Achchiq sabzavotlar, masalan, xantal ko'kati yoki qayla kabi ozuqaviy tarkibini saqlab qolish juda qiyin, lekin buni amalga oshirish mumkin. Oqartirish undagi fermentlarning faolligini to'xtatadi va shu bilan achchiqlanishining oldini oladi. Qalampirni muzlatish yoki qovurish uchun oqartirish uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling.
Qadam
4 -usul 1: uskunani sozlash
Qadam 1. Katta qozonni pechka ustiga qo'ying
Idishni suv bilan to'ldiring va uni yuqori olovda pechka ustiga qo'ying. Suv qaynab ketishi uchun idishni yoping.
Suv tezroq qaynatilishi uchun tuz qo'shing
Qadam 2. Muzli suvni ho'l qilib qo'yish uchun katta hovuz yoki piyola oling
Qalampir qancha ko'p bo'lishni xohlasangiz, shunchalik katta idish va piyola kerak bo'ladi. Idishni yarmigacha suv bilan to'ldiring, so'ngra o'n ikkita muz kubini qo'shing.
Qadam 3. Salat yigiruvchi yoki sabzavotli bo'lakni oling
Bu vosita qayla quritish jarayonini tezlashtiradi.
Qadam 4. Katta sochiqni tekis yuzaga yoyib chiqing
Oqartirilgan karamni tezroq quritish uchun sizga 2 qatlamli sochiq kerak bo'lishi mumkin.
4 -ning 2 -usuli: Kale tayyorlash
Qadam 1. Qalampirni yaxshilab yuvib tashlang
Qal'ani bir piyola suvga bir necha daqiqa botirib oling, so'ng poyalari va barglarini oqayotgan suv ostida qo'llaringiz bilan yuving.
Agar siz yangi karamni tanlasangiz yoki bozorda uni yangi sotib olsangiz, barglar yoki poyalarga yopishgan xatolar bo'lishi mumkin, ularni shu yo'l bilan tozalashingiz mumkin
Qadam 2. Ortiqcha suvni olib tashlash uchun karamni silkiting yoki silkiting
Qadam 3. Qalampir barglarini kesish taxtasiga joylashtiring
Barglarni buking, shunda ular qatlamli bo'lib, poyalari ko'rinadigan bo'ladi.
4 -qadam. Pichoqni ikki barg bilan to'qnashguncha qayla poyasining ichki qismiga torting
Poyalarni kesib tashlash kerak, shunda ularni tashlab yuborish mumkin. Qolgan qalampir bilan takrorlang.
5 -qadam. Barglarni yig'ib oling
Qal'aning barglarini gorizontal ravishda 3,8 sm gacha kesib oling. Suv qaynab ketguncha tug'ralgan karam barglarini bir chetga qo'ying.
4 -ning 3 -usuli: Blanching Kale
Qadam 1. Qalampir barglarini qaynoq suvga soling
Agar karam barglari juda ko'p bo'lsa va idish mos kelmasa, bir vaqtning o'zida 2-3 hovuch bargni qaynatib oling.
2 -qadam. Barglarni yog'och qoshiq bilan bir marta aralashtiring
Barcha barglar bir tekis pishishi uchun idishni yoping.
Qadam 3. Taymerni 2 daqiqaga o'rnating
4 -qadam. Qal'ani panadan qoshiq bilan olib tashlang
Uni to'g'ridan -to'g'ri muzli suvga soling.
5 -qadam. Qal'aning navbatdagi partiyasini, agar bo'lsa, qaynoq suvga qo'shing
Siz suvni bir necha marta qayta ishlatishingiz mumkin. Taymerni qayta o'rnatishni unutmang.
Qadam 6. Qalampirni muzli suvdan 1-2 daqiqa o'tgach, sabzavot kesgichga o'tkazing
Ortiqcha suvni to'kish uchun asbobni ishga tushiring.
Qadam 7. Qalampirni qog'oz sochiqlarga bir tekis qilib joylashtiring
Ortiqcha suvni siqib chiqarish uchun matoni gorizontal ravishda aylantiring.
4 -usul 4: Kale -dan foydalanish
Qadam 1. Blanklangan karamni pishirish varag'iga bir qatlam qilib qo'yib muzlatib qo'ying
Qadam 2. Muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying
3 -qadam. Qal'ani o'z ichiga olgan pishirish varag'ini olib tashlang va qayiqni plastik to'rva yoki havo o'tkazmaydigan saqlash idishiga o'tkazing
4 -qadam. Muzlatilgan yoki yangi oqartirilgan karamni qovurish uchun 2 osh qoshiq (30ml) zaytun moyini o'rta olovda qizdiring
Sarimsoqni ozgina qovuring, so'ng 1 daqiqadan so'ng qayla qo'shing. 2 dan 5 minutgacha pishiring.
- Qalampirni muzlatish yangi oqlangan karamga qaraganda qovurish uchun biroz ko'proq vaqt talab etadi.
- Tuz va murch seping.
- Ismaloq yoki boshqa achchiq ko'katlarni talab qiladigan retseptlar uchun oqartirilgan va muzlatilgan karamdan foydalaning.
Maslahatlar
Qalampirni oqartirish uning yashil rangini va ko'plab foydali moddalarni saqlab qoladi. Bu vaqtda qaynatilgan qayla so'nib, kul rangga aylanishi mumkin. Qal'ani bir necha daqiqadan ko'proq qaynatish uning ozuqaviy moddalarining bir qismini suvda eriydi, shundan keyin siz bulon tayyorlashingiz mumkin
Sizga nima kerak
- Suv
- Bulyon qozon
- Pechka
- Katta piyola
- Muz
- Salat yigiruvchi yoki sabzavot kesuvchi
- To'qimalar
- Yog'och qoshiq
- Pichoq
- Kesish taxtasi
- Teshiklari bo'lgan katta qoshiq
- Taymer
- pan
- Sovuqqa chidamli saqlash idishlari
- Zaytun yog'i
- Sarimsoq
