlating.
- Vaqtingiz kam bo'lsa, tayyor kremning bir necha qatlamini sotib oling.
- Misol uchun, tortga malina to'ldirishni qo'ying, lekin qaymoqni shokoladli ganache bilan yoping. Siz hatto limon yoki qulupnay kremini surtishdan oldin pirojniyni qaymoqli kukun yoki qaymoqli pishloq bilan to'ldirishingiz mumkin.
4 -qismning 3 -qismi: tortni qatlamlash
Qadam 1. Kekning birinchi qatlamini yumaloq pirojnoe kartoniga yoki aylanuvchi stolga qo'ying
Kek bilan bir xil o'lchamdagi kartonni kesib, aylanuvchi stolga qo'ying. Kartonning o'rtasiga kek kremining kichik qatlamini surting, so'ngra kek asosini to'g'ridan -to'g'ri ustiga qo'ying.
- Krem qatlami kartonda pirojnoe langari vazifasini bajaradi.
- Agar sizda aylanuvchi stol bo'lmasa, kartonni ish joyiga yoki pirojnoe plastinkasiga qo'ying.
Qadam 2. To'ldiruvchi yoki kremli qatlamni tayanch pirojnoe qatlami ustiga tarqating
Kek qatlami ustiga -1 stakan (125-250 gramm) qaymoq quying. Kremni kekning yuqori qatlamiga teng ravishda surtish uchun kek spatulasidan foydalaning, lekin uni faqat tortning yon tomonlariga surtmang.
- Agar xohlasangiz, qaymoqni tortga surtish uchun quvurli sumkadan foydalanishingiz mumkin.
- Agar siz mevali murabbo kabi silliq plomba ishlatayotgan bo'lsangiz, kremni qatlamli tortning chetiga quying. Keyin, to'ldirishni yoying. Krem yumshoq plomba yon tomonga to'kilishini oldini oladi.
3 -qadam. Kekning yana bir qatlamini ustiga qo'ying
Agar siz kesilgan pirojnoe qatlamidan foydalanayotgan bo'lsangiz, uni kesilgan tomoni pastga qaragan qilib yoying. Kek qatlami ostidagi kremning bir qismi yon tomonga to'kilib ketishi muhim emas.
Qadam 4. Krep qatlamiga krep yoki to'ldirishni yoying
Yangi kek qatlamining ustiga -1 stakan (125-250 gramm) qaymoq yoki plomba qo'shing va uni teng ravishda tarqating. Kek qatlamlarini bir -biriga yopishtirishni davom ettiring va kek qatlamlari bir -biriga yopishmaguncha ularning orasiga plomba va krem surting.
Kekning ustki qatlamini hozircha qaymoqsiz qoldiring, chunki siz tortni maydalangan qatlam bilan yopasiz
4 -qismning 4 -qismi: kekning tepasiga va yon tomoniga krem surtish
Qadam 1. Kekning tepa va yon tomonlariga maydalangan ingichka qatlam surting
Qatlam qatlamining yuqori qismiga bir oz krem quying. Kremni kekning yuqori va yon tomonlariga surtish uchun kek spatulasidan foydalaning. Qalampir qatlami ingichka bo'lishi kerak, shunda siz tortni ko'rasiz.
Qisqichbaqasimon qatlam yupqa qatlamli kremni ushlab turadi. Shunday qilib, siz maydalangan joyga tegmasdan osongina krem qatlamini qo'shishingiz mumkin
Qadam 2. Kekni muzlatgichda 30 daqiqaga qo'ying va ustki va yon tomonlariga krem surting
Kekni maydalangan qatlam qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying. Keyin, tortib oling va qolgan kremni kekning yuqori va yon tomonlariga tarqating. Bu qatlam maydalangan qatlamga qaraganda qalinroq bo'lishi kerak.
- Ishlayotganda tortni aylanuvchi idishga sekin aylantiring. Bu hiyla sizga tortni yon tomonlariga krem surtishni osonlashtiradi.
- Kekning juda silliq qatlami uchun skameykadan foydalaning, shunda krem qatlami tekis bo'ladi.
Qadam 3. Kekni muzlatgichga kamida 30 daqiqa qo'ying
Krem bilan qoplangan qatlamli pirojnani muzlatgichga joylashtiring va muzlatgichda mustahkam bo'lguncha saqlang. Bu hiyla krem yoki boshqa bezaklarni siljishsiz va erimasdan qo'llashni osonlashtiradi.
Kek soviganida uni yopishingiz shart emas. Krem qatlami kekning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi
4 -qadam. Kekni bezang
Kek to'liq kremlanganidan so'ng, kekning yuqori va yon tomonlarini muzqaymoq bilan seping. Agar xohlasangiz, ustiga shokolad yoki shakarlamalar seping. Shuningdek, pirojniyni kokos go'shti, mini shokolad yoki tug'ralgan yong'oqlar bilan bezashga harakat qiling.
Botanika ko'rinishi uchun tortga yangi gullar qo'ying. Kekni kesishdan va xizmat qilishdan oldin gullarni oling
Qadam 5. Kekni aylanuvchi stoldan tort stendiga o'tkazing
Qatlamli tortning karton ostiga tort olib tashlash yoki katta spatulani suring. Ehtiyotkorlik bilan ko'taring, shunda butun pirojnoe aylanuvchi stoldan chiqariladi. Kekingizni stendga qo'ying. Keyin, qatlamli tortni kesib oling va zavqlaning.
Kekni bir necha bo'laklarga kesish uchun oshxona pichog'idan foydalaning
Qadam 6. Qatlamli tortni xona haroratida 3-4 kun saqlang
Eng yaxshi tuzilishga ega bo'lish uchun, qatlamli kekni teskari piyola yoki xona haroratida ushlab turish uchun plastmassa plyonka bilan yoping. Agar siz tortingizni muzlatgichda saqlamoqchi bo'lsangiz, uni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang va 1 haftagacha saqlang va xizmat qilishdan oldin xona haroratida qoldiring.
