Shaffof konfet (shakar stakan) bir qarashda oynaga o'xshaydi, faqat uni eyish mumkin. O'z -o'zidan ovqatlanish mazali bo'lishidan tashqari, siz ularni pirojnoe va keklarni bezashda ham ishlatishingiz mumkin. Ushbu maqola sizga qanday qilib ikki xil shaffof konfet tayyorlashni ko'rsatib beradi. Bundan tashqari, siz undan qanday foydalanish haqida ba'zi fikrlarga ega bo'lasiz.
Tarkibi
Standart toza shakar
- 3½ stakan (790 g) oq shakar
- 2 stakan (475 ml) suv
- 1 stakan (240 ml) engil makkajo'xori siropi
- choy qoshiq tartar kremi
Rangli shaffof shakar (Shakar dengiz stakan)
- 2 stakan (450 g) granüllangan shakar
- 1 stakan (240 ml) suv
- chashka (120 ml) engil makkajo'xori siropi
- 1 choy qoshiq shirin ta'mi
- Yashil yoki ko'k rangdagi oziq -ovqat ranglari (suyuq yoki jel)
- Shakar kukuni/shakar kukuni
Qadam
3 -ning 1 -usuli: standart toza shakarlamalar tayyorlash
Qadam 1. Pishirish varag'iga alyumin folga soling yoki pishirish spreyi bilan seping
Erigan shakar to'kilmasligi uchun halqasi baland panani tanlang. Agar sizda pishirish spreyi bo'lmasa, pishirish varag'ini alyumin folga yoki pergament qog'oz bilan o'rab qo'ying.
Qadam 2. Kastryulchaga shakar, suv, engil makkajo'xori siropi va qaymoqli qaymoq tushiring
Idishni pechka ustiga qo'ying. Shakar juda qorong'i bo'lmasligi uchun siz suyultirilgan makkajo'xori siropidan foydalanishingiz kerak.
Qadam 3. Barcha ingredientlarni aralashtirganda o'rta olovda qaynatib oling
Yuqori haroratni ishlatmang. Yuqori issiqlik shakarni juda tez qaynatilishiga olib keladi va karameliz qila boshlaydi. Idishning pastki qismi yonib ketmasligi uchun tez -tez aralashtirib turing. Aralash qaynay boshlagach, rangi shaffofdan tiniqgacha o'zgaradi. Qaynab bo'lgach, aralash tepada ko'pikli pufakchalar hosil qila boshlaydi.
Yog'och, plastmassa yoki metallga qaraganda silikon spatuladan foydalanish osonroq bo'ladi
Qadam 4. Konfet termometrini idishning ichki devoriga mahkamlang
Siz ularni pirojnoe, san'at va hunarmandchilik do'konlari yoki supermarketlar uchun ingredientlarni sotadigan novvoyxonada sotib olishingiz mumkin (pirojnoe ingredientlari bo'limida). Shirinlik haroratini o'lchash uchun sizga termometr kerak bo'ladi.
Agar konfet termometrida qisqich bo'lmasa, uni panjara dastagiga ip bilan bog'lab qo'ying (faqat erkin bog'lang)
Qadam 5. Shakarni 149 ° C ga qizdiring, so'ng pechdan chiqarib oling
Shirinlik harorati 149 ° C ga yetishi kerak. Bu bosqich "qattiq yorilish" deb nomlanadi (shakar siropi 149 - 154 ° S gacha bo'lgan haroratga yetdi). Agar harorat etarlicha issiq bo'lmasa, konfet to'g'ri qotmaydi. Olingan konfet qancha vaqt turishiga va muzlatgichga qo'yilishiga qaramay yopishib qoladi. Shirinlik kerakli haroratga yetguncha taxminan bir soat vaqt ketadi.
- Harorat bir zumda 99-115 ° S orasida barqarorlashadi (ko'tarilmaydi). Bu suvning bug'lanishi bilan bog'liq. Suv bug'langandan so'ng, harorat yana ko'tarila boshlaydi.
- Haroratni 149 dan 154 ° C gacha ushlab turishga harakat qiling. Haroratning 160 ° C ga tushishiga yo'l qo'ymang, aks holda shirin shakar karamelga aylanadi va jigarrang bo'ladi.
- Agar sizda konfet termometr bo'lmasa, shakarni bir stakan sovuq suvga tushirib tekshiring. Agar konfet ipga o'xshash iplarga qotib qolsa, "qattiq yorilish" bosqichiga etgan deb hisoblanadi.
Qadam 6. Sekin -asta issiq shakarni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga quying
Bu qadam pufakchalarni kamaytiradi. Shakar qalin bo'ladi va sekin pishirish varag'iga surtiladi.
Qadam 7. Pishirish varag'ini tekis yuzaga qo'ying va shakarni qattiqlashishiga ruxsat bering
Bu konfetning bir tekis tarqalishiga yordam beradi, shunda hosil bo'lgan tiniq konfet tekis va bo'laksiz yuzaga ega bo'ladi. Shakarni taxminan 1 soat quriting.
Shakarni qalaydan 1 soat oldin olib tashlamang. 45 daqiqadan so'ng, shakar tegib turishi uchun salqin bo'lishi kerak, lekin hali qotmagan
Qadam 8. Qattiqlashtirilgan konfetni idishdan olib tashlang
Agar siz püskürtme püskürtücüsünden foydalanayotgan bo'lsangiz, panani stol ustiga aylantiring. Shirinliklar darhol chiqib ketadi. Agar siz alyumin folga yoki pergament qog'ozidan foydalansangiz, konfetni idishdan olib tashlang. Keyin folga yoki pergament qog'ozini qandildan tozalang. Agar konfet skovorodkadan oson chiqmasa, quyidagilarni bajaring.
- Pichoqni oling va uni issiq suv bilan yuving.
- Pichoqni qandning chetiga yopishtirilgan konfet chetiga siljiting.
- Pichoqni ehtiyotkorlik bilan yirtqichlardan bo'shating.
- Kastryulni aylantiring, so'ngra idishni sekin ko'taring va konfet qo'llaringizga qo'yilsin.
3 -ning 2 -usuli: Rangli shaffof shakarlamalar qilish
Qadam 1. Tovoqni pishirish spreyi bilan yoping
Eritilgan konfet to'kilmasligi uchun idishning yuqori chetiga ega bo'lishi kerak. Agar sizda pishirish spreyi bo'lmasa, idishning ichki qismini alyumin folga yoki pergament qog'oz bilan tekislang.
Shaffof konfetlar standart tiniq konfetlardan farq qiladi. Bu konfetlar xuddi haqiqiy dengiz oynasi kabi rangli va shaffof emas
Qadam 2. Kastryulda shakar, suv va engil makkajo'xori siropini birlashtiring
Idishni pechka ustiga qo'ying va barcha ingredientlar yaxshilab aralashguncha aralashtiring. Silikon spatuladan foydalanishga harakat qiling, chunki tozalash osonroq.
3 -qadam. Barcha ingredientlarni shakar erimaguncha o'rta olovda aralashtiring
Idishning pastki qismi yonmasligi uchun tez -tez aralashtirib turing. Aralash dastlab biroz shaffof bo'ladi, lekin asta -sekin tiniq bo'ladi.
Qadam 4. Konfet o'rta olovda qaynab ketguncha kutib turing
Yuqori haroratni ishlatmang, chunki shakar juda tez qaynatiladi va karamelga aylanadi. Shakar qaynatilganda, u ko'pik kabi pufakchalar hosil qiladi.
5 -qadam. Konfet termometrini idishning ichki devoriga mahkamlang
Sizga konfet haroratini o'lchash uchun kerak bo'ladi. Bu termometrlarni qandolat do'konida, san'at va hunarmandchilik do'konida yoki to'liq xizmat ko'rsatadigan do'konda sotib olish mumkin (pirojnoe ingredientlari bo'limida).
Agar konfet termometrida qisqich bo'lmasa, uni idishning dastasiga ip bilan mahkamlang. Shunday qilib, termometr konfetga tushmaydi
Qadam 6. Konfetni 149 ° C ga yetguncha isitishni va aralashtirishni davom ettiring
Bu qadam juda muhim. Agar aralash etarli darajada issiq bo'lmasa, konfet to'g'ri qotmaydi. Sovutgichda qancha vaqt saqlasangiz ham, konfet yumshoq va yopishqoq bo'ladi. Bu bosqichga erishish uchun taxminan 1 soat vaqt ketadi.
- Haroratning 160 ° C ga yetishiga yo'l qo'ymang, aks holda konfet karamellana boshlaydi va jigar rangga aylanadi.
- Agar konfet termometr bo'lmasa. Bir stakan sovuq suvga shakar soling. Agar konfet qotib qolsa va iplar kabi iplar hosil qilsa, demak, konfet "qattiq yorilish" bosqichiga etgan.
7 -qadam. Tovoqni olovdan olib tashlang va oziq -ovqat rangini va/yoki 1 choy qoshiq shakar ta'mini qo'shing
Sizga faqat bir necha tomchi oziq -ovqat bo'yoqlari kerak bo'ladi. Oziq -ovqat rangining ko'pligi tiniq konfet rangini quyuqroq qiladi. Siz har qanday rangni tanlashingiz mumkin, lekin dengiz oynasiga o'xshash tiniq shakarlamalar tayyorlash uchun odatda yashil yoki ko'k rangdan foydalaning. Siz shaffof shaffof shakarlamalar qilishingiz mumkin. Agar shakar kukuni qo'shilsa, konfet oqarib ketadi. Buning o'rniga, har bir partiya uchun faqat bitta lazzat va bitta rangdan foydalaning.
- Ranglar va ta'mga mos kelishini o'ylab ko'ring. Masalan, ko'k tiniq konfet uchun ko'k archa, yashil tiniq konfet uchun min lazzat, oq/shaffof shakarlamalar uchun vanil aromasidan foydalanishingiz mumkin.
- Siz ranglar va xushbo'y narsalarni oziq -ovqat do'konida yoki san'at va hunarmandchilik do'konida sotib olishingiz mumkin.
8 -qadam. Barcha ingredientlar yaxshilab birlashguncha aralashmani 2 daqiqa aralashtiring
Ranglar tekis bo'lishi kerak, chiziqlar bo'lmasligi kerak. Olingan konfet shaffof bo'ladi. Bu normal holat. Keyingi bosqichda konfet shaffof bo'ladi.
Qadam 9. Aralashmani panga to'kib tashlang va qotishiga ruxsat bering
Idishning butun yuzasi qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Konfet qalin, siropli suyuqlik bo'ladi. Shakar qotib qolguncha taxminan 1 soat vaqt ketadi.
Qadam 10. Shakarni mayda bo'laklarga bo'ling
Shakarni sochiq yoki peçete bilan yoping. Keyin shakarni mayda bo'laklarga maydalash uchun bolg'adan foydalaning. Shakarni bolg'a bilan bir necha joyga urib qo'ying.
Qadam 11. Konfet yuzasiga shakar kukunini seping yoki surting
Kukunli shakar konfetni haqiqiy dengiz oynasi kabi shaffof qiladi. Shuningdek, siz shakar kukunini plastik to'rva ichiga quyib, konfet bo'laklarini qo'shib, silkitib qo'yishingiz mumkin.
3 -dan 3 -usul: Clear Candy -dan foydalanish
Qadam 1. Qishki tematik partiya uchun ochiq ko'k yoki tiniq konfetdan foydalaning
Dengiz shishasidan shakarlamalar tayyorlang, lekin shakar kukunini shakar kukuni bilan sepmang. Uni asl rangida qoldiring, lekin shaffof.
2 -qadam. Kek va pirojniylarda olovni muzlatish uchun qizil, to'q sariq va sariq tiniq qandil bo'laklaridan foydalaning
Shaffof shakarlamalar tayyorlang, lekin ularni shakar kukuni bilan qoplamang. Shirinlikni shaffof saqlang. Sariq qandolat bo'laklarini kattalashtirishga harakat qiling, qizil shakar esa kichikroq. Kek yoki keklarni sariyog 'bilan muzqaymoq bilan yoping va shakar bo'laklarini sariyog' qatlamiga torting.
Har bir rang uchun siz turli xil to'plamlarni tayyorlashingiz kerak
3 -qadam. Qandli shakar va maydalangan tuzli tuzlar ustidan toza konfet bo'laklarini xizmat qiling, shunda ular plyajga o'xshaydi
Tuzli krakerlarni mayda kukunga maydalab, jigarrang shakar bilan aralashtiring. Tovoqqa tarqating va shaffof shakar parchalari bilan seping. Dengiz qobig'i shaklidagi oq shokoladni ham qo'shishingiz mumkin.
Agar siz graham krakerini topa olmasangiz, doljin, asal yoki zanjabil xushbo'y krakerlardan foydalanishingiz mumkin
Qadam 4. Qo'rqinchli ko'rinish uchun kek ustiga shaffof shaffof shakar va qizil jelli garnituradan foydalaning
Kek kekini oq qaymoq qatlami bilan bezang. Shaffof shakar parchalari ustiga qizil jel/boshqa sovuqni tomizib qo'ying.
Bu keklar Xellouin bayrami uchun juda mos keladi
Qadam 5. Gingerbread uyining derazalarini tayyorlash uchun shaffof konfetlardan foydalaning
Gingerbread uyini pergament qog'ozga qo'ying. Oynali teshikka suyuq konfet tushiring. Konfet qattiqlashguncha bir soat kuting. Sekin -asta devorlarni pergament qog'ozidan olib tashlang. Shirinliklar deraza ochilishida qotib qoladi.
- Muzdan foydalanib, deraza atrofiga ramka chiziladi. Panjara yaratish uchun oynadan # yoki + chizish uchun muzdan foydalanishingiz mumkin.
- Vitray ko'rinishini yaratish uchun: muzlashdan foydalanib, deraza oynasining orqasiga turli xil rangdagi shirin konfetlarni yopishtiring.
- Agar gingerbread uyida deraza ochilmasa: pergament qog'oziga to'rtburchaklar pishirgich qo'ying. Tiniq konfet bilan to'ldiring. Shakar qotib qolguncha 1 soat kutib turing, so'ng uni pechene kesgichdan oling. Gingerbread uyining devorlariga konfet yopishtirish uchun muzdan foydalaning.
Qadam 6. Kekda vitray effektini yarating
Bir nechta shaffof shakarlamalar tayyorlang, ularning har biri boshqa rangda. Shakarni bo'laklarga maydalash uchun bolg'adan foydalaning. Kek ustiga qaymoq qatlamini surting, so'ngra konfet bo'laklarini tortning yon tomonlariga yopishtiring.
Qadam 7. Konfet bo'laklarini partiya sovg'asi sifatida tarqating
Partiya mavzusiga mos keladigan toza plastik to'rva tanlang. Har bir sumkani toza shakarlamalar bilan to'ldiring. Xaltani plastik to'rva bilan mos keladigan lenta bilan bog'lab qo'ying.
- Aniq oq va ko'k shakarlamalar muzlatilgan mavzuli partiya uchun juda mos keladi. Siz sovg'a sumkasiga kichik qor parchalarini qo'shishingiz mumkin.
- Rangli toza shakarlamalar plyaj mavzusidagi partiyalar uchun juda mos keladi. Xaltaga dengiz qobig'i shaklidagi shokolad qo'shib ko'ring.
Maslahatlar
- Agar siz konfet ta'mini topa olmasangiz, uning o'rniga vanilya, yalpiz yoki limon ekstrakti kabi oddiy ekstraktdan foydalaning. Siz 1 choy qoshiqdan ko'proq foydalanishingiz kerak bo'lishi mumkin, chunki ekstraktning ta'mi kamroq.
- Eritilmasligi va yopishmasligi uchun tiniq konfetlarni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.
- Agar siz quyuqroq shirinliklar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, kichikroq idishdan foydalaning. Boshqa tomondan, agar siz ingichka shirinroq shakarlamalar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, kattaroq pishirish varag'idan foydalaning.
- Shokoladli shirin shakar tayyorlash uchun jigarrang shakarni ishlating.
- Agar skovorodkada qolgan aralashmani tozalashda qiynalayotgan bo'lsangiz, suv qo'shing va shakar aralashmasini eritib yuborish uchun qaynatib oling. Aralashmani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
- Agar tiniq konfet jigarrang yoki oltin rangga aylansa, tushkunlikka tushmang. Olingan tiniq konfet shaffof, ammo baribir qattiq bo'lishi uchun pechdan aralashmani olib tashlashning yaxshi vaqti ekanligini bilishdan oldin, siz bir necha marta urinib ko'rishingiz kerak bo'ladi.
- Shakar qotib qolgach, pufakchalarni ochish uchun tish pichoqni ishlating.
- Konfetning o'tkir qirralarini peçete bilan to'kib tashlashni o'ylab ko'ring. Qandli bo'laklarning o'tkir qirralari bo'lishi mumkin va tasodifan sizga shikast etkazishi mumkin. Agar siz kichkina bolalarga shirinliklar bermoqchi bo'lsangiz, shunday qiling.
- Qanchalik katta idish ishlatsangiz, konfet shunchalik ingichka bo'ladi. Siz ishlatadigan idish qanchalik kichik bo'lsa, konfet shunchalik qalin bo'ladi.
- Shisha idishni alyumin folga bilan yopmasdan ishlatmang. Metall idishni ishlatish eng yaxshisidir, chunki siz shakarni olib tashlash uchun pichoqni ishlatishingiz mumkin, va shisha idish bilan ham shunday qilolmaysiz.
Ogohlantirish
- Shaffof konfetning o'tkir qirralari bo'lishi mumkin. Siz uni juda yosh bolalarga bermasligingiz kerak.
- Shaffof konfetlarni nam joylarda yoki to'g'ridan -to'g'ri quyosh nurida qoldirmang, chunki ular eriydi yoki yopishadi.
- Pechkadan olib tashlangan eritilgan konfetni quyayotganda ehtiyot bo'ling, chunki u juda issiq va kuyishga olib kelishi mumkin. Aralashmani quyayotganda pishirish qo'lqoplarini kiyishni o'ylab ko'ring.
- Shakar aralashmasining harorati 160 ° C ga yetishiga yo'l qo'ymang. Haroratni 149 dan 155 ° C gacha ushlab turishga harakat qiling. Agar u juda issiq bo'lsa, shakar karamelga aylanadi va jigarrang bo'ladi.
- Aralash qaynab ketmaguncha qozonga konfet termometrini qo'ymang. Agar shunday qilsangiz, shakar termometrda kristallar hosil qiladi va tozalash qiyin bo'ladi.
