Hozirgi vaqtda karamni muzlatish juda mumkin. Biroq, karamning tuzilishi muzlash jarayonida buziladi. Muzlatishdan oldin qisqa isitish - qaynab turgan suvga bir muddat botirib, karam barglarini yaxshiroq ushlab turishga yordam beradi, garchi u yangi karam kabi yaxshi bo'lmasa ham. Hammasi yaxshi bo'lsa, karamning mo'l -ko'l zaxirasini qanday muzlatish mumkin.
Qadam
3 -usul 1: Dumaloq karam
Qadam 1. Mos karamni tanlang
Hammayoq yangi, toza va chiriyotgan bo'lmasligi kerak.
Qadam 2. Bargning eng qo'pol tashqi qismini olib tashlang
Uni axlatga tashlang yoki kompost tayyorlang.
Qadam 3. Hammayoqning tagidan qolgan barglarni torting
Pichoq bilan poydevorda kesilgan chiziq hosil qiling, so'ngra barglarni birma -bir chiqarib oling.
Qadam 4. Katta qozonda suvni qaynatib oling
Hammayoqni barglarini qozonga taxminan 1 1/2 daqiqa qizdiring. Hammayoqni birdaniga cho'mishdan ko'ra, bir necha yoki undan ko'p karam bargini botirish yaxshidir.
Qadam 5. Hammayoqni barglarini qaynoq suvdan olib tashlang va muzli suvli idishga soling
Bu pishirish jarayonini tezda to'xtatadi.
Qadam 6. Hammayoqni barglarini to'kib tashlang
Ortiqcha suvni olib tashlash uchun karam barglarini muloyimlik bilan silkiting. Keyin, uni to'kish uchun uni changni yutuvchi qog'ozga yoki tel to'rga qo'ying.
Qadam 7. Hammayoqni barglarini muhrlangan sumka yoki idishga soling
Taxminan 1,5 sm kengaytirish uchun joy qoldiring. Agar siz yopiq sumkadan foydalanayotgan bo'lsangiz, iloji boricha ko'proq havoni olib tashlang.
Shu bilan bir qatorda, karam barglarini pergament qog'oz bilan qoplangan tekis pishirish varag'iga qo'yish mumkin, keyin muzlatiladi, o'raladi yoki maxsus idishga solinadi
Qadam 8. Idishni yoki sumkani muhrlab qo'ying
Yorliq va qadoqlash sanasini ko'rsating. Sovutgichda muzlatgich bo'limida saqlang.
Qadam 9. Foydalanish
Muzlatilgan karam barglari to'g'ridan -to'g'ri sho'rvalar, pishiriqlar va boshqa idishlarga qo'shilishi mumkin. Muzlatilgan karam barglaridan ham muzlatgichdan eritib, karam rulosini tayyorlash mumkin.
3 usul 2: Hammayoqni kesish
Qadam 1. Mos karamni tanlang
Hammayoq yangi, toza va chiriyotgan bo'lmasligi kerak.
Qadam 2. Bargning qo'pol tashqi qismini olib tashlang
Uni axlatga tashlang yoki kompost qiling.
Qadam 3. Hammayoqni barglarini kesib oling
Hammayoqni qalin uchburchak (bo'lakka o'xshash) bo'laklarga bo'lish yoki o'rta bo'laklarga bo'lish sizga bog'liq.
Qadam 4. Hammayoqni barglarini birinchi usulda qizdiring
Siz, ehtimol, bir qaynatishda biroz ko'proq qizdira olasiz, chunki karamni maydalashda ko'proq joy bo'ladi.
Agar siz karamni xanjar kabi uchburchak shaklida kesib qo'ysangiz, uni 3 daqiqa qizdirish kerak bo'ladi
Qadam 5. Isitilgan karamni to'kib tashlang
Tandirga yoki shunga o'xshash idishga soling va ortiqcha suv tomizilsin. Hammayoqni barglarini changni yutuvchi qog'ozga qo'yishingiz mumkin, shunda ular ortiqcha suv oqishi bilan havoda quriydi.
Qadam 6. Yuqoridagi kabi qadoqlang va muhrlang
Agar xohlasangiz, kuchli yopishtiriladigan sumka ichida qayta isitiladigan sumkadan ham foydalanishingiz mumkin.
Qadam 7. Foydalanish
Hammayoqni barglari mayda bo'laklarga bo'linib, sho'rvaga, pishiriqqa, kartoshkaga va boshqalarga qo'shilishi mumkin. ehtiyojlariga ko'ra. Muzlatilgan karamni ovqat tayyorlanganda unga qo'shing yoki qo'shishdan oldin eriting. Agar karamni muzdan tushirish kolbasa (mayonez/sosli karam, sabzi, piyoz, salat) yoki qovurish uchun ishlatilsa, avval karamni muzlatgichda eritib yuboring.
E'tibor bering: hamma erigan muzlatilgan karam bodring yong'og'i uchun foydalidir, chunki u shilimshiq bo'lib qolishi mumkin. Bu sodir bo'lishi mumkinligini tushunib oling; va agar shunday bo'lsa, uning o'rniga pishirilgan idishlarda karamdan foydalaning
3 -dan 3 -usul: tuzlangan/tuzlangan karamni muzlatish
Qadam 1. Faqat to'liq fermentlangan tuzlangan bodring/tuzlangan karamdan foydalaning
Qadam 2. Tuzlangan bodringni maxsus sumkaga yoki muzlatgichda kichik dozalarda (± 600 ml) yoki 950 ml hajmda saqlash uchun idishga soling
Qadam 3. Muzlab qolganda kengayishiga imkon berish uchun yuqoridan taxminan 1-2 dyuym (2,5-5 sm) qoldiring
Agar siz sumka/sumkadan foydalanayotgan bo'lsangiz, uni mahkam yopishdan oldin iloji boricha ko'proq havo chiqarib yuborish uchun sekin bosing.
Qadam 4. Xaltani/sumkani muhrlab qo'ying
Yorliq va qadoqlash sanasi.
5 -qadam. Muzlatgichda saqlang
Muzlatilgan holatda tuzlangan tuzlangan karam 8-12 oy davom etishi mumkin.
Qadam 6. Foydalanish
Tuzlangan bodringni muzlatgichda muzdan tushiring, keyin odatdagidek ishlating.
Maslahatlar
- E'tibor bering: karam muzlatilganda o'z ta'mini yo'qotadi. Hammayoqning tazelikini yo'qotish yoki bir qismini uzoqroq saqlash - ikkita variant bor, lekin u yangi bo'lgani kabi mazali emas.
- Oldindan qizdirilgan muzlatilgan karam 10 oydan 12 oygacha saqlanadi.
