Brie-Seyn-et-Marne mintaqasida ishlab chiqarilgan Fransiyadan olingan yumshoq pishloq. Brie pishloqini oddiy ishtaha sifatida iliq holda berish mumkin. Bundan tashqari, uni qandolat qobig'ida ham pishirish mumkin. Brie pishloqining xushbo'y ta'mi shirin sous, meva va yong'oqdan tayyorlangan qo'shimchaga ham mos keladi. Ushbu maqolada sizga "brie en croute" deb nomlangan qandolat qobig'ida oddiy panjara va pishgan brie pishloqini qanday tayyorlash mumkinligi ko'rsatiladi.
Tarkibi
Oddiy pishirilgan Brie pishloqini tayyorlash uchun ingredientlar
- 225 gramm dumaloq brie pishloq
- 2 dan 3 osh qoshiq asal
- Yong'oq, quritilgan kızılcık, bibariya yoki kekik (ixtiyoriy)
Brie en Croute tayyorlash uchun ingredientlar
- Muzlatilgan qandolat po'stlog'idan 1 varaq, eritilgan
- 225 gramm dumaloq brie pishloq
- 2 dan 3 osh qoshiq asal
- Yong'oq, quritilgan kızılcık, bibariya yoki kekik (ixtiyoriy)
Tuxum tarqatish (ixtiyoriy)
- 1 tuxum, maydalangan
- 1 osh qoshiq suv
Qadam
3dan 1 qism: Oddiy pishirilgan Brie pishloqini tayyorlash
Qadam 1. Pechni 177 ° C ga oldindan qizdiring
Pechni oching va panjara panjarasi pechning o'rtasida joylashganligiga ishonch hosil qiling. Pechni yoping, yoqing va haroratni 177 ° C ga qo'ying. To'g'ri haroratga erishish uchun 5-10 daqiqa kerak bo'ladi.
2 -qadam. Idishni tayyorlang
Pergament qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying. Agar sizda pishirish varag'i bo'lmasa, siz issiqlikka bardoshli shisha yoki sopol idishdan foydalanishingiz mumkin. Plitalar brie pishloqiga mos keladigan darajada katta ekanligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 3. Yumshoq brie pishloqini tanlang va uni oching
Juda pishmagan yoki qadoqdagi "er -xotin krem" yozilgan pishloqni tanlang; "uch krem" turidan saqlaning, chunki u pishirilganda parchalanadi. Agar pishloq plastmassa yoki qog'ozga o'ralgan bo'lsa, siz o'rashni olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Pishloq oq qatlamini qoldiring.
Pishgan brie pishloqini odatda pichoq bilan ozgina kesib, keyin esa pishloqni kukining ustiga yoyib yeyishadi. Pishloqning ustidagi oq qatlamni kesib, pishirilgan brie pishloqini tayyorlashingiz mumkin. Yon va pastki qatlamlarni o'zgarishsiz qoldiring; Bu qatlam pishirish paytida pishloqning erib ketishiga yo'l qo'ymaydi
Qadam 4. Pishloq ustiga asal quying
Sizga 2-3 osh qoshiq asal kerak bo'ladi. Asalning shaffof va suvli ekanligiga ishonch hosil qiling. Brie pishloqini ham yarmiga bo'lish mumkin, natijada ikkita ingichka dumaloq pishloq olinadi. Pishloqning ostiga asal (va boshqa kerakli ingredientlarni) surting. Keyin tepasini qolgan pishloq bilan yoping-xuddi sendvich tayyorlash kabi.
Asaldan tashqari, chinor siropi, agava siropi, mevali murabbo yoki anjir/qalay murabbo ham ishlatishingiz mumkin
Qadam 5. Sprinkles qo'shishni o'ylab ko'ring
Siz bir nechta qo'shimchalar qo'shib, brie pishloqini yanada o'ziga xos va ta'mga boy qilishingiz mumkin. Agar pishloqli pishloq ikki baravar kamaytirilsa, bu pishloqlarni ikkita pishloq bo'lagi orasiga asal bilan qo'yish mumkin. Sug'orish vositalarini asal ustiga qo'ying. Bu erda bir nechta tavsiyalar va sepish kombinatsiyalari:
- Bir nechta novdalar yangi kekik va bir hovuch tug'ralgan yong'oq.
- Bir nechta novdalar yangi bibariya va bir hovuch tug'ralgan yong'oq.
- Brie pishloqini pechga qo'yishdan oldin, ozgina kekik qo'shing. Pishloq o'choqdan chiqarilgach, maydalangan anjir seping.
- Asalni chinor siropi bilan almashtiring, so'ngra jigarrang shakar, bir hovuch tug'ralgan pecan va bir hovuch quritilgan kızılcık qo'shing.
Qadam 6. Brie pishloqini pishiring
Pishloqni pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying. 10 dan 12 minutgacha pishiring. Agar teginish yumshoq bo'lsa, demak pishloq tayyor.
Qadam 7. 5 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying, keyin darhol xizmat qiling
Grilli pishloqni iliq holda berish yaxshidir. Agar siz faqat pishloq pishayotganda asaldan foydalansangiz, boshqa qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin - faqat tepasi qizib ketmaydi. Sevimli qo'shimchalarga quyidagilar kiradi: bibariya yoki kekik kabi yangi o'tlar, maydalangan yong'oq yoki pecans, quritilgan kızılcık yoki mevali murabbo. Brie pishloqini xamir ovqatlar yoki non bilan berish mumkin. Boshqa xizmat takliflari uchun ushbu maqolaning "Brie pishloqiga xizmat qilish" bo'limiga qarang.
3dan 2 qism: Brie en Croute qilish
Qadam 1. Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring
Panjara panjarasi pechning o'rtasida joylashganligiga ishonch hosil qiling. Agar yo'q bo'lsa, pechni qizdirishdan oldin tokchaning o'rnini rostlang. Pechning kerakli haroratiga yetish uchun 5-10 daqiqa kerak bo'ladi.
2 -qadam. Idishni tayyorlang
Pergament qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying. Agar sizda pishirish varag'i bo'lmasa, uning o'rniga issiqlikka bardoshli shisha yoki keramik plastinkadan foydalanishingiz mumkin-plastinka pishloqni ushlab turadigan darajada katta ekanligiga ishonch hosil qiling.
3 -qadam. Bir oz pishloq sotib oling va uni oching
Juda pishmagan pishloqni tanlang yoki paketga "er -xotin krem" yozing. Agar pishloq qog'oz yoki plastmassa bilan qoplangan bo'lsa, uni oching va o'rashni olib tashlang. Pishloqda oq qoplamani qoldiring.
Qadam 4. Pishiriq qobig'ini yoyib chiqing
Pishiriq qobig'ining sirtini maydalashdan oldin un bilan seping. Unga ozgina seping va xamir qobig'ini xamir rulo bilan yoying. Siz qandolat qobig'ining asl nusxasidan 2,5 - 5 santimetr kattaroq bo'lishini xohlaysiz.
Agar pishiriq muzlatilgan bo'lsa, avval uni eritib oling. Muzdan tushirish uchun 15-20 daqiqa kerak bo'ladi. Muzlatilgan qandolat po'stlog'ini yoyishga urinmang, aks holda siz ularni ezib tashlaysiz
Qadam 5. Pishloqni qandolat qobig'ining o'rtasiga qo'ying
Pishiriq qobig'i pishloqdan ancha kengroq bo'ladi, qirralarini pichoq bilan tekislashingiz kerak bo'ladi. Pishloq qobig'ini tortmasdan o'ralgan bo'lishi uchun etarlicha pishiriq qobig'ini qoldiring.
Qolgan pishiriq qobig'ini tashlamang. Siz uni kesish uchun kichkina pechene ishlatishingiz mumkin va uni pishloq ustiga o'ralganidan keyin qo'ying
6 -qadam. Brie pishloqini to'ldiring va yoying
Kerakli to'ldirishni tanlagandan so'ng, uni pishloq ustiga surting. Pishloqni to'lg'azish bo'ylab tarqatmang; To'ldirishni chetidan 1 sm masofaga tarqating. Agar haddan tashqari ko'p bo'lsa, to'ldirish oshib ketadi va qandolat qobig'ini yirtadi. Quyida to'ldirishga xizmat qilish bo'yicha takliflar berilgan.
- Oddiy shirin to'ldirish uchun sizga malina murabbo yoki boshqa mevali murabbo, jigarrang shakar va 56 ml chinor siropi kerak bo'ladi.
- Shirin va mazali pishloq tayyorlash uchun sizga 2 osh qoshiq tug'ralgan pecan, 30 gramm quritilgan kızılcık va 2 osh qoshiq asal kerak bo'ladi.
- Bundan tashqari, siz brie pishloq bilan to'ldirishingiz mumkin. Pishloqni ikkita plastinkaga bo'ling. Pishloqning pastki plastinkasining yuqori qismiga ingichka bo'lak va urug'li qizil uzumni bosing. Sharob ustiga 1 choy qoshiq mayda tug'ralgan yangi kekik va mayda tug'ralgan bibariya qo'shing. Yuqori pishloqli plastinka bilan yoping, sendvich hosil qiling va sekin bosing. Brie pishloqini qandolat varag'iga o'rang.
- Pishloqni yarmiga bo'ling, pishloqlardan biriga mevali murabbo surting. Pishloqni yana bir joyga qo'ying va qandolat varag'i yordamida o'rab oling.
Qadam 7. Pishiriq yuzasini tuxum bilan surting
1 tuxumni vilka yordamida idishga 1 osh qoshiq suv bilan urting. Keyin, tuxum aralashmasini pasta yuzasiga cho'tka yordamida ozgina surting. Bu sizga pishloqni o'rash paytida xamirni yopishtirishni osonlashtiradi. Tuxumni ko'p taramang, aks holda xamir nam bo'ladi.
Qadam 8. Brie pishloqini pishiriqqa o'rang
Pishloqni yopish uchun pishiriqning uchlarini buking. Siz ularni bir -biriga bog'lab, kichkina burmalar yasashingiz mumkin, yoki siz shunchaki uchlarini yig'ib, konfet o'ramlari kabi burishingiz mumkin. Agar siz xamirni burayotgan bo'lsangiz, uni kek iplari bilan bog'lang.
- Agar siz tasodifan pishloqni yopish uchun juda ko'p pishiriqni kesib qo'ysangiz, xamirni tortmang. Teshikni to'ldirish uchun kesilgan pishiriqdan foydalaning.
- Pishirish paytida bug 'chiqarish uchun vilkalar bilan pishiriqning yuqori qismiga teshik qiling.
Qadam 9. Xamirning yuqori qismini tuxum bilan surting
Bu pishiriqni yaltiroq qilib qo'yadi. Cho'tkadan foydalaning va tuxumni qandolat ustiga engil surting.
10 -qadam. Qandolat bog'ichlarini bezang
Agar hali ham qandolat varaqlari qolsa, siz ularni kichkina pechene bilan kesishingiz mumkin. Istalgan shakldan foydalaning, lekin barg shakli eng yaxshi ko'rinadi. Uni xamir ovqatlariga mahkamlang va tuxum yuvish vositasi bilan ozgina tarang.
Qadam 11. Pishloqni pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying
15-20 daqiqa davomida yoki pishiriq oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
12 -qadam Sovutgichda 5 dan 10 minutgacha, keyin darhol xizmat qiling
Qovurilgan pishloq, iliq bo'lganda eng mazali bo'ladi. Siz uni aperitif sifatida xamir ovqatlar yoki dilimlenmiş non bilan xizmat qilishingiz mumkin. Boshqa xizmat takliflari uchun ushbu maqolaning "Brie pishloqiga xizmat qilish" bo'limiga qarang.
3dan 3 qism: Brie pishloqiga xizmat qilish
Qadam 1. Hech qanday qo'shimchalarsiz oddiy panjara pishirilgan pishloq tayyorlashni o'ylab ko'ring, keyin pishganidan so'ng kızılcık sosini qo'shing
Pishloqni pechdan chiqarib oling va ustiga maydalangan kızılcık sosini yoying. 5 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, pishloqni maydalangan apelsin qobig'i va bir hovuch tug'ralgan yong'oq bilan bezang.
Yong'oqni bodom yoki tug'ralgan pecans bilan almashtirishingiz mumkin
2 -qadam. Sho'r yoki shirin spreyi qo'shing
Qovurilgan pishloqni asal yoki chinor siropi bilan to'kib tashlang va maydalangan pecans yoki yong'oq, quritilgan kızılcık, dilimlenmiş bodom yoki bodom kabi qo'shimchalarni qo'shing, shuningdek, pivo pishloqining ustiga meva yoki kızılcık murabbo sepishingiz mumkin.
Qadam 3. Olma, anjir yoki uzum bilan ozgina shirinlik qo'shing
Olmani mayda bo'laklarga bo'ling yoki bo'laklarga bo'ling va panjara bilan pishiring. Shirin, nordon va maydalangan olma gril pishloq bilan yaxshi ketadi, lekin siz har qanday olma ishlatishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz xanjar shaklida kesilgan anjirdan foydalanishingiz mumkin, so'ngra ularni xizmat qilishdan oldin panjara qilingan pishloq ustiga qo'ying. Ko'proq rang olish uchun panjara qilingan pishloqni sharob bilan xizmat qiling.
Qadam 4. Grilda pishloqni kraker bilan xizmat qiling
Sabzavotli kraker kabi oddiy krakerlarga panjara bilan pishirish yaxshidir, lekin mazali yoki tajribali krakerlardan ham foydalanish mumkin. Pichoqni ishlating, shunda sizning mehmonlaringiz pishloqni kraker ustiga yoyishi mumkin. Agar pishloqning ustidagi oq qatlamni kesib cho'mish uchun panjara qilingan pishloq tayyorlasangiz, sizga pichoq kerak emas.
Brie pishloqini dilimlangan non bilan ham berish mumkin. Qisqichbaqasimon nonni tanlang, masalan, frantsuz noni va nonni ingichka qilib kesing. Kesilgan sendvichlarni ishlatishdan saqlaning
Qadam 5. Grilli pishloqni partiyangizga ishtahani tayyorlang
Qovurilgan pishloq - bu qishki ziyofat uchun ajoyib taom. Keyingi safar, Shukrona kuni, Rojdestvo yoki Yangi yil kechki ovqatlarini o'tkazishni (yoki qatnashishni) rejalashtirganingizda, unga xizmat qilishni o'ylab ko'ring.
Qadam 6. Qolgan pishloqni yana plastmassa yoki mumli qog'ozga o'rab, muzlatgichda saqlang
Pishloqni muzlatgichda bir necha kun saqlashingiz mumkin.
Qadam 7. Agar kerak bo'lsa, panjara qilingan pishloqni qayta qizdiring
Agar siz uni qayta isitmoqchi bo'lsangiz, panjara qilingan pishloq xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling. Brie pishloqini pishirish varag'iga joylashtiring va alyumin folga bilan yoping. Panani pechga qo'ying va haroratni 177 ° C ga qo'ying. Pishloq iliq bo'lguncha 5-10 daqiqa davomida pishiring.
Maslahatlar
- Qora jigarrang va kuchli ammiak hidi bo'lgan pishloqni ishlatmang. Ikkalasi ham brie pishloqining haddan tashqari pishganligining belgisidir.
- Pishloqni 2 haftada ishlatadigan darajada sotib oling, shunda u yomon bo'lmaydi. Brie pishloqi butun doiralarda yoki mayda bo'laklarda sotiladi.
- Qattiq pishgan va pishgan brie pishloqini sotib olmang. Qattiq teksturali pishloq pishmagan pishloq bo'lib, hech qachon pishmaydi. Chunki pishloqni kesib bo'lgach, pishib etish jarayoni to'xtaydi.
