Qisqichbaqasimonlarni qaynatib pishirish, keyin ularni ochiq havoda asosiy taom sifatida xizmat qilish - Luiziana va AQSh janubining boshqa qismlarida kerevitlardan lazzatlanishning an'anaviy usuli. Kerevitni qanday mukammal tayyorlashni bilish uchun quyidagi ko'rsatmalarni o'qing.
Tarkibi
- 9-13,5 kg tirik kerevit
- 8 limon, ikkiga bo'ling
- 450 gramm qaynatilgan qisqichbaqalar ziravorlari.
- 8 piyoz, tozalangan va yarmida kesilgan.
- 4, 5 kg yangi kartoshka
- 20 dona makkajo'xori, tozalangan va yarmida kesilgan.
- 40 tish sarimsoq, tozalangan
Qadam
4 -usul 1: kerevitni qaynatishga tayyorlash
Qadam 1. Tirik kerevit sotib oling
Etarli kerevitga buyurtma berishni rejalashtiring, shunda partiyaning har bir a'zosi 1-1,3 kg qisqichbaqani oladi. Qisqichbaqalar og'irligining bir qismi yeyilganda yo'qoladi, chunki qobig'ining og'irligi siz sotib olganingizda ham hisoblanadi.
- Dengiz mahsulotlari va oziq -ovqat do'konlaridan yoki kerevit yuk mashinalaridan kerevitlarni oling, ular mavsumda kerevit sotadilar.
- Agar sizning hududingizda kerevit sotuvchisi bo'lmasa, Internetda qisqichbaqalarni sotib oling, masalan, Louisiana Crawfish co., Yoki qisqichbaqalar sotuvchisidan sizning uyingizga kerevit yuborishi mumkin.
- Qachonki siz uyga qaytsangiz yoki qisqichbaqalar yuborilsa, ularni salqin joyda yorug'lik va issiqdan uzoqroq joyda saqlaganingizga ishonch hosil qiling, shunda qisqichbaqalar pishirilganda yangi bo'lib qoladi.
- Muzlatilganidan keyin qaynatilgan qisqichbaqalar tirik kerevit kabi ta'mga ega bo'lmaydi.
Qadam 2. Kerevitni tozalang
Yangi kerevit yangi yig'ilganligi sababli, ularni pishirishdan oldin qisqichbaqalardan loy va qoldiqlarni olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Kerevitni bir necha qadam bilan tozalang:
- Qopchani tozalang. Agar siz qisqichbaqalar sotib olib, ularni sumkada tashiyotgan bo'lsangiz, ularni tozalashdan boshlang, shunda qopning tashqarisidagi loy va axloqsizlik ichkariga kirmaydi.
- Qisqichbaqani sumkadan bolalar hovuzi yoki yuk tashish idishi kabi katta idish ichiga to'kib tashlang va idishni toza suv bilan to'ldiring.
- Qisqichbaqalarni aralashtirish uchun aralashtirgichdan foydalaning, keyin qisqichbaqalar idishda 30 daqiqa tursin.
- O'lik qisqichbaqalarni tashlang, ular odatda bir necha daqiqadan so'ng yuzaga chiqadi.
- Idishdagi suvni to'kib tashlang, keyin qisqichbaqalarni toza suv bilan yuving. Qisqichbaqalarni qaynatishga tayyor bo'lmaguncha salqin va soyali joyda qoldiring.
4 ning 2 -usuli: Qisqichbaqani qaynatish uchun asbob -uskunalarni tayyorlash
Qadam 1. Ochiq ovqat tayyorlash uchun ishlatiladigan olovni yoqing
Qisqichbaqalarni qaynatish uchun ishlatiladigan suvni isitish uchun tashqi gazli kompost, veranda yoki propanli pechdan foydalaning. Eng muhimi, taxminan 227 litr suvli idishni isitish uchun sizda mustahkam uskunalar bo'lishi kerak.
Qadam 2. 227 litrli idishni yarmiga suv bilan to'ldiring
Qozonni pechka yoki pechka ustiga qo'ying va suv qaynab ketguncha idishni qizdiring. Bu ingredientlarning bir qismini qo'shing, keyin yana qaynatishga ruxsat bering.
- 8 limon sharbati va limon qobig'i.
- 450 gramm qaynatilgan qisqichbaqalar ziravorlari.
3 -qadam Sabzavotlarni qo'shing
Qaynatilgan qisqichbaqalar ko'p turdagi sabzavotlar bilan birlashganda mazali bo'ladi, lekin kerevitni qaynatishda ishlatiladigan eng mashhur sabzavotlar - kartoshka va makkajo'xori. Idishdagi suv yana qaynatilgach, quyidagi ingredientlarni qo'shing.
- 8 piyoz, tozalangan va yarmida kesilgan.
- 4,5 kg yangi kartoshka (yoki oddiy kartoshka, chaynash oson bo'laklarga bo'linadi)
- 20 dona makkajo'xori, tozalangan va yarmida kesilgan.
- 40 chinnigullar tozalangan sarimsoq.
4 -ning 3 -usuli: kerevit tayyorlash
Qadam 1. Kerevitni qaynoq suvga soling
Kerevitni qozonga kiritish uchun tutqichli simdan yasalgan maxsus savatga joylashtiring. Qisqichbaqalar savati pastki qismidagi sabzavotlarni tayyorlash paytida suv yuzasida qisqichbaqani qaynatish uchun foydalidir. Qisqichbaqalar 5 daqiqa davomida qaynoq suvda qaynatilsin.
- Agar sizda idishning yuqori qismiga to'g'ri keladigan katta drenaj bo'lsa, uni qisqichbaqali savat o'rniga ishlatishingiz mumkin.
- Qisqichbaqalar savatini Internetda yoki har qanday panjara do'konida topish mumkin.
Qadam 2. Yong'inni o'chiring va qisqichbaqalar pishirilsin
Qisqichbaqalar skovorodkada bo'lganda, olovni o'chiring va idishni yoping, shunda qisqichbaqalar yana 30 daqiqa sekin pishiriladi.
Qadam 3. Qovurilgan qisqichbaqalarni tekshiring
30 daqiqadan so'ng, panadan qopqog'ini olib tashlang va qisqichbaqalar pishirilganligini tekshiring. Buni aniqlashning eng yaxshi usuli - qisqichbaqani olib, uni eyish.
- Agar go'shtning tuzilishi chaynash bo'lsa, unda qisqichbaqani uzoqroq qaynatish kerak.
- Agar qisqichbaqalarning tuzilishi parchalana boshlasa, darhol qisqichbaqani qozondan olib tashlang, chunki qisqichbaqalar juda uzoq qaynatilgan bo'lishi mumkin.
4 -usul 4: Qaynatilgan qisqichbaqalarga xizmat qilish
Qadam 1. Gazetani piknik stoliga yoying
Qaynatilgan qisqichbaqani iste'mol qilganingizda ovqat stolingiz qulab tushishi mumkin, shuning uchun tozalash uchun gazeta varaqlaridan foydalaning. Piknik stollarini va boshqa ochiq stollarni joylashtiring, so'ngra peçete va ro'molchalarni yoying. Qisqichbaqalar qobig'i va oyoqlarini ushlab turish uchun sizga piyola kerak bo'lishi mumkin.
Qadam 2. Qaynatilgan qisqichbaqalarga xizmat qiling
An'anaviy pishiriqda sabzavotlar to'g'ridan -to'g'ri stolga qo'yiladi, keyin qisqichbaqalar sabzavot ustiga qo'yiladi. Agar siz buni shunday qilishni xohlamasangiz, mehmonlardan qozon oldiga qog'oz plastinka bilan o'tirishlarini so'rang, so'ngra sabzavotlarni qozondan to'g'ridan -to'g'ri mehmonlar tarelkasiga olib boring.
3 -qadam. Qo'shimcha ziravorlar qo'shing
Sariyog ', tuz va kajun ziravorlari kerevit pishirig'iga mazali qo'shimcha bo'ladi.
Maslahatlar
- Qo'shimcha lazzat va oqsil qo'shishdan oldin, panga andouille kolbasasini qo'shing.
- Agar ta'mi hali etarlicha yaxshi bo'lmasa, siz qaynatish jarayonida ko'proq tuz va murch qo'sha olasiz.
Ogohlantirish
- Xavfsizlik nuqtai nazaridan yong'in o'chirgichini qo'lda saqlang.
- Kerevitni tirik tuzlamang. Tuzni tozalash usuli Qisqichbaqa va boshqa dengiz mahsulotlarida ishlatilganda samarali bo'ladi, lekin pishirishdan oldin qisqichbaqalarni o'ldiradi.
Sizga kerak bo'lgan narsalar
- Yuqorida sanab o'tilgan ingredientlar
- Gaz pechkasi yoki tashqi pechka
- Qisqichbaqalarni qaynatish uchun katta idish va 18 kg gacha qisqichbaqalar sig'adigan maxsus savat
- Metall yoki yog'ochdan yasalgan uzun qoshiq yoki aralashtirgich
- Gazeta qog'ozi bilan qoplangan katta stol
